Як правильно заморозити виноград на зиму в морозилці?

Розглядаючи тему заготовок на зиму, не можна обійти стороною заморозку фруктів і ягід, зокрема, винограду. Адже саме такий спосіб зберігання дозволяє зберегти початковий смак і харчову цінність продукту. Зі статті ви дізнаєтеся, як правильно це робити, адже від техніки заморозки залежить кінцевий результат.

Плюси і мінуси заморозки винограду

• До плюсів даної методики відносять:
• збереження поживних речовин до 90%;
• не змінюється зовнішній вигляд і смак продукту;
• доступність ягід в будь-який час року;
• виноград придатний до вживання як в свіжому, так і в термічно обробленому вигляді.

Чи знаєте ви? До складу винограду входить близько 150 біологічно активних речовин і більше 10 вітамінів, відносять ягоду до рекордсменів за змістом нікелю.

• Недоліками вважають:
• вбирання сторонніх запахів при неправильному виборі тари;
• втрата пружності і смакових якостей при порушенні техніки розморожування.

Як правильно заморозити виноград?

Перейдемо до способу, який дозволяє максимально зберегти первозданність плодів, щодо смакових і поживних властивостей.

Вибір і підготовка винограду

При виборі сорту для заморозки, слід звертати увагу на його термін дозрівання, так як пізньостиглі сорти мають більш товстою шкіркою і щільною текстурою, що дозволяє максимально зберегти структуру ягід.

До сортам, які добре переносять заморозку відносять: Молдову, Нептун, Кутузовський. Грона необхідно вимити і дати обсохнути. Потім відокремити ягоди, відбираючи тільки цілі і неушкоджені. Повторно просушити, розклавши на паперовій серветці.

Важливо! Слід повністю видалити вологу з поверхні ягід щоб уникнути їх злипання.

Тара

Рекомендується віддавати перевагу пластиковим боксів, які щільно закриваються, перешкоджаючи проникненню сторонніх запахів і повітря, що значно подовжує термін зберігання, а також впливає на якість замороженого продукту.

Замороження

Провівши підготовчі роботи і відібравши суху тару для зберігання, помістити в неї ягоди. Щільно накрити кришкою і відправити в морозильну камеру.

Відео: підготовка і заморозка винограду

Скільки можна зберігати?

Термін придатності заморожених плодів — до 9 місяців, після чого вони перемерзають і втрачають первинні властивості.

Чи потрібно попередньо розморожувати?

Від етапу розморожування безпосередньо залежить стан і смак плодів. Слід проводити процес поетапно: з морозилки перемістити на 10-18 годин в холодильник. Відталі ягоди залити водою кімнатної температури, і протягом години продукт придатний до вживання.

Проводити розмороження в мікрохвильовці не рекомендується, так як це погубить більшу частину вітамінів. Якщо ж продукт використовується в кулінарних цілях, розморожувати його необов’язково.

Що можна робити з замороженого винограду?

Заготовлений продукт використовують як в свіжому вигляді: прикрашаючи десерти і додаючи в напої замість льоду, так і готують різноманітні страви: компоти, пироги, варення.

Ви можете дізнатися докладніше, як приготувати компот з білого винограду, або варення з винограду з кісточками.

Незважаючи на сезон, не відмовляйте собі в улюблених ласощах і вітамінах, використовуючи простий метод зберігання винограду. Заморожування прийнято вважати найбільш щадним способом по відношенню до цінних речовин фруктів, яка максимально зберігає всі вітаміни і мінерали плодів.