Правильно зберігання моркви в поліетиленових пакетах на зиму
Морква один з найпопулярніших коренеплодів в кулінарії, тому багато хто намагається зберегти його на зиму, наприклад, розфасованим в поліетилен. Як правильно це зробити і продовжити термін свіжості, докладно нижче в статті.
Важливо! Ранньостиглі сорти моркви призначені для вживання відразу в сезон, їх термін зберігання не більше 2-3 місяців. Зимові, пізні сорти овоча зберігаються 6-8 місяців.
Правильний збір коренеплоду
Одне з основних умов лежкості овочів їх правильний і своєчасний збір. Для зимового зберігання на тривалий час вибирають середньопізні і пізньостиглі сорти моркви. Дозріває урожай в період з середини серпня до середини вересня. Сигналом до стиглості і готовності до збирання служать пожовклі нижнє листя бадилля. У день збирання повинно бути сухо і ясно, бажано щоб після останнього дощу земля встигла просохнути. Щоб витягти овоч з грунту без пошкоджень, в тому випадку, якщо він міцно сидить і бадилля обривається, використовують вила з тупими кінцями.
Інструмент акуратно піддягає рослина, просіюючи грунт, в той час як лопата, може розсікти коренеплід. Овочі, витягнуті з грунту, повинні добре просохнути, так як вологість сприяє розмноженню грибків. Плоди обтрушують від налиплого землі і розкладають тонким шаром під навісом. Бажано, щоб процес відбувався на свіжому повітрі. Сушка триває мінімум добу. Перед закладанням в сховище зелену частину з коренеплоду зрізують гостро відточеним продезинфікованим інструментом, залишаючи зелений хвіст близько 1 см.
Критерії відбору овочів
Недостатньо просто вибрати зручне для зберігання місце та висушити урожай. Перед закладанням потрібно розсортувати, відкалібрувати і відбракувати непридатні екземпляри:
- Морква різних сортів може відрізнятися терміном зберігання, врахуйте цей фактор. При самостійному вирощуванні бажано помітити разносортние посадки.
- Овочі відбирають за розміром: дрібні плоди довго не стоять, їх рекомендується вжити в першу чергу.
- При відборі потрібно оглянути кожен плід на предмет порізів, підозрілих плям або розтріскування, м’яких підгнилих частин. Всі ці дефекти знизять термін лежкості, спровокують захворювання.
Важливо! У целофановому пакеті грибки швидко поширюються, знищуючи в лічені дні всю партію.
Ефективні способи і місце зберігання
Продовжити тривалість зберігання моркви можна, дотримуючись правил підготовки і технології методів.
Замороження
Овочі миють, очищають від шкірки. Далі все залежить від призначення продукту, наприклад:
- для заправки морква натирають на тертці;
- для гасіння ріжуть кільцями або четвертинками, соломкою;
- для запікання морозять цілими плодами.
Підготовлений коренеплід поміщають в харчову плівку або пакет для утримання в морозильній камері. У такому вигляді свіжість забезпечується до року.
Відео: як заморозити морква
сушка
На сушку можна відібрати і ті овочі, які не пройшли вибракування. Коренеплід миють, очищають і видаляють пошкоджені місця. Щоб уникнути псування надалі плоди бланшують в киплячій воді чверть години. Потім нарізають в бажаної формі і розмірах.
Чи знаєте ви? У Другу світову війну, щоб приховати нові технології приладів на бойових літаках британських ВВС, конструктори «прикривалися» морквиною. Нібито щоденний раціон льотчиків включає обов’язкове вживання коренеплоду для гостроти зору.
Прискорити процес допоможе сучасна побутова техніка:
- мікрохвильовка;
- електросушарка;
- духовка.
Відео: як сушити морква в електросушарці
При природній сушці, під впливом повітряно-сонячних ванн, процес може зайняти до 2 тижнів. У побутових приладах сушка триває 6-12 годин, при цьому регулярно потрібно перевертати шари для рівномірного просушування. У електросушарці під час процесу міняють місцями піддони. При правильному режимі (про це докладно нижче) продукт залишається придатним в їжу до 1 року.
У свіжому вигляді
Морква в свіжому вигляді можна зберегти на полиці для овочів в холодильнику. Перед закладанням на зберігання плоди миють, не чистять, але охолоджують, так як теплий овоч в пакеті посприяє утворенню конденсату, що призведе до утворення цвілі. Розкладені в пакети, цілі плоди зберігаються 1,5-2 місяці.
Чи знаєте ви? У Книзі рекордів Гіннеса зафіксований факт вирощування моркви вагою до 9 кг, причому зроблено це було на Алясці.
Підвал і льох
Зберігання великої кількості врожаю в холодильнику проблематично, тому при наявності льоху або підвалу морква зберігають там. Однак тут є свої неухильні правила:
- Зберігати в целофані потрібно малими порціями до 3-х кг.
- Плоди потрібно переслоіть сухими тирсою, які будуть вбирати вологу.
- Мішки не закривають, щоб уникнути конденсату.
- По всій площі пакета проробляють вентиляційні отвори.
- Щотижня продукцію потрібно оглядати, видаляти підозрілі екземпляри.
- Зберігати можна 4-5 місяців.
оптимальний мікроклімат
Для різних методів зберігання є певні температурні умови і режим вологості:
- заморожена морква в морозильній камері зберігається при температурі -18 … -22 ° С;
- на полицях в холодильнику температура може бути від 0 ° С до + 4 ° С, вологість зазвичай близько 90%;
- сушені овочі в поліетилені практично не зберігають, тут потрібна скляна ємність з щільно закривається кришкою. Можна зберігати на бічній полиці холодильника, можна в кухонній шафі за умови відсутності освітлення;
- зберігання в пакетах в погребі вимагає від приміщення наявності вентиляції, дотримання сухості, температури в діапазоні від 0 ° С до + 2 ° С.
Дізнайтеся про найкращих сортах моркви для зберігання.
Корисні рекомендації по зберіганню
Овочівникам корисно буде знати деякі помилки при вирощуванні і зборі, що знижують термін зберігання врожаю. Досвідчені фермери діляться своїми секретами з агротехніки і зберігання:
- Вирощуючи морква потрібно забезпечити відповідний тип ґрунту.
- Не рекомендується занадто часто поливати: водянистий овоч не смачний і швидко псується.
- Не слід переборщувати з добривами, особливо азотними.
- Не слід надовго залишати стиглі плоди в землі, вони розтріскуються.
- Налиплі грудки грунту не зрізають, що не соскабливают, а обтрушують руками. Інакше можна завдати пошкодження.
- Після просушування коренеплоди потрібно охолодити. Закладка нагрітих сонцем плодів в більш низький температурний режим спровокує розвиток бактерій.
- При зберіганні в пакетах в погребі замість тирси при перешаруванні овочів можна використовувати лушпиння цибулі. Матеріал виділяє фітонциди, що пригнічують патогенні мікроорганізми.
- Якщо при зберіганні проростає бадилля, її потрібно зрізати, щоб м’якоть не втрачала властивостей.
Ціна моркви взимку значно вище сезонної вартості, багато хто воліє заготовити її про запас. Знаючи правила тривалого зберігання коренеплоду, кожна господиня забезпечить свою сім’ю взимку смачним і корисним продуктом.
Загрузка...
