Які вітаміни є в моркві: хімічний і вітамінний склад, корисні властивості продукту
Для того щоб включити в свій раціон морква, існує багато причин. У ній багато корисних речовин, які необхідні організму. Вона багата на вітамін А, який сприяє здоров’ю очей, і калієм, який знижує тиск і зміцнює серце. Які ще вітаміни, макро- і мікроелементи містить морква, ми розглянемо в цьому огляді.
Зміст
Хімічний склад і калорійність моркви
Найбільше коренеплід відомий містяться в ньому бета-каротином. Не дивно, що свою назву бета-каротин отримав від моркви, яка по-англійськи називається «carrot».
Вона також містить дивовижну комбінацію фитонутриентов, включаючи:
- каротиноїди (особливо альфа-каротин і лютеїн);
- гідроксикоричні кислоти;
- антоціани;
- поліацетілени.
Ці речовини володіють потужною антиоксидантною активністю, пов’язані з поліпшенням імунної функції організму і зниженням ризику багатьох захворювань. Скільки їх, складно навіть підрахувати.
- Властивості і особливості основних з’єднань, присутніх в коренеплоди:
- альфа-каротин: антиоксидант, який частково перетворюється на вітамін А;
- лютеїн: один з найбільш поширених антиоксидантів, необхідний для підтримки здоров’я очей;
- лікопін: антиоксидант, використання якого може знизити ризик розвитку раку і серцево-судинних захворювань;
- поліацетілени: біологічно активні сполуки, які можуть захистити від лейкемії і утворення ракових клітин;
- антоціани: потужні антиоксиданти, що одночасно є пігментами.
Харчова цінність
Харчова цінність продукту являє собою комплексне властивість, яка визначає
Корисні властивості моркви для організму
Найбільше коренеплід відомий своїми антиоксидантними властивостями, завдяки бета-каротину.
- Крім цього, морква корисна для:
- зниження ризику розвитку раку, включаючи рак простати, товстої кишки і шлунку;
- зменшення ризику серцево-судинних захворювань;
- збільшення почуття ситості і зменшення споживання калорій при наступних прийомах їжі;
- використання в дієтах для схуднення;
- поліпшення здоров’я очей.
Чи знаєте ви? Найважчу морква в світі виростив фермер Крістофер Куаллі. Вона була представлена на виставці в штаті Міннесота (США) у вересні 2017 року і важила 10,17 кг.
коренеплоду
Регулярне вживання коренеплодів впливає на рівень холестерину, знижуючи його. Він падає в середньому на 11%, якщо вживати сиру моркву щодня протягом місяця.
- Коренеплоди також корисні в таких випадках:
- Для поліпшення функціонування серцево-судинної системи і регуляції її роботи, зниження ризику інфаркту міокарда. У порівнянні з тими, хто не включав в свій раціон морква, ризик знижувався на 1/3.
- Запобігає нічну і вікову сліпоту.
- Можуть регулювати рівень цукру в крові завдяки наявності в них каротиноїдів.
- Можуть використовуватися як проносний засіб, а також допомагають при захворюваннях печінки.
морквяного соку
Морквяний сік бере участь у розщепленні ферментів в кишечнику, сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, покращує стан травної системи. Крім того, органічні сполуки в соку — це високоактивні антиоксиданти, що викликають надлишок слини. Будучи лугом, слина пригнічує бактерії, які викликають карієс, неприємний запах з рота і інші проблеми ротової порожнини.
Радимо також почитати, чим корисна морква для організму жінки.
- Основні властивості морквяного соку:
- замінивши їм газовані та інші напої з
В якому вигляді найкраще вживати моркву
Користь моркви залежить від способу приготування і цілі. Так, сама низькокалорійна — сира морква. Саме в такому вигляді вона входить до складу програм для схуднення. Якщо ви, навпаки, прагнете набрати вагу — відваріть її, і вона стане в 4 рази калорийнее, а вам буде забезпечено почуття ситості.
Якщо овоч піддається термообробці більше 15 хвилин, то вітаміни в ньому руйнуються, тому корисно їсти сирі овочі, особливо для зору.
Є дані про те, що більшість вітамінів містяться в шкірці моркви. Це робить сік зі свіжих молодих (до 2-3 тижнів розвитку) коренеплодів найкориснішим. Для лікування проблем з травленням коренеплоди потрібно бланшувати або відварити. Вплив високої температури руйнує ферменти, покращує засвоєння корисних речовин. При бланшировании також зберігається і більшість вітамінів.
Чи знаєте ви? Найдовшу морква, що досягає довжини 6,245 м, виростив Джо Атертон, фермер з Великобританії. Коренеплід був представлений на виставці в м Малверн 23 вересня 2016 року.
Протипоказання і можливу шкоду моркви
Вживання моркви безпечно в будь-якому вигляді.
Але в деяких ситуаціях потрібно враховувати властивості даного продукту і їх вплив:
- при вживанні овоча в великій кількості він може викликати пожовтіння емалі зубів і навіть змінити колір обличчя на жовтувато-оранжевий;
- при наявності алергії на селеру і родинні рослини вживання коренеплоду не рекомендується.
Попередня
Морква — це доступний, недорогий, але дуже корисний для здоров’я коренеплід. Якщо ви додасте його в свій щоденний раціон, то не тільки зміцните своє здоров’я, але і зможете з його допомогою запобігти деякі недуги.Наступна
