Який цибулю корисніше — червоний або білий? У чому відмінності, який краще, користь і шкода

Лук — найпопулярніший овоч, який застосовується в кулінарії і косметології, він може бути декількох квітів, в тому числі червоним або білим. У чому різниця між червоним і білим цибулею, а також їх особливості застосування та хімічний склад розглянемо нижче.

Опис і характеристика червоного і білого лука

Білий сорт овочу є однією з різновидів ріпчастої цибулі і не зустрічається в дикорослому вигляді, його коренева система не вкорінюється глибоко в грунт і представлена ​​у вигляді довгастих ниток. Довжина пір’я досягає 100 см у висоту, вага овоча — максимум 200 г, в залежності від сорту.

Найчастіше овоч має кулясту форму, рідше трапляються довгасті плоди. На відміну від звичайного ріпчастої цибулі, у якого колір шкірки золотисто-жовтий, у білого лусочки мають білий, сірий або кремовий відтінок. Смак ніжний, без зайвої гіркоти і гостроти, тому такий різновид вирощують для салатів.

Червоний цибулю має солодкуватий смак без гіркоти. Шкірка може бути червоного або фіолетового відтінку, м’якоть біло-рожева. Кореневище нитевидное, глибоко вкорінені. Пір’я досягають 35 см, вага — до 250 г. Форма такого різновиду куляста, злегка сплющена у кореневища і верхівки.

У чому відмінність білої цибулі від червоного?

У червоного і білого плода існують відмінності по:

• зовнішніми ознаками;
• впливу на організм;
• термінами зберігання.

Чи знаєте ви? Жителі Стародавньої Греції вважали, що луковая культура священна, тому в дні свят намагалися піднести в дар богам найбільший плід.

В першу чергу зазначені види овоча розрізняються за смаком — білий солодше, ніж червоний. Колірна гамма плодів також відрізняється — білі сорти мають кремовий відтінок, а червоні пофарбовані в фіолетово-рожеві тони. Форма овочів також має видимі відмінності: білий має чіткі обриси кулі, а фіолетовий плід може бути подовженим, кулястим або мати сплюснутую по краях форму.

Червоний (фіолетовий) цибуля здатна знизити рівень цукру в крові, тому показаний при діабеті. Вживання білих цибулин допоможе знизити рівень холестерину.

Білий цибулю має маленький термін зберігання, який досягає максимум 3 місяців з моменту збору. Овоч сильно схильний до гниття, тому такий різновид вживають в їжу в першу чергу. Фіолетовий цибулю має термін зберігання до 6 місяців.

Хімічний склад

Хімічний склад будь-якого виду цибулі унікальний завдяки великому вмісту вітамінів, мінералів та ефірних масел і є корисним для організму людини.

білої цибулі

Калорійність продукту — 45 ккал на 100 г.

Складається з:

• білків — 1,5 г;
• вуглеводів — 11 г.

Дізнайтеся докладніше про особливості білої цибулі.

В овочі містяться такі вітаміни і кислоти:

• аскорбінова кислота — 10 мг;
• вітамін Е — 0,2 мг;
• тіамін — 0,5 мг;
• рибофлавін — 0,02 мг;
• піридоксин — 0,1 мг;
• пантотенова кислота — 0,1 мг;
• фолієва кислота — 9 мг;
• нікотинова кислота — 0,5 мг.

Мінерали, що містяться в білому овочі:

• фосфор — 175 мг;
• сірка — 65 мг;
• фосфор — 58 мг;
• кальцій — 31 мг;
• магній — 14 мг.

червоної цибулі

У 100 г свіжої продукції міститься 42 ккал, на які припадає:

• білків — 1,4 г;
• вуглеводів — 9,1 м

Вітамінний склад фіолетового овоча:

• аскорбінова кислота — 10 мг;
• тіамін — 0,05 мг;
• піридоксин — 0,1 мг;
• рибофлавін — 0,1 мг;
• вітамін Е — 0,2 мг;
• фолієва кислота — 9 мг.

Мінеральний склад:

• хром — 42 мг;
• цинк — 0,95 мг;
• магній — 14 мг;
• кальцій — 31 мг;
• залізо — 0,8 мг;
• сірка — 65 мг.

Корисні властивості і протипоказання

• Користь білого лука:
• завдяки високому вмісту солей заліза використовується при анемії для підвищення гемоглобіну;
• сприяє виробленню інсуліну;
• завдяки низькій калорійності використовується в дієтичним меню при схудненні;
• нормалізує роботу травної системи;
• має антисептичну дію, тому застосовується в лікуванні наривів і ран;
• сприяє зниженню рівня холестерину;
• сприяє прискоренню зростання волосяної цибулини при облисінні;
• завдяки фитонцидам має антибактеріальну дію і справляється з вірусними захворюваннями.

Протипоказаний при гастриті з підвищеною кислотністю, а також виразкової хвороби і панкреатиті через великий вміст аскорбінової кислоти. Вживання овоча може привести до появи неприємного запаху з ротової порожнини.

Важливо! Через погано сформованого ШКТ цибулю в сирому вигляді не рекомендований до вживання дітям до 2 років.

• Корисні властивості фіолетового лука:
• завдяки антисептичному властивості застосовується при простудних захворюваннях;
• високе
  

  особливості застосування

  Овоч має бактерицидну дію, що допомагає організму людини справлятися з вірусними інфекціями, а що виділяються в повітря фітонциди сприяють знищенню грибків і дифтерійної палички.

  Антиоксидантну дію дозволяє застосовувати білу і червону різновиди в складі омолоджуючих масок для обличчя — бактерицидні властивості знімають запалення при вугрової висипки і перешкоджають появі нових прищів.
  

  Продукт широко використовується в кулінарному мистецтві і входить до складу величезної кількості перших і других страв.

  У народній медицині

  Овоч незамінний для жіночого здоров’я, він вживається при порушенні менструального циклу.

  Необхідно приймати відвар з лушпиння червоних сортів цибулі, який готується за наступним рецептом:

  1. Суміш гвоздики (30 г) і лушпиння (90 г) залити 500 г води.
  2. Кип’ятити на повільному вогні протягом 10 хвилин.
  3. Після охолодження зцідити.
  4. Приймати вранці і ввечері по 100 г протягом 7 днів.

  Для чоловіків овоч є природним афродизіаком: його щоденне вживання в сирому вигляді по 50 г сприяє кращій ерекції. Сік білого виду (200 г), змішаний з 200 г меду, використовується для профілактики гіпертрофії передміхурової залози — його приймають всередину курсом 30 днів вранці і ввечері — по 30 г.
  Важливо! Не варто застосовувати цибульні випаровування в якості інгаляцій при астмі, адже різкий запах здатний спровокувати задишку.
  Щоб впоратися з глистами, необхідно зробити настій:

  1. Нашаткувати 200 г фіолетового овоча.
  2. Залити 200 теплої води.
  3. Через 8 годин зцідити настій.
  4. Пити натщесерце протягом 5 днів.

  

  Застосування в народній медицині лушпиння кашки:

  1. Втирання кашки червоної цибулі в кількості 50 г в корені волосся один раз в тиждень — стимулює ріст волосся і перешкоджає появі лупи.
  2. Нанесення кашки білого овоча на вугровий висип і гнійні рани (шар 2 мм) посприяє знезараженню і швидкої регенерації пошкоджених ділянок.
  3. Маска з кашки білої цибулі 30 г і меду 30 г, нанесена на 15 хвилин, посприяє зняттю запалення при вугрової висипки і надасть омолоджуючу дію.
  4. Цибульну кашку обох видів прикладають до скронь при мігрені.
  5. Місцеве нанесення подрібненого фіолеотового овоча на комарині укуси зменшить запалення і припинить свербіж.

  Для підтримки імунітету та профілактики гострих респіраторних інфекцій необхідно щодня вживати по 50 г сирої цибулі вранці та ввечері протягом місяця.

  Радимо почитати про користь і шкоду смаженої цибулі для організму людини.

  У кулінарії

  Білі і фіолетові сорти цибулі є універсальними в харчовій промисловості. Продукт застосовується в консервації грибів і овочів, також використовується при заквасці капусти. Його вживання можливо в смаженому, вареному і сирому вигляді.

  Овоч незамінний при приготуванні:

  • супів;
  • соусів;
  • пирогів;
  • гарнірів;
  • маринадів.

  Завдяки багатому вітамінно-мінеральному складу різновиди білого і червоного цибулі корисні для людського організму. Застосування овоча в лікувальних цілях є простим і доступним способом позбавлення від багатьох хвороб.

  Попередня
  ЦибуляЧервоний цибулю: опис, як називається, корисні властивості і шкода, застосування в кулінарії і народній медицині, чим відрізняється від звичайного, фото
  Наступна
  ЦибуляКоли прибирати цибулю Ексібішен з грядки: ознаки стиглості, особливості збору і зберігання врожаю