Варення з морошки: нескладні рецепти, як варити його без цукру, користь і шкода, відгуки

Морошка — найпівнічніша ягода, що виростає на мохових болотах в тундрі і в лісових зонах. Вона володіє пряно-кислуватим смаком, через що не часто вживається в їжу в сирому вигляді, а от варення з неї виходить чудове. Це не тільки ласощі, але і цілющий продукт, який використовують народні лікарі.

Хімічний склад морошковим варення

Склад варення безпосередньо залежить від того, що входить в структуру головного його інгредієнта — ягід морошки. Плоди на 85% складаються з води, але зате інші 15% — це скупчення корисних речовин:

  • вітаміни А, С, Е — зміцнюють імунну систему, надають омолоджуючу дію, гальмують процеси загибелі клітин;
  • саліцилова кислота — забезпечує жарознижувальний і потогінний ефект;
  • пектинові речовини — збирають токсини зі стінок кишечника і виводять їх з організму, позбавляють організм від холестерину, солей важких металів та інших шкідливих речовин;
  • клітковина — регулює нормальне функціонування травної системи, виступає профілактичним засобом розвитку ракових клітин прямої кишки і молочної залози;
  • органічні кислоти — покращують клітинний метаболізм в тканинах головного мозку, стимулюючи розумові процеси, знижують ризик виникнення серцево-судинних захворювань;
  • магній — допомагає захищати організм від інфекцій, знижує збудливість нервової системи;
  • кальцій — бере участь у формуванні клітинних тканин кісток, зубів, м’язів, блокує засвоєння насичених жирів в шлунково-кишковому тракті;
  • залізо — бере участь в насиченні тканин киснем, нормалізує рівень гемоглобіну;
  • фосфор — активізує діяльність інших макро- і мікроелементів, входить до складу лецитину, який є основою для клітин мозку.

Калорійність варення — 275 ккал в 100 г продукту, при цьому жири в ньому повністю відсутні, білків всього 0,1 г (на 100 г), а ось вуглеводи складають 68,4 г і саме вони є головним «постачальником» енергії для організму людини .

Чи знаєте ви? У західних країнах морошку використовують для виготовлення спиртних напоїв. У Фінляндії з ягід варять золотистий морошковий лікер, а в Швеції — вино.

Корисні властивості

У варення міститься багато вітаміну С, тому продукт рекомендується приймати в період весняного авітамінозу, а також під час простудних захворювань.

  • Крім того, воно виводить з організму зайву воду, знімаючи набряклість тканин, а також надає таке позитивний вплив:
  • підтримує нормальну роботу органів зору;
  • активізує всі біологічні процеси в організмі;
  • забезпечує еластичність судин, а м’язам — тонус;
  • покращує клітинний ріст і газообмін в тканинах;
  • допомагає в лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту, покращує моторику кишечника;
  • уповільнює процеси старіння;
  • позитивно впливає на інтелектуальні здібності.

Варення з морошки

Варення з морошки — це природне профілактичний засіб, який має властивість активізувати захисні функції організму проти вірусів. Щоденний прийом цього смачного продукту допомагає зміцнити організм, наділити його життєвими силами, надати настрій і зняти нервову напругу.

Цікаво почитати  Ягода морошка: фото і опис, що це таке і де росте, як виглядає і цвіте

Чи знаєте ви? Морошка дуже цінується в Фінляндії. Там з 1999 року випускається монета, на аверсі якої розміщено зображення цієї рослини з плодами.

Застосування в народній медицині

У народній медицині варення радять вживати в їжу онкохворим, оскільки продукт сприяє уповільненню росту ракових клітин. Варення допомагає впоратися з хворобами сечостатевої системи, так як має сечогінну дію.

Показання до вживання варення

Продукт служить хорошим дезинфікуючим засобом. При запаленнях ясен рекомендується розводити варення з водою і використовувати як полоскання. Також ласощі розводять з теплою водою і п’ють маленькими ковтками в разі отруєння, так як продукт допомагає вивести шкідливі речовини, зняти втому.

Збір і підготовка сировини

Морошка — особлива ягода, так як у міру дозрівання вона змінює свій відтінок від червонувато-бурого до рожево-жовтого. Збирати потрібно стиглі ягоди, які володіють красивим бурштиновим кольором.

Ягоди морошки дуже м’які і ніжні. Щоб максимально зберегти їх під час збирання і транспортування, потрібно зривати ягоди разом з чашолистками і складати в низьку широку тару в кілька шарів. Якщо скласти багато плодів в глибоку кошик, нижні шари швидко подавляться.
Збір ягід морошкиПеріод дозрівання може відрізнятися в залежності від регіону зростання, але в середньому припадає на середину літа.

Безпосередньо перед приготуванням ягоди очищають від чашолистків, миють, відбирають зіпсовані плоди і розкладають на папір (рушник), щоб пішла зайва рідина.

способи приготування

Сьогодні існує безліч рецептів приготування варення, серед яких будь-яка господиня може як вибрати класичний спосіб, використовуючи лише ягоди і цукор, так і віддати перевагу більш цікавим варіантам з додаванням інших інгредієнтів. Також рецепти відрізняються способом приготування, коли в хід йде не тільки для варки поверхня, але і духову шафу.
Варення з морошкиВарення може викликати алергічну реакцію, тому людям, які намагаються його вперше, потрібно починати з невеликих порцій.

Без цукру

Морошку можна приготувати у власному соку, без використання цукру. Такий продукт значно розширить коло людей, які зможуть їм насолодитися. Щоб його приготувати, знадобляться тільки ягоди і деякі кухонні пристосування.
Важливо! Зберігати варення, приготоване без цукру, слід в холодильнику або льосі, де температура повітря не піднімається вище + 8 ° С.

Спосіб приготування такий:

  1. Ягоди бланшують протягом 2 хвилин.
  2. Розм’якшені плоди перетирають ситом або подрібнюють кухонним комбайном.
  3. Перекладають в банки, закривають.

Приготування варення без цукру

За п’ять хвилин

Такий спосіб приготування ще називають «п’ятихвилинкою». Він позбавить господиню від необхідності тривалого перебування біля плити, чекаючи, поки варення звариться.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

  • ягоди морошки: 1 кг;
  • вода: 1 стакан;
  • цукор: 1 кг.

Спосіб приготування:

  1. У каструлю залити воду, додати цукор і поставити на невеликий вогонь.
  2. Безперервно помішуючи, дочекатися, коли суміш перетвориться в сироп.
  3. Засипати ягоди і варити рівно 5 хвилин.
  4. Зняти каструлю з вогню і відставити до повного охолодження. За цей час відбудеться повноцінний обмін: ягоди натягнуться сиропом і одночасно віддадуть йому свій сік.
  5. Суміш, що остигнула знову поставити на вогонь і готувати ще 5 хвилин, після чого розсипати по банках і закатати.
Цікаво почитати  Листя морошки від кашлю: як заварювати, корисні і лікувальні властивості, протипоказання, рецепт дітям

Приготування варення з цукром

В духовці

Варення можна приготувати за допомогою духової шафи. Для цього слід підготувати форми для випічки пирогів, а також такі інгредієнти:

  • морошка: 0,5 кг;
  • цукрова пудра: 250 г;
  • лимонна кислота: 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Розігріти духовку до температури + 180 ° С.
  2. Плоди розкласти в дві формочки, посипати зверху цукровою пудрою і лимонною кислотою (по ½ ч. Л.), Поставити в духовку на 15 хвилин.
  3. Дістати форми і швидко перемішати ягоди з уже розчиненої цукрової масою.
  4. Перелити варення в банки і закатати.

Приготування варення в духовці

З лимоном

Даний рецепт напевно припаде до смаку любителям вишуканих десертів. Тут лимонний сік прекрасно поєднується з терпко-солодким смаком морошки, а біле вино робить смак абсолютно незвичним.

Для приготування знадобляться:

  • морошка: 1 кг;
  • лимон: 0,5 шт .;
  • цукор: 1,2 кг;
  • біле сухе вино: 2 склянки.

Прочитайте також, як приготувати варення з калини.

Спосіб приготування:

  1. Ягоди висипати в миску і залити свіжовичавленим лимонним соком, поставити в прохолодне місце на 2,5-3 години.
  2. Зварити сироп: змішати вино з 600 г цукру, закип’ятити.
  3. Морошку дістати з холодильника і всипати в підготовлений сироп, де вона повинна варитися до повного розм’якшення ягід.
  4. За допомогою шумівки витягти ягоди і рівномірно розфасувати їх в банки.
  5. У залишився в каструлі сироп досипати цукор і ще раз проварити масу, поки вона не загусне до потрібної кондиції. Варивом заповнити банки з ягодами до верху.
  6. Банки закупорити, поставити вниз кришками і вкрити ковдрою. Так вони повинні перебувати до повного охолодження.

Приготування варення з лимоном

Протипоказання

Незважаючи на те що варення з морошки дуже смачне і має ряд корисних властивостей, воно має деякі протипоказання до вживання. Не варто захоплюватися їм людям, що страждають на цукровий діабет або ожиріння, а також тим, у кого спостерігаються часті збої у функціонуванні підшлункової.

  • Крім цього, слід враховувати, що продукт містить велику кількість кислот, тому протипоказаний при таких захворюваннях, як:
  • виразка шлунка, дванадцятипалої кишки;
  • гастрит з підвищеною кислотністю, особливо в період загострення.

Протипоказання до вживання варення

Хоча свіжа, щойно зібрана морошка — ласощі, доступне тільки жителям північних регіонів, варення з морошки можна довго зберігати і транспортувати на великі відстані. Ця страва буде дуже до речі зимовими вечорами в колі сім’ї в якості десерту і гарного вітамінного комплексу.

Попередня
МорошкаКоли збирають морошку в Карелії: коли вона цвіте і встигає, місця і сезон збору
Рейтинг автора
Автор статьи
Павло Степанович
Овочівник - сорто-випробувач, огородник зі стажем більш ніж 15 років. Людина дуже давно закінчила сільгосп Академію і має величезний стаж агронома.
Написано статей
1518
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар