Заморожену картоплю: основні правила заморозки в домашніх умовах, як правильно готувати
Замороження картоплі — відмінний спосіб заощадити трохи грошей і готувати картопляні блюда холодною зимою. Існує кілька способів збереження картоплі при негативних температурах, і в даній статті буде докладно сказано про кожного з них.
Основні правила заморозки картоплі
На перший погляд може здатися, що немає нічого простішого, ніж зберігати картоплю в морозилці. Сам процес зберігання не зажадає від вас ніяких зусиль, але овоч потрібно правильно запакувати, підібрати оптимальний морозильник і налаштувати його на потрібні параметри.
Герметична упаковка — важливе правило тривалого зберігання. Найкраще для цих цілей підбирати щільні, герметичні поліетиленові пакети, які не будуть рватися при перетягуванні їх по морозильній камері. Однак в такому випадку треба врахувати: перед укладанням картоплі на збереження потрібно випустити з пакету все повітря.
Надлишок кисню значно зменшить термін зберігання коренеплоду, до того ж може зіпсувати його смак і візуальні характеристики.
Фольга також стане відмінним варіантом для запаковування картоплі. Але вона повинна бути товстою, так як фольга для запікання тонка і рветься без особливих зусиль.
Чи знаєте ви? Існують сорти картоплі, м’якоть яких синя від природи. Одним з таких сортів є Linzer Blaue.
Ще одне важливе правило збереження при низьких температурах: повторна заморозка є вкрай небажаною. Розморожений продукт краще відразу приготувати і є. Фахівці рекомендують зберігати картоплю при температурі не вище -18 ° С. Крім того, важливо стежити за тим, щоб не відбувалися перепади температур.
Для цих цілей рекомендується придбати разом з морозилкою джерело безперебійного живлення.
Який кухонний інвентар необхідний
Для кожного окремого випадку заморозки може знадобитися різний інвентар, проте мова йде про предмети, які напевно є на кожній кухні.
У загальному випадку, при підготовці картоплі вам знадобляться:
- каструля;
- Сковорода;
- миска;
- друшляк;
- піднос;
- ніж;
- резервуари для зберігання овочів.
Вибір і підготовка картоплі до заморожування
Для зберігання при негативних температурах необхідно вибирати сорти картоплі з низьким
Способи заморозки картоплі в домашніх умовах
У сучасному світі, де цінується кожна хвилина вільного часу, люди почали шукати продукти харчування швидкого приготування. Саме тому з’явилася мода на заморозку картоплі фрі, варених і навіть обсмажених бульб.
цілком
Візьміть дві великі каструлі і налийте в одну з них гарячу воду, а в другу — холодну. Ємність з гарячою водою помістіть на конфорку з полум’ям середньої інтенсивності, а в ємність з холодною додайте кубики льоду.
Все це потрібно для бланшировки, але для початку підготуйте овочі: очистіть їх і гарненько вимийте, зіпсовані відкиньте, а надто великі розділіть на кілька частин.
Покроковий етап бланшировки виглядає наступним чином:
- Очищені картоплини кладуть в киплячу воду на п’ять хвилин.
- Після цього їх моментально перекладають в холодну воду з льодом.
- Коли картопля охолоне, його викладають на рушник і добре просушують. Можна використовувати паперовий рушник, який вбере всю вологу з бульб. Важливо не залишати надлишки води на поверхні, так як при впливі низьких температур овочі покриються тонкою кіркою льоду.
Сухий картопля можна розфасовувати в пакети і відправляти в морозильну камеру. Однак, якщо ви хочете уникнути злипання бульб, можна виконати наступну хитрість: викласти все бульби на піднос і помістити на 30 хвилин в камеру з мінусовою температурою, потім вийняти, розкласти по невеликих пакетів і відправити на тривале зберігання.
Після такої процедури підморожені картоплини НЕ будуть злипатися між собою.
для фрі
Відмінний спосіб мати у себе вдома продукт швидкого приготування для перекусів. Варто тільки один раз витратити трохи часу для того, щоб в подальшому його економити.
Ось покрокова інструкція по підготовці для заморозки картоплі фрі:
- Очистіть бульби від шкірки і поріжте їх соломкою. Для цих цілей потрібно підбирати картоплини середньої довжини, щоб соломка мала природний вигляд.
- Порізану соломку промийте в декількох водах. Така процедура допоможе видалити з неї надлишки крохмалю.
- Влаштуйте для картоплі парову баню: закип’ятіть воду у великій каструлі, висипте соломку на друшляк, помістіть його над водою (так, щоб денце друшляка соприкасалось з водою) і накрийте все кришкою.
- Через 3-4 хвилини дістаньте соломку і збризніть її соняшниковою олією.
- Викладіть підготовлену картоплю на спеціальний лоток і відправте в морозилку. Через 30-40 хвилин дістаньте її, розфасуйте по пакетиках і покладіть на тривале зберігання при низькій температурі.
Такий продукт вам дуже придасться, коли потрібно швиденько щось перекусити, а під рукою нічого підходящого немає.
пюре
Щоб заморозити картопляне пюре, його потрібно спочатку приготувати. А готується воно точно так же, як ви робите це в повсякденному житті: очистіть і зваріть картоплю, далі розімніть її і дайте охолонути. У готове пюре при бажанні можна додати трошки зелені і навіть сметани або молока (молочні продукти можна додавати, але все ж це краще зробити, коли ви будете розморожувати продукцію).
Коли пюре охолоне, його слід розкласти в пакети і випустити з них надлишки повітря. Важливо простежити, щоб після закриття пакети залишалися герметичними.
Важливо! Перед заморожуванням пюре повинно повністю охолонути, інакше залишок пара перетвориться в крижану кірку.
обсмаженої
Смачну смажену картоплю можна заготовити великою партією і в завантажені дні ласувати цією стравою, не проводячи багато часу на кухні. Першим етапом в приготуванні стане очищення бульб. Після цього їх необхідно добре промити і нарізати на невеликі шматочки.
Обсмажувати в звичній для вас манері з додаванням солі, перцю, цибулі та інших прянощів.
Після обсмажування картопля повинна охолонути до кімнатної температури. Важливо видалити з неї надлишки жиру, який не потрібен в морозильній камері — для цього найкраще скористатися паперовим рушником. Потім можна розкласти обсмажений сухий картопля в пакети і відправити на збереження при мінусовій температурі.
вареної
Відварну картоплю можна заморожувати як в шкірці, так і без неї. Для початку бульби потрібно добре промити і відварити з додаванням солі та інших спецій (за бажанням). Далі коренеплоди повинні підсохнути і повністю позбутися від надлишків пара. Мокрий картопля рекомендується обтерти паперовим рушником.
Після сушіння відварні коренеплоди розфасовуються по надійним пакетам або лотків і відправляються в морозильну камеру.
Терміни та особливості зберігання
Існують деякі тонкощі зберігання коренеплодів при негативних температурах, знаючи які, ви зможете продовжити термін їх придатності до вживання:
- якщо не видаляти надлишки крохмалю з картоплі, то в процесі зберігання вона придбає чорнуватий відтінок;
- якщо сирої картопля не вимочити в декількох водах, він буде володіти деякою рихлістю;
- щоб картоплини не злипалися між собою, потрібно користуватися правилом поетапної заморозки (спочатку підморожувати порцію, а потім фасувати і відправляти на постійне місце зберігання), а також зберігати продукт порційно;
- морожені бульби — специфічний за смаковими характеристиками продукт, який сподобається не кожному. Тому для початку слід заготовити невелику порцію картоплі і вирішити для себе, чи підходить вам такий продукт чи ні.
Чи знаєте ви? Найдорожча картопля в світі вирощується на острові Нуармутье. Сорт La Bonnotte відрізняється солодкуватої і дуже ніжною м’якоттю. Ціна 1 кг такого коренеплоду становить 500 євро.
Тримати коренеплоди необхідно при температурі не вище -18 ° С, інакше термін їх зберігання значно знизиться. Сирий підготовлену картоплю можна зберігати близько 5 місяців, відвареної або смажену — до 6 місяців.
Як правильно розморожувати і готувати картоплю після заморозки
Процес приготування замороженої картоплі буде залежати від того, яким способом ви його готували і зберігали:
- цілі коренеплоди, які зберігалися в сирому вигляді, не вимагають розморожування. Їх необхідно відразу класти в бульйон або на сковороду з маслом, і готувати;
- картоплю фрі потрібно дістати з камери для зберігання і тут же опустити в розпечене масло;
- смажену картоплю і пюре можна розігріти в мікрохвильовці кілька хвилин і відразу ж їсти.
Як бачите, заморозка всіма улюбленого овоча відбувається просто, без особливого клопоту, зате може заощадити багато часу. Завжди приємно дістати з морозилки готову картоплю, швидко її розігріти і тут же вжити.
Попередня
Загрузка...
