Будова квасолі: особливості та опис, будова кореневої системи, насіння

Добре відома нам квасоля є типовою рослиною з сімейства бобових. Цей рід рослин був завезений до нас з країн Південної Америки після відкриття континенту Колумбом. Зі статті ви дізнаєтеся, як утворюються насіння квасолі, про їх будову, склад і калорійності.

Як утворюється насіння квасолі?

Насіння цього бобової рослини з’являються в результаті запліднення квітки запиленням, освітою зав’язі з нижньої частини маточки. У квасолі це відбувається самозапиленням, зрідка за допомогою комах відбувається перехресне запилення. Кожна квітка цвіте 2-3 діб, кисть — 10-14 днів. Цвітіння однієї рослини триває до 25 діб.

У овочевий культури при повторних зборах молодих лопаток час цвітіння кучерявих різновидів може скласти від 30 до 100 діб. Пилок у квасолі звичайної визріває ще в розкрилися квітці, і самозапильні культура за кілька годин до розкриття пелюсток. У кожному двостулковому стручку квасолі звичайної (найпоширеніший вид) утворюється від 2 до 8 насіння.

Чи знаєте ви? Перехресно запилюється більшість квіток багатоквіткового виду. Цей вид ще називають турецькими бобами. Він красиво цвіте і нерідко використовується як декоративна рослина. В їжу придатні тільки молоді боби.

Опис насіння і їх значення

Насіння квасолі типові для покритонасінних двудольного рослини. Вони мають форму бобів з опуклою і увігнутою сторонами. Увігнута частина має помітний рубчик — місце кріплення семяножки, містком для околоплодником. Поруч з ним спостерігається дрібне отвір — семявход (микропиле), через який всередину проникає волога і повітря. Колір залежить від сортових або видових особливостей і може бути білим, коричневим, лілових і інших тонів.

Вони можуть бути не тільки однотонними, але і в цяточку, мозаїчними, плямистими. Насіннячко квасолі, по суті, є зачатком молодого рослини, захищеного насіннєвий шкіркою, що має запас харчування на перший час розвитку. Живильні речовини знаходяться в ендоспермі.

Чи знаєте ви? Найбільші насіння формує віялова пальма — це 25-кілограмовий горіх. Він проростає цілих три роки.

зародок

При видаленні шкірки з бобу можна побачити зародок. Він знаходиться поруч з микропиле, і є основою майбутнього молодого рослини. За схемою, в його будові розрізняють, стеблинка, брунечку, сім’ядолі і зародковий корінець — ті ж частини, що і у дорослої рослини.

зародковий корінець

Корінець зародка — це зачаток майбутньої кореневої системи. Він згодом формується в головний (стрижневий) корінь рослини. Знаходиться найближче до семявход і першим вибирається назовні. Корінь проростка закріплюється в грунті, починає видобуток води і харчування.

сім’ядолі

Квасоля відноситься до дводольних рослин. Це означає, що у її зародка є дві супротивні бічні сім’ядолі. У цього роду рослин вони товсті і м’ясисті. Це перша ембріональна пара листя майбутнього рослини. Вони містять чимало поживних речовин для паростка, взяті з ендосперму. Також листя захищають брунечку, що важливо при пробитті паростка крізь кірку грунту. Коли паросток набере сил, сім’ядолі засохнуть, попередньо віддавши йому накопичені поживні речовини.

Важливо! Квасоля не варто вживати людям похилого віку, а також при проблемах з шлунково-кишкового тракту (підвищена кислотність, виразкові хвороби, гастрит), при подагрі, холециститі і хворобах підшлункової залози.

Що необхідно для проростання зародка?

Все, що потрібно для проростання — це тепло, волога, повітря і світло. Квасолину при пророщування потрібно багато вологи (100-120%). Мінімальна температура проростання насіння квасолі — це +8 … + 10 ° С. Чим вище температура, тим швидше з’являються сходи. Оптимальною вважається температура +20 … + 22 ° С. При кращому температурному режимі сходи з’являються на 6-8 добу. Вони можуть загинути при похолоданні до -0,5 … + 1 ° С.

Насіннячко не повинно знаходитися повністю зануреним у воду або в занадто щільному грунті, інакше не буде надходження повітря. При нестачі світла паросток буде чахлим і блідим, а згодом загине. Чи не зійдуть насіння, пошкоджені шкідниками і хворобами, із закінченим терміном придатності. Термін придатності посівних насіння цієї культури 5-7 років. Краща вода для пророщування насіння — тала.

Хімічний склад і калорійність

Квасоля є цінним джерелом харчування.

У 100 г знаходиться близько 298 ккал, а також:

• вуглеводів 47 г;
• білків 21 г;
• жирів 2 г;
• харчових волокон 12,4 г;
• води 14 г;
• золи 3,6 м

Радимо вам дізнатися, квасоля — це білок або вуглевод.

вітаміни:

• РР — 6,4 мг;
• ніацин — 2,1 мг;
• В5 — 1,2 мг;
• В6 — 0,9 мг;
• Е — 0,6 мг;
• В1 — 0,5 мг;
• В2 — 0,18 мг;
• В9 — 0,09 мг.

мінерали:

• калій 1,100 г;
• фосфор 480 мг;
• сірка 159 мг;
• кальцій 150 мг;
• магній 103 мг;
• кремній 92 мг;
• натрій 40 мг;
• хлор 58 мг;
• залізо 5,9 мг;
• марганець 1,34 мг;
• цинк 3,21 мг;
• алюміній 0,64 мг;
• мідь 0,58 мг;
• бор 0,49 мг;
• ванадій 0,19 мг;
• нікель 0,1732 мг;
• титан 0,15 мг;
• фтор 44 мкг;
• молібден 39,4 мкг;
• селен 24,9 мкг;
• кобальт 18,7 мкг;
• йод 12,1 мкг;
• хром 10 мкг.

Дізнайтеся докладніше про користь і шкоду: білої, червоної і чорної квасолі.

Оскільки в квасолі чимало вітамінів групи В, особливо фолатів, це важливо для дієтичного харчування і правильного формування плоду у вагітних. Ці боби містять 12 незамінних амінокислот і 8 замінних. Варені зерна в залежності від різновиду містять вже 118-147 ккал. При раціоні з регулярним споживанням цього бобового знижується рівень холестерину, нормалізується рівень цукру, тиск, заспокоюються нерви, зміцнюються кістки і підвищується активність. Насіннячко квасолі містить зачаток майбутньої рослини і проросте при відповідних для цього умовах. Воно має велику харчову цінність.