Заготівля листя смородини для сушіння на зиму, коли треба збирати, як правильно сушити
Щоб в зимовий час отримувати з їжею корисні вітаміни і мікроелементи, на зберігання варто заготовлювати не тільки овочі і фрукти, а й квіткову і листову продукцію. Одним з оптимальних методів заготівлі листя цілющих рослин є сушка. Про тонкощі і основні правила сушіння смородинового листя піде мова в статті.
Коли збирати листя
Для максимального збереження корисних речовин у висушеному сировину потрібно правильно вибирати час його заготівлі.
У цьому питанні слід дотримуватися деяких нюансів:
- Можна заготовлювати як молоді листочки на початку літа (травень-червень), так і вже дозрілі — в кінці (серпень-вересень). У кожній із цих періодів черносмородіновиє листя будуть володіти цілющими властивостями.
- Смородинові кущі перед заготівлею сировини не повинні піддаватися ніяким хімічних обробок, а також бути здоровими (без будь-яких ознак захворювань).
- Значення для збору має не тільки пора року, а й період доби. Оптимальним вважається інтервал з 10 до 11 години ранку. Листя вже просохла від роси, але сонце ще не сильно припікає.
- Добре, якщо за кілька днів до заготівлі продукції пройшов дощ, який змив пил з рослини. В іншому випадку бажано самим за пару днів до передбачуваної процедури облити кущ з шланга або лійки. Таким чином, висушене сировину буде чистим (перед сушінням мити листя не можна).
- Наші пращури звертали увагу також на місячні цикли. Найбільш підходящим для заготовки цілющих трав вважався період зростаючого місяця — саме в цей час рослини мають найбільш сильними лікувальними і корисними якостями.
Чи знаєте ви? Всі надземні частини чорної смородини мають сильний аромат завдяки присутності особливих ефірних масел. У білої і червоної смородини ці речовини відсутні, тому їх листя і стебла так не пахнуть.
При заготівлі сировини потрібно вибирати такі листи:
- здорові, цілі та неушкоджені;
- без стебел і черешків (тільки листову пластину), і не всі підряд, щоб не нашкодити рослині.
І хоча можна брати для сушіння будь-які листи, краще все ж збирати не дуже молоді і не дуже старі, що ростуть в середній частині стебла. А верхні молоді та нижні варто залишити для хорошого розвитку майбутнього врожаю
Як сушити і зберігати листя
Способів сушіння існує декілька:
- Найпростіший «дідівський» метод — сушка на повітрі під навісом або на добре провітрюваному горищі. Листя розкласти тонким шаром на папері або фанері і час від часу перемішувати. Газети, через присутність друкарської фарби, використовувати небажано. Процес висушування може тривати від 4 днів до тижня.
- Набагато скоротити час просушування можна за допомогою духовки. На деко насипати тонкий листовий шар, температуру виставити на мінімум, а деко помістити в нижню частину духовки. Деякі фахівці радять тримати дверцята відчиненими, що знизить температуру і забезпечить приплив повітря. Готовність визначається за зовнішнім виглядом: лист повинен бути сухим, але не кришитися при першому дотику (ознака пересушене). Замість духовки можна застосувати сушилку для овочів і фруктів.
- Використання спеціальних сушильних камер або печей дозволяє за всіма правилами підготувати листову продукцію до зимового зберігання. Такі пристосування дозволяють заготовлювати великі кількості цілющої сировини з максимальним збереженням корисних якостей. Особливості використання приладів додаються разом з інструкцією.
Після завершення просушування сировину переглядають на наявність зіпсованою листя, і весь якісний матеріал поміщають на зберігання.
Важливо! При зберіганні сировини в негерметичной тарі поруч не повинні перебувати продукти і спеції з сильним запахом, так як смородинові листя можуть увібрати сторонній аромат.
Висушений продукт можна зберігати цілими або в подрібненому стані (поламати на шматочки). Підходящим місцем для зберігання може бути звичайний кухонний шафа. В якості тари використовуються:
- полотняні мішечки — періодично сировину потрібно перевіряти на відсутність молі (шкідник може оселитися і все перепсував);
- паперові пакети — також час від часу треба переглядати сухе листя на присутність шкідників;
- найбільш оптимальна тара — скляна або керамічний посуд з герметичними кришками, оскільки в таких ємностях НЕ буде доступу повітря, вологи та інших впливають на зберігання чинників.
Термін зберігання сухих черносмородіновим листя становить від 2 до 3 років
особливості застосування
Не тільки свіжі, але і сухе листя смородини мають різностороннє вживання:
- У кулінарії крім відомих всім вітамінних чаїв смородиновий лист використовується також для приготування маринадів, розсолів, настоянок, вин і лікерів. З смородинового сировини готують навіть фруктовий оцет, який використовується в готуванні різних страв.
- Народна медицина практикує застосування цієї сировини в лікуванні сечостатевої, серцево-судинної систем, а також для підвищення імунітету і боротьби з вірусними захворюваннями.
- У косметології використовуються завдяки наявності дезінфікуючих і протизапальних властивостей. З цієї причини продукт включається до складу різних косметичних засобів.
Але при наявності деяких захворювань лікування смородиновим листям потрібно обмежити або припинити зовсім.
- Небажано їх вживання в таких випадках:
- при виразці і гастриті;
- при схильності до алергій;
- при тромботичних явищах.
Листя чорної смородини можна поєднувати з такими інгредієнтами:
- малиновий лист;
- м’ята;
- листя вишні або агрусу;
- плоди шипшини, смородини та ін .;
- сік лимона.
Варіантів може бути безліч — все залежить від смаку і бажаного результату.
Важливо! Цілющі трави та засоби з них зовсім не невинні, тому їх застосування в лікувальних цілях не може тривати довго. Оптимальним терміном є 1 місяць, після чого організм повинен відпочити.
Підвищує імунні сили організму напій можна приготувати з таких інгредієнтів:
- 5 порічкових листів;
- 2 гілочки м’яти;
- 1 ч. Ложка чорного або зеленого чаю (на вибір);
- 300 мл окропу;
- за бажанням можна додати кілька плодів шипшини і смородини.
Процес заварювання простий:
- Обдати чайник для заварювання окропом.
- Всі складові скласти в чайник і залити окропом.
- Наполягати близько 15 хвилин (можна накрити ємність рушником).
Смачний і ароматний напій готовий до вживання.
Чи знаєте ви? Для поповнення добової потреби у вітаміні С потрібно з’їсти 50 г ягід чорної смородини, а червоною — до 150 г.
Заготовивши своєчасно смородинові листя на зиму, можна весь сезон радувати своїх домочадців корисними і смачними напоями без «хімії» і ароматизаторів. Приємного чаювання і міцного здоров’я!
Попередня