Кінза і коріандр — одне і те ж рослина, чи ні? Чим відрізняється

У багатьох рецептах світової кухні зустрічаються такі інгредієнти як кінза і коріандр. Чи є вони одним і тим же рослиною, і які їхні особливості — розглянуто нижче.

Коріандр і кінза: одне і те ж рослина?

Коріандр і кінза є частинами одного рослини, яка відноситься до сімейства зонтичні. Його повна назва — Коріандр овочевий, або посівної. Кінзою називають лиственную частина рослини, а коріандром називають його насіння і корінь.

Характерні особливості рослини:

  • однорічна культура з прямостоячим розгалуженим стеблом;
  • висота 40-70 см;
  • пластина листа з широкими лопастями і розтином, нагадує петрушку;
  • квіти дрібні, утворюють парасольки;
  • плоди тверді, ребристі, досягають стиглості в кінці літа.

Коріандр і кінза

Насіння містить ефірне масло з характерним запахом і гірким смаком. Після значного розведення рідина набуває ніжний і приємний смак і аромат.

особливості застосування

У кулінарних і лікувальних цілях використовують насіння (плоди) рослини, його ефірне масло і листя. Ефірна олія також популярно в парфумерії та косметології, а залишається після його відгону жирне масло застосовують при виготовленні мила.

Чи знаєте ви? Масло рослини повсюдно вживалося жерцями Стародавнього Єгипту для похоронних обрядів і жертвоприношень.

У медицині

  • З плодів коріандру виготовляють засоби, що володіють такими властивостями:
  • поліпшення травлення;
  • розріджують мокротиння і лікуючі кашель;
  • ранозагоювальну та антисептичну;
  • жовчогінні;
  • протигеморойний.

Застосування коріандру і кінзи

Ефірна олія і отримані з нього речовини використовують для лікування:

  • кератиту і кон’юнктивіту, глаукоми антибактеріальними краплями з альдегідом цитраля;
  • катару верхніх дихальних шляхів краплями з ліналоола;
  • тріщин на сосках грудей у ​​жінок, що годують.

Насіння коріандру також цінуються фахівцями народної медицини і рекомендуються ними в таких випадках:

  • в якості профілактики та боротьби з глистами;
  • з метою поліпшення апетиту;
  • як анестетик при болях;
  • при проблемах зі шлунком.
Цікаво почитати  Користь і шкода кінзи для жінок при вагітності, протипоказання

У кулінарії

Для приготування їжі використовують і насіння, і листя рослини.

Насіння коріандру — популярна пряність, яка вживається:

  • в заготовках з м’яса і риби;
  • для ароматизації ковбас і сирів різних сортів;
  • при випічці хлібобулочних виробів;
  • в приготуванні лікерів і пива.

Листя коріандру, або кінза — характерна складова Кавказької і Азіатської кухні і використовуються в повному рідше зіри, кардамону і кмину. Для їжі зривають молоді розетки до початку стрілкування.

зелень кінзи

Їх додають:

  • в свіжому вигляді в салати і начинку для страв, загортають в хлібні коржі;
  • як приправу до м’ясних і овочевих страв;
  • для супів.

Правила зберігання

Щоб зберегти зелень на зиму і отримати з неї всі доступні вітаміни і корисні речовини, кінзу можна заморозити.

Для цього слід:

  1. Відібрати цілі молоді стебла.
  2. Вимити і висушити рослини.
  3. Дрібно нарізати і розкласти на харчової плівці, розкладеної на тарілці або обробній дошці. Поставити тарілку в морозилку, а після заморожування перекласти продукт в контейнер.

Важливо! Не варто зловживати кінзою людям з підвищеним артеріальним тиском, ішемічною хворобою серця, вагітним і дітям до 6 років.

Кінзу також можна замаринувати, висушити або засолити.

Термін зберігання різних заготовок:

  • засушений продукт можна зберігати до 1 року при будь-якій температурі, але понад + 25 ° C вона може змінити колір;
  • засоленная зелень і маринади придатні до вживання до 1 року при температурі +1 … + 6 ° C або до 6 місяців при кімнатній температурі (до + 25 ° C).

Камерного кінза

Насіння рослини слід зберігати в сухому місці, помістивши їх в скляну або пластикову ємність з кришкою. Якісно просушені спеції можуть безпечно зберігатися до 1,5 років. Будучи частинами однієї рослини, кінза і коріандр займають важливе місце, як в кулінарії, так і в медицині.

Цікаво почитати  Як зберігати кінзу на зиму: способи і правила тривалого зберігання кінзи в домашніх умовах
Попередня
КоріандрПриправа коріандр: як виглядає, застосування в кулінарії
Наступна
КоріандрЯк зберігати кінзу на зиму: способи і правила тривалого зберігання кінзи в домашніх умовах
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар