Як зберігати горіхи фундук в домашніх умовах, термін придатності горіхів без шкарлупи

Горіхи можуть легко поглинати запахи з навколишнього середовища, тому в домашніх умовах їх необхідно зберігати в непроникних контейнерах. Про те, як правильно очищати горіхи, в яких умовах і в якій тарі зберігати взимку і влітку, а також яких правил варто дотримуватися, читайте далі в матеріалі.

Як правильно очистити від шкаралупи?

Фундук, або лісовий горіх — чагарник (рідше дерево), що росте повсюдно в лісах Європи і Малої Азії. Його синонимичное назва — ліщина. Дозріває фундук в вересні і являють собою грона з 3-6 невеликих плодів на ніжці.

Технологія зберігання не має великого значення, якщо зберігати «під рукою» тільки невелика кількість врожаю. При кімнатній температурі ядра будуть хороші протягом 2-4 місяців. Охолоджені або заморожені, вони збережуть свої смакові якості протягом року або трохи довше.

ядра фундука

В іншому слід орієнтуватися на те, що горіхи, як і злаки, мають обмежений термін придатності. У них міститься багато жирів, в тому числі ненасичених. Горіхові жири є найбільш ніжними і нестійкими.

Піддаючись впливу тепла, світла і кисню, вони починають розкладатися, що призводить до появи згірклого смаку. Вживання згірклих ядер шкідливо для організму. Вони викликають больові відчуття і почуття дискомфорту в епігастральній ділянці.

Способи збереження продукту від псування:

  1. Купіть найсвіжіші плоди, які можете знайти.
  2. Купуйте їх в шкаралупі, а не очищеними ядрами. Масла вивільняються при подрібненні. Отже, чим менше пошкоджено ядро, тим довше воно буде зберігатися.

Важливо! Уникайте масових покупок продуктів харчування в інтернет-магазинах, особливо якщо мова йде про горіхи та насіння. Буде важко встановити, скільки часу вони зберігалися до моменту продажу.

Звичайний метод збору фундука полягає в тому, щоб зірвати горіхи з гілок. Зберігають плоди в мішках, тому на їх поверхні є частинки пилу, а також бактерії. Фундук в шкаралупі потрібно обробити за 2 дні до використання.

Для цього беруть потрібну кількість горіхів і обдають їх окропом або замочують на 2 хв. в содовому розчині (1 ст. ложка на 1 л. води). Після замочування сировину просушують протягом 1-2 діб. Після сушіння можна приступити до механічної кілку.

Чим колоти фундук

Вам можуть знадобитися:

  • орехокол;
  • пасатижі;
  • молоток і тверда поверхня, яку ви використовуєте як ковадло для молотка.

Можливо, в дитинстві ви кололи горіхи, закладаючи їх між дверима і косяком. Не робіть так. Горіх — одна з найбільш твердих порід дерева, і його шкаралупа це підтверджує. У момент стиснення тверда шкаралупа може залишити вм’ятини і відколи на поверхні дверей.

Цікаво почитати  Зелений волоський горіх: корисні властивості та протипоказання, рецепти з плодів в народній медицині

Плоскогубці і молоток в процесі розколювання частково пошкоджують ядро, тому не забувайте про силу удару або натискання при роботі, щоб якомога менше подрібнити ядра.

Важливо! Щоб послабити шкаралупу перед механічним дробленням, можна розігріти горіхи в духовці при температурі + 200 ° С протягом 5-10 хв. Дати охолонути і розколоти їх з меншим зусиллям.

Термічна обробка можлива і за допомогою окропу. При цьому горіхи опускають в окріп на 0,5 ч. Розмокла шкаралупа дає менше пилу і дрібних уламків. За відгуками деяких господинь, вона розколюється набагато легше, ніж суха.

Такий метод підійде і для тих горіхів, які довго зберігалися. Їх ядра втратили частину вологи і при звичайному розколюванні утворюють багато дрібного кришива.

Просушка ядер лісового горіхаЯкщо ви вирішите використовувати цей спосіб, то після видалення шкаралупи вологі ядра потрібно просушити. Роблять це протягом 10-14 ч. При температурі +30 … + 60 ° С. Після сушіння вологість не повинна перевищувати 20-40%, інакше через кілька днів на горіхах може з’явитися цвіль.

Як сушити горіхи?

Вимочування і зменшується час сушіння горіхів і насіння — це не примха, а важливий момент в засвоєнні їжі і поліпшення травлення. Фосфор, присутній в ядрах, необхідний для підтримки здоров’я кісток і загального стану здоров’я.

Але він існує там в формі фитатов. І це становить близько 80% від загальної маси фосфору. В організмі фітати вступають в реакцію з кальцієм, утворюючи нерозчинні сполуки. В результаті ви не засвоюєте фосфор і втрачаєте кальцій.

Чи знаєте ви? Волоські — єдині горіхи з високим

Як зберігати неочищені горіхи?

Для зберігання потрібно вибирати повністю сухі ядра. Протягом 3-6 місяців вони прекрасно можуть зберігатися в коморі без доступу сонячних променів. Поруч з ними не повинно бути продуктів з інтенсивним запахом, наприклад, цибулі, так як горіхи дуже швидко вбирають сторонні аромати. У приміщенні не повинно бути вогкості. Це головний ворог будь-яких продуктів.

Дізнайтеся опользе і шкоду фундука для чоловіків і жінок.

Якщо ви самі збирали горіхи, то:

  1. Їх потрібно очистити від плодоніжки.
  2. Примірники зі слідами плісняви ​​або пошкодженої шкаралупою не підходять для зберігання. Видалити токсини цвілі зсередини неможливо і вживати в їжу такі ядра небезпечно.
  3. Якщо збирали урожай після дощу, то горіхи обов’язково потрібно промити. Ті, які спливли — викидайте. Усередині вони порожні. Решта вийміть з води і відкиньте на друшляк, щоб стекла вода. Потім викладіть на тканину в один шар для просушки. Щоб як слід висушити, можна скористатися духовкою і прогріти їх при температурі + 100 ° С протягом 5 хв. Цього часу достатньо для видалення надлишку вологи без втрати корисних властивостей.
Цікаво почитати  Волоські горіхи: корисні властивості і протипоказання в народній медицині, як вживати горіхи

зберігання фундукаСтародавні греки вважали, що фундук має цілющі властивості. У певному сенсі це так, але греки вірили, що він лікує поряд з іншими хворобами і кашель, і облисіння.

При температурі нижче + 5 ° С горіхи можуть зберігатися свіжими близько 1 року. Замороження при 0 ° С також буде відповідним способом зберігання. Вони збережуть максимальну свіжість і свою текстуру. Для зберігання великої кількості фундука підходять тканинні мішки або коробки. Головне — зберегти можливість ядер виводити зайву вологу (м’якоть висихає в процесі зберігання).

Як зберігати очищені горіхи?

Крім вологи і температури, велика кількість світла також стане причиною псування горіхових ядер, тому їх завжди слід зберігати в прохолодному, сухому і темному місці. Для збереження підходять герметичні скляні банки або контейнери. Банки з широким горлом зручні, так як їх легше наповнювати.

Дізнайтеся також
Порівняння горіхів — фундука та ліщини

В ідеалі, заморожені горіхи будуть зберігатися і довше, і краще. І зазвичай цей продукт зберігають в коморі.

Але потрібно врахувати, що масло в ядрах згіркне при нагріванні, тому в приміщенні їх доцільно зберігати при температурі не вище + 20 ° С.

Навіть герметичні банки, в найспекотніші літні місяці буде краще поставити в холодильник.

Вимоги до ємностей і горіхів для організації тривалого зберігання:

  1. Контейнери повинні бути герметично закриті. Очищені горіхи з легкістю вбирають запахи і вологу з повітря.
  2. Чим більше шматочки, які зберігаються, тим довше термін зберігання. Горіх контактує з повітрям тією частиною поверхні, яка не має покриття у вигляді коричневої оболонки. Жири, вступаючи в реакцію з киснем, руйнуються і дають гіркоту.
  3. Смажені горіхи псуються швидше, ніж сирі, тому завжди обсмажуйте тільки ту частину, яку збираєтеся використовувати.

Зберігання фундука в домашніх умовах

Горіхи є дивно корисним продуктом. При правильному зберіганні вони можуть зберігатися до 1 року. Купуйте для зберігання зручні герметичні ємності і не забувайте позначати дату покупки, щоб спожити продукт в їжу до того, як він почне псуватися.

Попередня
ГоріхиЧому не можна їсти багато мигдалю: денна норма і як правильно вживати горіхи
Наступна
ГоріхиМигдаль: користь і шкода для організму, застосування в медицині та кулінарії, хімічний склад і калорійність
Рейтинг автора
Автор статьи
Павло Степанович
Овочівник - сорто-випробувач, огородник зі стажем більш ніж 15 років. Людина дуже давно закінчила сільгосп Академію і має величезний стаж агронома.
Написано статей
1518
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар

Adblock
detector