Лугові опеньки: опис, як виглядають, коли з’являються, коли збирати, де ростуть, червиві

Опеньок луговий або негніючнік — один з найкорисніших грибів, які використовуються не тільки в кулінарії, але і в медицині, а також косметології. Перед тим, як відправитися їх збирати, слід більш детально вивчити зовнішні характеристики. Крім того не завадить навчитися відрізняти лугові опеньки від помилкових неїстівних двійників.

Опис лугових опеньків

Розглянутий гриб відноситься до їстівним різновидам. При цьому вживати його в їжу без попередньої термообробки можна. В іншому випадку можлива дуже сильна інтоксикація. Опеньки входять в сімейство рядовкових. У темряві светятся.Гріби мають надзвичайно високу здатність до регенерації. Якщо скропити сухий плодове тіло водою, він дасть нові гриби. Саме за цю особливість його прозвали негніючніком.

як виглядають

Опис розглянутих грибів:

Висота10-12 см
Форма і розмір капелюшки
  • полусферическая з невеликим горбком в центральній частині;
  • діаметр — 5-7 см;
  • краю капелюшки нерівні, не мають чітких меж, розірвані, утворюють рубчики;
  • при впливі підвищеної вологості набухає, при цьому гладка суха поверхня стає клейкою.
Гіменофор
  • пластинчастий, при підвищеній вологості пофарбований в вохряного відтінок, в посуху — кремовий або білий;
  • пластинки виражені яскраво, досягають завширшки 6 мм, у молодих екземплярів щільно прилягають до капелюшку, у старих — кріпляться вільно.
колір капелюшка
  • червонувато-коричневий або жовтувато-пісочний.
ніжка
  • довга, тонка, заввишки до 10 см, злегка розширена біля основи;
  • діаметр — 0,5 см;
  • може бути рівною або злегка зігнутої;
  • за структурою жорстка;
  • за кольором схожа із капелюшком або на пару тонів світліше.
м’якоть
  • тонко-структурна, на зрізі молочна або жовтувата, при контакті з повітрям колір не змінює;
  • має досить сильну пряним ароматом, що нагадує поєднання мигдалю і гвоздики;
  • смак — солодкуватий.

де ростуть

Польовий опеньок поширений в Європі і Африці. Розглянутий вид не росте на пнях, як велика частина його родичів. Він росте на полях, луках, на яких проводиться випас худоби, рідше на узліссях лісу. Віддає перевагу вільні ділянки. Відмінною рисою саме цих грибів є те, що вони ростуть тільки групою, утворюючи кільце діаметром приблизно в 80 см або довгий ряд.
Чи знаєте ви? Найдорожчі в світі гриби — трюфелі. В середньому за 1 г платять від 3 до 7 $.

червиві

Як і більшість грибів, лугові опеньки уражаються хробаками. При цьому в літній період, уражених паразитами примірників набагато більше. Частково високий відсоток червиві обумовлений місцем зростання. В основному на луках і полях, де ростуть ці гриби досить багато органіки (екскременти худоби та ін. Тварин), яка є сприятливим середовищем для розмноження різних бактерій і паразитів.
грибний комаріГрибні комарики і мухи відкладають яйця на поверхні тільки що з’явилися грибів або у верхніх шарах грунту. Вилупляясь, личинки починають активно харчуватися плодовим тілом. В осінній період червиві екземпляри практично не зустрічаються, т. К. Паразити вже переходять на наступну стадію розвитку (доросла особина) і харчуються зовсім іншою їжею.

коли з’являються

Лугові опеньки дуже швидко починають з’являтися у вологу теплу погоду. Плодоносять приблизно з початку — середини травня, в залежності від погодних умов. Закінчується період плодоношення в листопаді.

Чи знаєте ви? Найбільшим живим організмом на планеті є медовий гриб. Міцелій цього примірника охоплює 2 384 акра в області гірського ланцюга Блакитні гори в штаті Орегон (США), а вік його складає 2 500 років.

коли збирати

Приступати до збору розглянутих грибів починають в кінці весни. Брати треба тільки молоді екземпляри, які досягли висоти приблизно 6 см. Старі, які переросли і підсохлі гриби не варто зрізати. Збір краще проводити в рукавичках. Гриби зрізають за допомогою гострого невеликого ножа під корінь, але не пошкоджуючи грибницю.

збір опеньків

Помилкові лугові опеньки — небезпечні двійники

Практично кожен представник грибного царства має двійника. Це різновид грибів, подібна за зовнішніми характеристиками з оригіналом. Негніючнікі не стали винятком.

Читайте також, коли ростуть осінні опеньки і як їх знайти.

Двійники розглянутого виду:

  • отруйна говорушка білувата;
  • Коллібія лесолюбівая.

двійники опеньків

Отруйна говорушка білувата

У діаметрі капелюшок цього гриба досягає 6 см. Спочатку вона напівсферична з опуклим ділянкою в центрі і загнутими вниз рівними краями. Трохи пізніше стає більше схожою на пластину, а у старих екземплярів — втиснула. Колір від охристого до сірувато-бурого або борошнистого. Поверхня капелюшка в суху погоду шовковиста на дотик, при підвищенні вологості покривається невеликою кількістю слизу.

Ніжка висотою від 2 до 4 см, в діаметрі 0,4-0,6 см. У підставі вона трохи звужена. За формою може бути прямий або викривленої. У молодих екземплярів ніжка суцільна, у старих — порожниста. Забарвлена ​​в білий або сіруватий відтінок. Місцями є плями горіхового кольору.
двійники опеньків

Гіменофор пластинчастий. Пластинки шириною до 5 мм, сходять на ніжку, розташовані часто. Пофарбовані в білий колір, трохи пізніше набувають сіруватий, а потім пісочний відтінок. М’якоть тонка, її товщина сягає 3-4 мм. За структурою волокниста. Забарвлена ​​в білий колір. При контакті з повітрям на зрізі відразу з’являється червоний відтінок. Смак практично відсутня, аромат — борошнистий.
Важливо! При наявності симптомів отруєння грибами, необхідно відразу викликати швидку. Під час очікування медиків слід випити велику кількість води, ентеросорбент (найкраще «Ентерос-гель» або «Активоване вугілля»), і постаратися викликати блювоту.
Виростає так само, як луговий опеньок, на відкритих ділянках з товстим трав’янистим покривом. Плодоносити починає з липня, закінчує — в листопаді.
Гіменофор пластинчастий

Цей опеньок несправжній є отруйним. У його складі міститься мускарин — речовина, що викликає важку інтоксикацію. Летальний результат ідентифікується рідко. Вже через 20 хв. після споживання такого гриба спостерігаються яскраво виражені симптоми отруєння:

  • посилене слиновиділення;
  • зниження частоти серцевого ритму;
  • задишка;
  • зниження артеріального тиску;
  • сильна діарея і блювота.

Ознаки отруєння грибами

Основна відмінність, за яким можна визначити справжні лугові опеньки — аромат. Він приємний, яскраво виражений. У отруйної говорушки він неприємний, борошнистий з нотками цвілі. Крім того, якщо уважно придивитися, то гриби відрізняються зовні. Особливо гіменофор: у їстівного опенька він тьмяний, у неїстівного — яскравого відтінку, а у старих екземплярів взагалі набуває темний практично чорний колір. Якщо розрізати плодове тіло, то у справжнього Луговик м’якоть не змінюватиме відтінок при контакті з повітрям.

Коллібія лесолюбівая

Цей представник також відноситься до негніючнікам. Він їстівний, але вимагає попередньої термообробки. Грибники їх збирають рідко, т. К. Різновид не відрізняється видатними смаковими якостями.
Рекомендуємо дізнатися, як виглядають неправдиві лугові опеньки: види, де і коли ростуть.
Капелюшок за формою буде виглядати також як у лугового опенька. Діаметр варіюється від 2 до 6 см. Забарвлена ​​капелюшок в рудуватий або червонуватий відтінок. У центральній частині фарбування більш яскраве. Крайові частини з віком стають практично прозорими. Гіменофор — пластинчастий. Пластинки закріплені слабо. З віком гриб покривається з зовнішньої і внутрішньої сторони іржавими плямами, а напівпрозорі краю розриваються.
Коллібія лестолюбівая

Ніжка тонка, злегка вигнута, висотою від 2 до 6 см, до низу злегка потовщена. Колір такий же як у капелюшки. М’якоть пластинчатая за структурою. Забарвлена ​​в лимонний або коричневий колір, рідше біла. Зріз практично не змінює відтінок при контакті з повітрям. Аромат і смак виражений слабо.

Коллібія воліють рости тільки в лісах, переважно в хвойних. На луках і полях не селяться взагалі, тому різновид почали називати «лесолюбівая». Виростають не тільки на грунті, а й на деревах. Також можуть паразитувати на інших видах грибів. Плодоношення починається в травні і триває до пізньої осені, практично до перших заморозків.

Важливо! Якщо є проблеми з функціональністю шлунково-кишкового тракту, після вживання в їжу Коллібія лесолюбівой можуть спостерігатися сильні болі, кольки і нудота.

Лікарські властивості осінніх опеньків

Негніючнікі мають масу корисних властивостей. Завдяки наявності в складі скородоніна і маразмовой кислоти, введення продукту в раціон дозволяє попередити розвиток онкологічних захворювань. Крім того, лугові опеньки є природним антисептиком, що вбиває паличку золотистого стафілокока.

З розглянутого виду грибів хімічним шляхом виділяють полісахариди, які потім використовують у лікуванні відхилень роботи щитовидки. Таким же чином отримують лецитин. Його застосовують в відновлювальної терапії ниркової системи. У східній медицині лугові опеньки використовують в якості протисудомної елемента, для зняття м’язового тонусу і усунення больового синдрому в ногах.

Відео: користь і шкода опеньків

Перш ніж приступати до збору лугових опеньків, слід навчитися відрізняти їх від небезпечних двійників. Негніючнікі не тільки смачні, але і корисні. Введення їх в раціон дозволить урізноманітнити меню, а також стане відмінною профілактикою онкологічних захворювань і проблем з серцево-судинною системою.

Попередня
Їстівні грибиЯк відрізнити помилковий груздь і гриби, схожі на грузді, від справжніх: фото і опис
Наступна
Їстівні грибиЯк сушити гриби маслюки в домашніх умовах на зиму в електросушарці, в духовці, на аерогрилі, на нитці і в печі
Рейтинг автора
Автор статьи
Григорій Грибник
Дякуємо каналу Гриби України, за багато цікавої інформації. Все про види грибів які ростуть в Україні? Де і коли їх знайти? Як відрізнити їстівний гриб від отруйного і які гриби можна використовувати в лікарських цілях?
Написано статей
258
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар