Варення з волоських горіхів: з шкіркою, користь і шкода для жінок і чоловіків

Смакові якості волоських горіхів знайомі кожному, а цілющі властивості плодів популярні в народній медицині. Але мало кому відомо, що з несозревшіх горіхів готують варення — найкорисніший делікатес з неповторним смаком.

Як приготувати варення з волоських горіхів

Існує кілька різновидів такого варення: з недоспевшіх горіхів з шкіркою, з очищених зелених плодів, з додаванням ягід, какао, спецій та ін. Процес приготування десерту з недоспевшіх горіхів досить довгий, підготовчий етап займає багато часу.

Горіхи для ласощі збирають в перший місяць літа, коли вони досягають молочної стиглості. Перевіряється зрілість горіха зубочисткою або голкою — вона повинна легко проходити наскрізь. Для варіння вибирають плоди приблизно однакового розміру.

Важливо! Горіхи рекомендується перед приготуванням ретельно перебрати, щоб не було підгнилих або хворих плодів.

Можна готувати варення з незрілих горіхів з шкіркою, в такому випадку воно вийде темного кольору. Існують також рецепти, в яких зелена шкірка з горіха видаляється — такі ласощі буде світлим. Причина в тому, що в шкаралупі міститься пігмент, який надає делікатесу такий колір, тому працювати з горіхами слід в гумових рукавичках, щоб шкіра на руках не забарвилася, адже фарба може зберегтися до двох тижнів.

Важливо також правильно підібрати посуд для приготування: ідеально використовувати каструлю з нержавіючої сталі з товстим дном або емальований посудину. У мідних і алюмінієвих ємностях варити горіхи вкрай не рекомендується, тому що поверхня каструлі буде руйнуватися під впливом виділяється при термічній обробці плодів кислоти. Заважати варення потрібно керамічної або дерев’яною ложкою, щоб воно не підгоріло.

Чи знаєте ви? Після контакту з зеленими горіхами на шкірі проявляється бурий колір, який обумовлений

Хімічний склад варення

Корисність ласощі з волоських горіхів пояснюється високим

Користь і шкода варення з волоських горіхів

Відомо, що горіхове ласощі використовують для профілактики і лікування деяких хвороб. Так, нікотинова кислота необхідна для нервової системи і суглобів, тому горіхи допомагають уникнути артритів, артрозів і депресій. Вміщені в ядрах кислоти перешкоджають відкладенню холестерину в судинах, не допускаючи атеросклерозу, а також покращують роботу мозку, пам’ять і концентрацію.

Вітамін С і йод підтримують імунітет, тому особливо доречно вживати таке варення в холодну пору року. Мелатонін, що міститься в горіхах, допомагає боротися з безсонням і стресами, а антиоксиданти запобігають розвитку онкозахворювань. Горіхове ласощі нормалізує тиск, благотворно позначається на роботі печінки, щитовидної залози, нирок і органів травлення. Популярно таке варення при боротьбі з гельмінтами.

Корисні і лікувальні властивості для чоловіків

Варення з волоських горіхів позитивно впливає на чоловіче здоров’я. У ньому містяться вітаміни PP і E, які усувають проблеми з потенцією, а також попереджають онкологію передміхурової залози.Цинк, вітаміни В і С підвищують синтез тестостерону. Горіховий делікатес радять вживати для боротьби з простатитом, а що містяться в ласощах кальцій і магній перешкоджають появі аденоми простати.

Корисні і лікувальні властивості для жінок

Періодичне вживання даного делікатесу сприяє запобіганню появи раку молочних залоз, а також робить позитивний вплив на репродуктивну функцію. При плануванні вагітності варення з горіхів наповнює організм жінки необхідними для розвитку плода корисними речовинами. Вживання цієї страви в малих дозах рекомендовано і вагітним для запобігання головних болів і мігрені.

Протипоказання і можливу шкоду

Користь горіхового ласощі незаперечна, але все ж деяким людям слід вживати його обережно. Консервовані горіхи містять багато клітковини і дубильних речовин, що може викликати загострення у людей з проблемами шлунково-кишкового тракту. При приготуванні страви використовується багато цукру, що становить небезпеку для діабетиків.

До того ж горіхи — сильний алерген, тому дітям і жінкам в положенні рекомендується вживати варення в малих дозах. Небажано вживати в їжу даний продукт людям, схильним до ожиріння, адже варення має високу калорійність: в 100 г ласощі міститься 655 ккал. Абсолютно не рекомендується вживати такий десерт алергікам і людям з гіпервітамінозом йоду і вітаміну С.
Важливо! Людям, хворим на діабет, через велику кількість цукру протипоказано горіхове варення, приготоване за класичними рецептами. У такій ситуації приготувати безпечний делікатес, зберігши його користь, можна з підібраним в індивідуальному порядку цукрозамінників.

Чи шкідливо їсти варення з горіхів з шкіркою

Зелена шкурка волоського горіха має шкірясто-волокнисту структуру, тому для тих, хто страждає хворобами органів травлення, існують протипоказання до застосування такого варення в їжу. Це обумовлено тим, що консервовані горіхи — важко перетравлюється продукт, через що в таких випадках рекомендується приймати тільки сироп.

Зауважимо, що варення з волоських горіхів — це хороша натуральна полівітамінна добавка, смачні ліки і вишуканий делікатес, тому помірне вживання правильно приготовленого ласощі принесе неоціненну користь для вашого організму.