Корисні властивості і протипоказання кмину для організму людини, особливості застосування, рецепти, фото
Багато людей звикли сприймати кмин тільки як ароматичну приправу, яка може бути доречна при приготуванні того чи іншого блюда. Однак властивості цієї пряності набагато ширше, завдяки чому рослина часто використовується в медичних і навіть косметичних цілях. Чим саме примітні тминових плоди, яку користь вони можуть принести організму і що потрібно для цього зробити — читайте в даній статті.
Що таке кмин?
Кмин відноситься до багаторічних або дворічних рослин, які після дозрівання утворюють насіння. Саме вони використовуються людиною в найрізноманітніших цілях, починаючи від приготування страв і закінчуючи поліпшенням стану шкіри. Цвітіння дрібних, п’ятипелюсткові білих квіточок можна спостерігати в червні-липні, а плоди з’являються не раніше кінця липня, і то, тільки на другий рік вирощування рослини.
Найпоширенішим варіантом є кмин звичайний, хоча не менш затребувана чорна, коричнева, римська та корейська різновиди, які зустрічаються не так часто. Аромат кмину нагадує приємну анісову і фенхелевого суміш і відмінно поєднується з запахом кардамону і інших схожих спецій. Можливо, саме завдяки цій особливості насіння рослини використовуються при виготовленні сирів, квашенні овочів, заготівлі бобових і щоденному приготуванні перших і других страв.
Чи знаєте ви? Археологи знаходили насіння кмину при розкопках єгипетських гробниць і саме за часів існування Давньоєгипетської цивілізації були створені перші письмена зі згадуванням цієї спеції. Це означає, що пряність використовувалася людиною ще за 4000 років до н. е.
Калорійність і хімічний склад рослини
Основна цінність будь-якого виду кмину — його багатий склад, що включає в себе близько 100 різних компонентів.
Дізнайтеся також
Чим відрізняється кмин від кропу?
До найкориснішим з них відносять такі складові:
- липазу;
- флавоноїди;
- токофероли;
- вітаміни групи В (В1, В2, В6, В9);
- алкалоїди;
- ензими;
- дубильні речовини;
- ефірні масла;
- мікро- і макроелементи в вигляді кальцію, магнію, міді, цинку, заліза, фосфору.
На 100 г продукту доводиться 333 ккал, тому його не можна назвати низькокалорійним. Співвідношення БЖУ (г) — 19,77: 14,59: 11,9.
властивості кмину
Багатий хімічний склад рослини пояснює його широкі цілющі можливості, тому при відсутності протипоказань до споживання прянощі вона стане корисним доповненням будь-якої страви. Щоб переконатися в цьому, досить поглянути на список достоїнств і можливих недоліків кмину.
Користь і лікувальні властивості
При правильній підготовці сировини і його грамотному поєднанні з іншими інгредієнтами, кмин може використовуватися для лікування найрізноманітніших хвороб, причому зі схвалення лікарів, виготовлено чимало аптечних ліків на його основі.
- Такі склади можна застосовувати тим, хто страждає від наступних проблем:
- порушення роботи шлунково-кишкового тракту та активізації процесів бродіння в шлунку (крім серйозних захворювань з явними протипоказаннями);
- проблем зі сном і нервовою системою;
- застійних процесів в сечовому міхурі або підвищеної набряклості через інших причин;
- бронхоспазмов і сухого кашлю, з обмеженим висновком мокротиння;
- порушень нормального функціонування репродуктивної системи;
- обмеженого виділення слини і пов’язаних з цим проблем (наприклад, появи неприємного запаху з рота).
Важливо! Збір плодів для подальшого використання в медичних цілях варто проводити рано вранці або після заходу сонця, що попередить осипання найбільш підходящих, зрілих екземплярів в центральних парасольках.
Крім того, популярні різновиди рослини (звичайний і чорний кмин) мають відмінні антиоксидантні властивості, знижуючи кислотність в шлунку. Масло чорного кмину рекомендується вживати при прогресуючому розсіяному склерозі.
Шкода і протипоказання
У більшості випадків продукти і лікарські препарати з кмином добре переносяться людиною, проте в деяких ситуаціях можлива індивідуальна непереносимість прянощі та інші побічні ефекти від її застосування, пов’язані з ігноруванням існуючих протипоказань.
- Так, не варто вживати насіння і екстракт рослини тим, хто:
- хворіє на виразку (шлунка і дванадцятипалої кишки), особливо в стадії загострення;
- має камені в жовчному міхурі;
- страждає від цукрового діабету;
- переніс операцію по заміні органів;
- має схильність до тромбофлебіту і тромбозів.
Крім того, до кінця не вивчено вплив кмину на роботу серця, тому для попередження можливих небажаних наслідків краще не вживати спецію людям, які мають серйозні захворювання даного органу або пережили інфаркт. Вагітні жінки і матері-годувальниці мами можуть використовувати цю пряність, але тільки в помірних кількостях і при відсутності інших протипоказань.
застосування кмину
Найчастіше кмин використовується в кулінарних цілях, проте нерідко рослина зустрічається в складі лікарських препаратів і навіть косметологічних засобів по догляду за шкірою і волоссям. У кожному з цих випадків є свої причини і способи застосування прянощі, про які варто знати до її використання.
У кулінарії
Для приготування різних страв і консервації найкраще підходять звичайна, чорна і коричнева різновид кмину, що відрізняються слідкувати-гіркуватим смаком з терпким присмаком. В ароматі спеції можна вловити запахи відразу декількох інших прянощів: чорного перцю, мускатного горіха і навіть ягід суниці, а в східній кухні кмин нерідко замінює пекучий перець, діючи більш м’яко на травну систему.
Важливо! Якщо перед вживанням насіння кмину підсмажити на сковорідці (достатньо 1-2 хвилин), то аромат прянощі розкриється з більшою силою, що пояснюється більш активним виділенням ефірних масел при впливі тепла.
Іноді чорний кмин (представлений у вигляді дрібних кунжутного насіння) додають в пироги, каші, овочеві та м’ясні страви, а також можуть заварювати чай, готувати відвари, наполягати пиво і горілку. Супи, окрошки і запіканки з кмином завжди мають привабливий ароматом і можуть стати незвичайним доповненням будь-якого столу.
Кмин звичайний — відмінний інгредієнт при засолюванні овочів, консервації та маринуванні, причому не тільки овочевих, але і м’ясних продуктів (наприклад, його додають в солонину зі свинини або м’ясний фарш).
Крім того, чималою популярністю користується кминний квас, відомий як хороший профілактичний засіб проти простудних і вірусних недуг.
Здорова доросла людина може вживати абсолютно будь-які страви та напої на основі описаного рослини, а от дітям, вагітним і годуючим жінкам варто уважніше вибирати їх, намагаючись звертати увагу тільки на продукти з невеликим
способи зберігання
Особливості та умови зберігання кмину залежать від його виду. Якщо мова йде про сухих насінні, тоді їх варто пересипати в чистий тканинний мішок або продезинфіковану банку, з герметично закривається кришкою. Масло рослини бажано містити в скляній посудині з темного матеріалу, а свіжий корінь розмістити в погребі чи холодильнику.
Також читайте про корисні і шкідливі властивості борошна з насіння чорного кмину.
У будь-якому випадку, в місце зберігання заготовки не повинні потрапляти сонячні промені, а температурні показники бажано утримувати на рівні + 10 … + 15 ° C для масла і не вище + 25 ° C для сухого насіння. Термін зберігання становить від кількох місяців до трьох років, що знову-таки залежить від виду продукту.
Кмин — гарне рішення для збагачення організму корисними речовинами і усунення наявних проблем внутрішніх органів або шкірного покриву, проте ніколи не варто забувати про почуття міри, тому починайте використання масла або самих насіння з мінімальних доз, поступово доводячи їх до необхідних значень (максимум 2 г на добу для дорослої людини).
Попередня
Загрузка...
