Зберігання яблук на зиму в погребі: способи і правила тривалого зберігання врожаю в погребі

Зберегти урожай хочуть всі садівники, які для цього придумують різні методи. Яблука можна довго тримати в прохолодному сухому або злегка вологому місці, наприклад, в погребі — окремо обладнаному або під будинком. Як правильно і довго зберігати яблука в погребі розглядається в даній статті.

Сорти з найвищою лежкості

Сорти яблунь поділяються за часом дозрівання на літні, осінні і зимові. У відповідності з термінами дозрівання, ці плоди відрізняються і по тривалості зберігання. Якщо літні яблука зберігають свої якості пару тижнів, а осінні до двох місяців, то плоди пізніх зимових сортів в підвалі можуть «дожити» і до наступного літа.

Сучасна промислова селекція вивела багато сортів, які можуть вилежатися всю зиму і навіть весну в сховищах і пристосованих для цього льохах. Найбільшою лежкості відрізняються такі відомі сорти: Голден, Айдаред, Ред чиф, Лігол, Чемпіон, Симиренка, Свіжість, Аніс новий, інші Ранньозимовий і зимові сорти.

Правила збору яблук і їх підготовка до зберігання

Крім гарної зимостійкості і лежкості сорти, дуже важливі умови його збору і підготовчі процедури перед закладкою на зберігання.

Важливо! Мити або натирати яблука перед зберіганням не потрібно — при цьому стирається натуральний восковий шар, який охороняє плоди від хвороб і дії навколишнього середовища.

Збір проводиться таким чином:

• плід знімається з плодоніжки без пошкодження навколишнього її м’якоті (скручування або зривання яблука неприйнятні);
• для збору врожаю можна використовувати спеціальні пристрої, що дозволяють зняти фрукт не забираючись на драбину;
• яблука уважно оглядаються і перебираються на переробку або тривале зберігання;
• обрані для зберігання екземпляри акуратно укладаються плодоніжками догори в ємності для зберігання.

Якщо для зберігання вибираються покупні яблука, найкраще купувати їх у надійного постачальника. Продукти з супермаркету не пристосовані для тривалого зберігання — при їх доставці не забезпечуються нормальні умови утримання, і плоди пошкоджуються.

Оптимальні умови для тривалого зберігання

Зимові сорти здатні витримувати тривалий час температуру близько 0 ° С, тому турбуватися про їх перемерзання варто починати, якщо в плодосховищі температура знизиться до мінусової. Невелика вологість без випадання вогкості і хороша вентиляція є відмінними супутніми чинниками довгого зберігання врожаю.

У погребі не завжди є можливість забезпечити вентиляцію та належну температуру. Сучасна техніка здатна створити необхідні умови, — якісна витяжка і нагрівальні прилади на час сильних морозів зможуть забезпечити правильний клімат для зберігання.

Способи підготовки льоху для закладки яблук на зиму

Приміщення льоху перед укладанням в нього врожаю необхідно підготувати за допомогою таких операцій:

• провітрити і просушити;
• обприскати стіни дезинфікуючим розчином — підійдуть мідний купорос або перманганат калію;
• побілити стіни вапном, добре закладаючи можливі тріщини в штукатурці або глині;
• відсипати підлогу відсівом або гравієм;
• розташувати стелажі або місця для установки ящиків на деякій відстані від стін.

Відео: як зберігати яблука в підвалі

Як вибрати правильну тару для зберігання?

Кожен садівник вибирає самостійно в чому і як йому зберегти свій урожай. Хороше збереження забезпечують ящики з нейтральних міцних матеріалів. Підійдуть пластмасові, дерев’яні, фанерні або ящики з щільного картону. Звичайні картонні ящики размокают і розвалюються навіть при невеликій вологості в льосі. На стелажах з дерев’яним настилом плоди можна розташовувати без будь-яких пакувальних матеріалів.

Способи і місця зберігання яблук в погребі

Збереження врожаю в умовах погреба можна забезпечити за допомогою багатьох методів і матеріалів. Можна закладати насипом в буртах; акуратним викладанням на стелажах; складанням в пакети, мішки, ящики; засипанням землею і замотування в папір. Всі ці способи мають свої плюси і допомагають плодам пережити зиму.
Важливо! Солодкі і великі яблука при зберіганні здатні виділяти етилен, який прискорює дозрівання плодів. При цьому, можуть дозріти завчасно не тільки яблука, але і інші овочі і фрукти, які зберігаються поруч.

Зберігання на стелажах

Чим далі від статі, тим тепліше і сухіше повітря, що дозволяє створити правильні умови для фруктів в погребі. Стелажі забезпечать хороше збереження навіть без будь-якої тари. Але краще, все ж, складати яблука в ящики, де вони відмінно переживуть зиму і збережуть або навіть поліпшать свої смакові якості.

Стелажі можуть бути висувними, де можна розділити фрукти по сортам і термінів лежкості. Також популярні звичайні полки, зроблені на підлогових каркасах або просто вмуровані в стіни. Тут можна розташовувати плоди насипом, а можна і розставити ящики з ними.

Зберігання в ящиках

При розташуванні фруктів в ящиках потрібно враховувати можливість пошкодження плоду, який потім може зіпсувати чималу частину врожаю.

Потрібно слідувати нескладним правилам для їх укладання в тару:

• вибираються цілі яблука без пошкоджень;
• плоди укладаються в ящики в шаховому порядку, щоб плодоніжки нижнього ряду не впиралися в наступний ряд;
• стінки ящиків повинні бути нещільними — з щілинами для вентиляції;
• на дно тари можна прокласти паперові рушники або старі газети;
• полки і ящики можна підписати, щоб знати які сорти необхідно вжити в їжу раніше, а які пролежать довше.

Чи знаєте ви? Висока вологість всередині поліетиленового пакета зовсім не шкодить плодам і не призводить до їх загнивання. В таких умовах яблука виробляють більше вуглекислого газу, який, в свою чергу, знижує інтенсивність дихання і споживання кисню. Тому в мішках плоди можуть зберігатися трохи довше.

У поліетиленових пакетах і мішках

Зберегти плоди можна і в поліетиленових пакетах або мішках з тканини. Цей спосіб розрахований на невеликі партії товару, який сортується і упаковується в пакети по 1-2 кг. Далі ці упаковки розкладаються на полиці або підлогу в погребі і регулярно перевіряються з отбраковиванія плодів, які почали псуватися.

Як зберігати яблука в землі або піску?

Кілька десятків кілограмів врожаю можна утримувати в ящиках або буртах, засипаними землею або піском. Трудомісткість даного методу окупається відмінною збереженням фруктів.

Спосіб такого збереження наступний:

• земля або пісок проливається дезинфікуючим розчином і прожарюється в духовці;
• ящики або дошки буртов промиваються і обприскуються розчином марганцівки або мильною водою;
• на дно сиплеться до 10 см підготовленого грунту;
• на грунт лягають сухі і здорові яблука в довільному порядку без торкання один до одного;
• зверху засипається новий шар грунту і укладаються такі плоди.

Чи знаєте ви? Яблука, при всій їх солодощі, можна застосовувати в їжу навіть особам, які хворіють на цукровий діабет. У їх складі є лише фруктоза, яка не впливає на рівень цукру в крові.

Зберігання в папері

Найцінніші плоди можна індивідуально замотувати в харчову папір або рулонні серветки. В даному випадку необхідно багато часу для підготовки і проведення робіт. Однак, така турбота цього варто — великі і якісні яблука не будуть відчувати надлишок вологи і добре збережуться.

Кожен плід, загорнутий в папір, укладається в ящик або на стелаж. Якщо на стелі льоху утворюються краплі вологи, то над сховищем необхідно повісити плівку, через яку буде стікати конденсат.

Терміни зберігання яблук в підвалі

Правильний догляд може забезпечити збереження плодів навіть до наступного врожаю. Однак, оптимальні терміни для зимових сортів 4-7 місяців, протягом яких вони лише набирають смакові якості. Осінні яблука можна зберігати 2-3 місяці, постійно перевіряючи їх масу і видаляючи зіпсовані. Літні ж плоди дуже швидко псуються і відразу застосовуються в їжу, щоб збити оскому перед дозріванням більш смачних і лёжкіх сортів.

Читайте також, як довго зберегти яблука на зиму свіжими в домашніх умовах.

Зимове зберігання яблук є відповідальним процесом, коли докладені зусилля виправдовуються наявністю фруктів на обідньому столі круглу зиму. Вітаміни, приємні емоції і задоволення від їх смаку можна продовжити на всю зиму, при утриманні плодів в погребі в належних умовах.