Як заготовити редис на зиму: найкращі рецепти, фото
Редис найчастіше вживають у весняний час в свіжому вигляді. Однак його також можна зберегти на тривалий час шляхом консервування. У статті ви знайдете популярні і прості рецепти, як можна заготовити редис для вживання в зимовий час.
Зміст
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для консервації слід відбирати неперезревшіе плоди великого розміру, з щільною шкіркою без пошкоджень, плям, вм’ятин. Якщо при натисканні редис м’який, це означає, що в ньому є порожнечі. Старий овоч буде гірчити і зіпсує смак закачування. Перед тим як перейти до заготівлі, плоди необхідно підготувати: ретельно вимити, замочити в холодній воді на 1-2 години, повністю просушити і видалити хвостики.
Чи знаєте ви? Редис — одне з рослин, яке вирощувалося в умовах космосу з метою вивчити його генетичні особливості при культивуванні поза Землею. Вчені вважають, що цей овоч може стати в нагоді в ході довгих міжпланетних перельотів.
- Редис, загорнений в банки, здатний надавати такі корисні дії на людський організм:
- нормалізує рівень цукру в крові;
- перешкоджає розвитку простудних захворювань;
- виробляє сечо-і жовчовивідний ефект;
- очищає судини і позбавляє від холестерину;
- чистить організм від токсинів;
- налагоджує апетит;
- позитивно впливає на діяльність шлунково-кишкового тракту;
- бореться з авітамінозом.
Редис корисно вживати для запобігання розвитку проблем з серцем і судинами, раку, сечо-і жовчнокам’яної хвороби, закрепів, ожиріння, подагри, цукрового діабету, анемії.
Такі корисні властивості овоча обумовлені його багатим вітамінно-мінеральним складом. У ньому вміщено вітаміни групи В, К, Е, бета-каротин, аскорбінова кислота, кальцій, магній, фосфор, залізо, йод, марганець, мідь, хром. При поїданні 100 г редиски людина на третину закриває добову потребу в кобальті.
Важливо! Щоб задовольнити добову потребу людського організму в аскорбінової кислоти, потрібно з’їсти 250 г редиски.
Це низькокалорійний продукт — 100 г свіжих коренеплодів містять 20 ккал. Калорійність консервованого блюда буде залежати від додаткових інгредієнтів.
Не варто забувати і про шкоду консервації.
- Її не можна вживати таких категорій осіб:
- мають проблеми з роботою щитовидної залози;
- з діагнозами «виразка», «гастрит», «панкреатит»;
- страждаючим колітом і метеоризмом.
Чи можна їсти редис з іншими серйозними проблемами зі здоров’ям, необхідно проконсультуватися у лікаря.
Як заготовити редис на зиму: кращі рецепти
Щоб мати можливість вживати дуже смачний і корисний продукт в зимовий період, його можна засолити цілком і у вигляді салату, замаринувати разом з огірками, кропом, зеленою цибулею, іншими овочами і зеленню, без стерилізації і з використанням цієї процедури, з оцтом і без. Детальніше про те, як заготовити редис, ви можете дізнатися, ознайомившись з невибагливими рецептами.
4 банки по 0,5 л30-40 хвилин і процес соління протягом 3 діб
кроки
5 інгредієнтів
- редиска з бадиллям
1 кг
- Зелена цибуля
1-2 пучка
- гострий перець
1-2 стручки
- часник
3-4 зубці
- сіль
0,3-0,5 кг
Харчова цінність страви на 100 г:
калорії
20 ккал
білки
1,2 г
жири
0,1 г
вуглеводи
3,4 г
- У вимитого редису видалити лише хвостики.
- Великі плоди розрізати на половинки або четвертинки.
- Часник почистити.
- У перцю видалити насіння.
- Пропустити перець і часник крізь м’ясорубку.
- Цибулю нарізати під гострим кутом у вигляді пір’я.
- Викласти підготовлені інгредієнти в одну ємність, посолити, добре перемішати для появи соку.
- Через півгодини розкласти масу по банках.
- Провести закачування кришками.
- Тримати 3 діб при кімнатній температурі.
- Надалі помістити в прохолодне приміщення.
Важливо! Бадилля редиски містить ще більшу кількість цінних речовин, ніж сам коренеплід. Її можна використовувати для приготування салатів, а також для закаток.
рецепт №2
консервований редис
легко
Дієтичний салат з редису по-корейськи
4 банки по 0,5 л 2 години
кроки
10 інгредієнтів
- редис
1 кг
- часник
10 зубців
- перець чилі
3 стручки
- кінза
50 г
- солодкий перець
5 штук.
- цибуля
2 головки
- насіння коріандру
3 ч. Л.
- цукор
20 г
- морська сіль
15 г
- рисовий оцет
30 мл
Харчова цінність страви на 100 г:
калорії
28 ккал
білки
1,1 г
жири
0,3 г
вуглеводи
3 г
- Овочі нашаткувати тонкою соломкою.
- Редис м’яти руками, поки він не дасть достатню кількість соку.
- Укласти овоч в друшляк на чверть години.
- Насіння коріандру помістити для обсмажування на сковороду на 3-4 хвилини.
- Розтерти коріандр в порошок.
- Часник пропустити через чеснокодавку.
- Чилі порізати кільцями.
- Кінзу дрібно порубати.
- Помістити всі інгредієнти в одну ємність і добре перемішати.
- Влити оцет і всипати цукор.
- Розкласти по банках.
- Закрутити кришками.
Чи знаєте ви? Найбільший редис виростив фермер з Ізраїлю Ніссан Тамір. Він важив 10 кг. Овоч-гігант потрапив на сторінки Книги рекордів Гіннесса.
рецепт №3
консервований редис
легко
консервований редис
4 банки по 0,5 Л1 годину, час консервування — 2 місяці
кроки
7 інгредієнтів
- редис
1 кг
- кріп
1 пучка
- часник
5 зубців
- перець горошком
5 штук.
- оцет (9%)
2 ст. л.
- сіль
2 ст. л.
- лавровий лист
2 шт.
Харчова цінність страви на 100 г:
калорії
143,4 ккал
білки
4,02 г
жири
5,76 г
вуглеводи
16,91 г
- Простерилізувати ємності для закачування в духовці, над парою або в мікрохвильовці.
- Прокип’ятити кришки.
- Вимиту редиску і зубці часнику нарізати колами.
- Покласти в банки шарами редиску, 2-3 гуртка часнику, пару кропового гілок.
- Зробити розсіл: в киплячий літр води кинути сіль, лавровий лист, перець.
- Додати оцет.
- Залити вміст банок розсолом.
- Провести закачування кришками.
- Перевернути ємності вниз горлом.
- Укутати на 24 години.
Важливо! Для зимових закаток редису краще вибирати ємкості не більше 0,5 л, щоб при відкритті з’їсти їх вміст за раз, так як зберігання продукт у відкритому вигляді не підлягає.
рецепт №4
консервований редис
легко
Маринована редиска по-корейськи з оцтом на зиму
1 банка на 0,5 л
кроки
9 інгредієнтів
- редис
300 г
- часник
4 зубці
- стручковий перець
1 шт.
- цукор
2 ч. Л.
- сіль (дрібна)
1 ч. Л.
- оцет (9%)
50 мл
- рослинна олія
20 мл
- лавровий лист
2 шт.
- запашний перець
4-5 горошин
Харчова цінність страви на 100 г:
калорії
28 ккал
білки
1,1 г
жири
0,3 г
вуглеводи
3 г
- Нарізати часник і редиску тонкими кружальцями — не товще 0,3 см.
- Укласти овочі в банку.
- Туди ж помістити цілий стручок перцю і лавровий лист.
- Приготувати маринад: в 0,3 л води помістити цукор, сіль, запашний перець, закип’ятити і влити оцет, масло.
- Вилити в банку з овочами гарячий маринад.
- Остудити при кімнатній температурі.
- Закрутити або закатати кришкою.
- Зберігати в холодильнику.
Особливості зберігання заготовок
Зимові заготовки можливо зберігати протягом 1-2 року в температурному режимі від -1 ° С до + 10 ° С, не дуже високої вологості, відсутності сонячного світла. Чим вище будуть температурні показники, тим коротше буде тривалість зберігання консервації.
Кращими місцями для зберігання закаток є підвал, погріб, закритий балкон, неопалювана лоджія. Заготовки, які приготовлені з повним дотриманням технології консервування, в тому числі з проведенням стерилізації, можливо зберігати в кімнатних умовах — в коморі, на антресолях, в кухонних шафах.
Тепер ви знаєте, як приготувати редис, щоб насолоджуватися цим смачним і корисним овочем, поповнюючи свій організм цінними елементами протягом зимового періоду. Ви можете скористатися вже готовими рецептами, докладно розповідають, як солити овоч, або доповнити їх інгредієнтами на свій смак. Головне — відібрати якісні плоди і чітко дотриматися технологію консервування.
Попередня
