Кабачки мариновані без стерилізації на зиму: смачний рецепт з фото

Хрусткі кабачки в маринаді можуть бути самостійною стравою або ж стати пікантною закускою. За смаком вони абсолютно не поступаються маринованим огіркам і грибам. Про особливості приготування такої закуски читайте нижче.

Як вибрати і підготувати кабачки

Для маринування підходять екземпляри від 10 до 25-30 см в довжину. Перші можна закочувати цілком в літрових банках, як огірки, другі доведеться подрібнити на кружечки або часточки. З перезрілими плодами буде більше метушні — їх потрібно очистити від шкірки, насіння і в’язкою частини м’якоті.

  • оцінка зовнішнього вигляду — шкірка має рівномірний забарвлення, без вад природного або механічного походження;
  • сортова приналежність — краще брати сорти з мінімальною кількістю насіння і тонкою шкіркою;
  • стан цветоножки — довжина становить близько 5 см, має насичений зелений колір і щільну структуру.

Як вибрати і підготувати кабачки

Особливою підготовки кабачки не вимагають. Їх потрібно ретельно вимити і просушити, а потім, в залежності від рецептури, подрібнити або використовувати цілком.

Рецепт маринованих кабачків на зиму без стерилізації

Щоб зробити дуже смачні соління з кабачків, необов’язково довго вистоювати біля плити, стерилізуючи продукцію, що особливо виснажливо в літню спеку. Існує кілька рецептів, що дозволяють законсервувати закуску, минаючи цей процес.

Важливо! Всю кухонне начиння, включаючи банки, перед використанням потрібно вимити з содою і обдати окропом. Нехтування правилами стерильності призведе до здуття і зривання кришок з банок.

рецепт №1

простий рецепт

На це кількість тари потрібно:

Рецепт маринованих кабачків на зиму без стерилізації

2 банки по 1 л
кроки
8 інгредієнтів
Відео-рецепт

  • кабачки середньої довжини

    4 шт.

  • зубчики часнику

    4 шт.

  • чорний перець

    16 горошин

  • чрасний перець

    2 невеликих шматка

  • запашний перець

    2 горошинки

  • кріп

    6 парасольок

  • лавровий лист

    2 шт.

  • оцет 70%

    2 ч.л.

  1. Закип’ятіть воду.
  2. Кабачки наріжте кільцями.
  3. У банки складіть спеції, кріп, часник.
  4. Щільно складіть в банки кабачки.
  5. Залийте кабачки окропом і відставте на 20 хвилин.
  6. В цей же час розчиніть в 1 л води цукор і сіль, поставте на вогонь і прокип’ятіть 3 хвилини.
  7. Воду з банок злийте, замініть її тільки що звареним маринадом.
  8. Коли маринад залитий, додайте в кожну банку по 1 ч. Л. оцту і закатати.
  9. Відео: мариновані кабачки без стерилізації

    Відео-рецепт

    Простий рецептВідео-рецепт: Простий рецепт

рецепт №2

З потрійний заливкою

Для приготування цієї закуски потрібні:

Рекомендуємо почитати в чому різниця між кабачком і патисони.

Для маринаду візьміть:

Овочі підбирайте приблизно однакового розміру, щоб вони рівномірно промаринувалося.

кроки
4 інгредієнта

  • вода

    1,5 л

  • цукор

    150 грам

  • сіль

    40 грам

  • оцет 9%

    200 мл

  1. Вимиті овочі розріжте на кілька частин (якщо потрібно).
  2. У банки помістіть спеції, зелень і складіть поверх них овочі.
  3. Закип’ятіть воду і залийте нею овочі, прикривши кришками банки. Витримайте 20 хвилин, потім злийте воду і знову закип’ятіть.
  4. Аналогічну маніпуляцію проведіть ще двічі.
  5. Зцідивши втретє рідина, розчиніть в ній цукор і сіль, прокип’ятіть 5 хвилин.
  6. Як тільки маринад буде знятий з вогню, в нього потрібно додати оцет і розмішати.
  7. Наповніть банки маринадом і закатати.
  8. Рецепт маринованих кабачків з потрійною заливкою

рецепт №3

солодкі

Солодкі кабачки «Пальчики оближеш» готуються швидко і легко.

Важливо! Кількість банок, яке знадобиться для приготування кабачків, залежить від розмірів плодів. Підготуйте тару з запасом, щоб всі овочі помістилися в банки.

кроки
11 інгредієнтів

  • кабачки

    3 кг

  • свіжі кріп і петрушка

    великий пучок

  • часник

    1 головка

  • оцет 9%

    150 мл

  • кукурудзяна олія

    150 мл

  • цукор

    150 грам

  • сіль

    40 грам

  • гірчиця в зернах

    20 грам

  • чорний і запашний перець

    по 10 горошин

  • лавровий лист

    5 штук.

  • гвоздика

    10 бутонів

  1. Підготуйте овочі, зніміть з них шкірку і вийміть всі насіння. Дрібні екземпляри розріжте смужками по вертикалі, великі — спочатку по горизонталі навпіл, а потім — на вертикальні смужки.
  2. Часник очистіть, наріжте або роздушіть.
  3. В емальовану каструлю покладіть зелень зі спеціями, часник, а поверх — кабачкові смужки.
  4. Зваріть маринад з води, солі і цукру.
  5. Додайте в маринад оцет і залийте рідиною підготовлені овочі.
  6. У каструлю поставте гніт і відправте в холодне місце на 3 години.
  7. По закінченні цього часу розкладіть продукцію по банкам і залийте маринадом. Якщо його не вистачає, долийте окропу і закатати.
  8. Рецепт солодких кабачків на зиму

додаткові поради

Зберігати таку продукцію потрібно в затемнених приміщеннях при температурі не вище + 10 ° С і відносній вологості близько 60%. Термін зберігання — 24 місяці.
Чи знаєте ви? У Греції найпопулярніша страва — це начинені рисом і сиром кабачкові суцвіття, запечені в томаті або обсмажені в клярі.

Рекомендації з приготування:

  1. Найкраще для маринування брати молоді плоди. Їх насіння зовсім не псують смаку страв, тому немає потреби у видаленні.
  2. Якщо в останньому рецепті плоди нарізати дрібними кубиками, а не смугами, то через 3 години маринування їх можна буде вільно вживати в їжу.
  3. У банки з кабачками, крім прянощів, можна додавати моркву і болгарський перець. Взимку таке асорті буде дуже до речі до вареного картоплі.

Щодо вживання в їжу, маринований кабачок може бути відокремленою закускою або виступати в якості смачного доповнення до м’яса індички, курки і рибних страв. Він відмінно поєднується з вареним і запеченою картоплею в різних інтерпретаціях.
Мариновані кабачки на зиму без стерилізації

Кабачки, замариновані за першим рецептом, стануть відмінною заміною маринованим огіркам в солянці, якщо їх не виявиться під рукою. Крім цього, маринад можна використовувати, як добавку до соусів.

Чи знаєте ви? В Європі кабачки з’явилися в XVI ст., Але їх не використовували в їжу, а вирощували, як декоративно-квітучі рослини. Людей більше залучали великі яскраві квіти, ніж смакові якості плодів.
Кабачки можуть бути заготовлені на зиму не тільки у вигляді ікри. Маринований овоч відмінно поєднується з різними продуктами і відрізняється цікавим пікантним смаком.

Попередня
КабачкиКруглі кабачки: сорти, фото, чи бувають
Наступна
КабачкиКабачок Арал F1: опис і характеристика сорту, посадка насіння і догляд, фото
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар