Кукурудза, маринована в качанах, на зиму: кращі рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото

Маринована кукурудза — це відмінний кисло-солодкий гарнір до святкового та повсякденного столу. Кращий спосіб її заготівлі на зиму — маринування. Про простих, але смачних видах заготовок і піде мова в цій статті.

Властивості маринованої кукурудзи

Кукурудза поширена в стравах азіатської та східної кухні. Вона також широко використовується в дієтичному і дитячому харчуванні.

Серед корисних властивостей, найбільш важливими є наступні:

• дієтичні — вона використовується в дієтах для схуднення;
• антиоксидантні — затримує процеси старіння організму;
• харчові — має високу поживну цінність, а також низькою калорійністю: 100 г продукту — це всього 26 калорій; незначним
  

  Як вибрати і підготувати кукурудзу

  При покупці кукурудзи вибирайте прямі, повні качани золотистого кольору без пошкоджень. Ніколи не купуйте качани з віддаленої лушпинням, яка була на сонці протягом усього дня. Те ж відноситься до качанів з знебарвленою лушпинням. Ця ознака вказує на їх солідний вік.

  До приготування, зберігайте продукт у холодильнику, не видаляючи листя. Намагайтеся, щоб між купівлею і зберіганням пройшло не більше 2 днів. Також можна зберігати качани в поліетиленовому пакеті. Це продовжує термін зберігання.
  Чи знаєте ви? Першими кукурудзу стали культивувати стародавні мексиканці 6000-10 000 років тому. Пізніше індіанські племена навчили білих переселенців і способам приготування цих чудових зерен, включаючи попкорн. Саме індіанці першими стали їсти пластівці попкорну на сніданок з молоком і солодким сиропом.
  Перед вживанням продукт очищають від лушпиння і рилець. Для заготовок використовують качани або цільні зерна. У другому випадку качани попередньо відварюють, щоб зняти зерно. Великі качани можуть розрізати на кілька частин. Крім того, маринують і зовсім маленькі качани.

  

  Кращі рецепти маринованої кукурудзи в качанах у домашніх умовах

  Кукурудза належить до числа злаків, які можна приготувати і з’їсти різними способами. Готують її в звичайній марінадной заливці, а також в різних соусах. На стіл продукт найчастіше подають з рисом, цибулею або чилі.

  простий рецепт

  Найпростіший маринад складається з солі, цукру і оцту. А найпростіший спосіб приготування — стерилізація сировини разом з маринадом.

  Інгредієнти для 3 л банки:

  • 5-7 качанів;
  • 30 г солі (1 ст. Ложка);
  • 60 г цукру (2 ст. Ложки);
  • 3 ст. ложки оцту.

  Важливо! Цукор в кукурудзі швидше перетворюється в крохмаль при температурі вище + 25 ° С, тому готувати її потрібно протягом 1-2 діб після збору врожаю.

  приготування:

  1. Очистити качани від лушпиння і рилець (волосків на качані).
  2. Вимити їх.
  3. Вимити тару для консервації в гарячій воді.
  4. Помістити качани в підготовлені ємності до плічок.
  5. Додати 1 ст. ложку солі в кожну ємність.
  6. Додати 2 ст. ложки цукру.
  7. Влити 3 ст. ложки 9% оцту.
  8. Залити окропом.
  9. У каструлю для стерилізації укласти невелике кухонний рушник, встановити банку і налити воду.
  10. Накрити кришкою.
  11. Стерилізувати після початку кипіння не менше 1,5 год.
  12. Вийняти з стерилізатора.
  13. Закатати ємності кришками.
  14. Залишити охолонути.

  Відео: Маринована кукурудза в качанах

  без стерилізації

  Спосіб приготування кукурудзи без стерилізації — це заливка маринадом так само, як і для інших овочів.

  Інгредієнти для 3 л банки:

  • 5-7 качанів;
  • 30 г солі;
  • 60 г цукру;
  • 2 ст. ложки винного оцту;
  • 1 лавровий лист.

  Дізнайтеся також корисна консервована кукурудза.
  приготування:

  1. Очистити качани від лушпиння і рилець і вимити.
     
  2. Промити тару і простерилізувати.
  3. Відварити качани в достатній кількості води протягом 40 хвилин (вона повинна повністю покривати кукурудзу).
     

  4. Помістити їх в банки до плічок.
     

  5. Залити кукурудзу наявними відваром, додати лавровий лист і залишити до охолодження.
  6. Злити остиглий відвар в каструлю.
  7. Додати 1 ст. ложку солі на кожну ємність.
  8. Додати 2 ст. ложки цукру.
  9. Влити по 2 ст. ложки 9% оцту на банку.
  10. Закип’ятити і знову залити качани марінадной заливкою.
  11. Закатати банки кришками.
      

  12. Залишити охолонути.

  солодка

  Для приготування солодкої кукурудзи відбирають качани молочної стиглості. Щоб вибрати, натисніть пальцем на зерно. Якщо виділяється сік — це початок, який відмінно підходить для консервації.

  Інгредієнти:

  • 1 кг зерен;
  • 60 г солі (2 ст. Ложки);
  • 180 г цукру (6 ст. Ложок).

  Чи знаєте ви? Кукурудзу не тільки вживають в їжу. Серед її 3500 варіантів застосування є і непродовольчі товари: мило, антикорозійні засоби, феєрверки, фарби, барвники, аспірин, антибіотики, клей, миючі засоби для прання і навіть пластмаси.

  приготування:

  1. Початки очистити від лушпиння і рилець і вимити.
  2. Скласти їх в каструлю, долити води і кип’ятити 20 хвилин, а потім дати охолонути у відварі протягом 10-15 хвилин.
  3. Вийняти качани, зрізати зерна в миску з допомогою гострого ножа.
     

  4. Помістити зерна в каструлю, залити чистою водою і кип’ятити протягом 1 години.
  5. Частинки качана, які спливають на поверхню, — прибирати ложкою.
  6. Простерилізувати тару і кришки.
  7. Засипати в підготовлені ємності зерно.
  8. Залити відваром, додати цукор і сіль.
     

  9. Простерилізувати і закатати кришкою.
  10. Залишити остигати.

  З овочами

  При приготуванні маринованої кукурудзи з овочами перелік інгредієнтів і їх кількість можуть змінюватися. Це залежить від індивідуального смаку або особливостей національної кухні. Але схема приготування буде однаковою.

  Інгредієнти:

  • 1 качан;
  • 1 кабачок;
  • 1 морква;
  • 1 корінь селери;
  • кілька суцвіть цвітної капусти;
  • 2 солодких перцю;
  • 1 ч. Ложка солі;
  • 1 ст. ложка цукру;
  • 1 ст. ложка оцту;
  • перець мелений і спеції за смаком.

  Дізнайтеся також як консервувати кукурудзу в качанах на зиму.
  приготування:

  1. Очистити качани від лушпиння, рилець і вимити.
     

  2. Скласти їх в каструлю, влити воду, щоб покрити кукурудзу, і кип’ятити 20 хвилин, а потім дати охолонути у відварі протягом 10-15 хвилин.
  3. Вийняти готові качани і зрізати зерна в миску з допомогою гострого ножа.
     

  4. Вимити і простерилізувати тару, підготувати кришки.
  5. Промити, очистити і нарізати овочі.
     

  6. Перемішати компоненти, включаючи і зерна, щоб рівномірно розподілити їх.
     

  7. Скласти овочеву масу в банки.
     

  8. Відвар від кукурудзи використовувати при приготуванні маринаду, додавши цукор, сіль і оцет.
  9. Довести суміш до кипіння.
  10. Залити овочі маринадом.
  11. Простерилізувати заготовки протягом 40 хвилин.
      

  12. Закатати банки.

  Корисні поради по приготуванню і вживанню

  Відбір кукурудзи для консервування та способи її приготування мають деякі особливості, обов’язково враховуйте їх.

  При приготуванні качанів враховують, що:

  • качани потрібно класти в гарячу воду — так вони краще відварюються;
  • охолоджувати — тільки повітряним способом, так як це покращує смакові якості;
  • не промивати кінцевий продукт холодною водою, інакше він втрачає свій смак;
  • при кип’ятінні вода повинна повністю покривати качани;
  • сіль під час кипіння не додають — вона зробить зерна жорсткими.

  Радимо дізнатися як заморозити кукурудзу на зиму в домашніх умовах.
  Сподіваємося, вам сподобався огляд про достоїнства маринованої кукурудзи і способах її приготування. Застосовуйте їх на практиці. Це не тільки смачно, але і корисно для організму.

  Попередня
  КукурудзаКукурудза Краснодарська: опис і характеристика, особливості посіву і догляду
  Наступна
  КукурудзаКукурудза на зерно: технологія вирощування, строки збирання і зберігання врожаю, відео