Коли дозріває морошка і в який час можна її збирати: сезон збору в областях Росії

Морошка — цілюща ягода. Рослина використовують як полівітаміни взимку і навесні для дітей, літніх людей, при важкій фізичній праці. Про те, коли дозріває морошка, де її збирають, в чому полягає корисну дію і як застосовувати ягоду — далі в статті.

Де росте морошка

Морошка є багаторічним низькорослим повзучим трав’янистою рослиною, яке досягає висоти 5-30 см. Воно з роду Рубус сімейства Рожеві, з плодами, схожими на многокостянка малини, ожини, княженіка. М’якоть — кисло-солодка і запашна, часточки — великі. Коли вони починають дозрівати, то спочатку забарвлюються в зелений або блідо-жовтий колір, потім — в червоний. Коли ягоди вже закінчують встигати, то стають жовто-оранжевими, тому існують і інші назви морошки — болотний бурштин, північний апельсин, царська ягода, ведмежатник, глазневік, глошіна. Плоди — кістянки, всередині м’якоті знаходяться великі кісточки-насіння.

Зростає глошіна в Сибіру, ​​в Карелії, на Далекому Сході, в Комі, на Кольському півострові і Камчатці. Багаті глазневіком торф’яні болота, Мохова тундра і заболочені ліси Архангельської, Норільській, Брянської, Смоленської, Калузької, Псковської, Вологодської, Новгородської, Ленінградської області і Красноярського краю.

Лохина, брусниця і чорниця — часті супутники ведмежатника. Також його можна знайти поблизу сфагнових мохів і багна.

Причини зниження врожайності морошки:

1. Небажаними умовами для того, щоб рослина встигла дозріти, є заморозки, рясні дощі, холодні вітри.
2. Рослина дуже чутлива до екології місцевості: при підвищенні рівня забруднення його врожайність зменшується.
3. Через знищення глухарів, які, поїдаючи плоди ведмежатника, сприяють його розмноженню цілими насінням.

Чи знаєте ви? У Білорусії глошіну можна зустріти нечасто, вона зафіксована в Червону книгу. Глазневік вміють ростити в промисловому масштабі з 60 рр XX століття в Швеції, Данії, Фінляндії.

цвітіння морошки

Щовесни на кореневище з’являються прямі однорічні прирости, які досягають висоти 10-20 см. На кінці стебла росте одна квітка, трохи нижче — пара листя. Лист складений з 5-7 округлих лопатей. Це дводомна рослина, тому є чоловічі квітки — тичинкові, вони трохи більші за (до 3 см діаметром) жіночих — маточкових. Рослина цвіте з травня по червень. Цвітіння дуже ніжне: пелюстки білі, їх довжина — до 1 см. Морошка — хороший медонос.

Коли час збирати ягоди

Морошка починає заспівати в липні — на початку серпня. Збір врожаю триває лише два тижні: він починається, коли плоди ще з червоним забарвленням, тверді і позбавлені смаку. Якщо транспортувати плоди бурштинового кольору з лісу додому, то урожай може зіпсуватися, деформовані.

Час збору залежить і від широти, в якій розташований регіон: Чим північніше, тим пізніше слід збирати кістянки.

Ходити за плодами морошки дозволено тільки в продовження терміну, запропонованого ст. 35 Лісового кодексу РФ «Заготівля громадянами харчових лісових ресурсів та збір ними лікарських рослин для власних потреб». Це час масового дозрівання ягід, і кожен регіон визначає його індивідуально. При цьому враховуються кліматична зона і погода поточного року. Таке обмеження введено з метою зменшення негативного впливу на екосистему лісу і забезпечення відтворення ягід в наступному році. З цих причин жителям конкретних регіонів рекомендується ознайомитися з офіційною інформацією, яка стосується періоду заготівлі ягід, якщо така є.

Морошка в Карелії дозріває однією з перших ягід. Офіційної інформації про збір цих корисних плодів Міністерство природних ресурсів і екології республіки не розповсюдило. Глошіна зустрічається на узліссях лісів, на сонячних місцях і вже до кінця червня — початок липня дозріває в південних районах Карелії: Кондопожском, Лахденпохском, Медвеж’єгорськом, Олонецком, Піткярантском, Прионежський, Пряжинський, Пудозький, Сортавальском, Суоярвського.

Зростає ягода по всій території республіки, протяжність якої з півдня на північ складає більше 600 км. Отже, ягода встигає на 7 днів пізніше в північному Костомукшского міському окрузі і наступних районах: Лоухського, калевальская, Муезерского, Кемском, Біломорсько, Сегежский.

У Вологодській області проводиться заготівля листя і плодів морошки в болотистій місцевості Череповецкого району. Зима там тривала, а літо коротке, що сприяє зростанню болотного янтарю. Жителям Вологодчіни на законній підставі дозволяється заготовляти для власних потреб дикорослі ягоди і гриби на всіх лісових ділянках з 5 липня по 15 жовтня 2019 року в необмежених кількостях, згідно з інформацією, опублікованою Департаментом лісового комплексу області. При цьому попереджають про дбайливе ставлення до лісової екосистеми: наприклад, заборонено виривати плодоносні гілки, користуватися спеціальними пристроями для збору.

Август в Архангельській області щедрий на стиглі ягоди ведмежатника. Особливо багаті глошіной болота Красноборского, Приморського, Каргопольского районів. У регіоні не визначені офіційно терміни заготівлі ягід.

На території Підмосков’я рослина глошіни можна зустріти дуже рідко — лише біля боліт. Це пов’язано з більш теплими кліматичними умовами: зима триває менше півроку, літо — спекотне. З цих причин ведмежатник занесений до Червоної книги Підмосков’я.

Чи знаєте ви? У глошіне кількість вітаміну С в три рази більше, ніж в апельсинах, а провітаміну бета-каротину — найсильнішого антиоксиданту, прирівнюється до його змісту в моркви або абрикосах. Ягідний сік, розведений водою, продовжує надавати антибактеріальну дію навіть після тридцятиденного зберігання.

Правила збору

Зібрати болотний бурштин — досить трудомістке заняття. Його плоди ростуть на стеблинці по одному, тому брати їх цілими жменями одночасно не вдасться.

Зібрані ягоди приносять додому і розсипають тонким шаром. Дозрівання відбувається протягом двох-трьох днів. Встигати ягоди починають, набуваючи жовто-оранжеве забарвлення.

зберігання ягід

Заготовлювати кістянки краще з чашолистками, щоб вони швидко не зіпсувалися. Плоди зберігають при температурі, що не перевищує + 4 ° С. Період зберігання готової продукції триває 4 дні, а недостиглі примірників — 14 днів.

Заморожувати краще сухі і неушкоджені плоди. Заготовки у власному соку — плоди, змішані з цукром у співвідношенні 1: 1, ставлять на тривалий час в холодильнику. Термін придатності мочені морошки становить два роки, якщо вона правильно приготована. При цьому кістянки не перетворяться через рік в пюре, а збережуться цілими.

Корисні властивості

Складовими компонентами зрілих Костянок є:

1. Вітаміни: С, А, Е, В1, В2, РР, P.
2. Мінерали: калій, магній, натрій, фосфор, залізо, кремній, кальцій, алюміній, кобальт.
3. Бета-каротин.
4. Органічні і жирні кислоти.
5. Сахариди.
6. Дубильні речовини.
7. Пектини.
8. Фітонциди.
9. Лейкоціани, лейкоантоціани.
10. Клітковина.
11. Зола.
12. Вода.
13. Білки.

Болотний бурштин відомий як протизапальну, антиоксидантну, знеболюючу, сечогінний засіб. Ним лікують опіки, коросту, отруєння солями важких металів.

• Застосування плодів у свіжому вигляді сприяє:
• зменшення подразнення слизової шлунка через в’яжучих властивостей Костянок;
• призупиненню рідкого і частого стільця, а також запобігання зневоднення;
• скорочення гнильних процесів в кишечнику;
• лікуванню від застуди, позбавлення від високої температури, виведенню токсинів з тіла через потогінний дії плодів;
• знищенню мікробів, вірусів і бактерій;
• приливу сил при недокрів’ї, сильної втоми, загальної слабкості, після стресів;
• усунення симптомів стоматиту, ангіни, авітамінозу;
• профілактиці рахіту у ослаблених дітей;
• нормалізації обмінних процесів;
• підвищення імунного захисту;
• регулювання серцево-судинної діяльності;
• очищенню судин від надлишкового холестерину;
• зниження підвищеного тиску;
• схудненню, так як продукт низькокалорійний;
• відновленню клітин;
• поліпшенню зору;
• повноцінному відтоку лімфи.

Важливо! Якщо є індивідуальна непереносимість, то глошіна викликає алергію. Через органічних кислот не рекомендовано вживати її плоди людям з виразкою шлунково-кишкового тракту.

застосування

Плоди ведмежатника їдять:

• свіжими;
• приготованими у вигляді солодощів;
• мочені;
• у власному соку.

При заморожуванні властивості Костянок і зеленого рослини зберігаються стовідсотково. При тепловій обробці глошіна втрачає мінімум цінних речовин.

У кулінарії

Плоди в свіжому вигляді споживають не менше 2-3 разів упродовж семи днів, по 100-150 г. Найбільш поширеним низькокалорійним стравою зі зрілими кістянками є квашена капуста зі спеціями.

Корисні властивості мочені плодів збільшуються через діяльність бактерій.

Мочіння морошки виробляють з додаванням цукру і без нього.

1. Спочатку сировину слід перебрати, видалити плодоніжки, промити і просушити.
2. Далі стерилізовані трилітрові банки необхідно наповнити до плічок і залити остигнула кип’яченою водою.
3. Потім зав’язати марлею, складеною в кілька шарів, закрити капроновою кришкою і поставити на 2-3 місяці в прохолодне місце, де температура не перевищує + 5 ° С.
4. Якщо додають цукор, то виходять з наступного розрахунку: на 1 л води додають 1 склянку. Сироп слід кип’ятити протягом 10 хвилин, процідити, остудити і залити кістянки.

Важливо! До восьмимісячного віку дітям не рекомендовано включати в меню морошку. Далі додають кілька ягід в яблучне пюре.

Якщо ви заготовили багато сировини, то мочити ягоди краще в дерев’яних бочках, додаючи в сироп гвоздику, імбир і інші прянощі. Процедура приготування мочені морошки триватиме не більше півгодини, зате все зимовий час ви будете насолоджуватися ароматною і смачною цілющою ягодою.

Стиглі кістянки швидко стають непридатними, тому після збору їх необхідно негайно переробити:

1. Приготуйте з плодів вареники або пиріг, додайте в начинку ягоди чорниці, брусниці і малини.
2. Можна зробити бутерброди з сиром і мочені глошіной.
3. Чи не солодкі консервовані ягоди застосовують в овочевих і фруктових салатах, пюре, пудинги, соусах, грибних, м’ясних, рибних стравах, кашах.
4. Горіхи, сухофрукти та мед поєднують з плодами глазневіка.

Чи знаєте ви? Фінські і шведські заводи випускають морошковим лікери — популярні алкогольні напої серед іноземців.

Кулінари користуються перевіреними десятиліттями рецептами приготування болотного янтарю, серед яких такі:

1. Щоб приготувати варення, 1 кг цукру з’єднують з половиною склянки води. Сироп доводять до кипіння, помішуючи. Потім всипають потроху 1 кг Костянок, варять протягом півгодини. Потім суміш рекомендовано пропустити через сито і ще 10 хвилин кип’ятити.
2. для пастили ягоди слід просушити, поставити в духовку. Підігріті плоди протерти, використовуючи сито, і додати одну частину цукру і дві — морошки. Знову помістити в духовку і підсушити на слабкому вогні на папері протягом двох днів. Товщина шару пастили не повинна бути більше 1 см.
3. компот готується так: плоди миють, кладуть у банки, засипають цукром, заливають кип’яченою водою. Стерилізація триває 20 хвилин. Потім банки слід закатати.
4. для желе костянки слід подрібнити, залити водою, довести до кипіння, процідити, додати желатин і цукор, варити протягом 30 хвилин і розфасувати по тарілках.
5. Один кілограм стиглої арктичної малини протерти, використовуючи сито, і змішати з 1 кг цукру. Готову масу розлийте в банки. З вичавки можна зробити морс.
6. морошковий сік: Кістянки ошпарюють кип’яченою водою, протирають через сито, додають цукор з розрахунку 0,5 кг на 1 л рідини. Тривале зберігання продукту передбачає пастеризацію.

У народній медицині

Цілющими властивостями володіють не тільки плоди, а також кореневище, листя, чашолистки. Зелені частини рослини рекомендовано заготовляти з травня по червень, коріння — з вересня по жовтень.

Чи знаєте ви? В результаті досліджень доведено, що плоди глошіни запобігають прогресування злоякісних новоутворень. Тому їх рекомендують вживати як профілактичний препарат від онкології.

застосування:

1. Готують настій з 5 г сушених чашолистків, заварюючи їх 200 мл кип’яченої води. Все накривають тарілкою і залишають на кілька годин. Такий цілющий напій п’ють при пригніченому настрої, бронхіті, туберкульозі.
2. Кілька сушених чашолистків в традиційному чаї додасть йому пахощів і освіжаючого смаку. Замість цукру додайте шипшина і мед.
3. Настій із листя допомагає зупиняти кровотечу, знімає симптоми хвороби сечового міхура, асциту. Приготування: 15 г підсушеного сировини заливають 200 мл кип’яченої води, накривають і тримають в темному місці протягом чотирьох годин. Потім проціджують рідина і приймають тричі протягом 24 годин по 50 мл.
4. Для лікування подагри, пухлини, водянки, циститу і набряків, викликаних погіршенням діяльності нирок, приготуйте наступний відвар: 60 г суміші з підсушених листя і кореневища слід залити половиною літра води, прокип’ятити протягом 10 хвилин, зменшити вогонь і залишити ще на 5 хвилин. Далі накрийте все тарілкою і залиште на 2 години, потім процідіть. Споживати відвар слід 4 рази на продовження 24 годин перед їжею по 100 мл.
5. Для лікування гнійників свіже листя слід змастити риб’ячим жиром і прикласти на уражену шкіру. Перев’язку рекомендується міняти двічі за 24 години.
6. Щоб підвищити апетит, перемішують в пропорції 1: 1 воду і сік ягід, п’ють щодня.
7. Кашку з Костянок прикладають до уражених ділянок для послаблення свербежу і болю при пухлинах.

У косметології

Лимонна, саліцилова, яблучна кислота, ретинол і токоферол, що містяться в глошіне, застосовуються в косметологічної галузі: ці речовини оновлюють і підтягують шкіру.

Скористайтеся рецептом, щоб приготувати зволожуючу і живильну маску:

1. Візьміть 30 г стиглих Костянок і 20 г сметани. Плоди розімніть в пюре, змішайте з кисломолочним продуктом, нанесіть на чисту шкіру обличчя або декольте.
2. Через 15 хвилин змийте маску теплою водою. Процедуру повторюйте щотижня.

Сік з Костянок глазневіка має бактерицидну і відновлює дію. Його застосовують для лікування дерматитів, загоєння невеликих ран, позбавлення від вугрової висипки. Практичне використання плодового соку полягає в додаванні невеликої кількості в щоденний крем для шкіри.

Важливо! Через властивості знижувати тиск протипоказано споживання глазневіка одночасно із засобами від гіпертонії. Ягідний сік заборонено вживати при важкому порушенні функції нирок.

Антиоксидантний екстракт морошки застосовується як тонізуючий і зволожуючого компонента косметики. Наприклад, використовуючи кондиціонер і шампунь з додаванням цієї рослини, ви зможете зміцнити волосся, відновити їх пошкоджену структуру, надати блиск і освіжити їх натуральний колір. Насіння північного рослини вичавлюють і отримують масло з ніжним запахом, зволожуючими і живильними властивостями. Бальзамом змазують суху шкіру, нігтьові пластини, волосся. Масло нерідко додають до складу лікувальної косметики — наприклад, в пінки, гелі, рідке мило, антивікові креми.

Болотний бурштин є природною коштовністю північного регіону. Постійне споживання в їжу свіжої, мочені або протертою з медом морошки сприяє відмінному здоров’ю і бадьорого духу протягом довгих років.