Консервування солодкого перцю на зиму (без стерилізації, з маслом, для фарширування): смачні рецепти з покроковим приготуванням

Сьогодні ми запропонуємо вам кілька рецептів заготовок з болгарським перцем, який містить багато вітамінів і корисний для здоров’я. Розглянемо інформацію про те, як вибирати відповідні плоди, і покрокові рецепти приготування.

Чи знаєте ви? Колір перців вказує і на їх різний склад. Речовини зелених плодів допомагають в боротьбі з холестерином, червоний конкурує з цитрусовими за вмістом вітаміну С, а в жовтому, як і в моркві, багато вітаміну А.

Як вибрати і підготувати солодкий перець

Щоб насолоджуватися корисним овочем і в зимовий час, можна його законсервувати.

Але перед цим потрібно зробити правильний вибір продукту і підготувати його:

• овочі повинні бути не тільки чистими, але і без гнилі і дефектів;
• також важлива стиглість плодів — зелені мають несолодкий смак;
• плоди повинні бути соковитими і красивими;
• вибираючи продукцію для фарширування, слід використовувати товстостінні плоди бочковідной форми. Для цієї мети підійдуть такі сорти, як «Подарунок Молдови», «Золоте диво», «Богатир», «Атлант» і ін .;
• для заготівлі цілими гарні невеликі плоди масою близько 30-50 м До таких відносяться сорти «Гномик», «Лисичка», «Валентинка» і ін .;
• для консервації шматочками віддається перевагу великим овочам з м’ясистим і товстими стінками. Такими є сорти: «Геракл», «Золотий лапоть», «Алігатор», «Мастодонт» та ін .;
• про підготовку плодів зазвичай вказується в рецепті — якщо дані конкретні рекомендації, то необхідно їх дотримуватися.

Найсмачніші рецепти консервованого солодкого перцю

Якщо ви молода господиня, то почніть з простих рецептів, а якщо у вас вже є певний досвід, скористайтеся рецептами складніше.

кроки
5 інгредієнтів
Відео-рецепт

• болгарський перець

  5 кг

• сіль

  2 ст. л.

• цукор

  180 г

• 9% оцет

  200 г

• вода

  2 л

1. 
   Плоди помити, почистити і нарізати на четвертинки, великі екземпляри — на 6 частин.
2. 
   Помити і простерилізувати банки. Приготувати маринад з цукру і солі, оцет влити після закипання.
3. 
   У киплячий розсіл помістити половину овочів, щоб вони були покриті рідиною. Варити не більше 8 хвилин, щоб не переварились.
4. 
   Зняти з вогню і перекласти плоди в підготовлений посуд. Маринад не наливать, а банки накрити прокип’яченими кришками.
5. 
   У розсіл помістити 2 частина плодів і повторити все те, що і з 1 частиною.
6. 
   Залити все банки маринадом і поставити їх в ємність з водою для стерилізації. Кип’ятити 5 хвилин, витягнути, закатати, перевернути на кришки і укутати до охолодження.

Відео-рецепт

Найпростіший рецепт Відео-рецепт: Найпростіший рецепт

рецепт №2

консервований перець

У медової заливці

кроки
9 інгредієнтів

• перці

  3 кг

• 9% оцет

  200 г

• цукор

  1 ст. л.

• соняшникова олія

  1 ст. л.

• вода

  1 л

• мед

  2 ст. л.

• часник

  5-6 зубчиків

• запашний перець

  6-7 горошин

• сіль

  1 ст. л.

1. Приготувати розсіл з води, солі, цукру, меду і запашного перцю. Після закипання додати оцет.
2. Вимиті, почищені і порізані пластинками плоди засипати в киплячий розсіл. Кип’ятити слід не більше 10 хвилин.
3. Овочі помістити в стерильні банки і залити маринадом. Накрити прокип’ячену кришками і закатати. Поставити на кришки і добре укутати.

Чи знаєте ви? У болгарському перці, як і в шоколаді, містяться «гормони щастя».

рецепт №3

консервований перець

без стерилізації

кроки
4 інгредієнта

• перець

  1 кг

• рослинну рафіновану олію

  100 г

• 9% оцет

  100 г

• цукор

  90 г

1. Помиті і очищені плоди нарізати четвертинками.
2. У каструлі приготувати суміш з масла і оцту, всипати цукор і довести до кипіння.
3. Всипати скибочки овочів і кип’ятити близько 10-12 хвилин.
4. Наповнити стерильні банки овочами і залити киплячою заливкою.
5. Накрити стерильними кришками. Консервацію закупорити і укутати.

Дізнайтеся докладніше, як правильно консервувати болгарський перець.

рецепт №4

консервований перець

для фарширування

1 банка на 3 л
кроки
9 інгредієнтів

• болгарський перчик

  близько 1,5 кг

• лавровий лист

  3 шт.

• чорний перець

  6 горошин

• запашний перець

  6 горошин

• кріп, селера, базилік

  по гілочці

• вода

  1,5 л

• 9% оцет

  2 ст. л.

• цукор

  1 ст.л.

• сіль

  1 ст. л. (Без гірки)

1. У чистих овочів видалити плодоніжки і насіння.
2. У киплячу воду опустити кілька перчиком і кип’ятити близько хвилини.
3. Перекласти плоди, слив з них воду, в простерилізованих гарячу банку.
4. Приготувати маринад з 1,5 л води, додавши сіль, цукор, чорний і запашний перець і зелень. Кип’ятити близько 5 хвилин.
5. У банку з овочами влити оцет, а потім — киплячий розсіл.
6. Закупорити банки стерильними кришками, перевернути і укутати.

Важливо! Якщо не вистачило маринаду, щоб заповнити банку до верху, то можна долити окропу.

рецепт №5

консервований перець

В томатному соку

кроки
7 інгредієнтів

• основний продукт

  50 шт.

• томатний сік

  4 л

• соняшникова олія

  1 стакан

• 9% оцет

  1 стакан

• сіль

  100 г

• морква

  10 шт. (Велика)

• гіркий перець

  1 шт. (Нарізаний дрібними шматочками)

1. Плоди помити, почистити і нарізати на 6-8 частин.
2. Прокип’ятити сік і додати в нього почищену і натерту моркву. Варити 15 хвилин.
3. Додати в сік інші складові і висипати плоди. Проварити після закипання 8-10 хвилин.
4. Пересипати в стерильні банки гаряче лечо і закатати прокип’ячену кришками. Укутати перевернуті банки і залишити до охолодження.

Вам буде цікаво дізнатися про рецепти приготування заготовок солодкого перцю на зиму.

рецепт №6

консервований перець

смажений

кроки
7 інгредієнтів

• перець

  1 кг

• перець гіркий

  невеликий шматочок

• часник

  2-3 зубки

• сіль

  третину ст. л.

• цукровий пісок

  1 ст. л.

• оцет

  1 ст. л.

• соняшникова олія

  для смаження

1. Цілі плоди помити і просушити. Хвостики залишити.
2. Обсмажити овочі в олії з усіх боків (накривати кришкою).
3. Плоди помістити в стерильні банки, змішавши з подрібненим часником.
4. У наповнену овочами ємність додати сіль, цукор і оцет. Все залити окропом.
5. Закатати і укутати.

Читайте також, як замаринувати болгарський перець.

рецепт №7

консервований перець

З баклажанами (Рецепт 1)

кроки
7 інгредієнтів

• перець

  2,5 кг

• баклажани

  5 кг

• петрушка

  1 пучок

• кріп

  1 пучок

• часник

  2 головки

• сіль

  1 ст. л. на перець і 2 ст. л. на баклажани

• масло

  для смаження

1. Вимиті баклажани накришити невеликими скибочками, пересипати сіллю, і нехай постоять півгодини.
2. Обсмажити нарізаний кружечками перець.
3. З баклажанів злити воду, промити і теж обсмажити.
4. Зелень з часником дрібно накришити.
5. У ємності викласти пошарово спочатку баклажани (2 см), потім перець (1 см) і трохи заправки зелені з часником. Дотримуватися цієї послідовності до наповнення банки.
6. Прикрити банки кришками і поставити на стерилізацію. Літрові ємності кип’ятити 1 годину, а 0,5 літрові — близько 40 хвилин.
7. Готову консервацію укутати до охолодження.

рецепт №8

консервований перець

З баклажанами (Рецепт 2)

кроки
10 інгредієнтів

• баклажани

  1 кг

• солодкий перець

  1 кг

• перець гіркий

  1 шт.

• часник

  2 головки

• сушена петрушка

  4 ч. Л.

• 9% оцет

  0,5 склянки

• цукор

  0,5 склянки

• сіль

  2 ст. л.

• томатний сік

  1,5 літра

• соняшникова олія

  1 стакан

1. Нарізати овочі півкільцями (по 0,5 см). Присипані сіллю баклажани залишити на 20-30 хвилин і після, слив рідина, промити.
2. Томатний сік зі спеціями і маслом довести до кипіння.
3. Опустити плоди в киплячу суміш і кип’ятити близько 30 хвилин на слабкому вогні, акуратно помішуючи.
4. Готовий салат розкласти по стерильним ємностей і закатати. Добре укутати і залишити до охолодження.

Рекомендуємо вам дізнатися, як смачно і правильно законсервувати перець на зиму цілком.

рецепт №9

консервований перець

З цибулею і часником

кроки
7 інгредієнтів

• перець

  2 кг

• цибуля

  0,5 кг

• помідори

  1 кг

• часник

  4-5 зубчиків

• перець чорний мелений

  за смаком

• сіль

  за смаком

• соняшникова олія (для смаження)

  скільки знадобиться

1. Нарізані кружальцями (0,5 см) плоди посипати меленим перцем і сіллю. Обсмажувати декілька хвилин.
2. Нашаткувати цибулю півкільцями і обсмажувати 5-7 хвилин в маслі.
3. Помідори пробланшировать і, знявши з них шкірку, дрібно порізати або перекрутити на м’ясорубці.
4. Змішати помідорову суміш з цибулею, посолити і готувати до отримання однорідної маси.
5. У стерильний посуд покласти по черзі шарами перці і соус. Прикрити кришками і стерилізувати 10-15 хвилин.
6. Готову заготовку закатати і добре укутати. Залишити до охолодження.

Додаткові поради з приготування

Наведемо поради, які стануть в нагоді молодим господаркам при консервації перців:

1. Чистота посуду і продуктів — одне з основних правил консервування.
2. Посуд і кришки стерильні протягом години, потім їх потрібно кип’ятити повторно близько 5 хвилин.
3. Для фарширування краще брати широкі плоди (у вигляді барилець), а для лечо — різнокольорові і з товстими стінками.
4. Важливий також не тільки смак, але і естетичний вигляд, тому беріть різнокольорові плоди.
5. Однакова товщина стінок перців гарантує одночасне приготування.
6. При використанні соняшникової олії краще брати рафінована магазинне, а не домашнього віджиму. Останнє через час дає неприємний присмак заготівлях.

Сподіваємося, що ви скористаєтеся нашими рецептами, і вони сподобаються вам і вашим рідним. Приємного апетиту і смачних заготовок!

Попередня

ПерецьСолодкий перець: кращі сорти, калорійність, вирощування, користь і шкода

Наступна

ПерецьПерець Айвенго: характеристика і опис сорту, фото, врожайність, вирощування і догляд