Червона смородина: корисні властивості та протипоказання для організму людини, калорії і вітаміни

Багато хто знає, як виглядає червона смородина, знаком її характерний кислий смак. Ця культура має безліч чудових властивостей, і є для людини джерелом необхідних вітамінів, мінералів і антиоксидантів, що мають вирішальне значення для підтримки здоров’я і благополуччя.

Харчова цінність

Червона смородина відноситься до продуктів з низьким глікемічним індексом, тому її можна вживати без обмежень тим, хто дотримується дієти з метою схуднення. Крім того, ягода містить багато поліфенолів, що видаляють вільні радикали з організму.

Вітаміни та мікроелементи

У плодах червоної смородини можна знайти вітамін A, біотин, фолієву кислоту, вітаміни групи B і мінеральні речовини, серед яких залізо, кальцій і магній.

Споживаючи ці фрукти, людина збагачується рідкісними мікроелементами, такими як:

• марганець, дефіцит якого може викликати остеопороз;
• бор, без якого не відбувається засвоєння кальцію, фосфору і заліза;
• йод, що впливає на правильне функціонування ендокринної системи.

Ягоди є багатим джерелом вітаміну C, підтримують природний захист від інфекцій, а також зміцнюють імунітет. Крім того, вони містять вітамін P в такому вигляді, який простий для засвоєння організмом людини. У них велика кількість пектину або розчинної клітковини, природним чином обмежує всмоктування надлишків холестерину і цукру кров’ю.

Чи знаєте ви? У давньоруських билинах часто згадується річка Смородина, яку перетинає Калиновий міст. Це стара назва Москви-ріки, яке та спочатку отримала, завдяки заростях ягідних кущів, в достатку росли уздовж берегів водойми.

Білки, жири, вуглеводи, калорійність

Червона смородина є «вітамінною бомбою». У ній міститься велика кількість вітаміну C, що є природним зброєю в боротьбі з застудою. Крім того, присутній вітамін PP, який відповідає за регулювання рівня холестерину в крові і профілактику серцевих захворювань, вітаміни B1, B2 і A.

Калій, що міститься в смородині, підтримує роботу системи кровообігу і знижує артеріальний тиск. Ягоди також є відмінним джерелом заліза, необхідного для постачання киснем всіх клітин людського організму.

Енергетична і харчова цінність 100 г свіжих ягід червоної смородини:

• калорії — 65 ккал;
• білки — 1,4 г;
• жир — 0,20 г;
• вуглеводи — 13,80 г (цукор 7,37).

У 100 г заморожених плодів червоної смородини:

• калорій — 38 ккал;
• білків — 1 г;
• жирів — 0,2 г;
• вуглеводів — 7,3 м

Користь і шкода червоної смородини

Плоди цього чагарника, завдяки корисним властивостям, використовуються для лікування серцево-судинних і кишкових захворювань, а також для зміцнення імунної системи.

• Користь для здоров’я від червоної смородини:
• З давніх-давен відомі лікувальні властивості червоної смородини, її використовували як натуральні ліки в боротьбі з шлунково-кишковими розладами. Сьогодні ягоди особливо рекомендують людям, що страждають підвищеною кислотністю шлунка і нетравленням, а високе
  

  особливості застосування

  Плоди смородини можна вживати різними способами: у вигляді соків, джемів, варення, соусів, компотів або слабоалкогольних настоянок.

  Соки, приготовані зі смородини, можна консервувати на зиму і зберігати в підвалі, а взимку додавати в чай. З ягід можна створити надзвичайно ароматний, кисло-солодкий соус для м’яса. Незвичайним продуктом, створеним з порічкових ягід, є також настойки, які після відповідної ферментації і бродіння стають ще корисніше, в них збільшується кількість антиоксидантів, що очищають організм від токсинів і зміцнюють кровоносні судини.
  

  Ці плоди можуть сміливо замінити для людей вітамін C в таблетках. Найбільш корисною є смородина, зірвана безпосередньо з куща, але не всім людям подобаються такі кислі фрукти. Тому з них можна приготувати страви довгого зберігання, які можна буде вживати в їжу протягом усього року. М’якоть ягід, змішана з невеликою кількістю червоної глини, перетвориться в натуральну маску для обличчя, яка вирішить проблеми вугруватої шкіри.
  

  Листя чагарнику діють, як засіб від ревматизму і запалення, а також знижують артеріальний тиск. Використовуються як сечогінний засіб при захворюваннях вен, артерій, при інфекціях сечовивідних шляхів. Вони також пригнічують ріст бактерій в травному тракті. Але, в них міститься набагато менше антиоксидантів, ніж в листі чорної смородини.

  У народній медицині

  Кущі червоної смородини є типовим представником садових культур. У медичних цілях використовують молоді бруньки, листя і ягоди. Лікарська сировина сушать в тіні при температурі не вище + 40 ° C, розкладаючи і підвішуючи його в добре провітрюваних, але недоступних сонця, місцях.
  

  Збір листя починають відразу ж після закінчення плодоношення чагарнику, при цьому вибираючи розташовані на центральних і верхніх частинах гілок. ГОтова продукт зберігають в паперових пакетах, вміщених в темне сухе місце.
  Чи знаєте ви? До тих пір, поки не була розроблена технологія виробництва цукру, господині уварювали ягоди на меду.

  Рецепти ліків на основі червоної смородини:

  1. При хронічних закрепах — 3 ст. л. ягід залити склянкою окропу, настояти під кришкою 30 хв., після чого процідити через сито. Пити по 50 мл напою 4 рази на добу за 25-30 хв. до їжі.
  2. Запалення сечового міхура — 10 г висушених або свіжих листя залити 500 мл щойно закипілої води і настоювати під кришкою протягом 4 ч. Пити між прийомами їжі 3-5 разів на добу по половині склянки.
  3. Настоянка від підвищеної кислотності — в банку налити 1 л білого вина, туди ж помістити 5 г свіжого листя. Ємність закрити, її вміст збовтати і залишити в шафі (без доступу сонячних променів) на 2 тижні. Для напою важливо дозріти в темряві і при кімнатній температурі. Пити по 50 мл ліки за 20-30 хв. до їжі.
  4. Сечогінний настій — 20 г свіжого листя залити 200 мл окропу, після чого залишити під кришкою для охолодження. Вживати по 2 ст. л. тричі на день.

  

  при діабеті

  При діабеті саме ягоди червоної смородини є найбільш корисними, завдяки високому вмісту пектину. У них його значно більше, ніж в чорноплідної різновиди культури. Речовина діє як очисник крові і сприяє виведенню токсинів з сечею.
  

  У пацієнтів з цим діагнозом не дуже сильна серцево-судинної система, а що містяться в фруктах калій і залізо значне її зміцнюють. Свіжі ягоди можна споживати до пізньої осені, тому людям, які мають такий діагноз, можна тривалий час використовувати їх в харчуванні та лікуванні.

  • Вплив червоної смородини на діабетиків:
  • уповільнює старіння;
  • відображає холестерин;
  • чистить судини;
  • продовжує молодість;
  • активізує роботу травного тракту;
  • зміцнює печінку;
  • покращує стан шкіри.

  Ці рецепти призначені для пацієнтів, які хворіють на діабет 2 типу:

  1. Напій готується з сирих смородинового листя (разова доза — 7 шт.) Або висушених і подрібнених (1 ст. Л.). Сировина слід залити склянкою крутого окропу і настоювати під кришкою протягом півгодини. Готовий напій можна пити замість звичайного чаю.
  2. Корисною є суміш листя смородини і чорниці, при цьому сировину для заварки (як свіже, так і сухе) береться з розрахунку 50:50. Цей напій готується так само, як і попередній.
  3. Також можна приготувати настій із сушених ягід смородини і шипшини. Беруть по 1 ст. л. кожного інгредієнта, всипають в термос і заливають 1,5 л окропу. Приготування лікувального чаю відбувається під час настоювання протягом 10-12 ч. Напій використовується як протизапальний, потогінний і імуностимулюючу засіб.

  

  при панкреатиті

  Для хворих, які перебувають в гострій фазі панкреатиту, ягоди червоної смородини заборонено вживати в їжу, так як цей продукт має підвищену кислотність. Тільки після входження хворого в стійку ремісію, лікуючий лікар може рекомендувати включення в раціон цих плодів, при цьому добова доза визначається індивідуально, виходячи зі стану пацієнта.
  

  Хворим c цим діагнозом безпечно і корисно пити вітамінний напій з листя чагарника. Щоб його приготувати, потрібно 1 ст. л. висушеного листя залити половиною склянки холодної води і нагрівати на водяній бані протягом 15 хв. Процідити від рослинних залишків та пити раз на добу протягом 5 днів поспіль.

  при застуді

  Це захворювання часто викликає озноб, підвищену температуру і загальну слабкість. Щоб знизити жар, у хворого потрібно викликати потовиділення, для цього добре підійде гарячий чай з смородинового варення або заморожених ягід в поєднанні з сушеними листям цієї рослини.
  

  1 ст. л. ягід (в будь-якому вигляді) і 1 ст. л. сухих мелених листя заливають 250 мл гарячої води, накривають кришкою і дають настоятися протягом 10-15 хв., після чого дають хворому. За смаком в напій можна додати цукор. Після прийому лікарського настою, пацієнта рекомендується добре укутати.

  при ревматизмі

  У цьому випадку непогано допомагає чай з гілок червоної смородини, який, завдяки сечогінній ефекту, сприяє видаленню солей з організму. Одночасно засіб розширює судини і підвищує опірність людини до інфекції.
  
  Для його приготування беруть верхівкові гілки з 2-3 листям і укладають в термос так, щоб рослинна сировина зайняло приблизно 1/4 частина ємності, після чого заливають окропом і щільно закривають. Лікарський напій буде готовий через 12 год, тому його рекомендується готувати з вечора. Це дозволить вживати чай протягом наступного дня.

  проти нудоти

  Свіжі ягоди червоної смородини або несолодкий морс, приготований з них, дозволить стримати блювотний рефлекз або повністю змусить відступити напад нудоти. Це властивість кислих ягід можна використовувати людям, яких заколисує в наземному транспорті або літаку.
  

  Застосування в косметології

  Ягоди багаті вітаміном B і вітаміном C, тому їх вживання благотворно впливає на ламкі і слабкі волосся, а також має здатність відновлювати пошкодження клітин шкіри, викликані вільними радикалами. Обидва вітаміни захищають шкіру від негативного впливу сонячного випромінювання. Вони не тільки зміцнюють імунну систему, але також створюють і підтримують в організмі колаген, важливий білок, необхідний для красивого волосся.
  

  Маски з ягід червоної смородини рекомендуються для людей із захворюваннями шкіри, такими як екзема, вони заспокоюють і очищають дерму. У плодах чагарнику містяться дубильні речовини, які надають в’яжучу і протизапальну дію і регулюють секрецію шкірного сала.

  Маска для обличчя

  Смородина покращує стан забрудненої, жирної та комбінованої шкіри. Маска поліпшить роботу сальних залоз, звузить пори, освіжить колір обличчя.

  Очищаюча маска:

  1. Розминають 20 ягід червоної смородини, додають в суміш 1 ч. Л. рідкого меду і кілька крапель оливкової олії. Цей склад наносять на обличчя, обходячи простір навколо очей, після чого втирають в шкіру плавними круговими рухами протягом 5 хв. Після закінчення активної фази очищення, ягідну пасту залишають на обличчі ще на 15 хв.
  2. Через 20 хв. маску змивають кип’яченою водою і вмиваються тонізуючим розчином з лимонного соку і води (у співвідношенні 1: 1). Людям, у яких кислий фрукт викликає роздратування шкіри, в цих цілях варто застосовувати водний настій лікарської ромашки. Процедуру проводять двічі на тиждень.

  

  Тонізуюча і розгладжує маска:

  1. Чайну ложку ягід смородини укладають в керамічний посуд, розминають виделкою, туди ж додають 10-12 шт. подрібненої свіжої вишні без кісточок і 1 ч. л. картопляного борошна.
  2. Пасту накладають на обличчя і шию, втирають легкими круговими рухами в шкіру протягом 10 хв., Після чого змивають водою. Повторювати процедуру можна через 3 дня. Маска надає шкірі пружність і свіжість.

  Маска для волосся

  Плоди червоної смородини додадуть блиску потьмянілим волоссю, а також додадуть їм пишність і здоровий вигляд. Рекомендується приготувати суміш з ягід з додаванням свіжих хлібних дріжджів.

  Маска для оздоровлення тонких і ламких волосся:

  1. Свіжі дріжджі, в кількості 10 г, змішують з 50 мл теплої води, після чого відставляють убік для набрякання приблизно на 5-7 хв.
  2. Тим часом, розминають 250 мл ягід смородини до однорідного стану, з’єднують з 1 ст. л. рідкого меду і жовтком одного курячого яйця.
  3. Змішують дріжджову воду з ягідно-медової пастою і наносять на всю довжину волосся, поверх яких пізніше надягають поліетиленову шапочку.
  4. Бажано додатково укутати голову товстим махровим рушником і тримати маску на голові протягом півгодини.
  5. Після закінчення часу процедури суміш змивається не гарячою водою. Повторення можливо провести через тиждень.

  

  У кулінарії

  Соки, морозиво, тістечка, пироги, креми, тарталетки, джеми, желе, коктейлі і навіть заправка для салату і глазур для печені з м’яса — так багато можна зробити з ягід червоної смородини. Можна збільшити смакові якості знайомих страв, додавши ці плоди в щоденне меню.

  компот

  Цей напій є традиційним, для його приготування необхідно змішати воду і ягоди, довести суміш до кипіння і варити на невеликому вогні протягом 10-15 хв. У готове питво додають цукор за смаком і п’ють теплим або охолодженим, кому як подобається.
  

  Зазвичай на 3 л води беруть близько 500-700 г плодів смородини, але пропорції можна міняти на свій розсуд, співвідношення інгредієнтів залежить від того, наскільки концентрований компот бажає отримати кулінар.

  Морс

  Цей напій не вимагає теплової обробки, свіжі ягоди добре розминають і змішують з охолодженою кип’яченою водою і цукром за смаком. Таке питво добре втамовує спрагу, тому його часто готують в літню спеку і споживають в холодному вигляді. Медики рекомендують готувати морс для хворих на грип або застуду, так як він володіє і жарознижуючі властивості.
  

  Варення і джеми

  Такі страви часто готують в якості запасу на зиму, але його можна вживати і відразу після закінчення варіння. Для приготування варення або джему використовують цукор і ягоди в різних пропорціях (в залежності від рецепту), а також невелика кількість води.
  

  Плоди уварюють до тих пір, поки вони не придбають зазначену в рецепті консистенцію і забарвлення. Готовий продукт використовують в приготуванні кондитерських виробів (тортів і пирогів), як десерт, а іноді і як додаток до м’ясних страв.

  Протипоказання

  Оскільки ягоди смородини часто викликають алергічні реакції, то продукт необхідно вводити в раціон дітей дуже обережно і в невеликих дозах, щоб не заподіяти шкоди здоров’ю малюків. Сік червоної смородини можна пити при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, гострих гастриті, гепатиті і низькою згортання крові.
  

  Червона смородина абсолютно незаслужено вважається гірше своєї чорноплідної «кузини», так як ця культура дуже корисна для людського здоров’я. До того ж, вітамінами і лікарськими властивостями володіють не тільки ягоди, а й листя цієї рослини. Все це безцінне сировину можна вживати не тільки в літній період, а й протягом усього року, завдяки придатності плодів до заморожування і консервації.

  Попередня
  CмородінаОгнівка на смородині: опис, ознаки ураження і шкоди, методи боротьби, обробка червоної смородини, профілактика, стійкі сорти
  Наступна
  CмородінаСорт чорної смородини Катюша: зовнішній вигляд, особливості та опис сорту, фото, відгуки
  Рейтинг автора

  Автор статьи

  Павло Степанович

  Овочівник - сорто-випробувач, огородник зі стажем більш ніж 15 років. Людина дуже давно закінчила сільгосп Академію і має величезний стаж агронома.

  Написано статей

  1518

  Об авторе