Що таке редис: опис і зовнішній вигляд, склад і корисні властивості, сорти, фото

Редис — один з перших весняних плодів, які з’являються в нашому меню після довгої зими, тому він є дуже актуальним на початку весняного періоду. Це соковитий, приємний на вид плід з солодкуватої гостротою. Далі розповімо, що собою представляють розглядаються коренеплоди, про їхню користь, можливі протипоказання для організму, а також про сортових різновидах і способах вживання.

Характеристика і опис зовнішнього вигляду

Редискою називаються овочеві плоди роду Редька сімейства капустяних. Вони відносяться до відділу квіткових, класу дводольних, порядку капустоцвіті.

Історія культури має давнє коріння: вважається, що її батьківщина — Середньоазіатський регіон. Також овоч типу знайомої нам редиски вирощували в древніх державах — Китаї, Японії та Єгипті. Відомі деякі цікаві факти про те, як з’явився цей овоч в Європі і про його подальше окультурення в тій місцевості. Редька була завезена в Європу італійським купцем Марко Поло (XIII в.), Після чого вона дуже швидко поширилася на більшій частині території континенту.
редис
Саме в той період часу один французький селянин виявив, що біля посадженої їм редьки виросли ще кілька невеликих довгастих бульб. Заповзятливий селянин вирішив вирощувати подібні плоди у вигляді самостійної культури, що йому з успіхом вдалося. Так дрібна редька, або редиска — як стали називати ці коренеплоди з гострим смаком і різних кольорів, швидко завоювала популярність серед населення.

Чи знаєте ви? Слово «редис» походить від трансформованого латинського слова «radix», що означає «корінь».
Нижче розповімо все про характерні особливості культури і про те, як вона зовні виглядає:

  1. Редис — скоростигла коренеплідні рослина. Є різновиди, повністю визріваючі за 15-20 діб з моменту висівання насінного матеріалу, що дає можливість знімати кілька врожаїв за сезон (до 4 разів).
  2. Споживаються молоде бадилля і плоди рослини.
  3. Існують парникові сорти, а також культивовані у відкритому грунті;
  4. Плоди у рослини соковиті, мають гострий смак і свіжий аромат.
  5. Коренеплоди бувають розміром від 1,5 до 10 см в діаметрі.
  6. Смак деяких сортів редиски буває злегка гострим завдяки вмісту в них гірчичного масла. Існують також сорти з більш соковитими, що не гіркими плодами.
  7. За формою плоди бувають плоско-округлі, овально-циліндричні або веретеновідние.
  8. Відтінок м’якоті плода залежить від того, якого сорту культура. Зустрічаються плоди, які мають білосніжну, біло-рожеву м’якоть, або рожевого кольору.
  9. Кольорові відмінності коренеплодів — рожевий, білий, червоний, жовтий, зелений або фіолетовий, з білими кінчиками. Зустрічаються сорти, повністю пофарбовані в один тон, у яких немає на кінчику колірного переходу до білого відтінку.
  10. Залежно від сортових різновидів коренеплоди важать від 5-10 г до 35-40 г; також у деяких сортів редису (наприклад, у Червоного велетня) зустрічаються плоди вагою до 100 г.
  11. Листя проста, черешковая, буває цільної або лировидно-розсіченою, зібрана в розетки. Довжина листа — 5-25 см.
  12. На листі присутній галявина з жорстких волосків.
  13. Кольорові відмінності листя — від блідо-салатового до яскраво-зеленого.
  14. Корінь рослини стрижневий.
  15. Після того як редис повністю дозріє, в листової розетки формується округлий гіллясте втечу від 25 см до 1 м у висоту.
  16. Цвіте культура до 35 днів суцвіттями білого, рожевого або фіолетового відтінку, зібраними в кисті. Кожна квітка в діаметрі до півтора сантиметрів.
  17. Після закінчення цвітіння на місці суцвіть залишаються плоди-стручки до 7 см в довжину, закруглені знизу і витягнуті вгорі. Кожен стручок вміщує понад десятка округлих насіння світло-коричневого кольору.

Редис у відкритому грунті
Чи знаєте ви? В середні віки редис був виключно подовжених форм, у вигляді морквини, а округлі, злегка плескатої форми плоди були виведені стараннями сучасних селекціонерів.

Хімічний склад

По складу редис можна вважати досить багатим нутриентами коренеплодом, оскільки в ньому міститься безліч різних вітамінів, макро- і мікроелементів, натуральних цукрів, харчових волокон, а також органічних кислот та інших сполук.

У таблиці наведені середні показники хімічного складу плодів (в 100 г продукту):

Калорії — 21 ккал
нутрієнти кількість
білки 1,2 г
жири 0,1 г
вуглеводи 3,8 г
вітаміни:
В 1 0,01 мг
В 2 0,03 мг
В 4 6,4 мг
В 5 0,19 мг
О 6 0,1 мг
О 9 7 мкг
З 27 мг
РР 0,4 мг
Е 0,1 мг
До 1,4 мкг
каротин 0,005 мг
кислоти органічні 0,2 г
волокна харчові 1,7 г
вода 94 г
зола 0,5 г
макроелементи:
кальцій 38 мг
калій 254 мг
натрій 9 мг
магній 14 мг
сірка 6,9 мг
хлор 45 мг
фосфор 45 мг
мікроелементи:
Залізо 1,1 мг
Бор 101 мкг
йод 9 мкг
ванадій 184 мкг
Марганець 0,14 мг
кобальт 4 мкг
літій 22 мкг
мідь 152 мкг
нікель 13 мкг
селен 0,7 мкг
цинк 0,3 мг
фтор 31 мкг
хром 12 мкг

Розглядаючи показники таблиці, приходимо до висновку, що овоч має високу енергетичну цінність при досить низькому калораже.

властивості редиски

Оскільки редис є найпершим овочем, що дозрівають рано навесні в момент гострої потреби організму у вітамінах та мікроелементах, розглянемо, в чому саме полягає його користь, а також чи є протипоказання для його споживання.
редис

користь

  • Корисність редису полягає в наступному:
  • він насичує організм вітамінно-мінеральним комплексом;
  • овоч багатий клітковиною;
  • присутні ефірні масла, антоціани (рослинні глікозиди, що дають плодам забарвлення), вітаміни, макро- і мікроелементи;
  • містить необхідний білок для побудови м’язової і кісткової тканини;
  • в ньому є гірчичне ефірне масло, яке наділяє овоч антисептичними і антибактеріальними властивостями, а також збуджує апетит;
  • його вживання нормалізує травлення, покращуючи колір обличчя;
  • корисний при жовтяниці, астмі, геморої;
  • знижує рівень холестерину;
  • підвищує імунітет;
  • налагоджує обмінні процеси;
  • підвищує судинну еластичність, що покращує серцеву діяльність;
  • має протинабряковий, жовчогінний ефект;
  • вживання служить профілактикою подагри, цукрового діабету і ожиріння;
  • прискорює кровообіг;
  • підвищує рівень гемоглобіну;
  • плоди будуть корисні при простудних захворюваннях, оскільки мають жарознижуючу властивістю, а також усувають кашель;
  • сприяє загоєнню ран;
  • знімає больовий синдром при радікулітние болях;
  • сприяє схудненню;
  • завдяки вмісту фолієвої кислоти нормалізує баланс гормонів у жінок;
  • покращує здоров’я волосся і дерми.

можлива шкода

Хоча рослина і приносить відчутну користь організму, деякі його властивості шкідливі для людей, які страждають певними захворюваннями.

  • Серед протипоказань наступні:
  • захворювання шлунка і кишечника в загостреній формі;
  • ефірні масла шкодять особам з хворобами дванадцятипалої кишки, шлунка, печінки, підшлункової залози;
  • не можна вживати при запальних процесах в щитовидній залозі і жовчних протоках;
  • овочі протипоказані людям з інфарктом міокарда в анамнезі;
  • годування грудьми і вік дітей до 3 років (через ризик здуття живота і колік).

Важливо! Вживання редису вагітною жінкою найпереважніше в сушеному вигляді — це допоможе їй уникнути підвищеного газообміну.

різновиди редису

Існує класифікація сортів рослини, що ділить плоди по циклам їх вегетації на однорічні та дворічні види, серед яких:

  • європейські;
  • японські;
  • китайські.

Ознайомтеся з кращими сортами редису і їх характеристикою.

Всі європейські види є однолітниками, інші — це озимі рослини, що дають насіннєвий матеріал лише в наступному році. Плоди у обох видів годяться до вживання лише в першій вегетації. Розглянемо докладніше опис зазначених видів.
редис

однорічний

Однорічні культури європейського вигляду — самі скоростиглі.

Вони мають такі особливості:

  1. Термін від висівання насінного матеріалу до збирання врожаю — 16-25 діб.
  2. Ці форми мають невеликого розміру коренеплоди з коротким терміном зберігання.
  3. У європейських сортотипов існують червоні, білі, рожеві, строкаті, смугасті або двоколірні коренеплоди.
  4. У ранніх сортів редису найчастіше є круглі або сплощені плоди, але іноді зустрічаються і подовжені. У діаметрі круглі овочі — від 2 до 6 см; овальні — 1,5 см, довжина яких дорівнює або 4-6 см.
  5. Скоростиглий редис висаджується в грунт в основному насінням, без вирощування розсади.
  6. Насіння з однорічних овочів збирають в кінці вегетації.

Кращі однорічні сорти:

  • Первісток F1;первісток F1
  • спека;спека
  • Рондар F1;Рондар F1
  • Французький сніданок;французький сніданок
  • Альба;Альба
  • Осінній гігант;осінній гігант
  • Вюрцбурзький 59.Вюрцбурзький 59

Важливо! Вирощуючи редис у відкритому грунті, дотримуйтеся термінів посіву насіннєвого матеріалу, рекомендованого для зазначеного сорту овоча: ранній редис висівають навесні, із середнім терміном — влітку, а пізньостиглі сорти — в першій декаді серпня.

дворічний

Дворічними називаються такі сортотіпи редису:

Пізньостиглий редис описаних видів дозріває до початку серпня, в північних регіонах центральної частини Євразійського континенту — в кінці останнього літнього місяця. У японсько-китайських сортів редису коренеплоди з’являються в рік висівання насіння, а посівний матеріал можливо збирати тільки в наступному році.

Кращими пізніми сортами є:

  • Дунганский 12/8; Редис Дунганский 12/8
  • Льодяна бурулька; льодяна бурулька
  • Октава;редис Октава
  • Червоний Велетень. червоний Велетень

Як вибрати і зберігати редис?

Якщо ви самі не вирощуєте редис, а купуєте його в овочевих відділах магазинів або на ринку, вам знадобляться рекомендації по вибору здорової та корисної городньої продукції.
зберігання редису
Ось деякі з них:

  • якісний редис буде з рівною і гладкою шкіркою, без тріщин, а також буде мати хорошу соковиту бадилля яскраво-зеленого кольору;
  • при наявності на плодах чорних крапок і цяток купувати їх не варто — в них почався процес гниття;
  • вибираючи овочі, важливо промацувати їх на твердість — вони не повинні приминається під пальцями (м’якість свідчить про млявості);
  • щоб не отримати дозу нітратів при вживанні покупного редису, перед його вживанням потрібно обов’язково зрізати хвостики і верхівки;
  • завжди перевіряйте редис на смак, щоб він був досить соковитим і не гірким.

Чи знаєте ви? Міжнародна космічна станція стала місцем для вирощування даного коренеплоду, оскільки він має короткий вегетативний період і є можливість безвідходно використовувати його в їжу. Зважаючи на це редис — один з найбільш підходящих овочів для харчування космонавтів в умовах відсутності гравітації.
Далі розглянемо, як слід правильним чином зберігати коренеплід.
зберігання редису
Правила зберігання овоча:

  1. Відразу після збору врожаю редиски або його покупки в магазині не потрібно повністю зрізати бадилля і хвостики з овочів (якщо тільки ви не збираєтеся відразу вжити його в їжу). Якщо видалити у плодів зазначені частини, то терміни їх зберігання значно зменшаться (всього 5-6 годин), після чого овочі зів’януть і стануть не смачними.
  2. Щоб зберегти зібраний врожай свіжим протягом 7 днів, у всіх овочів потрібно обрізати бадилля в 3 см від коренеплодів, а потім скласти їх в поліетиленовий пакет і розмістити в холодильнику в овочевому відсіку.
  3. Для гарного товарного вигляду редису і його кращого збереження перед збиранням врожаю потрібно ще з вечора полити грядку, а урожай зібрати вранці — так коренеплід добре насититься вологою і довше пролежить, залишаючись свіжою.
  4. Термін зберігання тривалістю в кілька місяців може бути тільки у редису сортів Дуганскій і Червоний велетень, за умови знаходження в холодильнику або погребі.
  5. Існує ще один метод, що практикується в багатьох країнах, — коренеплоди ріжуть тонкими скибочками, змішують з різними спеціями, складають у скляний посуд і заливають окропом. Потім консервують і прибирають на зберігання в прохолодне місце.

способи приготування

Існує маса різних рецептів і способів приготування страв з редису або з його додаванням. Продукт здатний добре поєднуватися з різними овочами в композиціях у вигляді салатів. Термічній обробці коренеплід піддають рідко.

Чи знаєте ви? Японські кулінари виготовляють чіпси з редису: плоди нарізають тонкими смужками і висушують в духовій печі. Така закуска може зберігатися дуже довго, особливо упакована в папір або знаходиться в скляній ємності.
Ось деякі страви, до складу яких можна додавати редис:

  • весняні салати з додаванням різної зелені, заправлені сметаною або майонезом;
  • овочевий салат з додаванням козячого сиру або бринзи;
  • салат з яйцями і огірками;
  • салат з куркою;
  • салат з капустою і кукурудзою;
  • салат з кульбаби, латуку і щавлю;
  • окрошка на квасі або кефірі;
  • сендвічі;
  • овочеві холодні супи;
  • борщ;
  • різні м’ясні і рибні канапе;
  • салат із стручкової квасолі, помідорів і сиру фета;
  • сирний паштет;
  • салат з кальмарів;
  • олів’є;
  • борщ зі щавлем;
  • печінковий торт;
  • фарширований коренеплід (для великих сортів) з різними начинками.

Салат з редису
Редис по праву називають першим вітамінним лікарем, без якого нашому організму важко обійтися навесні. Але вживати його теж потрібно в міру і обережно, оскільки продукт має свої протипоказання. Щоб мати впевненість, що у вас все в порядку, проконсультуйтеся зі своїм лікуючим лікарем — це допоможе правильно застосувати вітамінотерапію редискою і застереже вас від негативних наслідків.

Наступна
РедисПосадка редису влітку на другий урожай: особливості та терміни посадки, вирощування та догляд
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар