Червоний цибулю: опис, як називається, корисні властивості і шкода, застосування в кулінарії і народній медицині, чим відрізняється від звичайного, фото

Червоний цибулю — відмінна заміна стандартному овочу, що пояснюється його привабливим яскравим кольором, здатним доповнити будь-яку страву. Чим ще примітна ця різновид, чи можна садити її в умовах середньої смуги, і на які сорти варто звернути увагу — про це ви дізнаєтеся зі статті нижче.

Опис і склад

Червоний цибулю — різновид ріпчастої, головна відмінність полягає в червоно-фіолетовому кольорі. М’якоть кольоровий цибулини — більше біла, але з відтінками пурпурного по краях. Плоди дрібні, м’які і ніжні на смак. Характерна для лука гіркоту в них відсутня, а замість неї відчувається солодкість (її вираженість залежить від сорту). Надземна частина червоної різновиди практично не відрізняється від інших варіантів конкретного ботанічного виду: в висоту багатошарові листя можуть виростати до 1 м. Тонкі перетинки між ними відрізняються характерним червоно-фіолетовим кольором, а ось соковита частина забарвлена ​​не так яскраво.

Практично всі існуючі сьогодні сорти червоної цибулі мають спільне походження і, якщо вірити ботаніків, поширилися з території Середньої Азії. Трохи пізніше, завдяки співробітникам Нікітського ботанічного саду (АР Крим), колекція таких рослин поповнилася новими делікатесними екземплярами червоної цибулі.

Прабатьками сучасного кримського лука вважаються сорти з острова Мадейра (Іспанія), які також відрізнялися підвищеною солодкістю. Інші сорти, вирощувані на євразійському континенті, характеризуються змішаним смаком, поєднуючи солодкість і гіркоту, більше характерну для білого і жовтого ріпчастої цибулі.

На додаток до кольору і приємним смаковим характеристикам варто відзначити і високу користь червоної різновиди, що пояснюється більш багатим складом. Так, червоний овоч містить вітаміни групи В (В1, В2, В5, В6), а також корисні речовини, серед яких виділяються залізо і йод.

Чи знаєте ви? На першому місці по експорту червоної цибулі в світі знаходиться Індія (більше 700 тис. Тонн щорічно), а лідер по імпорту — Росія, де кожен громадянин щорічно з’їдає не менш 10 кг цибулин.

Сорти червоної цибулі

На території середньої кліматичної смуги, яка об’єднує велику частину Росії і України, вирощують різні сорти червоної цибулі, але частіше за інших зустрічаються:

1. Ялтинський (він же кримський). Характеризується червоним забарвленням, витонченою формою (цибулина низька і широка, здається трохи сплющеною) і неймовірною насолодою. Завдяки соковитою м’якоті часто використовується в приготуванні салатів та інших страв зі свіжих інгредієнтів.
2. Багряний м’яч — ранньостиглий, збирати плоди якого можна вже через 85-90 днів після висіву насіння. Темно-фіолетові цибулини правильної круглої форми, відрізняються соковитістю і приємними смаковими якостями. Солодкість не так висока, як у попередньому варіанті. Дає плоди протягом усього сезону, приносячи стабільний урожай корисних овочів, а для вживання в їжу більше підходять свіжі цибулини.
3. Грейтфул Ред F1 — високоврожайна гібридна різновид середніх термінів дозрівання (урожай можна збирати приблизно через 120 днів після висіву). Колір великих і однакових за розміром цибулин — темно-червоний. Головна відмінність від інших сортів — високий рівень лежкості плодів, завдяки чому лук підходить для тривалої транспортування і може зберігатися тривалий час.
4. Кампілло F1 — унікальний гібридний сорт, що характеризується круглими і щільними цибулинами ніжно-фіолетового відтінку. При нарізці можуть забруднити собою все навколо, але зате смак плодів м’який, завдяки чому їх люблять навіть діти. До додаткових переваг можна віднести підвищену стійкість до рожевої гнилі та фузаріозу, від яких часто страждають цибульні насадження.
5. Юконт— червоний різновид раннього терміну дозрівання для однорічного вирощування. Форма плодів — плоско-округла, забарвлення — насичений, червоний, з добре помітними фіолетовими обрисами. Цей лук порадує городників підвищеною врожайністю, адже з 1 м² можна зібрати близько 3 кг соковитих і порівняно гострих цибулин. У сорту хороша лежкість, тому цибулини можуть зберігатися до весни.
6. ретро — високоврожайний сорт ранніх строків дозрівання (спробувати цибулини можна через 80-90 днів після закладення насіння в грунт). Як і у сорту Кемпілло, лусочки цього овоча мають насичений темно-червоний колір, а більш соковита м’якоть завжди білого забарвлення. На смак овоч солодкий, і його можна використовувати при готуванні дитячих страв, хоча частіше з його участю готують салати і свіжі страви.

Калорійність і мінеральний склад

Червоний цибулю — низькокалорійний продукт, оскільки на 100 г м’якоті припадає лише 40 ккал. Однак, це не робить його менш корисним, навпаки, багатий мінеральний склад тільки розширює список його корисних властивостей.
Важливо! Багато сортів з фіолетовим кольором цибулин також відносять до червоного цибулі, незважаючи на невідповідність в кольорі.
Крім вищезазначених йоду і заліза, овоч містить:

• клітковину;
• кобальт;
• бор;
• хром;
• фтор;
• сірку;
• фосфор;
• хлор;
• калій;
• кальцій;
• натрій;
• магній.

Це практично всі мінеральні сполуки, які потрібні людському організму, тому не варто дивуватися, що червоний цибуля здатна вилікувати людину від безлічі недуг.

Корисні властивості і протипоказання

• Лук — не панацея від серйозних хвороб, але разом з тим він має широкий спектр корисних властивостей, до яких відносять такі:
• антисептичні (особливо при ангінах, застуді, ГРВІ);
• зміцнення серцевого м’яза і серця в цілому за рахунок зниження рівня холестерину в крові (при щоденному споживанні лука вже через 1,5 місяця
  

  Способи застосування червоної цибулі

  Будь-який вид цього овоча застосовується в основному лише в кулінарії, правда, якщо ви є прихильником нетрадиційних способів лікування, тоді вам напевно буде цікаво дізнатися про способи використання червоної різновиди ще й в рецептах народної медицини. Розглянемо особливості застосування описаного овоча в кожному окремому випадку.

  Відео: Властивості червоної цибулі

  У народній медицині

  Використання цибулі в народній медицині, частіше можна порівняти з лікуванням застуди, геморою, усуненням глистів і нормалізацією менструального циклу у жінок.

  Радимо дізнатися докладніше про корисні і шкідливі властивості кримського (ялтинського) цибулі.

  При риніті і ГРВІ, особливо якщо перебіг хвороби супроводжується кашлем, корисно вживати суміш з цибулинного соку і гусячого жиру (можна замінити медом), з’єднаних в пропорції 1: 1. Готовий склад потрібно втирати в груди перед сном, відразу укутуючи в теплу ковдру. Якщо кашлю немає, але присутні інші ознаки застуди (наприклад, нежить, закладеність і болючість в горлі), з соку цибулини можна приготувати склад для внутрішнього застосування, попередньо змішавши рівні пропорції соку і меду (готову суміш вживають по 1 ст. Ложці 4 рази на добу).

  Справитися з нежитем допомагають вставлені в ніздрі тампони, змочені в суміші соку цибулі, меду, молока і спирту, але таке лікування коштує заздалегідь обговорити зі своїм лікуючим лікарем (при будь-яких проблемах в будові носа можна тільки погіршити стан).
  

  У боротьбі з паразитами корисний настій з 1 склянки теплої води і однієї цибулини: овоч залити рідиною і настояти протягом семи годин, після чого вживати натщесерце по 0,5 склянки. Курс лікування — 4-5 днів.

  При лікуванні геморою доречна суміш цибулевого соку з медом (у рівних пропорціях), яку приймають по 1 ст. ложці не менше чотирьох разів на добу, обов’язково до основного прийому їжі.

  При порушенні менструального циклу використовують не м’якоть, а лушпиння червоної цибулі (досить 1 кг), а для приготування лікувального зілля очищення заливають двома склянками крутого окропу і протягом 20 хвилин проварюють на невеликому вогні. Після повного охолодження суміші її проціджують і п’ють по 0,5 склянки щоранку, протягом наступних двох тижнів.

  Також не варто забувати і про те, що в червоному овочі міститься чимала кількість вітаміну С, а значить він корисний для профілактики запальних процесів в яснах або попередження вірусних і простудних недуг.

  Чи знаєте ви? Фахівці рекомендують вживати цибулю стюардес і льотчикам, що пов’язано зі здатністю овоча спрощувати адаптацію організму людини до різних часових поясах.

  У кулінарії

  У кулінарних цілях червона цибуля (неважливо як саме він називається) застосовують так само, як і ріпчасту, а значить, його можна включати в страви в свіжому вигляді і піддавати термічній обробці, маринуючи, запікаючи, жарячи. Крім того, він поєднується з тушкованими або приготованими на грилі продуктами, а при правильному виборі сорту і дотриманні вимог до агротехніки вирощування, червона цибуля зможе додати їм приємну солодкість. Присутність овоча доречно в перших і других стравах, салатах, а в деяких випадках ще й в десертах, не кажучи вже про поліпшення смакових характеристик рибних і м’ясних страв. При випічці використовувати овоч можна для пирогів і піци.

  

  Способи зберігання в домашніх умовах

  Істотним мінусом червоної цибулі є висока вимогливість до часу збору і умов зберігання, чого не скажеш про стандартний ріпчастій овочі. Після висихання шийки рослини, появи фіолетових або червоних лусочок на цибулинах і засиханні здебільшого пера можна переходити до викопуванні врожаю.

  Підсушені плоди добре зберігаються в будь-якому приміщенні, головне, щоб у ньому підтримувалася постійна температура повітря (не вище + 18 ° C) і показники вологості в межах 60%.

  Закладати цибулини на зберігання можна різними способами: укласти їх в капронові колготи та підвісити в коморі, заплести в коси і використовувати як декоративний елемент на кухні або в заміському будинку. При великій кількості цибулин розумніше акуратно скласти їх в дерев’яні ящики або пластмасові кошики і під зиму розмістити на стелажах підвалу, де урожай зможе простояти до наступного року. Щоб виключити ймовірність гниття і псування, доведеться регулярно оглядати цибулини, перекладаючи з одного ящика в іншій. Примірники з явними ознаками гниття потрібно відразу викидати.

  Червоний цибулю — відмінна заміна білої ріпчастої різновиди. Крім привабливого зовнішнього вигляду, продукт здатний здивувати чудовим смаком. Спробуйте один раз виростити такий овоч на своїй ділянці і, цілком ймовірно, що вже на наступний рік вам не захочеться висаджувати звичний білий лук.

  Наступна
  ЦибуляЯкий цибулю корисніше - червоний або білий? У чому відмінності, який краще, користь і шкода