Які вітаміни присутні в цибулі: хімічний склад і властивості цибулі

Корисні властивості для здоров’я

Найбільше вітамінів і мінералів знаходиться в зелених різновидах. Порей і зелені пір’я багаті вітаміном С і рідкісними мікроелементами (йод, селен, кобальт, молібден, хром).

Всі види цибулі є малокалорійні продуктами і покращують обмін речовин, зміцнюють судини, активізують травлення, підвищують імунітет і захисні сили організму. Є хвороби, при яких вживання цих овочів найбільш бажано.

Знижує рівень холестерину

Завдяки наявності вітамінів групи В і вітаміну К цибулю сприяє спалюванню жирів, розширює судини, що в свою чергу знижує рівень «поганого» холестерину в крові. Сприяє зниженню рівня холестерину в овочах також наявність грубої клітковини і поліненасичених жирних кислот (Омега-3 і Омега-6). Особливо корисні зелені різновиди (цибульні пір’я і порей), так як вони містять чимало вітаміну А, більше вітаміну С та інших біоактивних елементів.

Чи знаєте ви? Для зниження холестерину також корисно споживати інші зелені або червоні овочі (броколі, шпинат, томати, перець), часник, бобові, червону рибу, горіхи і авокадо, чорний шоколад, оливкова олія і зелений чай. При цьому варто виключити ковбасу, маргарин, сир, фастфуд, вершки, яєчний жовток, печінку і креветки.

Знижує ризик розвитку хвороб

Давно відомо про здатність лука знижувати ризик виникнення сезонних простудних захворювань і про позитивний досвід його використання при епідеміях інфекційних хвороб. Фітонциди і ефірні масла, що містяться в цьому овочі, ефектно пригнічують патогенну мікрофлору (віруси, бактерії, грибки), а вітаміни С і А активізує роботу імунної системи. Вже один запах цибулин допомагає боротися з нежиттю і зменшує кількість шкідливих організмів в повітрі.

Як ми вже говорили, споживання цибулі сприяє зниженню холестерину. До всього іншого, вітамін С зміцнює судини. Речовини, що знаходяться в цьому овочі, покращують склад крові і перешкоджають виникненню згустків. Калій виводить зайву воду і зменшує тиск. Все це сприяє запобіганню хвороб серцево-судинної системи, знижує ризик інсультів і інфарктів. Від городників надходило чимало повідомлень про атеросклеротичних діях цього продукту.

Антиоксиданти, які містяться в цих овочах, запобігають ушкодження клітин, що робить їх прийом відмінною профілактикою ракових захворювань. Дослідження відзначають зворотну залежність між споживанням цибулевих культур і часнику і появою поширених онкозахворювань. Чим більше їх споживається, тим менше ймовірність появи раку. Досить споживати їх кілька разів на тиждень, і це вже знижує ризики виникнення онкохвороби.

Радимо почитати про властивості вареного лука.

Користь при діабеті

Лук робить позитивний вплив при діабеті обох типів: він сприяє зниженню рівня цукру в крові завдяки вмісту вітаміну РР і такого елемента, як хром. Біоактивні речовини, що містяться в різних його видах, змушують залози людини, в тому числі і підшлункову, працювати активніше. Регулярне вживання цибулі в пристойних кількостях в пареному, запеченому, вареному і сирому вигляді дозволяє знизити потребу в уколах інсуліну. До всього іншого цей овоч має низький глікемічний індекс — 15.

Норми і основні правила вживання

Добова норма споживання розглянутих видів цибулі для дорослої людини становить не більше 100 г в день. Тільки кількість порею можна доводити до 200 г, оскільки у нього відсутній різкий смак і запах, і він не так подразнює слизові оболонки.

Обмеження щодо вживання описуваного продукту пов’язані з наявністю захворювань, при яких є протипоказання до прийому овоча.

Важливо! Дітям сиру цибулю можна давати не раніше трьох років і тільки при відсутності хвороб шлунково-кишкового тракту. Відзначено, що їм найбільш приємно є порей.

Найбільш популярний на кухні ріпчаста цибуля, особливо для приготування перших і других страв. Його смажать, парять, маринують, використовують сирим. Гострі сорти беруть для приготування м’ясних, рибних і овочевих страв в смаженому і тушкованому вигляді. Такий продукт широко використовують при консервуванні і маринуванні овочів.

Маринований варіант добре підходить для салатів, до холодної риби і холодних м’ясних страв. Добре комбінується такий лук з оселедцем і консервованими грибами (вешенками, маслюки, печерицями). Для салатів використовують солодкі сорти або зелені пір’я. Порей часто додають в багатокомпонентні страви, омлети і яєчні, але його не слід використовувати для консервації. В їжу використовуються і біла, і зелена його частини.

Протипоказання і можливу шкоду

• Існують деякі протипоказання до прийому в їжу свіжої цибулі:
• загострення хвороб підшлункової залози (панкреатит);
• виразкові хвороби, гастрит, підвищена кислотність;
• алергія і індивідуальна непереносимість;
• підвищена нервова збудливість;
• стадія загострення захворювань шлунково-кишкового тракту, нирок, серця і печінки.

Порей не так дратує слизисті, як ріпчаста цибуля, але при загостреннях його все-таки слід виключити. При хворобах шлунково-кишкового тракту варто приділити увагу овочам у вареному або пареному вигляді. Пореєм не потрібно зловживати при сечокам’яній хворобі і алергії на нікель. Обережно потрібно приймати цей продукт при вагітності, лактації.
Важливо! У астматиків цибулю в сирому вигляді може викликати задуху.

Будь-які види цибулі корисні для здоров’я і служать профілактикою серйозних захворювань. Найбільша концентрація біологічно активних речовин спостерігається в різновидах зеленого кольору.