Чому морква гірчить: основні причини гіркоти моркви, як боротися і що робити

Існує кілька причин, за якими морква зі свого городу може гірчити. Детальніше про ці причини і шляхи їх усунення читайте нижче.

Основні причини гіркоти моркви

Гірчити може не тільки свіжа морква, зібрана з грядки. При зберіганні коренеплоди також можуть набувати гіркоту. Джерел цього явища може бути кілька, докладніше про них далі.

погана грунт

Моркви не підходить мізерна поживними речовинами, кисле або лужне грунт. На важких глинистих ґрунтах утворюється кірка, яка перешкоджає проникненню повітря і рівномірному розподілу вологи. Висока кислотність, нижче 5 рН, провокує перетворення багатьох поживних елементів в форму, недоступну рослинам. Крім цього, більшість корисних бактерій, що живуть в грунті, призупиняє або зовсім припиняє свою життєдіяльність.

В результаті рослини не отримують достатньої кількості харчування — морква виростає дрібна і має знижені смакові характеристики. При високій лужної реакції, вище 7,5 рН, рослини не здатні засвоювати залізо, що головним чином відбивається на стані наземної частини. Бадилля в’яне, набуває жовтий відтінок.

Важливо! Надлишок в грунті азотистих сполук негативно впливає на смакові якості моркви і її лежкість. У зв’язку з цим свіжий гній і сечовину, що містять у великій кількості ця речовина, вносять не пізніше, ніж за півроку до посіву насіння.

пошкодження шкідниками

При пошкодженні шкідниками морква також стає гірка на смак.

Виділяють 7 основних шкідників цієї культури:

1. морквяна муха — лялечки цього шкідника зимують у верхніх шарах грунту. З настанням тепла, коли в землі вже є коренеплоди, комахи з’являються на світло і починають активно харчуватися їх соком. Молода морква, підвладна нападу шкідника, гірчить. Виявити паразита можна за станом бадилля — вона набуває бронзовий відтінок і знічується. Згодом наземна частина рослини відмирає повністю, а залишки коренеплоду стають непридатними в їжу.
2. листоблішка — ці маленькі шкідники здатні знищити більшу частину врожаю. Вони харчуються соком бадилля, викликаючи її часткове і повне засихання. В результаті зростання коренеплоду сповільнюється, так як рослина не здатна нормально провести фотосинтез і живити його. Якщо морква встигла сформуватися, її смакові якості будуть зіпсовані.
3. Личинки зонтичної молі — вражають насінники і коренеплоди. Про наявність шкідника на ділянці свідчать численні кокони, які він залишає, окукліваясь. Після цієї фази паразит стає безпечним для моркви, але смакові якості вже зіпсовані. До того ж екземпляри, пошкоджені личинками, погано зберігаються.
4. слимаки — харчуються наземною частиною рослини і коренеплодом. Вдень паразит ховається, а вночі виходить підкріпитися. Визначити його наявність можна по білих блискучим слідах, які він залишає при пересуванні по листю.
5. Личинка жука-Щелкунов, або дротяники — паразит являє собою хробака жовтого кольору довжиною 3 см. Він харчується корінням, залишаючи в ньому довгі тонкі ходи. В результаті такої діяльності паразита усередині коренеплоду створюються сприятливі умови для розвитку грибкової мікрофлори, що призводить до гниття.
6. морквяна попелиця — це помітні маленькі зелені жучки, які харчуються бадиллям. Як результат, листя починає скручуватися і засихати, що негативно позначається на процесі формування коренеплоду і його смак.
7. Гусениці восклицательной совки — харчуються прикореневій частиною бадилля і самими коренеплодами, залишаючи в них широкі порожнечі.

Недолік вологи і неправильний полив

Причина гіркоти може критися в дефіциті вологи в грунті. Оптимальним вважається показник вологості грунту 50%. Якщо він нижчий, морква не здатна вбирати живильні речовини і накопичувати сік, що призводить до гіркоти. При поливі холодною водою овоч також стає гірким.

Чи знаєте ви? Їстівними є не тільки коріння моркви. З бадилля варять суп і заварюють її, як чай.

Поганий сорт або посівний матеріал

Підбираючи сорт, потрібно керуватися його характеристиками, описаними на упаковці. Обов’язково слід звернути увагу на кращі райони вирощування. Якщо це сорт, призначений для вирощування в прохолодних регіонах, то при вирощуванні в південних коренеплоди вродить гіркими і набагато менших розмірів. Також при виборі посівного матеріалу слід звертати увагу на те, що перед вами — сорт або гібрид першого покоління.

Сортове насіння можна збирати самостійно і висівати на наступний рік. Вони здатні давати хороший врожай в 2, 3, 4 і навіть 5 поколіннях, в залежності від різновиду. Однак раз в 3-5 років їх потрібно замінювати на нові. Якщо цього не зробити, сорт вироджується, що призводить до значного погіршення смакових і якісних показників.
Сійте найсолодші сорти моркви — Нантського 4, Вітамінну 6, Сластьона, скромниця, Ніжність, насолода!
Гібриди з позначенням на упаковці F1 взагалі не здатні давати якісний урожай у другому поколінні. З насіння, зібраних з таких рослин, зростає гіркий урожай. Ранні сорти коренеплодів не призначені для тривалого зберігання. Через 2 місяці після збору морква набуває гіркоту і стає занадто твердої.

Несвоєчасне збір врожаю

Тривалість зберігання і смак коренеплодів залежить від строків збирання. Занадто рано викопана морква не може довго зберігатися, швидко уражається грибковими хворобами. Бактерії харчуються в основному вуглеводними сполуками, що сприяє набуттю гіркого присмаку.

Чи знаєте ви? Кілька століть тому англійки використовували ароматну морквяний зелень в якості декору для капелюшків. Тоді було модно прикрашати головні убори різними листям і пір’ям, а ця зелень має не тільки приємний аромат, але і довго зберігає свіжість.

Занадто довге перебування в грунті також негативно позначається на смакових якостях плодів. Чи не зібрані вчасно плоди починають переукореняться, тому всі поживні речовини з них йдуть.

Що потрібно зробити, щоб морква не гірчить

Гірчити може тільки прикоренева частина: в такому разі вона зазвичай набуває зелений колір. Це спровоковано фізіологічними і хімічними процесами. Позеленіння є ознакою підвищеного вироблення хлорофілів. Жовті і червоні хлоропласти, які власне забезпечують колір плоду, перетворюються в зелені, що містять великий відсоток хлорофілів.

Процес такої метаморфози стає більш активним при наявності сприятливих факторів у вигляді неправильного догляду, нестачі харчування та ін. Чи можна їсти гірку морква, залежить від причини такого явища. Якщо коренеплід занадто пошкоджений шкідниками або хворобами, став млявим або, навпаки, занадто твердим, то вживати його в їжу не варто. Однак якщо гірчить тільки частина моркви, її просто зрізають.

Такий коренеплід можна використовувати в свіжому вигляді. Повністю позбутися гіркоти допоможе термічна обробка: разом з випаровуванням вологи піде і неприємний смак. Коренеплоди можна використовувати для приготування страв з засмажкою або поєднувати її з іншими продуктами, що володіють більш яскравим смаком і ароматом (перець, сметана, бульйони м’ясні / рибні та ін.).

Як запобігти появі гіркоти моркви

Щоб запобігти появі гіркоти моркви, потрібно слідувати таким правилам:

1. Підбирати сорт, строго районований в регіоні планованого вирощування.
2. Обов’язково проводити глибоку культивацію (20-25 см) грунту за півроку до посадки і безпосередньо перед нею, щоб уникнути поширення шкідників і хвороб.
3. Чи не вносити гній в процесі вирощування, а замінювати його на компост і деревну золу.
4. Здійснювати регулярний полив на вимогу і стежити, щоб ґрунту воложилася на глибину не менше 20 см.
5. Стежити за кислотно-лужний баланс грунту. Оптимальний показник для моркви — 5,5-7 рН.
6. Найчастіше проводити розпушування грунту, щоб забезпечити приплив кисню до коренів.
7. Вчасно збирати урожай.
8. Чи не закладати на зберігання сорти раннього терміну дозрівання.

Основні причини гіркоти моркви пов’язані з неправильною агротехнікою.

Важливо! При культивації моркви не варто використовувати в якості добрива нітрати. Вони мають особливість накопичуватися в грунті, а відповідно і в коренеплодах, що може привести не тільки до погіршення смаку, але і до отруєння.

При виконанні всіх умов вирощування та догляду проблеми з порушенням смакових характеристик коренеплодів можна уникнути.