Чи можна зберігати цибулю в погребі: особливості та основні правила зберігання
Восени настає довгоочікуваний період збору різноманітних плодів, серед яких традиційно однією з найбільш популярних культур вважається цибулю. Рослина використовується в їжу повсюдно, а для деяких страв може служити однією з головних складових частин. Зберігати цибулю протягом усієї зими не просто, так як культура не відрізняється підвищеною лежкості. У цій статті будуть детально розглянуті основні правила заготівлі овочу на зиму, а також описана технологія його зберігання в погребі або підвалі.
Як підготувати і висушити лук для тривалого зберігання
Для більшості садівників залишається справжньою загадкою, чи можна зберегти зібрані по осені цибулини до наступного сезону. Найчастіше цей процес досить складний навіть для досвідчених городників, так як культура за своєю природою не схильна до тривалого збереження, а її соковиті плоди є ідеальною умовою для розвитку різноманітних мікроорганізмів. Але при правильній підготовці лежкість врожаю можна збільшити в кілька разів.
Перш за все, цибулини необхідно правильно зібрати, уникаючи будь-яких пошкоджень плодів. Вм’ятини, порізи та інші ушкодження найчастіше за кілька днів призводять до гниття і виникненню вражаючих вогнищ для всього врожаю. Щоб уникнути цього цибулю з грядки прибирають якомога акуратніше.
Для цього:
- Навколо кожного плода необхідно зробити кілька заглиблень, це допоможе порушити грунтовий покрив і спростити процедуру в рази.
- Кожну цибулину тягнуть з грунту за хвостик легкими і плавними рухами, піддавати будь-яким механічним впливу цибулини заборонено.
- Після того як плоди були вилучені, їх потрібно покласти в загальний кошик або на настил, при цьому цибуля не рекомендується кидати або пересипати з ємності в ємність.
Читайте докладніше, як правильно і де краще сушити цибулю після збирання з грядки.
Після того як урожай зібраний, його обов’язково слід очистити від землі. Роблять це вручну або за допомогою невеликої м’якої щітки. Плодам показана виключно суха чистка, зволожувати їх заборонено, так як це викличе сприятливі умови для розвитку грибків. Очищену цибулю укладають в один шар на настил із сіна або соломи, а потім протягом 2 тижнів висушують на відкритому повітрі.
Якщо в цей час спостерігаються атмосферні опади, урожай можна сушити в будь-якому сухому, теплому і провітрюваному приміщенні. Якщо для просушки плодів зайвого часу немає, можна скористатися експрес-методом. Для цього цибулини кілька днів сушать при температурі +25 … + 35 ° С, після чого протягом 12 годин прогрівають при + 45 ° С в спеціальних сушарках або духовці. Таким чином можна миттєво усунути зайву вологу, що і є одним з головних запорук збереження.
Як тільки плоди просохнуть, їх необхідно обрізати. Коріння видаляють повністю, від бадилля залишають невеликий хвостик довжиною близько 5 см. Також на цьому етапі цибулини очищають і від зайвої лушпиння. Очищену цибулю ретельно перебирають, для тривалої закладки придатні тільки щільні плоди, без будь-яких пошкоджень, плям і інших патологій. Відбракований урожай поміщають в окреме місце. У цей час слід і впорядкувати цибулини за розмірами, на великі і дрібні, після чого поміщають їх в окремі ємності. Після цього урожай стає цілком готовим для закладки на зиму.
Які сорти цибулі краще зберігаються
У багатьох випадках на лежкість врожаю часто впливає не тільки рівень підготовки до зимової закладці, а й сортові особливості, тому дану характеристику слід обов’язково враховувати при вирощуванні культури, особливо якщо на грядці вирощуються різні гібриди. Найменшою лежкості володіють солодкі сорти, навіть в оптимальних умовах при дотриманні всіх правил заготівлі вони зберігають свіжість всього кілька місяців після збору.
Важливо! Ярові сорти мають більш високу лежкість, ніж озимі. Це обов’язково слід враховувати при вирощуванні і закладці врожаю. Крім того, кращої збереженням володіють і плоди, вирощені цибулею-севком, ніж насінням.
До тривалого заощадження найбільш придатними вважаються так звані «пекучі» різновиди овоча. Такий урожай може стійко зберігати ароматичні та смакові властивості аж до середини весни. Цибулини містять в собі специфічні речовини, які називаються фітонцидами. Крім пряного аромату і гострого присмаку з’єднання мають бактерицидні властивості, що створює природну захист від головного ворога лука — різноманітних грибків і інших паразитуючих мікроорганізмів.
Оптимальні умови зберігання
Для зберігання цибулин придатне практично будь-яке прохолодне місце, тому, крім овочесховища, підвалу та льохи, власники приватних будинків часто їх зберігають навіть у підпіллі добре опалювальних приміщень. Головне правило успішного заощадження лука — це хороша проветриваемость. Плоди не переносять високої вологості, яка часто і провокує їх передчасну порчу.
Оптимальний показник вологості знаходиться в межах 80-85%, його досягають регулярним провітрюванням місця зберігання або правильно сконструйованої вентиляційною системою. Варто приділити також особливу увагу і температурі зберігання, оптимальний показник знаходиться в межах 0 … + 3 ° С. Більш високі температури з часом призводять до проростання врожаю.
Це загрожує для нього не тільки гниттям, а й різким зниженням смакових якостей. Мінусова температура не менше згубна, вона призводить до руйнування тканин і клітин.
При збереженні цибулин їх слід захистити і від впливу світла. Інтенсивне освітлення, особливо прямі сонячні промені, провокує проростання плодів. Це, як і у випадку з теплом, різко погіршує якість врожаю і його збереження.
Важливо! Якщо цибулину не вдається витягнути вручну, щоб уникнути пошкоджень її необхідно акуратно викопати за допомогою дрібних садових інструментів.
Способи зберігання цибулі в погребі
Сьогодні цибулю зберігають безліччю способів, для цього використовують як традиційні ємності, так і побічну тару від інших продуктів. Головним їх умовою є висока паропроникність. При правильній закладці солодкі сорти цибулі вдається зберігати до 3 місяців, ну а більш пряні і гострі різновиди овоча можуть не втрачати свою свіжість протягом 6 місяців після заготівлі.
Пластикові або дерев’яні ящики
Ящики із пластику або дерева є однією з найбільш поширених і зручних ємностей для зберігання овочів. 
Вони дають можливість забезпечити хорошу вентиляцію, а також заощадити вільний простір в погребі.
У такі ємності плоди засипають досить щільно, шаром товщиною до 50 см. Ставлять заповнені ящики на різноманітні підставки або стелажі, при цьому вони не повинні стикатися зі стінами або підлогою льоху. Це викличе скупчення вологи і швидке гниття врожаю.
полотняні мішки
Тара з полотняних мішків працює за тим же принципом, що ящики, однак вона не вимагає конструювання спеціальних підставок. Заповнені мішки можу зберігатися під стелею, закріплені до несучих конструкцій погреба. Для закладки на зиму таким способом використовують невеликі полотняні мішки, виготовлені з натуральної тканини.
Чи знаєте ви? Лук був одним з найстаріших культурних рослин, його активно використовували в їжу ще в Стародавній Індії, Китаї та Єгипті близько 5-6 тисяч років тому.
Синтетика в такому разі не доречна, вона не здатна виводити зайву вологу і часто провокує гниття цибулин. Лук заповнюють в мішки не щільно, одна закладка повинна вміщати не більше декількох кілограм, при цьому особливо актуальним є правило: чим менше мішки, тим довше зберігається урожай.
Капронові панчохи або колготки
Цибулеві закладки з капронових колгот або панчох відомі практично кожному. Хоча такі матеріали використовуються в овочівництві не так давно, їх популярність з роками тільки зростає. Незважаючи на штучне походження, такі матеріали відрізняються пористою структурою, що створює добре середовище для заощадження цибулин.
Зберігати так плоди досить просто, їх набивають в старі панчохи по кілька кілограм, а потім підвішують над підлогою, ближче до стелі, на відстані не менше 30 см один від одного. Поліпшити лежкість цибулі допоможе метод ізольованого зберігання. Для цього в капронових колготках для кожного плоду створюють окремий мішечок, ізольований від інших вузлами. За потреби кожен мішечок з плодом зрізають, при цьому вся в’язка залишається цілісною.
Контейнери для яєць
Мало хто знає, але контейнери для яєць вважаються не менш ефективним ємністю для заощадження ріпчастої цибулі. Для цього в кожну клітинку укладають по одній цибулині, після чого лотки переміщують на стелажі або підставки.
Чи знаєте ви? При будівництві піраміди Хеопса цибулю був одним з головних компонентів їжі робітників. Рослина допомагало відновити сили, а також підвищити імунітет і стійкість організму до несприятливих факторів.
Даний спосіб особливо ефективний при нестачі тари для зберігання овочів, однак головним його мінусом є обмеження в розмірах плодів. Таким методом зберігають тільки невеликі цибулини або середніх розмірів.
В’язанки або коси
Так звані в’язанки вважаються одним з найдавніших способів закладки цибулі для тривалого зберігання, їх використовували ще задовго до появи сучасних принципів овочівництва. Існує два способи закладки таким методом. При першому до хвостиком цибулин прив’язують щільний шпагат, після чого плоди зв’язуються між собою в «косичку» невеликими групами по кілька десятків штук. 
До другого готуються ще під час обрізки плодів — їх надземну частина не вкорочують, що дозволяє створити довгий і міцний хвіст. Після сушіння цибулини зв’язуються по 10-20 штук в характерні коси. Незалежно від способу плетіння в’язанки взимку зберігають у підвішеному стані поблизу стелі.
Можливі проблеми під час зберігання
Зберегти цибулю до нового врожаю вдається не багатьом, для більшості створити оптимальні умови зберігання овоча залишається досить складно завданням. У більшості випадків це призводить до безлічі проблем і небажаним факторам, які скорочують лежкість врожаю практично вдвічі, тому перед зимовою закладкою потрібно обов’язково грунтовно підготуватися, а також виявити способи, як запобігти можливим проблемам.
Основні методи запобігання проблем з безпекою лука:
| опис | способи запобігання |
| відсиріння | Цибулини необхідно пересипати тирсою або подрібненої золою з розрахунку 200 г / 10 кг овочів. |
| гниття врожаю | Всі плоди потрібно добре просушити, в погребі слід відрегулювати доступ свіжого повітря. Перед закладанням цибулини обробляють біофунгіцид ( «Фітоспорін-М» або аналоги). |
| проростання цибулин | Нижню частину плодів (місце кореневої системи) обмазують глиною, а потім добре просушують. |
Підвал — це найкраще місце для зберігання цибулі, в його умовах можна створити оптимальний мікроклімат для заощадження плодів рослини протягом усієї зими. Однак для цього в приміщенні необхідно створити оптимальний температурний режим, а також вологість і освітлення. Крім того, перед тривалою закладкою слід звернути увагу і на який тут вирощували сорт, так як багато гібриди здатні радувати свіжістю тільки нетривалий термін.
Попередня
Загрузка...
