Баклажани при панкреатиті: чи можна їсти, користь і шкода, норми споживання

Запалення підшлункової залози накладає на харчування хворої людини певні обмеження. Дізнаємося, чи можна вживати баклажани при панкреатиті, як цей продукт включати в меню, про користь і шкоду цього продукту, кращі страви з нього.

Чи можна їсти баклажани при панкреатиті

Включати синенькі в меню при гострому панкреатиті заборонено. Ці овочі містять деякі елементи (алкалоїди, фітонциди, аскорбінову кислоту), що викликають активізацію тріпсіногена, що, в свою чергу, сприяє посиленню запального процесу. До того ж продукт містить багато клітковини, що при гострій стадії захворювання може викликати розлад шлунково-кишкового тракту (діарея, здуття).

Важливо! Виключення будь-якого продукту не допоможе при панкреатиті, якщо ви не дотримуєтеся основні принципи харчування при цьому захворюванні. Вони складаються у виключенні жирної і смаженої їжі, обмеження вуглеводів і збільшенні нежирних білків.
Додавати в меню цей овоч можливо тільки після зняття запального процесу. При настанні ремісії вже немає необхідності дотримуватися жорстку дієту або терпіти біль при відступі від неї. Баклажани в меню стають допустимим продуктом, але вводять його поступово, стежачи за реакціями організму. Якщо все в порядку, то продукт можна споживати, не виходячи за межі норм.

Хімічний склад

Баклажани містять мало калорій — всього 24 ккал в 100 г сирого продукту.

У них містяться:

• білки — 1,2 г;
• жири — 0,1 г;
• вуглеводи — 4,5 г;
• рослинні волокна — 2,5 г;
• вода — 91 г.

вітаміни:

• В4 — 6,9 мг;
• З — 5 мг;
• РР — 0,8 мг;
• ніацин — 0,6 мг;
• В6 — 0,15 мг;
• Е — 0,1 мг;
• В2 — 0,05 мг;
• В1 — 0,04 мг;
• каротин — 0,02 мг;
• В9 — 18,5 мкг;
• К — 3,5 мкг;
• А — 3 мкг.

Рекомендуємо почитати чому баклажани зеленіють і чи можна їх їсти.
мінерали:

• калій — 238 мг;
• хлор — 47 мг;
• фосфор — 34 мг;
• кальцій — 15 мг;
• сірка — 15 мг;
• магній — 9 мг;
• натрій — 6 мг;
• алюміній — 0,815 мг;
• залізо — 0,4 мг;
• цинк — 0,29 мг;
• марганець — 0,21 мг;
• мідь — 0,14 мг;
• бор — 0,1 мг;
• фтор — 14 мкг;
• молібден — 10 мкг;
• йод — 2 мкг;
• кобальт — 1 мкг;
• селен — 0,3 мкг.

Цей овоч містить 12 незамінних амінокислот і 8 замінних. До всього іншого в його складі поліфеноли, серед яких присутній хлорогенова кислота. Вживання цього поліфенолу в їжу є профілактикою деяких важких захворювань (в тому числі і раку).

Властивості баклажанів для організму людини

В цілому баклажани вживати корисно, особливо літнім людям і діабетикам. В азіатських країнах його називають «плодом довголіття».

Найкраще цей овоч включати в меню в його сезон. При цьому слід враховувати рекомендовані норми споживання і протипоказання.

Чи знаєте ви? Регулярне включення баклажанів в раціон допомагає позбутися від нікотинової залежності і корисно курцям, які бажають кинути палити.

користь

Баклажани є низькокалорійним продуктом, які часто використовують при багатьох дієтах. Вони містять багато вітамінів і корисних елементів, що роблять позитивний вплив на організм людини.

• Розглянемо користь даного плода:
• благотворно діє на селезінку;
• покращує функцію кровообігу;
• активізує діяльність кісткового мозку;
• показаний при подагрі;
• сприяє зниженню тиску;
• знижує рівень холестерину в крові;
• зміцнює серцевий м’яз;
• його рекомендують вводити в раціон для профілактики захворювання нирок, хвороби Альцгеймера;
• корисний при деяких захворюваннях печінки, хронічному холециститі, оскільки має жовчогінну дію;
• усуває запори;
• благотворно діє на нервову систему;
• прискорює обмінні процеси.

Шкода і протипоказання

• Для вживання баклажанів в їжу існують такі протипоказання:
• проблеми з шлунково-кишкового тракту (гастрит, коліт, виразка дванадцятипалої кишки);
• гострий панкреатит;
• дефіцит заліза;
• деякі порушення функції печінки, жовчного міхура;
• жінкам, які очікують дитину, оскільки наявний в складі соланін в певних кількостях може викликати викидень;
• при годуванні дитини грудьми;
• малюкам до 3 років, так як ШКТ в цьому віці важко перетравлює даний продукт.

У деяких випадках не варто прибирати продукт повністю з раціону, просто потрібно його обмежити. У будь-якому випадку, якщо є проблеми зі здоров’ям, варто обговорити його включення в раціон з лікуючим лікарем.

норми споживання

Для дорослих рекомендована норма споживання становить 200 м Цього цілком вистачає для надходження корисних елементів. Для дітей старше 5 років рекомендована норма не повинна перевищувати 100 м

Чи знаєте ви? Індуси одні з перших стали вирощувати баклажани ще 1,5 тис. Років тому. Індійська традиційна медицина (аюрведа) рекомендує включати в свій раціон баклажани людям з конституцією Капха.

Як правильно вживати баклажани при панкреатиті

При панкреатиті в період ремісії або після зняття гострого стану баклажани вводять в невеликій кількості. Їх слід спочатку додавати в такі страви, як суп або овочеве рагу. Якщо така їжа не викликала негативну реакцію організму, то можна в малих дозах споживати плоди в тушкованою або запеченої формі. Не готуйте плоди в стані технічної стиглості, а не перезрілі, які можуть містити для людини соланін. Через особливості баклажанів накопичувати це токсична речовина перед приготуванням їх треба помістити на півгодини в слабосоленої розчин.

Хорошим вибором будуть сорти, які не схильні його накопичувати. Це різновиди з білою шкіркою або зі світлою, що не темніє м’якоттю. Не слід купувати баклажани в консервованому вигляді в магазині. Такий продукт може містити занадто багато спецій або жиру, харчові добавки, а підшлункова залоза їх погано переносить.

При панкреатиті не рекомендується готувати баклажани в смаженому вигляді, так як вони сильно вбирають масло, а смажена і жирна їжа небажана. Найкраще зупинитися на рецептах з вареним, тушкованим або запеченим продуктом. Цей овоч добре включати в меню в його сезон, і краще за все брати продукт зі свого городу. При цьому слід враховувати рекомендовані норми споживання і протипоказання.
Читайте також як заготовити баклажани на зиму без стерилізації.

Баклажани можна споживати при панкреатиті у вареному, тушкованому і печеному вигляді, без гострих приправ, в межах рекомендованих норм, але не в період загострення хвороби. Найбільше вони принесуть користь для літніх людей і бажаючих схуднути.