Як прибрати гіркоту з огірків перед консервуванням: способи позбавлення, відео
Прикра неприємність у вигляді гіркоти в огірках часто стає перепоною в приготуванні страв з обов’язковим
Чи можна прибрати гіркоту з огірків?
На щастя, позбавитися від гіркоти можливо завдяки методам, випробуваним досвідченими кулінарами.
Причиною, чому огірки гірчать, є
Способи позбавлення огірків від гіркоти
Існує кілька способів позбавлення від гіркоти — натирання зрізу, обробка сіллю і замочування в холодній воді.
натирання
Найшвидший метод — натирання зрізу огірка. Для цього потрібно видалити невелику частину з одного кінця плода, докласти обидві частини зрізами один до одного і почати інтенсивно їх рухати. Від тертя почне виділятися біла піниста субстанція, а разом з нею — кукурбітацин.
За допомогою солі
Прибрати неприємний гіркий присмак допоможе кухонні сіль. Неочищені плоди розрізають на часточки і натирають сіллю. Через півгодини продукт можна вимити і вживати в їжу.
Замочування в холодній воді
Найтриваліша обробка полягає в приміщенні овочів в холодну воду. Після закінчення 11-12 годин їх слід дістати і очистити від шкірки.
Чи знаєте ви? Найдовший огірок у світі був вирощений британським городником Альфом Коббом і мав довжину майже 92 см.
Даний метод кращий перед маринуванням або засолкою, особливо в разі консервації цілого продукту.
Як запобігти появі гіркоти
Гіркий смак у огірків — наслідок безграмотного догляду за кущами в період вегетації. Щоб уникнути появи проблеми, професійні овочівники ретельно стежать за станом рослини.
Важливо! Добриво куща має бути помірним. Будь-яке підходяще добриво може нашкодити рослині при надмірному використанні.
До основних заходів для запобігання гіркоти відносяться:
- вибір сорту, стійкого до зайвої виробленні кукурбитацина;
- посів насіння чи висадка розсади в грунті з низьким
Чи піде гіркоту, якщо засолити гіркі огірки?
Якщо зібраний великий врожай горчащіх огірків, для виправлення ситуації їх рекомендовано замаринувати. Однак, за відгуками господинь і господарів, в будь-якому з рецептів гіркоту жевріє повністю, а стає дещо менше. Сіль, яка використовується при слабкосолений або маринуванні, частково витягує кукурбітацин з плоду. Для отримання найкращого результату при консервації рекомендується попереднє замочування у воді на 10-12 годин. При цьому краще залити овочі окропом і дати рідини охолонути природним чином.
Радимо почитати корисні гіркі огірки для організму людини.Гіркі огірки не стануть проблемою, якщо заздалегідь подбати про грамотне вирощуванні овочів. Не завадить також вивчити способи позбавлення від гіркоти в плодах. Прості методи не вимагають наявності особливих інгредієнтів на кухні і стануть справжньою знахідкою в такої прикрої ситуації.
ПопередняНаступна
Загрузка...
