Смажений фундук: користь і шкода для організму, хімічний склад і калорійність на 100 грам

Фундук — частий інгредієнт багатьох кулінарних шедеврів, як солодких, так і основних страв або закусок. При вживанні горіх найчастіше смажать. Чи корисний такий продукт, як його вживати і як можна застосовувати — тема сьогоднішньої статті.

опис культури

Фундук росте деревом або розлогим чагарником, висотою близько 7 м. Тонкі, гнучкі гілки покриті буро-коричневою корою. Листя яскраво-зелена, пластина широка, зубчаста по краю, нагадує форму тулуба ляща, що і зумовило російськомовну назву ліщина. Чоловічі квіти зібрані в суцвіття у формі сережки, жіночі розташовуються поруч в нирках прицветников.
фундук

У зрілому супліддя знаходиться 3-5 горіхів, захищених зеленим чохлом (плюской), з рваним, зубчастим краєм. Їстівне насіння, крім плюски, захищене дерев’янистої шкаралупою коричневого відтінку. Форма плоду, в залежності від сорту, округла, сердечком або округло-овальна. Розмір більше 1 см в діаметрі.
Плоди фундука

Виведена шляхом схрещування декількох видів дикорослого лісового горіха, культурна форма отримала найкращі якості: стійкість до холоду, хвороб і шкідників, а також крупноплодность. Сьогодні горіх вирощують в Європі, Росії, Північній Америці і країнах Азії, на територіях, де панує в основному помірний клімат, хоча є сорти стійкі до низьких температур.

Чи знаєте ви? Деревину ліщини цінують в меблевій промисловості і в інкрустації. Матеріал має природним блиском, гнучкістю, піддатливість в обробці і характерним рожево-коричневим відтінком.

Хімічний склад і калорійність

Навіть смажені ядра несуть користь організму, оскільки містять необхідні організму амінокислоти, мінерали, вітаміни та інші корисні елементи.

У складі плодів:

  • корисні жири — омега-6, омега-9;
  • фітостерольние з’єднання;
  • незамінні амінокислоти — аргінін, валін, ізолейцин, лейцин;
  • вітаміни — тіамін (В1), пантотенова кислота (В5), фолієва кислота (В9), токоферол (Е), біотин (Н), филлохинон (К), нікотинамід (РР);
  • мінерали — залізо, мідь, цинк, калій, кальцій, кремній, магній, фосфор, молібден, хром, кобальт, марганець.

смажений фундукКалорійність смаженого горіха висока — 704 ккал / 100 г, тому вживати продукт без міри небезпечно для фігури.

Енергетична цінність на 100 г:

  • білки 16 г;
  • жири 67 г;
  • вуглеводи 10 г.

Корисні властивості

З огляду на цілий комплекс елементів в складі плодів, продукт сприятливо діє, як на окремі органи, так і на системи організму.
Важливо! Користь приносить тільки свіжий і якісний продукт, при покупці звертайте увагу на його колір, запах і умови зберігання.

Цікаво почитати  Скільки грам важить один фундук без шкаралупи та скільки штук в 100 грамах, хімічний склад і калорійність горіха

  • Властивості і дія ядер:
  • Поповнює нестачу вітамінів і мінералів.
  • Є джерелом незамінних амінокислот.
  • Покращує роботу жіночої репродуктивної системи. Сприяє зачаттю і постачання плода потрібними для нормального розвитку елементами. Підтримує материнський організм, допомагає відновитися після пологів, особливо після крововтрати, сприяє лактації.
  • Підвищує лібідо у чоловіків, стимулює статеву функцію, покращує якість сперми, перешкоджає хвороби простати.
  • Покращує зовнішність — волосся, шкіру, нігті. Запобігає передчасному старінню клітин, утворення ранніх зморшок. Є профілактикою і лікувальним засобом при шкірних захворюваннях.
  • Стабілізує нервову систему, знімає симптоми тривожності, усуває безсоння.
  • Розвиває дитячу пам’ять, здатність засвоювати навчальний матеріал, концентрацію уваги. Сприяє нормальному росту і розвитку кісткової і м’язової тканини, зміцнює зубну емаль.
  • Покращує метаболізм, усуває утворення холестеринових бляшок, легко засвоюється організмом. Завдяки клітковині м’яко очищає кишечник від неперетравленої їжі.
  • Корисний для серцево-судинної системи, кровообігу і кровотворення, знижує ризик анемії і хвороб серця.

Як краще вживати

Безумовно, найкориснішим буде сирої горіх, в цьому випадку він передасть вітамінно-мінеральний комплекс в повному складі. Крім того, він менш калорійний — в 100 грамах 650 ккал. Дієтологи рекомендують замочувати ядра в воді на пару годин, таким чином, продукт легше засвоюється.
Сирий і сушений фундук

Слідом йде сушене ядро. Висушена в природних умовах без термічної обробки, плід втрачає мінімальна кількість масел і води, його калорійність, БЖУ і склад корисних речовин залишається незмінним.

Застосування в медицині

Зазвичай в народній медицині застосовують сирої або сухої фундук, але є пару рецептів і з застосуванням слабо обсмаженого ядра.
усунути анемію можна за допомогою такого зілля: суміш плодів і меду в пропорції 2: 1, подрібнена в блендері. Приймають 1 ст. л. без гірки тричі на день перед їдою.

При недокрів’ї готують ліки з таких інгредієнтів:

  • горіхи 2 ст. л .;
  • мед 2 ч. л .;
  • курага 5 плодів;
  • окріп 250 мл.

Ліки з фундука при недокрів'ї

Компоненти змішують, додають 50 мл окропу і збивають в блендері. Потім доливають воду, що залишилася і настоюють півгодини. З’їдають по 1 ст. л. 3 рази на день, до або після їди (не має значення), курс триває три тижні.
Важливо! Фундук не є самостійним лікарським засобом, не слід відмовлятися від терапевтичного лікування призначеного лікарем.
Усунути сухість та лущення шкіри (обличчя, рук) можна за допомогою горіхової пасти. Для приготування беруть 6-8 плодів, подрібнюють до порошкового стану. Потім додають в масу 20 мл оливкової або лляної олії, дають постояти 20-30 хвилин. Просочилася суміш наносять на хворі ділянки шкіри на 10 хвилин, змивати найкраще прохолодним зеленим чаєм або настоєм ромашки.
Горіхова паста для шкіри обличчя

Цікаво почитати  Що буде, якщо є волоські горіхи щодня, безпечне кількість вживання, чи корисно

Протипоказання

  • Існує кілька протипоказань до вживання смаженого фундука:
  • алергія;
  • хвороби печінки;
  • цукровий діабет;
  • ожиріння;
  • загострення хвороб шлунково-кишкового тракту;
  • хвороби підшлункової залози.

Протипоказання до вживання фундука

Шкідливо переїдати, оскільки у великих кількостях продукт може викликати сильний головний біль. Дітям можна їсти з 3 років, пробуючи по ядерця, поступово збільшуючи норму, якщо немає негативної реакції.

Смажений фундук в кулінарії

Лісовий горіх, як і грецький популярний в кулінарії, оскільки привносить в блюдо і приємний смак, і текстуру. Ласуни оцінять шоколад з цільними ядрами, горіхову пасту з подрібненими плодами і різного роду випічку з додаванням горіхів в тісто, начинку або у вигляді прикраси.
Чи знаєте ви? У багатьох народів лісовий горіх шанувався як символ бога: у римлян — Меркурія, у скандинавів — Одина, у греків — Гермеса, у кельтів — Луга.
Маслянисту подрібнену масу додають для додання пікантності в сирні муси, закуски з сиру, в салати з овочів, фруктів, м’яса і птиці. Фундук популярний як інгредієнт м’ясних рулетів, зразів з грибами, міні-рулетів з індички, курки. До других страв додають горіхово-вершковий соус, підливу з подрібненими ядрами. Корисно і поживно вживати продукт на сніданок з цільнозерновий кашею і фруктами.
Смажений фундук в кулінарії

Фундук використовують як ароматизатор для алкоголю, кави, молочних напоїв. З додаванням ядер печуть хліб, готують нудотні східні солодощі.
Смажений горіх володіє більш вираженим ароматом і смаком, ніж сирий. Навіть при втраті невеликої кількості корисних речовин в процесі обсмажування, фундук корисний для організму, але в дозованому кількості.

Попередня
ГоріхиКешью при схудненні: чи можна вживати горіхи на дієті і в якій кількості варто їсти
Наступна
ГоріхиЧи можна їсти волоські горіхи при панкреатиті підшлункової залози чи ні
Рейтинг автора
Автор статьи
Павло Степанович
Овочівник - сорто-випробувач, огородник зі стажем більш ніж 15 років. Людина дуже давно закінчила сільгосп Академію і має величезний стаж агронома.
Написано статей
1518
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар

Adblock
detector