Які вітаміни є в моркві: хімічний і вітамінний склад, корисні властивості продукту

Для того щоб включити в свій раціон морква, існує багато причин. У ній багато корисних речовин, які необхідні організму. Вона багата на вітамін А, який сприяє здоров’ю очей, і калієм, який знижує тиск і зміцнює серце. Які ще вітаміни, макро- і мікроелементи містить морква, ми розглянемо в цьому огляді.

Хімічний склад і калорійність моркви

Найбільше коренеплід відомий містяться в ньому бета-каротином. Не дивно, що свою назву бета-каротин отримав від моркви, яка по-англійськи називається «carrot».
Вітамінний склад моркви
Вона також містить дивовижну комбінацію фитонутриентов, включаючи:

  • каротиноїди (особливо альфа-каротин і лютеїн);
  • гідроксикоричні кислоти;
  • антоціани;
  • поліацетілени.

Ці речовини володіють потужною антиоксидантною активністю, пов’язані з поліпшенням імунної функції організму і зниженням ризику багатьох захворювань. Скільки їх, складно навіть підрахувати.

  • Властивості і особливості основних з’єднань, присутніх в коренеплоди:
  • альфа-каротин: антиоксидант, який частково перетворюється на вітамін А;
  • лютеїн: один з найбільш поширених антиоксидантів, необхідний для підтримки здоров’я очей;
  • лікопін: антиоксидант, використання якого може знизити ризик розвитку раку і серцево-судинних захворювань;
  • поліацетілени: біологічно активні сполуки, які можуть захистити від лейкемії і утворення ракових клітин;
  • антоціани: потужні антиоксиданти, що одночасно є пігментами.

Харчова цінність

Харчова цінність продукту являє собою комплексне властивість, яка визначає

Корисні властивості моркви для організму

Найбільше коренеплід відомий своїми антиоксидантними властивостями, завдяки бета-каротину.

  • Крім цього, морква корисна для:
  • зниження ризику розвитку раку, включаючи рак простати, товстої кишки і шлунку;
  • зменшення ризику серцево-судинних захворювань;
  • збільшення почуття ситості і зменшення споживання калорій при наступних прийомах їжі;
  • використання в дієтах для схуднення;
  • поліпшення здоров’я очей.

Чи знаєте ви? Найважчу морква в світі виростив фермер Крістофер Куаллі. Вона була представлена ​​на виставці в штаті Міннесота (США) у вересні 2017 року і важила 10,17 кг.

коренеплоду

Регулярне вживання коренеплодів впливає на рівень холестерину, знижуючи його. Він падає в середньому на 11%, якщо вживати сиру моркву щодня протягом місяця.

  • Коренеплоди також корисні в таких випадках:
  • Для поліпшення функціонування серцево-судинної системи і регуляції її роботи, зниження ризику інфаркту міокарда. У порівнянні з тими, хто не включав в свій раціон морква, ризик знижувався на 1/3.
  • Запобігає нічну і вікову сліпоту.
  • Можуть регулювати рівень цукру в крові завдяки наявності в них каротиноїдів.
  • Можуть використовуватися як проносний засіб, а також допомагають при захворюваннях печінки.

Корисні властивості вживання моркви

морквяного соку

Морквяний сік бере участь у розщепленні ферментів в кишечнику, сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, покращує стан травної системи. Крім того, органічні сполуки в соку — це високоактивні антиоксиданти, що викликають надлишок слини. Будучи лугом, слина пригнічує бактерії, які викликають карієс, неприємний запах з рота і інші проблеми ротової порожнини.

Радимо також почитати, чим корисна морква для організму жінки.

  • Основні властивості морквяного соку:
  • замінивши їм газовані та інші напої з

    В якому вигляді найкраще вживати моркву

    Користь моркви залежить від способу приготування і цілі. Так, сама низькокалорійна — сира морква. Саме в такому вигляді вона входить до складу програм для схуднення. Якщо ви, навпаки, прагнете набрати вагу — відваріть її, і вона стане в 4 рази калорийнее, а вам буде забезпечено почуття ситості.

    Якщо овоч піддається термообробці більше 15 хвилин, то вітаміни в ньому руйнуються, тому корисно їсти сирі овочі, особливо для зору.

    Є дані про те, що більшість вітамінів містяться в шкірці моркви. Це робить сік зі свіжих молодих (до 2-3 тижнів розвитку) коренеплодів найкориснішим. Для лікування проблем з травленням коренеплоди потрібно бланшувати або відварити. Вплив високої температури руйнує ферменти, покращує засвоєння корисних речовин. При бланшировании також зберігається і більшість вітамінів.

    Чи знаєте ви? Найдовшу морква, що досягає довжини 6,245 м, виростив Джо Атертон, фермер з Великобританії. Коренеплід був представлений на виставці в м Малверн 23 вересня 2016 року.

    Протипоказання і можливу шкоду моркви

    Вживання моркви безпечно в будь-якому вигляді.

    Але в деяких ситуаціях потрібно враховувати властивості даного продукту і їх вплив:

    • при вживанні овоча в великій кількості він може викликати пожовтіння емалі зубів і навіть змінити колір обличчя на жовтувато-оранжевий;
    • при наявності алергії на селеру і родинні рослини вживання коренеплоду не рекомендується.

    Термічна обробка моркви
    Морква — це доступний, недорогий, але дуже корисний для здоров’я коренеплід. Якщо ви додасте його в свій щоденний раціон, то не тільки зміцните своє здоров’я, але і зможете з його допомогою запобігти деякі недуги.

    Попередня
    МоркваМорква Каскад: опис і характеристика сорту, вирощування і догляд, фото
    Наступна
    МоркваМорква сорти Тушон: опис і характеристика, вирощування і догляд, фото, відгуки
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар