Як в домашніх умовах засолити горох: покроковий рецепт з фото, корисні рекомендації

Домашні соління є справжньою гордістю кожної господині, тому в зимовий час вони стають окрасою кожного святкового столу. Традиційно, найбільш затребуваними овочами для зимової засолювання є помідори, огірки та капуста, при цьому не всі господині знають про те, що особливою вишуканістю відрізняються соління з зеленого горошку. Вони володіють особливим ароматом, а також неповторними смаковими особливостями. Сьогодні ми докладно розглянемо основні етапи приготування солінь з горошку по-домашньому, а також розкриємо головні секрети цієї страви.

вживання гороху

Горох — це один з найбільш корисних і важливих для людини продуктів, що сприяють збагаченню організму цілим комплексом різноманітних поживних елементів, вітамінів і мінералів. Саме тому ще з давніх-давен цей овоч активно використовується, як головний інгредієнт всіляких кулінарних страв і навіть лікарських засобів. Але, незважаючи на це, страви з горошку слід вживати з обережністю, так як в деяких ситуаціях він може стати надзвичайно небезпечним для здоров’я.
горох

Корисні властивості

Надзвичайно корисний зелений горох завдяки здатності:

  • запобігати розвитку авітамінозу, гіпертонії, інфарктів, онкологічних утворень;
  • поліпшувати роботу печінки і нирок;
  • видаляти конкременти з нирок і сечовивідних шляхів;
  • виводити накопичені радіонукліди;
  • перешкоджати накопиченню нітратів в органах і тканинах;
  • захищати судини від розвитку склеротичних процесів;
  • усувати втому і інтоксикацію організму.

Слід також згадати і про те, що в овочі сконцентровано безліч корисних і важливих для імунітету, а також здорового метаболізму речовин:

  • вітаміни A, B, C, H;
  • каротин;
  • мікро- і макроелементи: залізо, магній, кальцій, калій, хлор і сірка;
  • природна сахароза;
  • рослинні жири;
  • крохмаль;
  • харчові волокна.

Чи знаєте ви? Горох є одним з найдавніших продуктів, що використовуються людиною в їжу. Його залишки знайдені на одній з перших стоянок давньої людини, що датуються кам’яним століттям (200 тис. Років тому).

Протипоказання

Уникати вживання горошку або обмежити його кількість в раціоні слід при:

  • метеоризмі;
  • подагрі;
  • гострих і хронічних захворюваннях кишечника.

Крім того, горошок може викликати всілякі розлади в роботі кишечника і травного тракту в цілому, якщо вжити його в:

  • зіпсованому стані;
  • необмеженій кількості;
  • недоготовленном вигляді.

горох

Як засолити зелений горошок в домашніх умовах

Ще кілька десятиліть тому рецепт засоленого горошку був відомий виключно великим державним підприємствам, які займаються забезпеченням продовольчого резерву. Сьогодні цей рецепт існує у вільному доступі, однак всілякі трансформації інгредієнтів і способів засолювання створили відразу кілька десятків варіацій ароматного продукту. Ми ж розглянемо найбільш вдалий і вигідний варіант: як посолити горошок на зиму холодним способом.

Чи знаєте ви? В їжу зелений горошок вперше був використаний в XVII столітті на території Англії та Франції. У цей період також з’явилися і перші гібриди культурного горошку, які пізніше отримали назву «садовий» або «англійський».

Інгредієнти для засолювання

Приготування горохових солінь починають з підготовки інгредієнтів. На 3-літрову банку знадобляться:

  • зелений горошок (стручки або очищені плоди) — 2,5 кг;
  • часник — 3 зубчики;
  • зелене листя дуба, смородини і вишні — по 5-6 шт. кожного виду;
  • свіжі листочки хрону — 4 шт .;
  • суцвіття кропу (сухе або свіже) — 3 шт .;
  • сухий лавровий лист — 2 шт .;
  • чорний перець горошком — 6 горошин;
  • кухонна сіль — 3 ст. л .;
  • кип’ячена вода — 1,5-2 л.

горох

покроковий рецепт

Основні етапи засолювання горошку на зиму:

  1. Підготуйте інгредієнти для засолювання: для цього їх слід ретельно промити під холодною проточною водою. Добре вимити потрібно і ємність для засолювання.
  2. Покладіть на дно банки листя смородини, дуба, вишні, хрону, лавровий лист, парасольки кропу і перець.
  3. Розріжте кожен зубчик часнику на дві поздовжніх половинки і покладіть поверх покладених інгредієнтів.
  4. Засипте в банку горошок і ретельно ущільните вміст ємності. Горох при цьому повинен залишитися цілим і не втратити свою форму.
  5. Додайте в банку сіль і залийте водою до країв.
  6. Прикрийте банку невеликою тарілкою або зворотною стороною кришки так, щоб в ємність зовні безперешкодно надходив свіже повітря.
  7. Поставте горох в прітемнённое місце при кімнатній температурі на 3 дні. В цей час пройде процес бродіння, який і допоможе приготувати з простого овоча ароматне блюдо.
  8. Через 3 дні продукт готовий до вживання. Його можна щільно закривати кришкою і ставити в холодильник, в такому вигляді він може зберігатися до наступного сезону.

Відео: як консервувати горох на зиму

Важливо! Всі інгредієнти для засолювання повинні бути вирощені виключно в екологічно чистих умовах. В іншому випадку в соліннях накопичаться шкідливі токсини, що викликають отруєння організму.

Корисні рекомендації

У більшості випадків засолювання гороху на зиму не викликає труднощів навіть у непідготовленою і недосвідченої господині. Процес настільки простий, що якісний продукт виходить і з мінімально витраченими на це зусиллями.
горох
Але якщо ви хочете отримати «зразково-показове» соління, настійно радимо дотримуватися наступних рекомендацій:

  1. Для засолювання з тривалим зберіганням придатні виключно пружні плоди, без пошкоджень, інші будуть сильно схильні до агресивного впливу маринаду, що призведе до низької якості солінь.
  2. Щоб поверх маринаду в банку не утворився грибковий наліт, зверху соління слід укрити листям хрону.
  3. Солити прямо в банку горох не рекомендується, краще всього сіль вводити до гороху в розчиненому вигляді, інакше сольові гранули не встигнуть розчинитися і продукт якіснішим не промаринуется.
  4. Під час засолювання банки з соліннями слід обов’язково встановити на глибоку підставку. Це допоможе уникнути розтікання маринаду під час бродіння.
  5. Для тривалого зберігання з банки з горошком слід усунути повітря: для цього в міру вилучення плодів в неї додають до країв добре підсолену воду.

Важливо! Замінити скляну банку можна абсолютно будь-який ємністю, проте така посудина обов’язково повинна бути виконана з інертних і стійких до впливу агресивних речовин матеріалів.
Горошок в домашніх стравах — це досить поширений і улюблений багатьма продукт. Зберегти свіжість врожаю до наступного сезону, а також підвищити смакові якості страви допоможе засолювання. Найбільш оптимальним є холодний спосіб приготування продукту. Він не вимагає строгого дотримання всіх технологічних норм процесу, а також дає можливість тривалий час зберігати розгерметизувався ємність без шкоди для якості маринованих плодів.

Попередня
ГорохСтручковий горох: калорійність, користь і шкода
Наступна
ГорохЯк правильно сушити горох на зиму в домашніх умовах (в духовці, в електросушарці)
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар