Консервовані персики: користь і шкода, скільки калорій, БЖУ, які є вітаміни

Персики люблять і дорослі, і діти, проте сезон свіжих фруктів проходить дуже швидко. Щоб продовжити задоволення від цих солодких і соковитих плодів, багато господинь їх консервують. Однак чи можна вважати такі персики повноцінною заміною свіжих, а також в чому їх шкода — читайте далі.

Хімічний склад і харчова цінність консервованих персиків

Свою назву фрукт отримав від Персії (сучасного Ірану) — держави, де він був дуже популярний.
Справжньою батьківщиною персика вчені вважають Китай.

Сьогодні цей продукт найчастіше консервують в сиропі, що дозволяє цілий рік насолоджуватися його оригінальним смаком.

Важливо! Чим швидше проходить пастеризація сировини, тим більше корисних речовин зберігається в результаті.

У персиках міститься чимало компонентів, важливих для людського здоров’я:

• бета-каротин;
• вітаміни груп А, В, С, D;
• калій;
• кальцій;
• залізо;
• хлор;
• фосфор;
• натрій;
• антиоксиданти;
• пектини;
• клітковина і т. д.

калорійність

Калорійність персиків може відрізнятися в залежності від сорту і способу консервації. В середньому цей показник дорівнює 97 ккал в 100 г перероблених фруктів.

Що стосується основних показників, то в цих плодах:

• 0,3 г білків;
• 0,1 г жирів;
• 14,7 г вуглеводів.

Дізнайтеся про корисні і шкідливих для здоров’я властивості персика.

Властивості консервованих персиків

Знаючи про хімічний склад зазначеного продукту, можна оцінити ймовірні користь і шкоду від його вживання.

користь

Говорячи про корисні для здоров’я людини фруктах, що розглядаються плоди рідко згадують серед перших. Найчастіше це трапляється через незнання про те, що вони позитивно впливають на різні органи і системи людського організму.

• Регулярне вживання персиків сприяє:
• відновленню зору;
• зміцненню імунітету;
• ефективної профілактики онкології;
• поліпшенню травлення;
• стимуляції роботи нервової системи;
• нормалізації функціонування нервів;
• очищенню організму від шлаків і токсинів;
• хорошу роботу серцево-судинної системи;
• активної діяльності головного мозку;
• зміцненню кісток.

Чи знаєте ви? Персики часто використовують в косметології, оскільки вони володіє зволожуючим ефектом і сприяє омолодженню шкіри.
Як в свіжому, так і в консервованому вигляді ці плоди рекомендують вживати в якості перекусів, оскільки вони дозволяють швидко відновити запаси енергії.

шкода

Хоча ці соковиті фрукти мають масу корисних властивостей, не можна зловживати ними. Захоплення описаними плодами може мати і негативний ефект — наприклад, привести до проблем зі шлунком і діареї. З тієї ж причини не варто їсти їх під час вечері.

Протипоказання до вживання

У деяких випадках дієтологи рекомендують уникати вживання солодких плодів, адже в процесі їх консервації використовується цукор. Такі застереження стосуються алергіків і людей з надмірною вагою.

Як правильно вживати при деяких захворюваннях

Крім прямих протипоказань є випадки, коли застосування в їжу консервованих персиків допустимо, однак має певні особливості. Найчастіше перед вживанням будь-яких продуктів необхідно проконсультуватися з фахівцем, який точно підкаже, як краще діяти через індивідуальних особливостей захворювання у пацієнта.
Чи знаєте ви? В Угорщині ці плоди називають «фруктами спокою» завдяки їх здатності рятувати від поганого настрою і тривоги.

при панкреатиті

Вживання фруктів при різних захворюваннях завжди пов’язане з деякими нюансами. Як в свіжому, так і в консервованому вигляді персики не можна їсти людям, які мають хронічний панкреатит або знаходяться в стадії його загострення.

При цукровому діабеті

Вживання персиків в цьому випадку дозволено. Однак не слід перестаратися з їх кількістю — рекомендовано не більше 1 фрукта в день.
Також по можливості краще їсти плоди, консервовані з мінімальною кількістю цукру.

При гастриті і виразці

Хронічний гастрит, а також гастрит зі зниженою кислотністю в деяких випадках допускають вживання персиків. Подібну інформацію краще уточнювати у лікаря, оскільки тут велику роль відіграє стан слизової і особливості протікання захворювання в кожному конкретному випадку.

Узнайет про властивості сушеного персика.

Якщо фахівець дозволив додати цей фрукт в меню, то необхідно навіть консервований продукт вживати без шкірки.
Найкраще в такій ситуації плоди будуть засвоюватися у вигляді желе.

При наявності гастриту з підвищеною кислотністю або гострої форми захворювання персик слід виключити з раціону в будь-якому вигляді.

Як правильно вибрати плоди при покупці?

Завдяки різноманітності сортів сьогодні у продажу можна зустріти персики, що відрізняються кольором шкірки і м’якоті, смаком, навіть структурою, формою і наявністю опушення.

Важливо! По можливості краще віддавати перевагу плодам на вагу, а не фасованим в контейнери або покритим плівкою — персики швидше псуються при відсутності свіжого повітря.

Вибрати при покупці смачні фрукти, незалежно від сорту, можна за наступними критеріями:

1. пружність. Перезрілі плоди будуть м’якими, а недозрілі — твердими.
2. бархатистість. На дотик стиглий персик повинен бути злегка опушеним.
3. Колір. Хоча сьогодні завдяки різноманітності сортів можна зустріти фрукти різноманітних квітів, все ж пофарбовані вони повинні бути в природні тони. Занадто яскравий колір може свідчити про хімічну обробку продукту.
4. поверхня плоду. Варто вибирати фрукти без плям, зморшок, западин або червоточини.
5. Аромат. Чим він сильніше, тим більше стиглий і соковитий продукт.

Рекомендації по консервації персиків

Хоча консервовані персики і володіють чудовим смаком, не кожна господиня береться за подібні заготовки, тому що тонкощі роботи з цими фруктами відомі не всім.

Дізнайтеся про особливості персикового соку.

Смачна і корисна консервація вийде з описуваних плодів, якщо слідувати декільком простим правилам:

1. Фрукти потрібно якісно мити перед обробкою.
2. У деяких рецептах допускається консервування фруктів без зняття шкурки, однак в більшості випадків від неї рекомендують заздалегідь позбутися. Для цього кип’ятять воду з невеликою кількістю лимонної кислоти, куди на кілька секунд опускають стиглий плід, а після поміщають його в холодну рідину. Такий перепад температур дозволить швидко зняти шкірку.
3. Розглянуті фрукти консервують без кісточок.
4. Через соковитою м’якоті, яка легко втрачає форму, плоди варто консервувати, порізавши половинками, а не меншими шматками.
5. Вживати консервовану продукцію варто через 1-2 тижні після приготування — тоді персики встигнуть дати сік і стануть більш ароматними.

особливості зберігання

Зберігають консервацію в домашніх умовах при температурі до + 20 ° С і вологості не більше 75%. Не варто тримати заготовку в скляній тарі при мінусовій температурі.

Кращим місцем для зберігання консервації будинку вважають льох, адже там завжди тримається відповідний рівень вологості і температури. Власникам таких приміщень тільки необхідно подбати про якісну вентиляції і не допускати їх промерзань.

Додатково важливо періодично проводити в міжсезоння профілактичні обробки поверхонь за допомогою мідного купоросу або хлору, інакше заготівлях можуть загрожувати грибок або цвіль.

У квартирі по можливості варто зберігати консервований продукт в коморах, віддалених від опалювальних приладів, або на засклених і утеплених балконах. Якщо ж житлове приміщення не обладнане такими сховищами, то розташувати заготовки можна прямо під ліжком — головне, щоб поруч не було джерел тепла.
Консервовані персики стануть прекрасним десертом в зимовий час, відмінно доповнять домашню випічку або фруктові салати.

Завдяки багатому вмісту вітамінів ці продукти здатні допомогти ослабленому організму в холоди. Однак при наявності проблем зі здоров’ям перед їх вживанням краще проконсультуватися з фахівцями.