Як замаринувати кукурудзу на зиму в домашніх умовах: простий рецепт
Кукурудзу легко заготовити на зиму в маринованому вигляді — як в зернах, так і в качанах. Така продукція відрізняється відмінним смаком і довго зберігається. Про те, як замаринувати овоч, піде мова нижче.
Зміст
Мариновані і консервовані: в чому різниця
По суті, консервація є великим поняттям, що включає в себе способи довгострокового зберігання овочевої продукції за допомогою різних методик:
- маринування — з використанням маринадів, що включають лимонну кислоту, оцет і інші консерванти, що не дозволяють продуктам довго псуватися;
- засолювання — з використанням сольового розчину;
- квашення — з використанням солі і цукру.
Важливо! Хороший спосіб зберегти кукурудзяні зерна — суха заморозка. У такому вигляді термін її зберігання становить 12 місяців.
Всі ці методики відрізняються один від одного в основному тривалістю зберігання. Найоптимальніший варіант — маринування продуктів. Воно дозволяє зберегти овочі протягом 1-3 років.
Як вибрати кукурудзу для консервації
Перевірте овоч на якість:
- Зверніть увагу на соковитість листя на початках і колір волосків — чим соковитіше листя і світліше волоски, тим молодше початок.
- На очищеному качані спробуйте розчавити нігтем одне зернятко — якщо воно випустило молочний сік, можна сміливо використовувати продукцію для маринування, в іншому випадку можливо, що навіть після варіння зерна залишаться жорсткими.
Відповідні сорти для маринування:
- Тест Голд F1;
- Трофі F1;
- Спіріт F1;
- Добриня F1;
- Лакомка 121;
- Сандекс;
- Воронезька і ін.
Як замаринувати кукурудзу на зиму
Маринувати кукурудзу на зиму можна в цілому вигляді або відокремивши зерна. Незалежно від обраного способу заготовки качани потрібно ретельно очистити від листя і волосків, потім вкоротити кінчик на 4-5 см. Якщо не виконати ці маніпуляції, розсіл почорніє.
Чи знаєте ви? Кукурудза — це не тільки продукт харчування для людини і тварин. Її активно використовують у виготовленні машинних олій, клею і навіть у виробництві пластика.
У зернах
Для маринування в зернах будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 10 качанів;
- 60 г цукру;
- 5 горошин чорного перцю;
- 2 лаврові листки;
- 25 г солі;
- 30 мл 9% оцту.
Далі дійте за інструкцією:
- Очищені кукурудзяні качани занурте в воду (для зручності подальшого очищення можна нарізати їх на частини).
- Проваріть 5-7 хвилин.
- Відкиньте кукурудзу на друшляк.
- Як тільки охолоне, відокремте зерна за допомогою гострого ножа.
- Складіть кукурудзу в банки і залийте до верху окропом, в якому вона варилася.
- Після закінчення 25 хвилин злийте воду назад в каструлю.
- У воду додайте всі спеції з оцтом і прокип’ятіть 5 хвилин.
- Залийте розсолом вміст банок і закатати їх.
Відео: маринована кукурудза в зернах
У качанах
Для приготування маринованих качанів візьміть наступні інгредієнти:
- 4 качана;
- 600 мл води;
- 400 мл винного оцту;
- 40 г солі;
- 2 невеликих перцю чилі;
- 120 г цукру;
- пучок селери;
- 1 середня головка цибулі.
Дізнайтеся як швидко і правильно чистити кукурудзу в домашніх умовах.
Підготувавши всі продукти, дійте так:
- У глибоку каструлю залийте воду, додайте оцет, цукор і сіль.
- Кип’ятіть суміш до повного розчинення цукру і солі, постійно помішуючи.
- Наріжте кукурудзу неширокими кільцями або складіть цілком в банки.
- Наріжте цибулю досить тонко, селера і перець порубати.
- Додайте нарізану продукцію до кукурудзи і залийте в банки маринад.
- Засукайте банки, остудіть і, накривши пластиковими кришками, поставте в холодильник.
Відео: кукурудза консервована в качанах
Умови зберігання
У скляних банках маринована продукція може зберігатися 2-3 роки при дотриманні наступних умов:
- місце розташування — затемнене прохолодне приміщення, дверцята холодильника або льох;
- температура — 0 … + 6 ° С;
- вологість — 40-60%.
Важливо! При зберіганні на полицях, що знаходяться на дверцятах холодильника, термін експлуатації продукту знижується до 1 року.
Корисні поради
Кілька корисних рекомендацій:
- поліпшити смакові якості маринованої продукції можна, замінивши звичайний оцет лимонною кислотою. Щоб замінити 100 мл 9% оцту, розведіть 25 мл лимонної кислоти в 75 мл води;
- для консервації можна використовувати і перезрілі качани — щоб усунути жорсткість, їх потрібно варити 30 хвилин, а потім проробляти всі маніпуляції згідно з рецептом.
Використовуючи мінімум продуктів, можна приготувати смачну і корисну зимову заготовку з кукурудзи. Маринована кукурудза добре поєднується з будь-якими м’ясними стравами і може використовуватися як складова салатів.
