Засолка китайських огірків: чи можна солити, найсмачніші рецепти

З недавніх пір китайські огірки набули значної популярності. Ці огірки мають чудові якісні та смакові показники і зручні тим, що одного такого огірка-гіганта досить, щоб приготувати чималу порцію салату. А ось солять чи їх на зиму, чи можна їх консервувати — про це піде мова в статті.

Чи можна солити китайські довгі огірки на зиму?

Заготівля на зиму китайських огірків практично не відрізняється від засолювання інших сортів, з єдиною різницею: такі овочі перед приготуванням необхідно розрізати на частини для зручності консервування.

Чи знаєте ви? У світі існує унікальний сорт огірків квадратної форми. Це чудо селекції зобов’язане своїм походженням вченим з Об’єднаних Арабських Еміратів.

Вибір і підготовка китайських огірків

Для заготівлі огіркові плоди відбирають і готують, враховуючи деякі нюанси:

  • необхідно відібрати свіжі екземпляри, щільні й рівні;
  • плоди не повинні бути покриті плямами;
  • всі плоди окремо необхідно помити м’якою щіткою в проточній воді;
  • відмиті від бруду огірки перед приготуванням потрібно замочити на 5-10 год у воді, змінюючи її на свіжу через кожні дві години (для підвищення пружності і видалення нітратів).

китайські огірки

Як солити китайські довгі огірки на зиму?

Далі розповімо, якими способами можна солити довгі китайські огірки, зберігаючи якості смачного та хрусткого овоча.

рецепт №1

консервовані огірки

Консервування — один з класичних способів заготовки зелених плодів.

Важливо! Потрібно бути вкрай обережними під час заповнення киплячою водою або маринадом скляної тари з овочами, в іншому випадку через перепад температури ємність може растрескаться, що загрожує опіками і псуванням вмісту банки.

3 л банку
кроки
10 інгредієнтів

  • китайські огірки

    2 кг

  • лавровий лист

    3 шт.

  • чёрній горошок

    6 шт.

  • запашний перець

    4 шт.

  • часник

    3 зубки.

  • сіль

    3 ст. л.

  • цукор

    3 ст. л.

  • оцет

    3 ст. л.

  • хрону

    1 листок

  • кроповий парасольку

    1 шт.

  1. Підготувати огірки зазначеним вище методом.
  2. Порізати плоди придатними по довжині часточками.
  3. Помити і простерилізувати скляну тару разом з кришками.
  4. Ретельно прополоснуть в проточній воді інгредієнти віника для засолювання і скласти їх в підготовлені ємності разом з очищеним часником, горошками перцю і лавровими листками.
  5. Щільно розподілити огіркові часточки в ємності.
  6. Залити ємності з огірками під краю киплячою водою, накрити кришками і дати постояти 15 хвилин.
  7. Перелити рідину з банок в каструлю, притримуючи кришки.
  8. Знову закип’ятити злиту рідина з додаванням солі і цукру.
  9. Повторно налити киплячий розсіл в огірки, а потім вилити в кожну ємність оцет.
  10. Закатати все ємності і поставити їх догори дном, укривши всю консервацію теплим пледом.
  11. Залишити закочені консерви, поки не охолонуть, а потім прибрати на зберігання.
  12. огірки

рецепт №2

Мариновані з гірчицею

Цей рецепт маринування можна вважати оригінальним, оскільки в ньому не використовується оцет, і плоди виходять до смаку як з дерев’яного барила, з кисло-гострим присмаком, який надає їм присутність гірчиці.

Чи знаєте ви? Огірки по праву вважаються дієтичним продуктом, оскільки 1 кілограм овочів містить всього 150 ккал.

кроки
8 інгредієнтів

  • огірки

    2 кг

  • гірчичний порошок

    1 ст. л.

  • подрібнений корінь хрону (довжиною 1-2 см)

    1 шт.

  • сіль

    6 ст. л.

  • кріп

    2-3 втечі

  • лист хрону

    1 шт.

  • суцвіття чорнобривців

    1 шт.

  • зубчики часнику

    5 штук.

  1. На дно стерилізованої тари викласти листи хрону, частина кропового стебел, подрібнені чорнобривці і частина очищеного часнику.
  2. Покласти підготовлені часточки огірків, які не набиваючи їх занадто щільно.
  3. Заповнити ємності «по плечики» теплою кип’яченою водою, всипати сіль і накрити кришками, що не закочуючи їх.
  4. Залишити ємності з плодами в засолюванні на три дні при кімнатній температурі.
  5. Через 3 дні перелити в каструлю маринад зі скляної тари і перекипятить.
  6. Пересипати складені в банки овочі гірчичним порошком, додати часник, шматочки хрону, і увіткнути між вмістом решті кріп.
  7. Залити ємності з огірками прокіпевшей заливкою.
  8. Закатати консерви, перевернути, прикрити і дати охолонути.
  9. Прибрати консерви в льох.
  10. Огірки з гірчицею

рецепт №3

З червоною смородиною

Наступний варіант консервації теж має на увазі відсутність оцту — його потрібно замінити червоною смородиною. Заготовки з даного рецептом виходять дуже привабливими і корисними.

Ознайомтеся з кращими сортами китайських огірків.

кроки
11 інгредієнтів

  • огірки

    1,5 кг

  • смородина

    2 склянки

  • зубчики часнику

    4 шт.

  • листя смородини

    4-5 шт.

  • листя вишні

    6-7 шт.

  • лист хрону

    2 шт.

  • гіркий червоний перець

    0,5 шт.

  • кріп

    4-5 парасольок

  • чорний горошок

    10-20 шт.

  • цукор

    2 ст. л.

  • сіль

    1,5 ст. л.

  1. Вимити, вимочити і порізати овочі способом, описаним вище.
  2. Ретельно промити всю зелень і дати стекти зайвої рідини.
  3. Промити ягоди смородини, але не відділить їх від гілочок.
  4. Нарізати очищені зубчики часнику і перець на шматочки.
  5. У підготовлені банки вкласти смородинові, вишневі листочки і листя хрону.
  6. Викласти на підкладку з шару зелені шматочки огірків, пересипаючи смородиною.
  7. Налити зверху на овочі окріп, прикрити кришками, дати постояти 15 хвилин.
  8. Злити воду з банок в каструлю, висипати цукор і сіль.
  9. Перекипятить маринад, розлити по банках і закатати.
  10. Перевернути все ємності, накрити, і залишити для охолодження.
  11. Прибрати в комору.
  12. Консервовані огірки з червоною смородиною

рецепт №4

«Пікулі»

Пікулями називають будь-які дрібні овочі під маринадом, в нашому випадку — це нарізані кружальцями китайські огірки.

кроки
7 інгредієнтів

  • огірки

    1 кг

  • яблучний оцет

    250 мл

  • цукор

    350 г

  • сіль

    3 ст. л.

  • куркума

    0,5 ч. Л.

  • чорний перець

    10 горошин

  • цибуля

    2 шт.

  1. Плоди огірків промити і обрізати у них кінці.
  2. Нашаткувати огірки тонкими пластинками.
  3. Порізати цибулини кільцями.
  4. У простору емальовану ємність викласти огіркові гуртки і кільця цибулі, засипати сіль, перемішати, зверху накрити дерев’яним кругом, встановити вантаж і залишити на 15 хв.
  5. У широкій каструлі змішати оцет, цукор, куркуму, горошини перцю і дати маринаду закипіти при періодичному помішуванні.
  6. Закласти в каструлю цибульний-огіркову масу, обережно перемішати всі інгредієнти і закип’ятити.
  7. Розкласти гарячу масу в теплі (після стерилізації) літрові банки, залити доверху маринадом і закатати.
  8. овочіid:» 26335 [/ img]

Особливості зберігання огірків

Зазвичай домашню консервацію зберігають в підвалах або льохах, на прохолодних лоджіях і в коморах. Не є винятком і заготовлені на зиму мариновані огірки.

Якщо при їх заготівлі були дотримані всі правила консервування, то закочені овочі можуть зберігатися протягом року при температурі від + 10 ° С до + 18 ° С, без втрати корисних речовин. Більш тривалі терміни зберігання не рекомендуються через те, що можуть бути втрачені смакові якості і поживні речовини.

Важливо! Неприпустимо вживати в їжу консервовані огірки з банок з роздутими кришками: в таких консервах є загроза розвитку ботулотоксину — небезпечного отруйної речовини, що приводить до смерті.

Додаткові поради з приготування

Рекомендації, про які потрібно пам’ятати під час приготування огірків:

  1. Весь посуд і начиння перед процесом консервації повинна бути ретельно вимита за допомогою миючих засобів, а банки і кришки — простерилізовані.
  2. Огірки, ягоди смородини, а також пряні трави потрібно промити під проточною водою, а потім дати воді стекти.
  3. Обов’язково дотримуватися всі рецептурні рекомендації і норми інгредієнтів.
  4. Воді, а згодом розсолу, потрібно давати добре закипіти.
  5. Стежити, щоб перед закриванням банок з них вийшли повітряні бульбашки.
  6. Останню заливку розсолу виробляти по самий верх ємності, і, накривши її кришкою, більш не відкривати її перед закочуванням.
  7. Обов’язково перевернути кожну банку догори дном після процедури закочування і залишити до повного охолодження.
  8. Банки з готовою консервацією зберігати в прохолодному приміщенні і під наглядом.
  9. Якщо в ємностях спостерігаються процеси бродіння або здулася кришка, — вміст банки потрібно викинути.

Банку з огірками
Заготівля огірків китайського сорту не відрізняється від консервування плодів інших видів, крім того, що довгі овочі доведеться нарізати потрібним вам чином. У будь-якому випадку ви отримаєте смачну консервацію, яка порадує вас і вашу родину протягом всієї зими.

Попередня
ОгіркиЯк засолити огірки на зиму без стерилізації
Наступна
ОгіркиЯк виростити гарні огірки в теплиці і у відкритому грунті: які сорти, посадка і догляд
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар