Як і де правильно зберігати ріпчасту цибулю в квартирі: взимку, восени, до весни, на балконі, в домашніх умовах

Виростити хороший урожай ріпчастої цибулі — це, звичайно, подія приємне, але тут перед господинею виникає серйозна практична проблема: як зберегти запаси хоча б до кінця зими. Це завдання не є особливої ​​складності при наявності льоху, проте в умовах міської квартири здається майже нездійсненним. Про те, як і в чому краще всього зберігається ріпчаста цибуля, а також про деякі інші хитрощі, які потрібно знати жителю звичайної багатоповерхівки, щоб зберегти урожай, розказано в даному огляді.

Підготовка врожаю до зберігання

Для того щоб цибуля міг зберігатися максимально довго, він повинен бути:

• повністю визріли;
• сухим;
• абсолютно здоровим і неушкодженим;
• захищеним повноцінним шаром лушпиння;
• чистим (без грудок землі і бруду).

Крім того, бажано відбирати для заготовки на зиму цибулини однакової форми і розмірів (в ідеалі — середніх, так як невеликий і дуже великий лук зберігається гірше), це дозволить уникнути ситуації, коли одні екземпляри починають псуватися, поширюючи процеси розкладання на весь урожай. З проведенням «інвентаризації» врожаю і відбору придатних для зберігання примірників труднощів зазвичай не виникає, потрібно лише не забувати про необхідність здійснення такої роботи.

А ось визначити ступінь зрілості врожаю і прибрати його в потрібний момент — це ціле мистецтво. Перший і головний ознака готовності врожаю до збирання — це масове висихання і укладання горизонтально надземної частини рослини (зелених пір’я). Залежно від сорту зазвичай це відбувається через 3-4 місяці після ярої посадки, тобто приблизно в серпні.

Важливо! Ріпчасту цибулю, призначений для тривалого зберігання, потрібно намагатися прибирати в суху, сонячну і вітряну погоду. На важкому грунті рослина спочатку потрібно підкопати, інакше велика ймовірність залишення донця в землі, такий лук швидко згниє.

Якщо підкопати цибулину в цей період, можна переконатися в тому, що вона вже покрилася золотистої (білої або червоної, якщо мова йде про відповідному сорті) захисної лушпинням, а шийка стала тонкою. Трапляється, однак, таке, що календарні терміни збору врожаю вже наступили, а цибулевий грядка продовжує зеленіти. У такій ситуації визрівання цибулі слід «поквапити», інакше правильно підготувати його до зберігання можна не встигнути.

Різні методи, до яких вдаються городники, викликають у вчених неоднозначне ставлення, так, наприклад, практикуються такі варіанти:

• зрізати надземну частину рослини повністю (після такої процедури більша частина врожаю просто залишається в землі, тому варіант далеко не самий вдалий);
• опустити бадилля до землі і трохи втиснути, стежачи за тим, щоб вона не зламалася повністю;
• підірвати коріння за допомогою лопати, введеної під рослину під тупим кутом;
• виконати ту ж задачу, трохи потягнувши за пір’я, як би намагаючись підняти рослина над землею (ще один варіант — підвести вила під корінь і трохи підняти весь земляний кому);
• провести процедуру, зворотну підгортання — відгребти землю від рослини, злегка оголивши його.

Сенс в будь-якому випадку полягає в тому, щоб рослина перестало отримувати поживні речовини з грунту, але при цьому направити все, що накопичилося в стеблі, на завершення формування цибулини. Витягнутий цибулю рекомендується на 1-2 дня залишити полежати на грядці разом з підсохлої бадиллям, попередньо обережно очистивши кожен екземпляр від землі (робити це потрібно тільки руками, ніяких струшувань і постукувань допускати не можна, подібні рухи можуть призвести до механічних пошкоджень ніжної цибулини).

Наступний етап — сортування. Невизревшіе, хворі, некондиційні екземпляри відбирають для негайного вживання, з решти обрізають надземну частину на висоті 4-5 см від шийки (якщо лук планується зберігати заплетеними в коси, обрізку проводять вище). Нижню частину цибулини також слід обробити — обережно обрізати все коріння, ні в якому разі не пошкодивши при цьому саме денце.

Важливо! Передчасно зібраний лук через недорозвиненість покриває шару лушпиння і залишається відкритою шийки є легкою здобиччю для різних хвороботворних мікроорганізмів, а тому схильний до швидкого загнивання. У перезрілих же примірників луска легко опадає, що також полегшує зараження, крім того, такий лук часто пускає коріння і стрілку, а, значить для зберігання непридатний.

Який цибулю зберігається краще

Численні сорти ріпчастої цибулі відрізняються один від одного різними критеріями, в тому числі і лежкості, тобто придатністю до тривалого зберігання. Тому, підбираючи для себе відповідний сорт, досвідчені дачники завжди враховують цю технічну характеристику і, крім високоврожайних і володіють бажаними смаковими якостями (гострота або, навпаки, солодкість) різновидів, обов’язково висаджують ті, які можна буде потім без особливих проблем зберегти до весни.

Крім того, потрібно знати, що деякі сорти цибулі, що володіють високою морозостійкістю, можна висаджувати в зиму для отримання більш раннього врожаю, інші ж підходять лише для ярої посадки. При цьому озимі, а також ранньостиглі і середньостиглі сорти, за загальним правилом, слід вживати відразу ж після збору врожаю, а на заготівлю залишати найпізніший цибулю.

З точки зору корисних властивостей саме він є найціннішим, оскільки за час дозрівання встигає набрати максимальну кількість вітамінів, мінералів та інших біологічно активних речовин, необхідних нашому організму. І ще одна важлива правило: для зберігання краще підходять цибулини, вирощені не з насіння, а з так званого севка — дрібних головок діаметром 15-30 мм.

Підбираючи сорт ріпчастої цибулі для створення запасів на зиму, варто звернути увагу на наступні варіанти:

Як висушити лук

Навіть самий лежання сорт Лука не буде зберігатися довго, якщо його розкласти по шухлядах і відправити в льох відразу після вилучення з землі, тому перед зимовою заготівлею зібраний урожай потрібно дуже ретельно висушити.

Важливо! Жовті сорти цибулі завжди мають кращу лежкість, ніж білі і фіолетові (червоні). Гострий пекучий цибулю зберігається довше, ніж солодкий і напівгострий.

Залежно від погодних умов і можливостей дачника зробити це можна кількома способами:

1. Залишити прямо на землі таким чином, щоб кожна головка якнайкраще висвітлювалася і прогрівається. Такі сонячні ванни не просто приберуть зайву вологу з верхніх лусочок лушпиння, а й стануть для цибулин відмінною природного дезінфекцією. Все, що потрібно робити городнику, — це час від часу перевертати головки, щоб «загоряння» проходило рівномірно.
2. Розмістити під навісом на добре продувається ділянці — в альтанці, на відкритому балконі, в тіні дерев на підстилці з непромокаючої матеріалу і т. П. Цей спосіб використовується в тому випадку, коли збір врожаю проводиться восени, і сонячні промені вже не можуть активно прогрівати землю.
3. Викласти в імпровізовані «гамаки» з сітки з дрібним осередком, обладнані на ділянці між деревами, на горищі або на відкритому балконі. Даний спосіб забезпечує набагато більш ефективний обдув і просушку, крім того, цибулини в цьому випадку немає потрібні перевертати.

Всього на час просушування потрібно виділити не менше 7 днів, але при похмурій і вологій погоді ця процедура може зайняти набагато більше часу. Переконатися в тому, що урожай готовий для відправки на зберігання, можна, провівши стислій долонею руки між складеними цибулинами: якщо рука проходить легко, а цибулини як би розступаються перед перешкодою з характерним шелестінням, — сушка закінчена.

Для проведення додаткового контролю фахівці радять спробувати прокрутити шийку навколо своєї осі. У добре просушеного лука вона зламається. Якщо літо було холодним, вологим і дощовим, перед сушінням цибулини рекомендують помити і очистити від верхнього шару лушпиння. За 2-3 тижні перебування на відкритому повітрі цибулю обростає одним тонким шаром молодий лушпиння, яка додасть йому відносно непогану лежкість.

Чи знаєте ви? Ріпчасту цибулю, очевидно, дуже цінували стародавні єгиптяни. Так, збереглися відомості про те, що однією з важливих витрат під час зведення піраміди Хеопса було придбання лука для будували її рабів, а в гробниці Тутанхамона (орієнтовна дата смерті — 1325 р. До н.е. е.) І зовсім виявлено зображення добре знайомої нам цибулини.

Існує також метод експрес-просушування, до якого можна звернутися, якщо жоден з перерахованих вище способів виявляється недоступний (наприклад, зібраний урожай немає можливості залишити на дачі, а в квартирі відсутній відкритий балкон). У такій ситуації рекомендується використовувати духову шафу. Розігрів його до + 40 … + 45 ° C, всередину ставлять деко з викладеним на нього цибулею, дверцята духовки залишають трохи прочиненими і прогрівають таким чином урожай протягом 12 годин з періодичним перемішуванням.

Способи зберегти цибулю в квартирі

Після того як відповідний для заготовки ріпчасту цибулю відібраний і просушений, можна приступати до найважливішого — закладці врожаю на тривале зберігання. Для цього є кілька способів.

де зберігати

Перше, з чим потрібно визначитися, — це вибір відповідної тари. Головна вимога, яку до неї пред’являється, полягає в тому, що матеріал повинен «дихати», інакше гнильні процеси в плодах почнуть протікати дуже швидко. Відразу виключивши з цієї причини скло і монолітний пластик, розглянемо більш вдалі варіанти.

Важливо! Для додаткового знезараження і вбирання можливого конденсату в процесі закладки цибулі в ящики або коробки цибулю рекомендують посипати подрібненим деревним вугіллям або товченим крейдою в кількості приблизно 200 г порошку на 10 кг овочів.

У ящиках

Дерев’яні ящики відмінно підходять для поставленого завдання, оскільки спочатку мають щілини між дошками, службовці для природного провітрювання. Ширина таких щілин повинна бути не менше 10-15 мм, в іншому випадку в днище потрібно проробляти штучні вентиляційні отвори. Трохи гірше виконують цю функцію ящики з пластмаси.

Хоча їх теж можна використовувати, якщо борти і днище тари виконані у вигляді сітки з дрібним осередком. Чим тонше шар цибулі буде перебувати в ємності, тим краще (гранично допустимий показник — 40 см), тому ящики найкраще вибирати невисокі і потім ставити їх стелажами один на одного.

Чи знаєте ви? На Русі ріпчасту цибулю готували до зберігання методом копчення, для чого часто використовувалися селянські лазні. Процедура тривала від двох до трьох днів і забезпечувала чудове знезараження врожаю продуктами горіння, а також блокувала його подальше проростання, що в підсумку збільшувало показники лежкості цибулі не менше ніж на півтора-два місяці.

У картонних коробках

Картон — непоганий натуральний матеріал для зберігання овочів, проте в таких коробках немає готових отворів, тому їх необхідно зробити самостійно в днище і на боках. В іншому вимоги до розмірів тари і укладанні в неї врожаю аналогічні описаним вище. Відповідний мікроклімат в коробці також допоможуть створити сухі трави (найкраще кропива) або попередньо добре просушеної цибулиння.

За відсутністю картонних коробок ріпчасту цибулю також можна зберігати і в звичайних паперових пакетах, хоча з практичної точки зору цей варіант все-таки не дуже зручний, оскільки папір, навіть щільна, під вагою покладених в неї овочів може розірватися в будь-який момент.

Важливо! Картопля, буряк і моркву краще зберігаються в прохолодних і вологих умовах, цибулю ж вимагає сухості, тому поміщати такі заготовки поруч досвідчена господиня ніколи не стане.

У кошиках з лози

Якщо в розпорядженні господині є така тара, її обов’язково потрібно використовувати. Вона виготовлена ​​з натуральної сировини, має низьку теплопровідність і відмінно провітрюється. А крім усього іншого, укладені в подібну тару запаси виглядають набагато естетичніше, ніж ящики і коробки, що для міської квартири також є важливим. Слід лише пам’ятати, що кошики слід вибирати не дуже великі, з таким розрахунком, щоб у кожній з них містилося не більше 8-10 кг цибулі. Оптимальний обсяг тари — 5-6 л.

У тканинних мішечках

Льон, бавовна, джут, конопля, канатник, кенаф та інші натуральні матеріали в якості основи тканини для виготовлення мішків роблять їх чудовим пакувальним матеріалом, що дозволяє довго зберігати в ньому овочі, в тому числі і ріпчасту цибулю. Як і у випадку з кошиками, мішечки найкраще шити невеликі, так можна значно збільшити показники лежкості.

У сітках з поліетилену

Ріпчасту цибулю дуже часто транспортують і продають у спеціальних овочевих сітках-мішках. З виготовляють з різних полімерних матеріалів, найчастіше — поліпропіленової нитки. Перевагою такої упаковки є її висока міцність, довговічність, практичність, низька вартість, гарна вентиляція, а також візуальна доступність знаходиться в ній товару.

Чи знаєте ви? Найбільшу цибулину в світі (діаметр 81 см, вага 8,49 кг), що потрапила в Книгу рекордів Гіннесса, в 2014 році виростив англієць на ім’я Тоні Гловер. Найбільше здивування в цій історії викликає те, що основною професією Тоні є зовсім не фермерство, а … виготовлення більярдних куль.

За цими показниками овочеві сітки цілком можуть використовуватися для тривалого зберігання цибулі, проте з усього існуючого асортименту переважно вибирати мінімальний розмір, розрахований на 5 кг овочів. Стандартні розміри такого мішка — 25х30 см. Деякі господині по-старому зберігають запаси ріпчастої цибулі в старих капронових колготках або панчохах.

Як не дивно, такий спосіб цілком має право на існування і, в загальному, нічим не поступається поліпропіленової або поліетиленовою сітці. Нарешті, варто згадати ще один традиційний спосіб заготівлі лука на зиму — коси і вінки, при плетінні яких, крім власної бадилля рослини, для більшої міцності використовуються стебла соломи, тонкий шпагат або пряжа.

Крім гарної вентиляції і мінімізації ризику утворення конденсату, цей варіант, на відміну від всіх перерахованих вище, може розглядатися як дуже стильна прикраса приміщення — комори або кухні. Ще одна перевага коси полягає в тому, що вона дуже зручна у використанні: при виникненні необхідності можна легко вибрати і відрізати придивилася цибулину, в той час як мішки доводиться розв’язувати, коробки — відкривати, а після вилучення з них потрібної кількості овочів проводити зворотну процедуру упаковки .

Умови зберігання

Незалежно від того, яка ємність для зберігання цибулі була обрана, урожай потрібно зберігати при строго певних умовах, головні з яких — прохолода, сухість, відсутність яскравого освітлення (в темряві цибуля не так схильний до проростання) і хороша вентиляція.

Вам буде цікаво дізнатися про такі сортах цибулі, як: Геркулес і Штутгартер Різен.

Мікроклімат в приміщенні, де зберігається цибуля, повинен відповідати таким вимогам:

У холодильнику ріпчасту цибулю можна зберігати лише саме нетривалий час, для тривалої заготовки тут немає важливої ​​умови — циркуляції повітря.

Як зберігати цибулю взимку — на балконі або в погребі

Як не дивно, льох для зимового зберігання цибулі не є найкращим варіантом. Власникам приватних будинків для цієї мети краще використовувати горище або сухий підвал, де вологість повітря набагато нижче, або вдаватися до додаткових хитрощів, наприклад, розміщувати в безпосередній близькості від ящиків або коробок з цибулею ємності, наповнені тирсою або іншим матеріалом, здатним вбирати в себе зайву вологу.

В умовах міської квартири для зберігання цибулі можна використовувати приміщення з кімнатною температурою (шафи або комори), але краще для цих цілей підходять не обігрівається, але засклені лоджії. На відкритих балконах або верандах овочі зберігати небажано: восени там дуже волого, взимку — холодно.

Якщо температура на закритому балконі може опускатися нижче зазначеного в таблиці критичного показника, досвідчені господині заздалегідь намагаються утеплити ящики або коробки з цибулею, проклавши в них зверху, знизу і з боків додатковий шар теплоізоляційного матеріалу, наприклад, пінопласту. Ту ж роль, втім, може зіграти і старе ватяну ковдру.

Однак до утеплення тари все ж потрібно ставитися з великою обережністю, оскільки в теплі і обмеженому доступі повітря овочі починають виробляти конденсат, а це, в свою чергу, стимулює хвороботворну мікрофлору і запускає процеси гниття. При зберіганні цибулі в приміщенні, що обігрівається потрібно розуміти, що такі умови сильно скорочують час, протягом якого овоч може залишатися придатним до вживання, а також кілька знижують його якість.

Дізнайтеся докладніше, як правильно нарізати цибулю без сліз.

При будь-яких обставинах ніж прохолодніше буде повітря в кімнаті, тим краще. Нарешті, для збільшення термінів зберігання врожаю фахівці радять обов’язково проводити його регулярну інспекцію. Для цього не рідше разу на місяць коробки або ящики слід внести в будинок, відкрити і перебрати, видаливши всі екземпляри, що проявляють хоча б найменші ознаки псування (викидати їх зовсім не обов’язково, досить просто покласти в холодильник і пустити в хід при першій же можливості) .

Зберігання ріпчастої цибулі — процес трудомісткий і відповідальний. Чи не головною запорукою успіху при цьому є правильний вибір вихідної сировини і його ретельна попередня підготовка. Але і виконавши всі ці заходи, про запаси можна забувати надовго, лише так можна попередити початок гнильного процесу і врятувати більшу частину врожаю від швидкого псування.

Попередня

ЦибуляЛук Ред барон: опис і характеристика, посадка, догляд і вирощування сорту, фото, відгуки

Наступна

ЦибуляЛук Центуріон: опис і характеристика, посадка, догляд і вирощування ріпчастої сорту F1 з насіння і сіянки, фото