Зелена цибуля: опис, користь і шкода для здоров’я, склад і особливості застосування
Соковиті зелені цибульні пір’я доступні в продажу цілий рік. Чим корисна ця культура і в чому її цінність — детально в цій статті.
Що таке зелений лук
Зелена цибуля — це листя ріпчастої цибулі, її ще називають пером. Є сорти, вирощувані спеціально для отримання пір’я. Збирають зелень, поки цибулина, яка перебуває в землі, не дозріла. Зеленою цибулею також називають зелень батуна або шалот.
Чи знаєте ви? Люди, які працюють в теплицях, де вирощують цибулю на перо, практично не хворіють на простудні хворобами.
Харчова цінність і хімічний склад
Пір’я багаті органічними кислотами, фітонцидами і антиоксидантами. Крім цього, в хімічному складі присутні:
а) вітаміни:
- ретинол (А);
- фолати (В9);
- каротин;
- аскорбінова кислота (С);
- токоферол (Е);
- филлохинон (К);
б) мінерали:
- калій;
- кальцій;
- кобальт;
- кремній;
- магній;
- марганець;
- мідь;
- молібден;
- цинк;
- фтор.
Харчова цінність 100 г зелені:
- вода — 93 г;
- білки — 1,3 г;
- жири — 0,1 г;
- вуглеводи — 3,2 г;
- клітковина — 1,2 м
Калорійність — 20 ккал / 100 г продукту.
Корисні властивості цибулі
Вітамінний склад зеленої цибулі зміцнює імунітет і підвищує життєвий тонус. Органічні кислоти і клітковина сприятливо впливають на процеси травлення. Фітонциди і флавоноїди надають продукту антимікробні та протизапальні властивості. Лук надає користь для кровотворної та серцево-судинної системи.
Відео: Властивості зеленого лука
Для жінок
Жінки протягом життя зазнають навантаження на нервову систему: ПМС, менопауза. Регулярне вживання пір’я нормалізує обмінні процеси в організмі, підтримує гормональну і нервову системи.
У будь-якому віці кожна жінка бажає виглядати стрункою і підтягнутою. Низькокалорійний цибулю, який до того ж сприяє виведенню токсинів і шлаків, прекрасно справляється із завданням схуднення.
У період вагітності
Імунна система жінки в період вагітності ослаблена, тому схильна до різних захворювань, особливо сезонних застуд. Приймати медичні препарати в цей період вкрай небажано, оскільки більшість з них агресивні по відношенню до плоду. Вживання пір’я наситить організм фітонцидами, які є натуральними антибіотиками. Крім того, вітамін С, що міститься в цибулевих пір’ї, є головним профілактичним засобом від застуди та борцем з бактеріями і вірусами.
Протягом всього періоду виношування в утробі матері йде формування різних систем плода. У цей час дуже важливо, щоб материнський організм не відчував нестачі у вітамінах і мінералах, запаси яких можна поповнити регулярним вживанням цибулевих пір’я.
В період годування грудьми
Існує думка, що під час грудного вигодовування зелень цибулі вживати не можна, інакше малюк відмовиться від молока. Це не зовсім вірно: вводити в раціон матері-годувальниці продукт потрібно поступово, а вживати його — помірно.
- Вживання зелені рекомендовано лікарями для:
- поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту;
- відновлення балансу вітамінів і мінералів;
- профілактики у мами вірусів та інфекцій;
- підвищення лактації.
Важливо! Небажано вживати продукт мамі, що годує, яка схильна до стрибків артеріального тиску.
Для чоловіків
За даними ВООЗ, вік серцевих захворювань серед чоловіків снізілсяя до 35-40 років. Калій та магній, що містяться в зелені ріпчастої овоча, підтримують роботу серцевого м’яза. Вживання продукту позитивно впливає на функцію кровотворення, очищає і зміцнює судини.
Пір’я, що містять цинк, є стимулятором вироблення чоловічих статевих гормонів. Це, в свою чергу, позитивно позначається на лібідо і репродуктивної функції.
Для дітей
Діти, особливо дитсадівського і шкільного віку, уразливі для респіраторних і вірусних захворювань. Салати зі свіжими «стрілками» наситять організм вітамінами, зміцнюючи імунітет. Продукт також є відмінною профілактикою анемії. Завдяки кальцію, фосфору і фтору в складі, цибуля допоможе попередити інфекції ротової порожнини і зміцнити зубну емаль.
Мінерали і вітаміни, присутні в зелених пір’ї, допоможуть уникнути стресів, поліпшать роботу мозку, що важливо при навчанні.
особливості використання
Продукт є частим інгредієнтом кулінарних шедеврів багатьох кухонь світу. Відомо його ефективне застосування і в домашній косметології.
У косметології
Незважаючи на гостроту і різкий запах, стрілки зелені успішно застосовують в приготуванні масок для обличчя та волосся.
- Помічені наступні властивості продукту:
- відбілюючий;
- протизапальну;
- регенеруючу;
- очищає;
- антисептичну;
- ранозагоювальну;
- зволожуючий.
Маски для шкіри обличчя застосовують при лікуванні прищів і акне, для освітлення веснянок і пігментних плям. Засіб допомагає відновити ріст волосся, зміцнити фолікули і волосся по всій довжині. Маски для волосся відновлюють здоровий блиск і силу шевелюри.
Важливо! Перш ніж наносити маску на шкіру обличчя, потрібно протестувати її на ліктьовому згині: можливо, для ніжної і дратівливою шкіри засіб не підходить.
У кулінарії
У свіжому вигляді зелень застосовується практично у всіх салатах, як інгредієнт або елемент прикраси. Продукт додають в рулети з м’яса і птиці, сирні та печінкові.
Використовують цибулю як компонент в наступних стравах:
- м’ясне та овочеве рагу;
- супи та борщі;
- запіканки і спекотне;
- в стравах з морепродуктами;
- в соусах і підлива;
- в фарші і начинках іншого виду.
Шкода і протипоказання до вживання цибулі
Незважаючи на неоціненну користь продукту для здоров’я в цілому, в деяких випадках він може бути шкідливий.
- Протипоказання для вживання:
- цироз;
- гепатит (будь-якого типу);
- гостра форма захворювань шлунково-кишкового тракту;
- підвищений артеріальний тиск;
- захворювання сечовивідної системи (загострення).
При зловживанні продукт може спровокувати такі хворобливі симптоми:
- нудота;
- різь в шлунку;
- шлункові спазми;
- підвищення кислотності шлункового соку;
- напад астми;
- головний біль;
- печія.
Чи знаєте ви? У Єльському університеті серед колекції артефактів з Стародавнього Вавилона зберігаються кам’яні таблички з кулінарними рецептами. Практично в кожному з блюд присутній представник сімейства цибулевих.
Неодмінно включайте в свій раціон соковиті зелені стрілки, але не зловживайте продуктом. У зимовий період яскрава зелень на тарілці не тільки порадує око, але і поповнить запаси корисних речовин.
Попередня
Загрузка...
