Лук при гастриті з підвищеною кислотністю: чи можна вживати, користь і шкода
Лук здавна відомий людству не просто як продукт харчування, а й як корисний, ефективний при лікуванні багатьох захворювань овоч. Багато хто знає з дитинства про його цілющі якості, але бувають ситуації, коли він може принести організму більше шкоди, ніж користі. До однієї з таких відноситься гастрит з підвищеною кислотністю. Як впливає цибулю на травлення і чи можна його їсти при гастриті — далі в статті.
Який вплив надає цибулю на шлунок?
Головна функція шлунка — перетравлювання їжі. Показники даного процесу — це хімічна і ферментативна активність складових шлункового соку. Головний компонент цього соку — соляна кислота. Її активність непостійна і залежить від деяких факторів (наприклад, вживання кухонної солі) і може змінюватися.
Чи знаєте ви? Стародавні єгиптяни їли цибулю і часник ще 5 тис. Років тому. З праць давньогрецького історика Геродота (прим. 484 г до н. Е. — прим. 425 г до н. Е.) Відомо, що один з написів на піраміді Хеопса був таким: на редьку, цибулю і часник для будівельників було витрачено 1,6 тис. талантів срібла.
Їжа при попаданні в ротову порожнину піддається попередній механічній обробці, після чого в шлунку відбувається її основна обробка — хіміко-ферментативна. Але не всі продукти однаково впливають на активність складових шлункового соку. Добре відомо про властивості гострих закусок і приправ (наприклад, аджики, гірчиці, маринованих овочів і т. П.) Підвищувати апетит. Посилення апетиту — це і є посилення активності шлунка і збільшення кількості виробленого шлункового соку.
Лук відноситься якраз до тих продуктів, які впливають на кислотний баланс в шлунково-кишковому тракті. Це відбувається завдяки вмісту в овочі ефірним оліям і активним летючим з’єднанням, які згубні для хвороботворних мікробів, — фітонцидами. Якщо перераховані вище речовини не були піддані термообробці, на слизову шлунка вони діють дратівливо. У свою чергу, роздратування стимулює вироблення соляної кислоти і збільшує активність шлунка.
Чи дозволено при гастриті вживати цибулю?
Гастрит з підвищеною кислотністю (гіперацидний) — це запалення стінок головного травного органу з одночасним посиленим виділенням соляної кислоти. Це означає, що стінки шлунка вже знаходяться в нездоровому середовищу, в стані постійного стресу, який може стати причиною розвитку виразки.
Важливо! При гастриті цибулю можна їсти, тільки якщо кислотність знижена, або в фазі ремісії.
Тому вживати не оброблений термічно ріпчаста і зелена цибуля при гіперацидному гастриті не рекомендується — овоч підсилює секрецію кислоти і підвищує її активність. А з огляду на той факт, що ця активність і без того сильніше, ніж потрібно, можна зрозуміти, наскільки великий ризик того, що ваш власний шлунковий сік почне розчиняти ваш шлунок.
Корисні властивості цибулі
Цей овоч давно відомий своїми унікальними корисними якостями. Про них можна написати окрему статтю, але тут мова йде не про це, так що зупинимося лише на основних властивостях зеленого і ріпчастої цибулі.
зеленого
- До корисними якостями лушпиння зелені можна віднести такі:
- ефективна при частому перевтомі, при дефіциті вітамінів;
- містить вітаміни А, Е, С, К, групи В, фолієву кислоту, мінерали Mg, Cа, Mn, Cu, К, Zn та ін .;
- посилює апетит, корисний при проблемах з засвоюваністю їжі;
- наявність в овочі калію благотворно впливає на стан серцево-судинної системи;
- є відмінним антимікробним засобом завдяки вмісту фитонцидам;
- цинк, спільно з вітамінами К і Е, благотворно діє на волосся і нігті;
- кальцій корисний для зубів і кісткової тканини;
- клітковина і низька
Вживання цибулі після термічної обробки
Як вже було сказано, при гіперацидному гастриті є сиру цибулю, незважаючи на масу корисних його якостей, небажано. Але не варто впадати у відчай — в даній ситуації його цілком можна включати в раціон, піддавши попередньо деяким видам термообробки.
Чи знаєте ви? Вживання тричі на день після їди столової ложки суміші свіжого соку цибулини і меду допомагає очистити судини і підтримувати їх у хорошому стані. А якщо приймати в такому ж режимі цибулевий сік без меду, це посприяє виведенню каменів з сечовидільної системи.Смажена цибуля
У такому вигляді цей овоч теж не дуже підходить для вживання в їжу при гастриті, як і інші смажені продукти. У поєднанні з пересмаженим маслом він являє собою досить сильний подразник для стінок шлунка і може стати причиною прогресу захворювання в гострій фазі. Це саме можна сказати і до тушкованого попередньо обсмаженого овочу.
запечений цибулю
Якщо запекти цибулину в духовці або на грилі, вона, на відміну від смаженої або тушкованої, стане прекрасним рішенням для вживання в їжу. В такому випадку овоч не просто не шкодить, а навпаки стає корисним продуктом, який благотворно впливає на стінки шлунка.
варена
Найбільше корисний цибулю відвареної, що виражається в наступному:
- у відварному вигляді оптимізує кислотно-лужний баланс;
- благотворно впливає на процеси кровотворення;
- вітаміни і ферменти, що знаходяться в складі овоча, стимулюють обмінні процеси;
- вуглеводи є основним елементом харчування і забезпечують енергією;
- фітонциди зберігають велику частину своїх якостей, втрачаючи при цьому подразнюючу дію;
- в складі цибулини, і особливо її лушпиння, є особливий флавоноїд — кверцетин, який благотворно впливає на стан імунної системи і має протизапальну дію.
Важливо! Щоб якомога менше нейтралізувати термообробкою корисні якості цибулі, рекомендується варити його зовсім мало, 2-3 хвилини, додаючи в блюдо перед самою готовністю.
Коли не рекомендується їсти цибулю?
Існує у цього криниці корисних властивостей і ряд протипоказань.
Крім описаних гастриту з підвищеною кислотністю і виразки, до них відносяться:
- більшість хвороб шлунково-кишкового тракту;
- гіпертонія, при якій цибулю можна їсти тільки в малих кількостях;
- вагітність, починаючи з II половини — в цьому випадку овоч може стати причиною алергії у плода;
- астма;
- індивідуальна непереносимість, алергія.
Лук, як ріпчаста, так і зелений, є корисним продуктом, багатим вітамінами і мінералами. Однак слід пам’ятати про його дратівливих властивості і з обережністю вживати продукт, особливо якщо ви маєте проблеми з травленням. Але навіть в цьому випадку можна дозволити собі невелику кількість цього овоча, якщо попередньо відварити його або запекти.
ПопередняНаступна
Загрузка...
