Абрикосові кісточки: властивості, скільки можна їсти в день, користь і шкода, протипоказання до вживання

Ароматні абрикоси — улюблені літні фрукти дітей і дорослих. З них готують варення, компоти і джеми, та й для будь-якої солодкої випічки абрикос підійде ідеально. Але про те, що ядра кісточок абрикосів можна їсти, знають не всі. У них міститься цілий комплекс корисних речовин, проте вживати цей продукт в їжу потрібно з обережністю. Як саме — читайте в статті.

Властивості абрикосових кісточок

Абрикосові кісточки мають високу калорійність: цілих 440 ккал на 100 грам. Зовні це невеликі за формою ядра, схожі на мигдаль, але мають менший розмір. Колір висушених кісточок варіюється від світло-жовтого до коричневого. Смакові якості продукту високі. Іноді в кулінарії їх використовують як замінник мигдальних горіхів. Людині, не розбирається в нюансах смаку, кісточка абрикоса здасться на смак такий же, як і мигдаль.

Чи знаєте ви? У складі абрикосових кісточок міститься амигдалин (вітамін В17). Це хімічна сполука при певній обробці виділяє синильну кислоту.

У складі ядер містяться такі мінеральні речовини:

• магній;
• фосфор;
• кальцій;
• залізо;
• натрій.

Залежно від сорту ягід кісточка може бути більшого або меншого розміру. І точно так само від сорту залежить смак висушеного ядра абрикоса. У елітних сортів вони солодкі, а у диких — практично не мають смаку. У складі кісточок міститься велика кількість масла: саме воно надає їм впізнаваний аромат. Крім масла, продукт багатий на вітаміни С, В і А, також містить жирні кислоти (олеїнову, лінолеву), корисні для серця, нервової системи і печінки, а також антиоксиданти.
Склад абрикосових кісточок.
Чим більше гіркоти в таких «горіхах», тим вище концентрація амигдалина в ядрах. Але іноді гіркий смак може бути ознакою неправильного зберігання продукту на складі. Якісні ядра абрикосових кісточок сухі, розсипчасті, при висипанні на стіл відскакують від поверхні, не мають стороннього присмаку і тверді при розкусуванні.

Ознайомтеся з особливостями вирощування та догляду за абрикосом сорти Мелітопольський ранній.

Класичний спосіб вживання в їжу — солоними, смаженими, сирими, сушеними. У свіжому вигляді цей продукт має водянистий присмак, щільну текстуру і яскраво виражений горіховий аромат. Можна їсти також з медом, шоколадною пастою або в розмоченому вигляді.

Користь і шкода

Стародавні греки говорили, що приріст продукту — в його кількості, а не в якості. Цей вид «горіхів» корисний як чоловікам, так і жінкам, але тільки в помірних кількостях.

• Користь абрикосових кісточок для чоловіків:
• зміцнює серцевий м’яз, нормалізує кровообіг;
• спортсменам і бодібілдер допомагає підвищувати витривалість (за рахунок жирних кислот і вітаміну С);
• є профілактичним засобом цирозу печінки або інших печінкових порушень.

• Користь ядер абрикоса для жінок:
• зміцнення нігтьової пластини і структури волосся (через масла і групи мінералів у складі);
• профілактика ракових захворювань грудей і репродуктивних органів (саме така дія надає амигдалин або В17);
• підвищують еластичність судин, а значить гальмують розвиток варикозного розширення вен і появи судинних плям на обличчі.

І дамам, і чоловікам кісточки абрикоса будуть однаково корисні для профілактики цукрового діабету. Важливе властивість цього продукту — антипаразитарні ефект. Він стає можливим завдяки ефірним оліям в складі і з’єднанню амігдаліна.

Важливо! Перед застосуванням ядер абрикосових плодів обов’язково отримаєте консультацію лікаря. Переконайтеся, що на цей продукт немає алергії.

Скільки кісточок абрикоса можна з’їдати в день

Норма кісточок абрикоса для дорослої людини, яку можна з’їдати без шкоди для здоров’я, становить не більше 40 г на добу. Дітям при відсутності алергії рекомендується їсти не більше 15 г на добу. Регулярне вживання їх в їжу дозволяє зміцнити імунітет, позбутися від затяжних простудних захворювань, посилити захисну функцію печінки і поліпшити зовнішній вигляд волосся, нігтів і вій.

застосування кісточок

Застосування абрикосової серцевини — старий спосіб підтримки краси, довголіття і здоров’я. Сфера використання дійсно велика: це і косметологія, і терапія, і профілактика захворювань. Вживаються ці корисні і смачні горіхи як в натуральному, так і замоченому вигляді (настої, відвари).

Якщо сировина дуже тверде і сухе, рекомендується замочувати ядра на ніч у холодній фільтрованої воді — тоді до ранку кісточки стануть більше, з них піде гіркий присмак, а шкірка легко зніметься. У сухому вигляді вони придатні для прикраси випічки, як складова тесту для пирога або кексів. Тепер більш детально про те, як використовувати унікальний продукт для краси, здоров’я і приготування їжі.

У медицині

Медичне призначення ядер кісточок абрикоса унікальне: ними лікують бронхіти, захворювання легень, запалення голосових зв’язок і нирок, використовують як глистогінний препарат. Найпоширеніша форма лікарського засобу: відвар (прокип’ятити столову ложку ядер в склянці води, остудити і пити по 100 г перед їжею). На другому місці за популярністю настій (коли 20 г сировини заливають склянкою окропу і настоюють від 2 до 12 годин). Також в медичних цілях використовують масло абрикосових серцевин.

Важливо! При вагітності вживати в їжу абрикосові кісточки не можна.

Його можна купити в аптеці або інтернет-магазині. В якості профілактики простудних хвороб іноді застосовують урбеч — перемелені в пасту ядра з добавками для в’язкості. Термін зберігання такого лікарського засобу — всього 2-3 дня в холодильнику. Всі лікувальні заготовки не рекомендується робити запас, а готувати свіжу порцію безпосередньо перед прийомом. Найвищі цілющі якості — у сирого продукту, на другому місці сушений і лише після нього — смажений.

Настоянка — засіб, улюблене старшими поколіннями, вона готується з розрахунку 100 г сировини на 500 мл горілки. Два інгредієнта змішують, причому серцевини потрібно попередньо подрібнити. Після змішування ємність з настойкою нещільно закупорюють, залишають на три тижні, а потім зливають рідину в інший посуд через марлю або сито. Настоянка готова. Зберігають отримане ліки в погребі, холодильнику або коморі з температурою не вище + 25 ° С до трьох років.

У кулінарії

У кулінарній справі сирі і смажені серцевини абрикосових плодів використовують для приготування марципанів, мигдальної води, десертній пасти з добавками. Цими добавками можуть бути мед, кокосове масло, кокосова стружка, шоколадний крем, маса з Кероб, топлене масло, какао-порошок в поєднанні з маслом какао. В якості підсолоджувачів зазвичай беруть сироп топінамбура або кленовий сироп.

Чи знаєте ви? Перші згадки про корисний «делікатес» з’явилися 6 тисяч років тому. Кісточка абрикоса як харчовий продукт використовувалася для лікування і підтримки краси ще в Візантійської Імперії.

У косметології

З косметичною метою використовують як сирі серцевини, так і масляний екстракт (продається в готовому вигляді). З додаванням дрібно змолоти абрикосових ядер виготовляють очищаючі скраби і пілінги для тіла. Чим ніжніше шкіра, тим акуратніше треба використовувати такі засоби.

Масло ідеально підійде для масажу обличчя і рук, а ось паста або скраб на основі такого природного ліки принесуть особливу користь шкірі тіла. Вживання в їжу цих горіхів стимулює ріст волосся, підвищує пружність шкіри, зменшує прояви шкірних косметичних дефектів (акне, лущення і роздратування) і зміцнює зуби.

Протипоказання до вживання

Ядра абрикосових кісточок протипоказані вагітним, людям з алергією на горіхи будь-якого сорту, а також тим, хто страждає від виразкової хвороби шлунка. Годуючим мамам краще вибрати інший засіб для зміцнення імунітету, шкіри і волосся, та й людям похилого віку з діабетом лікарі забороняють їсти кісточки абрикосів.

Вам буде цікаво дізнатися, в чому особливості застосування сливових кісточок.

При будь-якій підозрі на алергію необхідно скасувати вживання продукту і звернутися до лікаря за консультацією. Перевірений часом засіб від безлічі хвороб — серцевина абрикосових кісточок — справжній подарунок природи для краси, довголіття і здоров’я. Головне — правильно, розумно його використовувати і не перевищувати рекомендовану добову норму вживання в їжу.