Мариновані огірки з горілкою на зиму: найсмачніші рецепти, покрокове приготування
Заготовлюючи овочі на зиму шляхом консервування, кожна господиня намагається зробити все можливе, щоб банки не повзривать. Зазвичай в такі заготовки додають консерванти, на кшталт оцту, але не всім ця рідина до душі. Тому багато в пошуках альтернативного консерванту намагаються експериментувати. Таким чином, спало на думку використовувати в якості консерванту горілку. Експеримент настільки виявився вдалим, що багато господині тільки її використовують в своїх заготовках.
Зміст
Вибір і підготовка огірків
Для маринування підійдуть не всі огірки. Щоб заготовка виглядала красиво і зберігалася довго, зеленці повинні бути середнього розміру, тверді, без вад, з товстою шкіркою рівномірного забарвлення і в пупиришках. Перед тим як заповнювати ними банки, потрібно овоч залити холодною водою на кілька годин, а після ретельно вимити.
Як маринувати огірки з горілкою на зиму
Використання горілки при консервуванні дозволяє зберегти овочу насичений колір, зробити його хрустким, ароматним, а саму заготовку уберегти від підривання, якщо буде допущена якась помилка в рецепті або в ході приготування страви.
30 хвилин
кроки
8 інгредієнтів
- огірки
скільки влізе в банку
- часник
2 зубчики
- вишневий лист
1 шт.
- лавровий лист
1 шт.
- смородиновий лист
1 шт.
- горілка
15 г
- сіль
10,5 г
- оцет
15 мл.
Харчова цінність на 100 г:
калорії:
19 ккал;
білки:
1 г;
жири:
0 г;
вуглеводи:
3 г;
- У стерильну банку викладаються спеції, поверх огірки, кожен шар яких пересипається подрібненим часником.
- Окропом заливається банку, накривається кришкою і залишається на 10 хв.
- Зливається рідина в каструлю, до неї додається цукор, сіль. Все перемішується до повного розчинення.
- Суміш доводиться до кипіння, вливається в банку.
- Додається горілка і оцет, заготівля закочується. Перевертається на кришку, закутується і залишається остигати. Після відправляється в прохолодне місце.
Чи знаєте ви? В епоху стародавніх греків на Балканському півострові існувало поселення (область) Сикион ( «країна огірків») Назва його походить від давньогрецького «σῐκυός», що означає «огірок», так як місцеві жителі масово вирощували цю культуру.
рецепт №2
легко
без стерилізації
30 хвилин
кроки
10 інгредієнтів
- огірки
для заповнення літрової банки
- цибуля
1 шт. (Невеликий)
- сіль
14 г
- цукор
10 г
- оцет
22,5 мл
- горілка
22,5 г
- листя смородини, вишні
по кілька штук
- селера
гілочка
- гірчиця
трохи насіння
- гострий перець
0,5 стручка.
Харчова цінність на 100 г:
калорії:
23 ккал;
білки:
1 г;
жири:
0 г;
вуглеводи:
5 г;
- Зеленці миються і заливаються холодною водою. Після викладаються на рушник для просушування.
- У овоча обрізаються кінчики.
- Чиститься і ріжеться кільцями цибулю.
- Зелень і листя миються.
- Банки на половину заповнюються огірками.
- Викладається шар цибулі.
- Знову укладаються зеленці.
- Останній шар — листя.
- Кип`ятився вода і виливається в банку. Очікується 10 хвилин, зливається. Дія повторюється.
- Повторно кип`ятився злита вода. До овочів додається сіль, цукор, горілка, оцет.
- Овочі заливаються водою. Заготівля закупорюється, перевертається, закутується і залишається остигати.
Важливо! Замість смородиновий і вишневих листя можна використовувати горобинова. Вони також володіють дезинфікуючими властивостями.
рецепт №3
легко
без оцту
30 хвилин
кроки
9 інгредієнтів
- огірки
до заповнення банки
- горілка
30 г
- цукор
75 г
- сіль
90 г
- вода
1,5 л
- лимонна кислота
16 г
- часник
кілька зубчиків
- смородинові і вишневі листя
- кріп
по 2 суцвіття на банку
Харчова цінність на 100 г:
Калорії: 23 ккал;
Білки: 1 г;
Жири: 0 г;
Вуглеводи: 5 г;
- Кріп, листя викладаються в банку. Поверх укладаються огірки.
- Овоч заливається холодною водою для визначення необхідного обсягу рідини.
- Сіль, кислота, цукор додається в злиту воду. Кип`ятився.
- Заливаються розсолом зеленці і залишаються на 10 хв. Рідина зливається в каструлю.
- Знову кип`ятився розсіл і повертається в скляну ємність.
- Доливається горілка, консервація закочується.
Чи знаєте ви? У XVI столітті на Русі було популярно блюдо «чорна вуха»: юшка, отримана після виварювання м’яса в огірковому розсолі з додаванням прянощів і спецій.
рецепт №4
легко
З лимонною кислотою і медом
30 хвилин
кроки
8 інгредієнтів
- огірки
до заповнення банки
- сіль
135 г
- мед рідкий
180 г
- лимонна кислота
15 г
- горілка
50 г
- кріп
кілька суцвіть
- корінь хрону
- листя вишні, смородини
по кілька штук.
Харчова цінність на 100 г:
калорії:
23 ккал;
білки:
1 г;
жири:
0 г;
вуглеводи:
5 г;
- Огірки заливаються водою на час, після миються і просушуються на рушник.
- Зелень і листя миється. Корінь крену подрібнюється.
- У банки укладаються листя, кріп, хрін. Поверх огірки.
- Останній шар — вишневі листя.
- Вода кип`ятився і розливається по скляних ємностей. Залишається на півгодини, зливається в каструлю. Дія повторюється.
- До повторно злитої воді подмешивается сіль, кислота. Суміш кип’ятиться 3-4 хвилини.
- Горілка вливається в банки. У маринаді розчиняється мед і рідиною заливається заготовка.
- Консервація закупорюється, перевертається, закутується і залишається остигати.
Особливості зберігання заготовок
Мариновані огірки слід зберігати в прохолодному місці. Якщо є можливість, надішліть їх у льох або підвал, в іншому випадку розмістіть на заскленому балконі.
Рекомендуємо дізнатися, як приготувати мариновані огірки швидкого приготування.
Пікантні, ароматні огірки стануть прекрасним доповненням до всіляких страв на святковому столі. Послужать вони також і в якості доброї закуски.
Попередня
