Солоні огірки: користь і шкода для організму людини, рецепт

Солоні огірочки — відмінна закуска і прекрасна прикраса будь-якого столу. Їх можна подавати до столу і на свято, і в звичайному повсякденному житті. Але корисні вони чи шкідливі для нашого організму, дізнаємося з цієї статті.

Калорійність і хімічний склад

Багатьох цікавить питання, калорійні чи солоні і малосольні огірки. Оскільки вони складаються на 95% з води, то абсолютно не калорійні
Солоні огірки
Під час взаємодії води з сіллю в ході бродіння виділяється молочна кислота. Чим довше зберігається консервація, тим більше в ній міститься кислоти. В овочах є безліч корисних речовин, в цілому харчова цінність солоних огірків така:

калорійність 11 ккал
білки 0,3 г
жири 0,2 г
вуглеводи 2,3 г
вода 93 г
Харчові волокна 1 г
Харчова зола (неорганічні компоненти) 0,5 г
вітамінні групи В, А, РР, С
мінерали Залізо, йод, калій, кальцій, натрій, магній, фосфор, фтор, цинк

Дані в таблиці вказані з розрахунку на 100 г готового продукту.
Солоні огірки

Чим корисні солоні огірки

Користь солоних огірків полягає в наступному:

  1. Найважливіший компонент солінь — молочна кислота, яка утворюється під час бродіння. У ній знаходяться мікроорганізми, які здатні боротися з розмноженням шкідливих кишкових бактерій.
  2. Молочна кислота також розщеплює жири, що значно знижує рівень холестерину в крові.
  3. Солоні огірки впливають на метаболізм, тому їх рекомендують додавати в дієтичні меню.
  4. Солона клітковина стабілізує роботу шлунково-кишкового тракту і допомагає в боротьбі з різними захворюваннями.
  5. Розсіл, про який багато часто забувають, підвищує еластичність судин, покращує апетит і прискорює кровообіг.
  6. В огірках міститься безліч корисних мікроелементів та вітамінів, що сприяють зміцненню здоров’я і боротьби з шкідливими мікроорганізмами.

Чи знаєте ви? Солити огірки вперше почали ще в третьому тисячолітті до нашої ери в Месопотамії, а широке поширення рецепт отримав завдяки давнім римським воїнам.

Протипоказання і шкода

Відповідь на питання, чи корисні солоні огірки, очевидний, проте вони можуть бути і шкідливі, і ось чому. Солоні огірки
Однозначно зашкодить цей продукт, якщо ви страждаєте від:

  • гіпертонії;
  • ожиріння;
  • атеросклерозу;
  • сечокам’яної хвороби;
  • нефриту;
  • пієлонефриту;
  • гепатит А;
  • холециститу;
  • захворювань підшлункової залози.

Вживання великої кількості солоних огірків може привести до різкого зниження тиску і значного посилення апетиту. Також не можна захоплюватися ними маленьким дітям і вагітним.

Важливо! Навіть здоровим людям протипоказано з’їдати велику кількість консервації. Молочна кислота в непомірних дозах може стати токсичною.

рецепт

За допомогою даного рецепта ви зможете легко приготувати смачні консервовані огірки і порадувати гостей або домочадців відмінним блюдом.
Рецепт солоних огірків

інгредієнти

Для консервації знадобляться:

  • невеликі огірки для засолювання — 1,5 кг на трилітрову банку;
  • 3-4 листків смородини;
  • 2-3 вишневих листочка;
  • 2-3 гілочки тархуна;
  • 5-7 гілочок кропу;
  • 2-3 листків хрону;
  • 10-12 зубчиків часнику;
  • 2-3 гострих перцю чилі;
  • сіль.

інгредієнти

Покрокова інструкція

Процес приготування виглядає так:

  1. Помити всі інгредієнти і залишити в прохолодній воді на дві-три години.
  2. Зрізати плодоніжки, ще раз помити.
  3. Зрізаємо плодоніжки у огірків

  4. Відокремити листову пластину від держака хрону, живці порізати на п’ятисантиметрову шматочки.
  5. Відокремити парасольки кропу від решти рослини.
  6. Відокремлюємо парасольки кропу від решти рослини

  7. У трилітрові банки покласти три паростка хрону, пару парасольок кропу, гілку тархуна, два листа смородини, один вишневий лист, 3 колечка гострого перцю, 5-6 зубчиків часнику.
  8. Заповнюємо банку зеленню

  9. У кожну банку покласти по три столові ложки солі з гіркою.
  10. Укласти огірочки в банки, зберігаючи між ними невеликий простір.
  11. укладаємо огірки

  12. Заповнити банку не до горлечка, залишити близько 4-5 сантиметрів зверху.
  13. Зверху на огірки викласти гілочки естрагону, гіркий перець, палички кропу.
  14. Залити гарячою водою три чверті банки.
  15. Заповнюємо банку водою

  16. Долити до верху холодною водою.
  17. Залишити огірки відкритими на три доби, щоб розсіл закис.
  18. Злити розсіл, прокип’ятити його близько трьох хвилин.
  19. зливаємо розсіл

  20. Залити гарячий розсіл назад в банку.
  21. заливаємо розсіл

  22. Закрити кришкою і покласти в прохолодне місце.

Через пару тижнів можна подавати на стіл!

Важливо! Під час закисання розсолу поставте банки в додаткові ємності, щоб розсіл не витік.
Таким чином, консервація — прекрасний продукт для будь-якого столу, який дуже просто приготувати. Солоні овочі дуже корисні для здоров’я і нашого організму в цілому. Консервуйте за рецептом і будьте здорові!

Відео: Рецепт солоних огірків

Попередня
ОгіркиПавутинний кліщ на огірках в теплиці: причини, заходи боротьби з допомогою препаратів і народних засобів, фото, відео
Наступна
ОгіркиОгірки Китайське диво: ботанічний опис та характеристика, агротехніка вирощування і догляд, фото
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар