Вишневий сік: хімічний склад і калорійність, користь і шкода, особливості застосування

Вишневий сік — не тільки смачний, але і корисний напій. Його використовують в різних сферах, включаючи кулінарію і медицину, про що і буде розказано нижче.

Опис і характеристика вишневого соку

Продукт виготовляють з стиглих плодів вишні звичайної методом віджиму, і його відрізняють терпкий, кисло-солодкий смак (в залежності від обраного сорту) і темно-червоний колір. На полицях магазинів найчастіше представлений вишневий нектар, в якому відсоток натурального соку повинен бути не нижче 25%. Деякі виробники додають при виробництві концентрати інших соків (виноградний, яблучний і ін.), А також цукор і ароматизатори, тому слід ретельно вивчити маркування продукту.

Чи знаєте ви? Відомий з 1915 р торт «Шварцвальдер» не тільки прикрашений вишеньками, але і просочений кіршвассер — горілкою, дистильованої з вишень з кісточками, що надає їй аромат мигдалю.

Хімічний склад і калорійність

Оскільки напій може бути приготований різними способами, в тому числі з розведенням водою або іншими соками, додаванням цукру або підсолоджувачів, хімічні показники конкретних зразків можуть відрізнятися. Середні значення для 100 г продукту такі:

  • білки — 0,7 г;
  • жири — 0 г;
  • вуглеводи — 10,2 г.

Склад вишневого соку
Серед мінералів, виявлених в напої, варто відзначити калій, кальцій і магній. Також він багатий на поліфеноли, флавоноїди і антоцианами, в ньому містяться вітаміни A, C, E, B9, B5 і B1. Калорійність 100% соку з плодів різних сортів становить близько 47-63 ккал. Нектари з додаванням цукру можуть містити від 50 ккал.

Чи знаєте ви? Антоціани є причиною синьою, фіолетовою і червоного забарвлення рослини як у плодів, так і у листя.

Корисні властивості вишневого соку для організму

  • Властивостями вишневого соку присвячено досить багато досліджень, які підтвердили користь цього напою в наступних випадках:
  • при гіпертонії за рахунок поліпшення стану судин і нормалізації тиску;
  • при безсонні і порушеннях сну, оскільки антоціани і інші речовини регулюють циркадний ритм і вирівнюють виробництво мелатоніну;
  • при запальних процесах завдяки високому вмісту протизапальних речовин, порівнянному з нестероїдними препаратами;
  • під час болів при остеоартриті. Згідно з дослідженнями, вживання близько 600 мл напою в добу помітно знижує біль;
  • після значних фізичних навантажень напій зменшує симптом ушкодження м’язів і відновлює сили;
  • як профілактика хвороб, частково викликаються окислювальним стресом через наявність вільних радикалів (атеросклероз, хвороба Альцгеймера, рак та ін.) ,. антиоксиданти і антоціани покращують стійкість організму і зменшують ушкодження нуклеїнових кислот;
  • антоціани знижують поширення ракових клітин і можуть загальмовує ріст пухлин, тому вишневий напій рекомендують на різних стадіях онкології;
  • кверцетин, один з антиоксидантів, захищає від розвитку серцево-судинних захворювань, а також зменшує ризик появи діабету 2-го типу.

Корисні властивості вишні

  • Для дітей особливо важливі такі властивості напою:
  • протизапальну і жарознижувальну;
  • заспокійливу дію на нервову систему;
  • поліпшення кровотворення.

Вживання вишневого соку рекомендується при вагітності (якщо немає протипоказань), він зміцнює імунітет, нормалізує сон і покращує склад крові жінки. Під час грудного вигодовування продукт слід вводити обережно, через 2-3 місяці після народження, щоб уникнути виникнення алергічних реакцій.

Можливі протипоказання до вживання

Вишневий сік має підвищеною кислотністю (близько 1,6 г кислот на 100 мл рідини), тому його не можна вживати при гастриті з підвищеною кислотністю.

  • Також протипоказаннями є:
  • хронічні захворювання легень;
  • виразка шлунка і коліт;
  • діабет, ожиріння.

Вишневий сік
Напій містить сорбітол, який має проносну дію і, якщо пити велику кількість, може стати причиною діареї. Людям, чиє харчування засноване на безвуглеводної принципі, рекомендується обмежувати вживання солодкого напою.

Як вживати і скільки

Терапевтичний ефект на організм, згідно з дослідженнями, надає вживання від 1 до 3 склянок соку в день. При наявності діагностованих захворювань слід уточнити це кількість з лікуючим лікарем. Для тих, хто контролює кількість вуглеводів, добова доза не повинна перевищувати 100 мл. Вважається, що вишневий напій не сумісний з кавуновим і динним. Вживати його слід приблизно за 30 хвилин до основної їжі або через 1,5-2 години після неї.

Важливо! Сік можна заморозити, зберігши в ньому до 90% корисних речовин і вітамінів.

Сфери застосування вишневого соку

Крім безпосереднього вживання в свіжому або консервованому вигляді, продукт є популярним інгредієнтом як в кулінарії, так і в медицині.

У кулінарії

На основі вишневого виготовляють велику кількість інших напоїв:

  • безалкогольні молочні коктейлі, смузі, компоти і киселі;
  • алкогольні фруктові вина, настоянки і лікери, у виготовленні яких бере участь сік, фруктове сусло або тиск ягода з кісточками. Існує також Вишневе пиво і горілка;
  • алкогольні коктейлі, в яких вишнева частина змішується з ромом, віскі, коньяком і іншими складовими.

Застосування вишневого соку в кулінарії

Також продукт використовується для приготування таких страв:

  • маринади для м’яса, а також соуси і підливи до страв з качки і свинини;
  • десертні соуси, креми;
  • мармелад, джем і желе.

Відео: як приготувати вишневий соус до м’яса

У медицині

Свіжовичавлений сік має відхаркувальну властивість і може застосовуватися під час бронхіту, при сильному кашлі. При постійних запорах рекомендується пити 2 склянки напою маленькими порціями протягом дня (до і після їжі).
Жінка п'є вишневий сік
Своє застосування продукт знайшов і в косметології, володіючи такими характеристиками:

  • поліпшення стану шкіри, схильної до вугрового висипу і прищів, в складі масок і лосьйонів;
  • позитивний вплив на жирне волосся через маски і ополіскувачі.

Важливо! Перед нанесенням домашньої косметики обов’язково слід перевірити суміш на алергенність, завдавши невелику кількість препарату на 24 години на маленьку ділянку шкіри.

Вишневий сік гідний стати частиною раціону дорослих і дітей, надаючи як лікувальний, так і профілактичний ефект на людський організм. Цей смачний напій можна пити як окремо, так і в сумішах з іншими соками.

Попередня
Плодові дереваЯблуня Недзвецкого: характеристика і опис сорту, особливості посадки і догляду за деревом, фото
Наступна
Плодові дереваСлива Вижен: опис і характеристика сорту, правила посадки та догляду, фото
Рейтинг автора
Автор статьи
Ольга Іванівна
Дякуємо експертам з каналу Садовий світ, який надихає писати інформаційні статті на тему садівництва. Де розповідають про рослини, які ви можете виростити на садовій ділянці, дачі, городі. Томати, огірки, баклажани, кабачки, морква, цибуля, буряк і багато інших овочів будуть рости без хвороб і шкідливих комах якщо ви прислухаєтеся до порад досвідчених садівників. Ви зможете подивитися на каналі майстер-класи про догляд за квітами: трояндами, астильба, флокси, хризантемами ... Найкорисніша інформація як для початківців, так і досвідчених садівників і городників.
Написано статей
1971
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар