Ялтинська цибуля: опис і характеристика, як відрізнити від підробки, в чому відмінності від звичайного

Знаменитий ялтинська цибуля — одна з візитних карток Південного берега Криму. Відмінні смакові якості і неможливість виростити цей лук ще де-небудь окрім Ялти роблять його надзвичайно популярним серед туристів. Про те, що це за сорт, де він росте і чим відрізняється від звичайного лука, читайте в огляді.

Опис ялтинського лука

У XIX столітті перші цибулини цього сорту прибули з Португалії. Це були екземпляри з пурпурно-червоною шкіркою і білою м’якоттю. Їх розмір коливався від середнього до великого, а смак істотно відрізнявся від місцевих сортів: він був м’який, без гіркоти, злегка солодкуватий. Його розведенням зайнялися в Нікітському ботанічному саду, тому сорт іноді називають Нікітським. Ялтинська цибуля відноситься до салатним. Флавоноїдів і клітковини в його цибулинах більше, ніж в традиційних світлих сортах.

Чи знаєте ви? Лук — одна з найстаріших овочевих культур, які використовувалися ще ранніми цивілізаціями. Його вирощували в Древньому Єгипті, де сферична внутрішня структура овоча вважалася символом вічного життя.

Вважається, що поєднання унікальних чинників — гірського повітря, мікроклімату, освітлення, складу грунту, впливає на цибулю, роблячи його більш соковитим і смачним, ніж такий же, але тут вирощували в степовій зоні. Описуваний овоч часто вживається в сирому вигляді, його готують на грилі або поєднують в стравах з іншими продуктами, додають в якості прикраси для салатів. Його шкірка є природним барвником і може використовуватися для фарбування тканин.

  • Лук має безліч корисних властивостей:
  • У ньому багато ефірних масел. Ефіри легко проникають в клітини, в тому числі і всередину бактерій, викликаючи їх загибель, — це забезпечує овочу антибактеріальні властивості. Зазвичай в цибулі багато сірки — саме вона викликає сльозотечу, коли ви його ріжете, але в Ялтинському її майже немає.
  • Лук використовується для лікування респіраторних інфекцій завдяки алліцин — це сильний антимікробний інгредієнт в його складі.
  • Овоч особливо багатий вітаміном С, які беруть участь в регулюванні імунітету, виробленні колагену і відновленні тканин. Вітамін С також діє як потужний антиоксидант, захищаючи клітини від ушкоджень, викликаних вільними радикалами.
  • Лук містить багато антиоксидантів і з’єднань, які знімають запалення, знижують рівень холестерину і, відповідно, знижують ризик серцевих захворювань. Їх протизапальні властивості можуть нормалізувати високий кров’яний тиск і захистити судини від утворення тромбів.

Лікувальні властивості цибулі

Відмінності від інших сортів

Зовні справжній Ялтинський цибулю схожий на інші сорти такого ж червоного лука. Але відмінності є, і їх досить багато. Щоб не купити підробку, потрібно вміти визначити справжність за зовнішнім виглядом та органолептичними властивостями.

Відмінність гірського Ялтинського лука від інших:

характеристика Ялтинський Інші сорти червоної цибулі
цибулина плоска, округла, велика плоска, округла, середня або велика
внутрішні шари товсті (6-7 мм) тонкі (3-5 мм)
Кількість шарів на зрізі 7 різну кількість
колір шарів блідо-рожевий, є фіолетова окантовка частіше білий з окантовкою або без
шкірка товста, щільна тонша
смак солодкий, без гіркоти можливо, солодкий, але буде присутній гірчинка
цибулевий запах відсутній присутній
Термін придатності близько 2-4 місяців різний
продається тільки в липні в будь-який час

Потрібно враховувати, що даний сорт дозріває в липні і може продаватися не довше, ніж буде зберігатися, тому той лук, який продають навесні, не є Никитинским.

Чи знаєте ви? Давні тексти з Єгипту, Греції та Індії оповідають про використання лука в якості афродізіака. Наприклад, в Єгипті священикам було заборонено їсти його через чиниться впливу на їх лібідо, а в середньовічній Європі його подавали молодятам вранці після першої шлюбної ночі.

Цікаво почитати  Смажать чи червона цибуля: з картоплею, грибами і м'ясом, основні відмінності між фіолетовим і білим цибулею

Як вибрати і відрізнити від підробки Ялтинський цибулю?

Щоб переконатися в тому, чи правильно ви вибрали цибулю, просто уважно подивіться на цибулину. Знайдіть зовнішні відмінності, спробуйте овоч на смак і запах — це допоможе вам правильно визначити сорт покупки. Запам’ятайте саме зовнішні відмінності сорту, так як деякі недобросовісні продавці можуть формувати цибульні коси з 2 сортів упереміж: більш простого степового і гірського Ялтинського. Ціна гірського лука значно дорожче, тому для продавця такий прийом вигідна, а ось покупцеві слід бути уважним.
вибір лука

особливості вирощування

Вирощувати гірський Ялтинський цибулю так само легко, як і будь-який інший вид — відміну існує тільки в особливостях клімату. Ялтинська цибуля — двулетник, як і будь-який ріпчаста. У перший рік з насіння (чорнушки) отримують цибулини-севок, а потім на другий рік — звичайні великі цибулини. Їх вирощують з сіянки. Основна вимога — освітленість посівів. Ділянка повинна отримувати максимальну кількість сонця. Недолік сонячного проміння призведе до появи гіркоти.
ялтинська цибуля
Гірська грунт — це Таврійські сланці, крейдяні відкладення епохи мезозою. Отже, шари грунту — це чергування глинистих порід з прошарками кварцу. Також зустрічаються прошарки пісковика: така структура дозволяє акумулювати тепло від прогрітого ґрунту в кварці і поступово вночі віддавати його рослинам. Це створює для них особливий температурний режим, схожий на теплицю для коренів: цей фактор вважають основним у отриманні унікального лука.

вирощування розсади

Насіння на розсаду висаджують за 4 тижні до останніх весняних заморозків. Час пересадки в грунт наступає, коли перо досягає висоти 6 см. Терміни посіву: кінець лютого — березень. Терміни посадки в грунт: квітень — травень.
Важливо! Формування цибулин відбувається при температурі не менше + 20 ° С, тому занадто рано пересаджувати розсаду не варто.
Перед посадкою насіння знезаражують в слабо-рожевому розчині перманганату калію. Готують грунт з суміші дернової землі і перегною. Укладають його в ємності для розсади.

Посадка насіння:

  • роблять неглибокі борозенки глибиною 0,5 см;
  • сіють насіння;
  • обприскують водою;
  • встановлюють контейнер з насінням в місце з хорошим освітленням;
  • накривають поліетиленовою плівкою.

Посів насіння цибулі
Насіння проростуть через 4-10 днів. На початку пророщування оптимальна температура складе + 25 ° С, а ось після появи паростків її знижують до +15 … + 18 ° С. Протягом 4 тижнів, поки розсада буде розвиватися, її регулярно поливають, щоб грунт був злегка вологим. Через 2 тижні після початку зростання проводять підживлення аміачною селітрою і калійними добривами.

Пересадка у відкритий грунт

Після останніх заморозків розсаду висаджують в грунт. Не забувайте, що цибуля добре переносить прохолоду, але цибулину при цьому не формує.

Важливо! Якщо в період дозрівання врожаю різко підвищиться температура повітря, то цибулини швидко дозріють, але не зможуть досягти великих розмірів.

Схема посіву:

  1. Спробуйте підготувати грядку, яка була б схожа на ялтинську. На дно траншеї потрібно укласти товстий шар кварцу (товщиною не менше 15-20 см).
  2. Зверху потрібно укласти шар глинистого грунту, змішаного з перегноєм.
  3. Зробити борозни. Відстань між ними має скласти 40 см, а між цибулинами — 10 см.
  4. Посадити сіянці.
  5. Полити грядки.

посадка цибуліСхема посадки цибулі.

Догляд за культурою

Основа подальшого догляду за цибулею — полив. Якщо на ділянці є бур’яни, то їх потрібно періодично видаляти і рихлити грунт, щоб послабити його, давши цибулин більше місця для зростання. Якщо немає бажання часто полоти, то покрийте міжряддя мульчею: це можуть бути тирса, солома, інші матеріали.

З урахуванням особливостей розвитку гірського лука, спробуйте покласти в міжряддях кварц або гальку. Нагріваючись вдень, вони будуть віддавати рослинам тепло вночі. Важливо підгодовувати посіви добривами, вносити щомісяця аміачну селітру і суперфосфат.

Ознайомтеся з особливостями вирощування ялтинського лука з насіння.

профілактика захворювань

У гірських районах цибулю майже не піддається атакам шкідників і хвороб. Однак в звичайному кліматі вам доведеться вживати заходів проти звичайних літніх комах.

Цікаво почитати  Лук дитині (ріпчаста, варений і сирий): з якого віку можна давати, користь і шкода

Основні шкідники цибулі:

  1. цибулевий кліщ — дуже дрібна комаха. Основні симптоми зараження — затримка росту рослин, цибулини гниють в землі або при зберіганні, покриваються сірим нальотом, коріння гинуть. Пошкодження рослин цибулинними кліщами призводить до вторинної інвазії іншими патогенами і також викликає гниття врожаю. Обробку від кліща проводять акарицидами «Аполло» або «Вертімек».цибулевий кліщ
  2. листові мінери — це личинки мух або молі, які залишають білі довгі смуги на листках, прогризаючи ходи всередині. Це викликає передчасне опадання зеленого листя і зниження врожайності. З коштів обприскування застосовують «Пиретрум». Але краще придбати в садівничому центрі жуків-наїзників — вони знищать цих шкідників.
  3. трипси — сисні сік дрібні чорні комахи. Симптоми їх появи — знебарвлені плями, рубцювання листя, сріблястий відтінок в місцях ураження. Проти них застосовують обробку препаратом «Актара».трипси
  4. Цибулева муха — комаха, схоже на звичайних кімнатних мух. Небезпечна тим, що відкладає личинки, які пошкоджують кореневу шийку і цибулину. Для боротьби з нею використовують полив грядок з овочами соляним розчином (200 г / 10 л води).Цибулева муха

Для боротьби зі шкідниками застосовують посипання міжрядь золою, меленим перцем. Більшість шкідників не переносить різкі запахи. Це вважається більш екологічною захистом посівів, ніж обприскування інсектицидами. Хвороби цибулинних виникають внаслідок неправильного поливу і загнивання коренів.

Чи знаєте ви? Лук — сильний антисептик: під час воєн він використовувався у великих кількостях для дезінфекції солдатських ран. Також овоч може застосовуватися для поліпшення кровообігу шляхом нанесення його на шкіру.

Складність полягає в тому, що помітити більшість хвороб складно, адже цибулини знаходяться в грунті. Щоб убезпечити овоч, перед посадкою проводять обробку севка препаратами серії «Байкал-ЕМ» або слабо-рожевим розчином перманганату калію.

Основні хвороби:

  1. Борошниста роса — хвороба, що вражає стебла. Симптоми — сріблястий або жовтуватий наліт на листках. Виявивши проблему, тимчасово припиніть полив. Для боротьби з грибком застосуєте обприскування посівів препаратами «Фітоспорін», «Фітоцид-М», «Алірін Б» або ін.
  2. сіра гниль — вражає кореневу шийку і потім поширюється по всій цибулині. Для профілактики гнилі застосовують обприскування препаратами на основі триазолу в другій половині вегетаційного періоду.
  3. іржа лука — відрізняється плямами характерного кольору. Її симптоми — маленькі знебарвлені плями на листі і стеблах, які перетворюються в круглі або подовжені помаранчеві пустули. Сильне зараження може привести до в’янення та загибелі рослин. Як і для боротьби з іншими грибковими хворобами, застосовують обприскування препаратами на основі міді — «ХОМ», 1% бордоською рідиною і ін.іржа лука
  4. фузаріозне в’янення — проявляється у вигляді розм’якшення і загнивання цибулини. Для боротьби з грибком в грунті проводять її обробку «Квадріс», а сам севок бажано знезаразити при посадці.Фузаріозна гниль цибулі

Збір і зберігання врожаю

Збір лука плануйте на липень. Урожай готовий до збирання, якщо цибулини досить великі, а зелені стебла почали в’янути. Якщо пожовтіло 10% верхівок, припиніть полив. Залиште цибулю в такому стані на 2 тижні. Він повинен ущільнитися, шкірка стане більш щільною, що збільшить термін зберігання. Потім викопайте цибулини і струсіть пухкий грунт.

Якщо погода була дощова або грунт недостатньо сухий, просушіть цибулини, розклавши їх в один шар протягом 3-4 днів, а потім зберіть в ящики. Зберігайте урожай в сухому місці з хорошою циркуляцією повітря, щоб він не гнив. Температура повітря при зберіганні повинна бути від +1 до + 10 ° С, а вологість — не вище 60%. Отримати хороший урожай цибулі досить просто, проте для цього важливо створити для нього відповідні умови, описані вище в статті.

Попередня
ЦибуляЛук Елан: опис і характеристика, посадка, особливості догляду та вирощування сорту, фото
Наступна
ЦибуляЛікування простатиту цибулею: хімічний склад, корисні і шкідливі властивості, протипоказання
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар