Калорійність свіжого редису на 100 г і хімічний склад
Одним з перших овочів, які зустрічають нас навесні, є редиска. Після зимового авітамінозу даний продукт допомагає заповнити нестачу корисних речовин в організмі і вивести шлаки. А ось скільки калорій містить цей овоч — розглянемо в нашій статті.
Калорійність редису на 100 г
Даний овоч вважається низькокалорійним продуктом, проте має одну особливість: чим довше він зберігається, тим його калорійність зростає. Це відбувається за рахунок накопичення в тканинах крохмалю.
свіжого
Енергетична цінність редису, зірваного з грядки:
- білки: 1,2 г (близько 5 ккал).
- жири: 0,1 г (1 ккал).
- вуглеводи: 3,4 г (близько 10 ккал).
Процентне співвідношення БЖУ — 24: 5: 68%. Калорійність свіжої редиски — 16 ккал на 100 г.
замороженого
При заморожуванні редиски багатьох може зацікавити, чи змінюється при цьому калорійність і скільки калорій міститься в цьому замороженому овочі. Калорійність замороженого редису трохи вище, ніж свіжого, — 20 ккал на 100 г продукту.
Для заморожування підходять тільки молоді невеликі плоди. У них потрібно видалити бадилля і корінці, ретельно вимити і просушити, а потім нарізати кружечками.
Відразу заморожувати нарізку можна, оскільки вода, що міститься в коренеплоді, перетвориться в кристали льоду, які пізніше, після розморожування, просто розтануть і витечуть, залишивши замість хрусткого овоча м’які грудочки. Крім того, багато вітамінів зруйнуються.
Важливо! Заморожений редис не варто зберігати довше 3 місяців. Після цього терміну смак і корисні якості знижуються, а м’якоть стає менш хрусткою.
Тому тут потрібно режим глибокої експрес-заморозки. Нарізану редиску потрібно викласти на тарілку і помістити на 15 хвилин в морозильну камеру з дуже низькою температурою, близько -40 ° С. Потім вийняти, розфасувати по пакетах і відправити в звичайну морозилку вже на тривале зберігання.
Хімічний склад
Редиска містить різні вітаміни, зокрема такі:
- C — 25 мг;
- PP (ніаціновий еквівалент) — 0,30 мг;
- B5 — 0,20 мг;
- B6 — 0,10 мг;
- E (токоферол) — 0,10 мг;
- B2 (рибофлавін) — 0,04 мг;
- B1 (тіамін) — 0,01 мг;
- B9 — 6 мкг.
Важливо! Свіжу редиску разом з листям рекомендується зберігати в холодильнику 1 тиждень, а без гички і з обрізаними кінчиками — не більше 5 днів.
Багатий цей овоч і мінеральними речовинами:
- калієм — 255 мг;
- міддю — 150 мг;
- хлором — 44 мг;
- фосфором — 44 мг;
- кальцієм — 39 мг;
- магнієм — 13 мг;
- натрієм — 10 мг;
- залізом — 1 мг;
- цинком — 0,20 мг;
- марганцем — 0,15 мг;
- ванадієм — 185 мкг;
- йодом — 150 мкг;
- бором — 100 мкг;
- фтором — 30 мкг;
- літієм — 23 мкг;
- нікелем — 14 мкг;
- хромом — 11 мкг;
- кобальтом — 3 мкг.
Користь і шкода редиски
- Позитивні властивості цієї овочевої культури:
- І коренеплоди, і навіть листя містять природне антисептичну речовину — гірчичне масло. Свіжий зріз овоча можна прикладати до рани, а вживання в їжу сприяє загоєнню слизових оболонок внутрішніх органів.
- Редиска сприяє підвищенню апетиту і позитивно впливає на діяльність шлунково-кишкового тракту.
- Що містяться в продукті рослинні антоціани мають здатність зупиняти поширення клітин раку.
- Редис ефективний як детокс-продукту: він зменшує кількість шкідливого холестерину і виводить з організму токсини.
- В активній фазі респіраторних захворювань і під час одужання овоч допоможе зміцнити імунітет.
- Настоянка з бадилля редиски знімає запалення в порожнині рота.
- Цей овоч корисний в дієтичному раціоні.
Чи знаєте ви? Знаменитий мандрівник Марко Поло привіз насіння редиски з Китаю в Європу в кінці XIII століття.
- Незважаючи на велику користь, шкода від даної овочевої культури також існує:
- Довге зберігання редиски призводить до появи в м’якоті грубих волокон. Як наслідок, такий овоч погано перетравлюється і подразнює слизові шлунка і кишечника.
- Продукт категорично протипоказаний хворим на виразку шлунку і тим, хто страждає на хронічний гастрит.
Харчова цінність
Коренеплоди редиски мають в своєму складі наступні речовини:
- вода — 93 г;
- моно- і дисахариди — 3,1 г;
- харчові волокна — 1,6 г;
- зола — 0,6 г;
- крохмаль — 0,3 г;
- органічні кислоти — 0,1 г.
Вам також цікаво буде дізнатися, в чому користь і шкоду бадилля редиски.
Особливості застосування редису
Овоч найчастіше їдять просто так. Крім цього його додають в різні страви, такі як окрошка, свіжі салати, овочеві рагу. Також редиску можна консервувати і маринувати на зиму. Коренеплід відмінно поєднується з іншими овочами і свіжою зеленню. З нарізаного кружечками редиски, чорного хліба і вершкового масла вийде відмінний вітамінний бутерброд.
З листя редису можна приготувати ніжний зелений суп. А щоб бадилля не гірчить, перед приготуванням необхідно замочити її в холодній воді на 15 хвилин.
Редиска багата клітковиною, тому використовується практично у всіх дієтах для схуднення. Вона дає відчуття ситості при мінімальному наборі калорій. Вважається, що якщо протягом місяця двічі в тиждень вживати салат з редискою, то можна легко скинути 3 кг зайвої ваги.
У наших краях прийнято вживати цей коренеплід сирим, і мало хто знає, що його можна відварювати або смажити, отримуючи смачні нові страви. Смажений редис стане відмінним гарніром до м’яса, а відвареної, разом з цибулею-пореєм і м’ясним асорті, прикрасить святковий французький суп.
Редиска — дуже корисний овоч, хоча і має протипоказання до вживання, нехтувати якими не слід. Якщо у вас проблеми з шлунково-кишкового тракту, краще порадитися з лікарем перед тим, як її є. В інших випадках редис — незамінне джерело вітамінів і мікроелементів, дієтичний продукт, що виводить токсини і сприяє профілактиці серцево-судинних захворювань.
Попередня
Загрузка...
