При якій температурі зберігати цибулю: особливості та правила зберігання цибулі взимку
Ріпчасту цибулю, викопаний своєчасно, може зберігатися до весни. Головне — це помістити його в оптимальні умови. Овочева рослина можна зберігати в холодних умовах — в підвалі, погребі, холодильнику, сховище або в теплих — в квартирі. Детальніше про необхідному мікрокліматі для тривалого збереження лука в домашніх умовах — в цій статті.
Чи знаєте ви? Найбільший цибулю в світі вдалося виростити 68-річному жителю Великобританії Пітеру Глейзбрук. Цибулина важила 8,9 кг.
Який цибулю краще зберігається взимку
Сорти ріпчастої цибулі ділять на гострі, півострів і солодкі. У квартирі найкраще зберігаються гострі золотисті сорти — термін їх лежкості становить 6-8 місяців. Серед найбільш популярних гострих сортів — Носівський, Сквирський, Золотистий, Стригуновский, Штутгартер ризен, Центуріон, Оріон, Стурон, Арзамаський, Бессоновский.
Менше за часом зберігаються напівгострі сорти, наприклад, Донецький золотистий, Луганський, Каратальского. Непогана лежкість у червоних сортів — Бомбея, Кармена, Ред Барона. З напівсолодких сортів найдовше зберігаються Даниловський, Краснодарський, Самаркандский. Вони можуть пролежати до лютого. Найгірша лежкість у солодких сортів і гібридів, наприклад, у Ексібішен, Стерлінг F1, Глобо.
Як підготувати цибулю до зберігання
Щоб овочева рослина пролежало довго, його слід своєчасно прибрати. Якщо дотримуватися правильних строків збирання, то можна розраховувати на високий рівень врожаю, його гарна якість і тривалий термін зберігання. У ще товсті головки, прибрані занадто рано, можуть проникнути збудники захворювань. А у плодів, прибраних пізно, вдруге виростають корінці. Через це вони також стають уразливими до недугам.
Важливо! Ємності з цибулею необхідно ставити подалі від опалювальних приладів і батарей. Інакше овоч буде всихати, в’янути і втрачати соковитість.
Чи готовий цибулю до збирання, можна визначити за зовнішніми ознаками. У нього жовтіють, засихають і лягають на грунт стебла, стає тонкою шийка, висихають верхні шари цибулин. Також терміни збору врожаю вираховують математичним способом — додають до терміну посадки 90-150 днів (в залежності від культивованого сорту), або за місячним календарем — коренеплоди збирають, коли Місяць перебуває у фазі спаду. Збирання потрібно починати, коли на землю лягло 60-80% стебел, і завершити її за 10 днів.
Збирання ріпчастої цибулі виробляють двома способами:
- Ручним.
- Механізованим.
Якщо грунт пухкий, то плоди обережно висмикують за перо руками. При збиранні з важкої землі застосовують лопату або вила. За допомогою цих інструментів злегка підкопують цибулини. До механізованого способу вдаються, якщо потрібно прибрати великі обсяги. Для цього потрібні спеціальні лукоуборочние комплекси. Перед тим як помістити плоди на збереження, їх необхідно висушити і обрізати.
Сушать їх, розкладаючи одинарним шаром під відкритим небом, навісом, на горищі або в добре вентильованому приміщенні в підвішеному стані, сплетеними в коси, пучки, в сітках. Процедура сушки повинна тривати близько 2 тижнів. Після того як цибуля добре висушений, у нього ножицями обрізають пір’я, залишаючи 3-4 см, і корінці. Також буде потрібно відсортовує. На зберігання поміщають цілі, здорові, дозрілі екземпляри, що не містять на поверхні плям, подряпин.
Як зберігати цибулю вдома?
У домашніх умовах овоч можна зберігати в холодному місці або при кімнатній температурі. Головне, щоб воно було темним, сухим і добре провітрюваним. Нижче містяться рекомендації щодо вибору найбільш оптимального місця для зберігання в квартирі.
Важливо! Не можна зберігати цибулини в пакетах з поліетилену або тарі без вентиляційних отворів.
де зберігати
Перелік місць в будинку, в яких треба зберігати цибулю:
- в холодильнику (на нижній полиці для овочів);
- на заскленому балконі;
- на лоджії;
- на антресолях;
- в шафі;
- в коморі.
Овоч потрібно укласти в плетені кошики, ящики з дерева, коробки з картону, мішки з тканини або паперу. У підвішеному стані його зберігають в сітках.
При якій температурі
Мінімальна температура, при якій може зберігатися овоч, — 0 … + 3 ° С. Це означає, що при зберіганні на незастеклённом балконі або лоджії він замерзає і стає непридатним для вживання в їжу. Гострі сорти витримують зниження температури до -1 ° С. Максимальна температура, при якій можна зберігати цибулю — + 22 ° С. Вологість при цьому повинна бути на рівні 50-70%.
Проблеми в процесі зберігання і їх рішення
Щоб вчасно усунути проблему при зберіганні, необхідно 2-3 рази за зиму ретельно переглядати весь урожай і прибирати підгнилі, відсирілі екземпляри.
Вам буде цікаво дізнатися, як і де можна зберігати ріпчасту цибулю в квартирі.
поява мошок
Цибулеві мошки іноді стають сущим покаранням для людей, які зберігають цибулю в домашніх умовах. Заводяться вони в тому випадку, якщо серед цибулин є пошкоджені або підгнилі. Тому дуже важливо перед приміщенням на зберігання ретельно відсортовувати головки, а в подальшому проводити їх періодичні огляди. Як тільки будуть усунені гнилі та пошкоджені екземпляри, зникнуть і мошки, яким не буде чим харчуватися.
почав проростати
Зазвичай овоч проростає ближче до весни. Але якщо він зберігається в неправильних умовах, то проростання може початися і раніше. Щоб запобігти проростання та загнивання цибульних головок, їх можна пересипати крейдою (200 г / 10 кг овочу) або цибулевим лушпинням.
почав гнити
Гниття починається, коли овоч зберігається при високій вологості або в неправильній тарі. Якщо помічені підгнилі головки, їх потрібно відразу ж утилізувати і оглянути залишилися цибулини. Які не піддаються гниттю екземпляри необхідно перемістити в сухе, добре провітрюваному місці.
Корисні рекомендації
Якщо ви перебуваєте в пошуку оптимального способу зберігання цибулі в домашніх умовах, то вам допоможуть ще кілька рекомендацій:
- Щоб заощадити місце і не зберігати в будинку весь урожай, цибулини можна засушити. Для цього їх потрібно порізати кільцями, півкільцями або кубиками і висушити в духовці, сушарці, аерогрилі або просто на повітрі. Зберігати сушений лук потрібно в мішечках з тканини, коробочках з картону або банках зі скла протягом 1 року.
- Овоч також можна заморозити. Для цього його необхідно нарізати, розкласти на дерев’яній дошці або великій тарілці і заморозити способом швидкої заморозки. Потім перекласти продукт в вакуумні або поліетиленові пакети, пластикові контейнери і зберігати 1 рік.
- При сортуванні лука перед зберіганням трохи зіпсовані або пошкоджені цибулини можна не викидати, а використовувати для засолювання. Їх чистять, перчать і солять, додають лавровий лист, заливають розсолом і поміщають під гніт. Через тиждень продукт розкладають в скляні банки і зберігають у холодильнику.
Чи знаєте ви? В ході нарізки цибулі і пошкодження оболонки його клітин вивільняються амінокислоти, які при змішуванні з ферментами перетворюються в летюча з’єднання 1-сульфінілпропан. При попаданні на слизову оболонку очей і носа воно утворює сірчану кислоту, яка і подразнює слизову, приводячи до слезотечению і резям.
Таким чином, щоб зберегти цибулю в кімнатних умовах до весни, необхідно його вчасно прибрати, просушити, обрізати і впорядкувати, а потім помістити в рекомендований мікроклімат. Головні умови для успішного зберігання — відсутність сонячних променів і хороша циркуляція повітря.
Загрузка...
