Цвіль на солоних огірках: що потрібно робити, чому утворюється білий наліт

Білий налёт- це не завжди показник цвілі, а може бути результатом бродіння. Визначити, цвіль це або молочна кислота, дуже просто. Якщо овочі засолити без оцту, а використовувати тільки сіль і воду, то білий наліт не що інше, як кислота і змив її, ви зможете насолодитися смачними хрусткими огірочками. Однак зупинимося на ситуації, коли цвіль виникає на консервованих огірках.

Чому на солоних огірках утворюється білий наліт і небезпечно це?

Причиною утворення цвілі можуть стати: відсутність герметичності, погано простерилизованная тара і кришки, не дотримання пропорцій в рецепті. І навіть «неправильно» обрані огірки.

Важливо! Для консервування та засолювання потрібно вибирати невеликі, пружні, переважно з чорними пухирцями (білі пухирці або їх відсутність говорять про салатному сорті).

Звичайно, покриті цвіллю, кислим огірки їсти не можна! Їх смак, запах — неприємний, вони стають м’якими і не придатними до вживання. Розгромна замовна стаття цвіль і помутнілий розсіл означають, що в заготовку потрапили бактерії і почали розмножуватися. Такі огірки необхідно викинути, не варто ризикувати здоров’ям.

запліснявілі огірки

Як врятувати засолені огірки, якщо на них з’явився білий наліт

У відкритій банці солоні огірки довго не зберігаються.

Якщо розсіл помутнел і пройшло не більше 2-3 днів, то ще можна врятувати ситуацію:

  1. Злийте мутний розсіл, а огірки промийте кип’яченою водою.
  2. Кришечку і банку потрібно заново простерилізувати.
  3. Зробити розсіл (такий же, як ви і робили, якщо рецепт вірний).
  4. Додайте спеції і приправи, так як використані вже віддали свої смакові якості і аромат.
  5. Залийте овочі розсолом і закатати.
Цікаво почитати  Огірок Директор f1: відгуки з фото, опис сорту, посадка і догляд

А ви знаєте, як правильно солити огірки, щоб банки не вибухали?

Як правильно стерилізувати банки і кришки перед закручуванням

Неправильна стерилізація призводить до зіпсувалася заготівлі.

Всі складові та інгредієнти повинні бути чистими, щоб в заготовку на зиму не потрапили мікроорганізми:

  1. Перевірте банки і кришки на наявність сколів і подряпин.
  2. Ретельно підготуйте всі інгредієнти.
  3. Час стерилізації залежить від розміру тари: 1-2 літрові банки проводить під впливом пара 10-15 хв. А трилітровий бутель — 20-25 хвилин.
  4. Дайте висохнути простерилизованнимбанкам і кришок.

Простерилізовані банки і кришки

Особливості зберігання солоних огірків

Після того, як зробили закрутки і перевірили на герметичність — переверніть і поставте на кришку — для більш повного її прилягання. Щоб збільшити час термічної обробки, консервацію загортають і залишають поступово остигати. Через день-два заготовки потрібно поставити в прохолодне, темне місце. Ідеальний варіант — це льох.

Важливо! Перед відправкою тари з продукцією в підвал переконайтеся, що розсіл — НЕ мутний, а кришка щільно закрита і не здулася.

Існує кілька народних дієвих методів для продовження «життя» консервації, що гарантують відсутність цвілі.

Кажуть, що цвіль НЕ буде з’являтися, якщо додати:

  1. Гірчичний порошок. Покласти під кришку гірчичник (можна гірчичний порошок помістити в шматок тканини) і закрити.
  2. Чорний перець горошком. Перець в мішечку покласти в розсіл.
  3. Додана чайна ложка порошку гірчиці або перцю горошку безпосередньо в розсіл, також продовжать термін зберігання.
  4. Оптимальна температура для зберігання від -1 ° С до + 1 ° С. Чим вище температурні показники, тим швидше розвиваються бактерії і огірки приходять в непридатність.

Відео: Щоб солоні огірки не пліснявіли

Підводячи підсумки, можна резюмувати — щоб ваші огірки не покрилися цвіллю, потрібно дотримуватися правил консервування та терміни зберігання. Білий наліт утворюється в результаті життєдіяльності мікроорганізмів.

Цікаво почитати  Огірки часточками на зиму: кращі рецепти заготовок, як приготувати з часником, з маслом, з цибулею, в томаті, по-корейськи, з перцем, з петрушкою, фото

Якщо при засолюванні не використовується консервант, то при бродінні виділяється молочна кислота, дуже схожа на цвіль (на початковому етапі). Такий наліт нешкідливий, що не можна сказати про мариновані огірки з цвіллю. Щоб огірочки довго не застоювалися в холодильнику — закочуйте їх в невеликі банки

Попередня
ОгіркиНаліт на огірках в банку: причини появи, що при цьому робити
Наступна
ОгіркиЯк підгодувати огірки азотом: види підгодівлі і правила внесення добрива, відео
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар

Adblock
detector