Сушка яблук в мікрохвильовці: чи можна і як правильно засушити, переваги і недоліки, фото

Сушка яблук — один з найбільш зручних способів їх заготовки, дозволяє не тільки зберегти основну частину поживних речовин в продукті, а й зберігати його тривалий час, не піклуючись ні про суворе температурному режимі, ні про просторі в тому обсязі, якого вимагали б свіжі плоди.
сушені яблука

Єдиним недоліком методу є необхідність протягом тривалого часу витримувати плоди на добре провітрюваних плоских поверхнях досить великої площі або купувати для цих цілей спеціальні сушильні машини, що не завжди є виправданим. На щастя, мікрохвильова піч сьогодні є чи не в кожному будинку, і цей гаджет можна використовувати не тільки для приготування, розігрівання або розморожування продуктів, але і для їх засушіванія.

Правила вибору сорту для сушки

Для засушіванія підходять всі сорти яблук, важливо лише, щоб плоди були стиглими, але не перезрілими. Ідеальна якість фруктів в цьому процесі не є обов’язковою вимогою: пошкоджені, червиві або підгнилі ділянки завжди можна обрізати. Для приготування сухофруктів можна використовувати і падалицю.
яблука

При наявності альтернативи сушити краще яблука кислих або кисло-солодких сортів, сушка з них виходить смачніше, ніж з плодів з високим

Чи можна сушити яблука в мікрохвильовці?

Відповідь на це питання позитивний, хоча такий спосіб використовується рідше, ніж сушка на відкритому повітрі, в спеціальних сушарках або в духовій шафі.

Чи знаєте ви? Деякі умільці використовують для сушки овочів, фруктів і зелені навіть мультиварку, хоча цей пристрій, внаслідок невеликої площі та інших технологічних особливостей, підходить для процесу набагато менше, ніж мікрохвильова піч.

Переваги та недоліки сушіння в мікрохвильовці

  • У сушіння фруктів в мікрохвильовій печі є як мінімум дві переваги перед традиційним методом здійснення цієї заготовки:
  • швидкість;
  • доступність (відсутність необхідності купувати додаткове обладнання або займати під просушку великий простір на балконі або дачній ділянці).

Ще однією перевагою мікрохвильовки в порівнянні зі звичайною духовкою можна назвати те, що сушка в цьому випадку не супроводжується виділенням тепла. У літню пору це важлива перевага, оскільки включена протягом тривалого часу піч, навіть розігріта до мінімальної температури, може стати справжньою мукою для домочадців.

  • Однак метод має й очевидні недоліки, а саме:
  • ризик зіпсувати заготівлю через неправильне розрахунку часу і потужності (необхідний певний навик);
  • енерговитратність (мікрохвильова піч споживає приблизно в два рази більше електроенергії, ніж електрична сушарка для овочів і фруктів, в той час як в’ялення на відкритому повітрі — процес і зовсім безкоштовний);
  • малий «вихід» готового продукту (за один раз в піч можна помістити набагато менше плодів, ніж в духову шафу або сушилку, де передбачена можливість розташування сировини в кілька ярусів).

Чи знаєте ви? Мікрохвильова піч винайдена, завдяки випадковості, що сталася в 1942 р в лабораторії американського фізика Персі Спенсера, який займався вивченням надвисокочастотних хвиль. За однією з версій, вчений поклав поруч з джерелом випромінювання сендвіч, а коли взяв його, той виявився прогрітим, причому не зовні, а зсередини.
Щодо якості сухофруктів, приготованих в мікрохвильовій печі, в порівнянні з плодами, висушеними на сонці в природних умовах, також є сумніви. Так, якщо переваги миттєвої глибокої заморозки овочів і фруктів перед поступовим зниженням їх температури вченими давно доведено, то з процесом випаровування рідини з м’якоті, тим більше, за допомогою мало вивчених надвисокочастотних хвиль, все не так очевидно.
сушені яблука

У тому, що такі хвилі не роблять продукт шкідливим або небезпечним для здоров’я, сучасна медицина впевнена, однак занадто інтенсивний нагрів в процесі обробки все ж може негативно позначитися на багатьох цінних речовинах, що входять до складу фрукта.
В цілому, оцінюючи метод, доводиться визнати, що мова все-таки йде скоріше про дотепному Лайфхак, ніж про технології, яку можна всерйоз розглядати як альтернативу традиційної заготівлі на зиму по-справжньому великого врожаю.

Як засушити яблука в мікрохвильовці?

Перед тим як приступати до сушіння, плоди необхідно правильно підготувати. Для початку їх слід вимити, викласти в один шар на сухий рушник і злегка просушити при кімнатній температурі, щоб залишки води стекли і випарувалися.

Важливо! Залишення води на поверхні плодів подовжує процедуру сушіння, що при використанні мікрохвильової печі збільшує загальна витрата електроенергії, необхідної для завершення процесу.
Знімати шкірку з плодів не потрібно, оскільки саме вона є джерелом вітамінів і мінералів, якими так цінується яблуко. Крім того, наявність шкірки на часточках забезпечить готовому сухофрукти цілісність, завадить втратити задану форму і додасть більш красивий вигляд.
Сушка яблук в мікрохвильовці

Деякі господині перед сушінням вимочують вже порізані плоди в слабкому сольовому розчині (10 г кухонної солі на 1 л води). Час дії — 4 хв. Вважається, що така обережність не тільки освітлює плоди і надає сухофруктам більш гарний вигляд, але й збільшує термін їх зберігання, оскільки сіль є надійним «відлякувачем» для молі та інших комах, часто вражають кухонні запаси. Вимочені плоди в такому випадку спочатку потрібно знову підсушити і тільки потім відправляти в мікрохвильову піч.

Як нарізати яблука для сушки?

Коли яблука вимиті і висушені, можна приступати до нарізки. Після того, як цілісність плода порушується, його м’якоть швидко темніє і обвітрюється, тому нарізати слід стільки плодів, скільки можна умістити в мікрохвильову піч за один прийом.

Важливо! Товщина нарізки яблук для сушіння не повинна бути меншою 2-3 мм, інакше плоди перетворяться в сухарі, мало придатні для вживання.

Що стосується форми і розмірів нарізки, то вони залежать від особистих переваг господині і вихідних розмірів плода. Невеликі яблука, які передбачається використовувати виключно для варіння компоту, розрізають на 4 частини, навіть не видаляючи перед сушінням насіннєві камери. Якщо сухофрукти будуть вживатися в їжу, а не тільки служити основою для узвару, серцевину слід обрізати. Отримані часточки можна розглядати як готову фракцію для сушіння, однак такий спосіб нарізки має два недоліки:

  1. Занадто велика товщина часточки передбачає більш тривалу обробку, необхідну для випаровування з м’якоті основної частини вологи.
  2. Сушені яблучні дольки виглядають зморщеними, скрученими і не апетитними.

нарізка яблукПереважною представляється форма тонких слайсів, для отримання яких часточки потрібно розрізати на кілька частин плоскими пластинками однакової товщини.

Скільки часу сушити яблука?

Правильне визначення часу обробки — один з найбільш тонких моментів в технологічному процесі. Справа в тому, що в ідеальному стані сушене яблуко не повинно бути абсолютно сухим: при спробі зігнути часточку навпіл плід повинен не ламатися, а гнутися.
Важливо! Необов’язково закінчувати процедуру сушіння після того, як весь закладений в піч обсяг фруктів досяг необхідної стадії готовності. Окремі, в достатній мірі просушити, шматочки фруктів перед черговим включенням НВЧ слід витягти, це не тільки запобіжить їх пересихання, а й прискорить час приготування найбільших слайсів.

Особливість мікрохвильової печі полягає в тому, що час приготування продуктів в ній безпосередньо залежить від їх обсягу, і цим вплив надвисокочастотних хвиль на об’єкти принципово відрізняється від тепла, що виходить від звичайної печі. З цієї причини спочатку неможливо визначити, скільки повинні сушитися яблука, занурені в СВЧ, тим більше, що крім їх кількості, час сушки визначають сорт (ступінь соковитості) і товщина нарізки.
Сушка яблук в мікрохвильовці

На першому етапі рекомендується встановлювати таймер на 3 хв. Цього часу недостатньо для того, щоб плоди пересушені. Коли піч відключиться, слід перевірити ступінь готовності напівфабрикату і, в залежності від того, наскільки вона близька до завершальної стадії, вибрати найбільш підходящу тривалість наступного етапу (більше, ніж на 3 хв. Вдруге піч краще не включати, а якщо після початкової стадії яблука вже виглядають трохи підсушеними, наступні фази рекомендують робити зовсім короткими — не більше 30 секунд).
Читайте про вплив печених яблук в мікрохвильовці на організм людини.

При якій температурі сушити?

У мікрохвильовій печі відсутня можливість установки температурного режиму, замість цього передбачено регулювання такого показника, як потужність. Для правильного вибору режиму потрібно добре розуміти, до якої температури може розігріватися вміст СВЧ печі в залежності від виставленої потужності.

Умовно ця кореляція представлена ​​в таблиці:

рівень потужності

Потужність, Вт

Орієнтовна температура нагріву продукту, ° С
Максимальний 800-1000 100
Вище середнього 600-700 75
середній 450-500 50
Нижче середнього 200-300 25
низький 100 15-20

Таким чином, для сушки потрібно використовувати режими, на 1-2 кроки перевищують мінімальний. Більшість господинь надає перевагу встановлювати потужність на значення 200 Вт і коригувати процес приготування за рахунок збільшення часу впливу надвисокочастотних хвиль на продукт.

Як правильно зберігати сушені яблука?

Зберігання сушених яблук має здійснюватися з дотриманням кількох принципових правил.
Найголовніше — повна відсутність вологи, тобто зробити так, щоб сушка залишилася сухою, інакше велика ймовірність ураження її цвілевих грибком. Для забезпечення цієї умови поруч із заготівлею можна поставити відкриту ємність з кухонною сіллю, вона «відтягне» на себе зайву вологість.

Важливо! Ідеальна вологість повітря для зберігання сухофруктів становить 30%. Потрібно розуміти, що за санітарними нормами в житловому приміщенні цей показник повинен бути в 2-2,5 рази вище.
Крім сухості, місце, де будуть міститися запаси, має бути темним і мати хорошу вентиляцію. Температурний режим великого значення не має, однак краще, щоб в приміщенні було прохолодно, це вбереже заготовку від ураження шкідниками і продовжить термін її придатності. Так, на заскленій лоджії, де температура взимку коливається в межах + 3 … + 10 ° С, сушені яблука пролежать довше, ніж в кухонній шафі, розташованому поруч з газовою плитою. А ось відкритий балкон для таких цілей не підходить, оскільки в холодну пору року там стає дуже волого.
сушені яблука

Ще одна важлива умова — відсутність поблизу с запасами сухофруктів інших продуктів, що мають яскраво виражений запах (Наприклад, в’яленої риби або м’яса): зневоднена м’якоть фруктів вбирає сторонні аромати, як губка.

Є кілька стандартних варіантів упаковки для сушених яблук:

  1. Герметично закрита скляна тара (Можна використовувати ємності із пластику, однак важливо, щоб полімер був призначений для зберігання харчових продуктів). Метод можна оцінити як універсальний і гідний уваги, проте періодично сухофрукти потрібно пересипати в нову тару, щоб вони не «задихнулися».
  2. Тканинні мішечки. Саме цей варіант традиційно вважається ідеальним, оскільки, з одного боку, забезпечує відмінну вентиляцію вмісту, з іншого, — захищає його від проникнення мошок і інших шкідників.
  3. Паперові пакети або картонні коробки.
  4. Дерев’яні ящики. Використовуються для зберігання великих запасів, однак мають ряд істотних недоліків, перш за все — високий ризик проникнення всередину вологи (а, отже, ризик розвитку цвілі) і шкідників.

Зберігання сушених яблук

Старовинний метод зберігання сухофруктів — підвішування у вигляді своєрідних намист, нанизаних на нитку. Звичайно, виглядають подібного роду запаси досить «нарядно», але все ж спосіб не можна назвати вдалим. Крім того, для яблук, висушених в мікрохвильовій печі, він не має ніякого сенсу, оскільки зазвичай використовується саме як спосіб сушіння, плавно «перетікає» в зберігання.
Яблука на нитці

Завдяки появі мікрохвильовій печі, посушити яблука на зиму може практично будь-який житель міської квартири, незалежно від наявності у нього дачної ділянки або хоча б середніх розмірів балкона для цих цілей.
Чи знаєте ви? Мікрохвильові печі використовуються не тільки для приготування і розморожування продуктів, але також для випалювання кераміки, сушки деревини, плавлення пластмас і інших промислових потреб.
Більш того, сучасний кухонний гаджет дозволяє скоротити процедуру приготування корисної зимової заготовки з декількох днів (На відкритому повітрі) або декількох годин (в духовій шафі звичайної газової плити) до лічених хвилин. Все, що для цього потрібно, — вибрати якісну сировину і провести з ним кілька нескладних маніпуляцій. В результаті готовий вітамінний продукт можна відправляти на тривале зберігання.

Попередня
Плодові дереваАбрикос Мелітопольський ранній: опис і характеристика сорту, вирощування і догляд, фото, відгуки
Наступна
Плодові дереваАбрикосові кісточки від раку: корисні властивості, ефективність, як приймати, протипоказання до застосування
Рейтинг автора
Автор статьи
Ольга Іванівна
Дякуємо експертам з каналу Садовий світ, який надихає писати інформаційні статті на тему садівництва. Де розповідають про рослини, які ви можете виростити на садовій ділянці, дачі, городі. Томати, огірки, баклажани, кабачки, морква, цибуля, буряк і багато інших овочів будуть рости без хвороб і шкідливих комах якщо ви прислухаєтеся до порад досвідчених садівників. Ви зможете подивитися на каналі майстер-класи про догляд за квітами: трояндами, астильба, флокси, хризантемами ... Найкорисніша інформація як для початківців, так і досвідчених садівників і городників.
Написано статей
1971
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар