Пекінська і китайська капуста: відміну, опис, особливості застосування, фото

Багато людей помилково вважають пекінську і китайську капусти одним і тим же рослиною, однак насправді це зовсім різні культури, хоч і мають безліч загальних характеристик. Чим саме вони схожі і які відмінності між ними не можна обійти стороною — про це і піде мова в даній статті.

Опис пекінської і китайської капусти

Відмінні риси «пекінкі» і «китайки» (часто називають «Пак-Чоя» або «Бок-чой») помітні неозброєним поглядом, при цьому, обидва рослини мають свій індивідуальний хімічний склад. Серед основних відмінних характеристик «зовнішності» рослин можна виділити наступні:

  1. Особливості черешка капусти. У китайського різновиду він більш грубий і швидше переходить в центральну частину листової пластини, через що дана різновид отримала назву «селерових».
  2. Розміри рослини. «Китайка» зазвичай коротше «пекінкі» і виглядає більш рихлою, що пояснюється нещільним притисненням листя один до одного. Іноді черешок китайської капусти займає до 2/3 загальної маси рослини, а його колір варіюється від білого до зеленого.
  3. Особливості листових пластин. Листя пекінської різновиди набагато ніжніше листочків китайської, до того ж, їх забарвлення більш блідий, а краї більш зазубрені і хвилясті. «Китайка» має тільки листову форму, а ось «пекінка» може бути полукачанной або формувати щільний вилок.

Китайська і пекінська капустаВ іншому, зовні обидва варіанти дуже схожі, а якщо ви хочете знайти додаткові відмінності, варто вивчити хімічний склад і калорійність кожного з них

Хімічний склад і калорійність

Багато видів капусти мають практично однаковий склад, що вже говорити про такі близькі «родичів» як китайська та пекінська різновиди. Однак і між ними є деякі відмінності в плані хімічного складу, тому варто вивчити кожну рослину більш уважно.

У 100 г китайської капусти Бок-Чоя міститься всього 13 ккал, причому співвідношення розподілено наступним чином:

БЖУ Вітаміни та мінерали
  • білки — 1,5 г;
  • жири — 0,2 г;
  • вуглеводи — 2,18 м
  • натрій;
  • калій;
  • магній;
  • фосфор;
  • насичені і поліненасичені жирні кислоти;
  • вітаміни групи В, а також А, С, К.

Корисні властивості пекінської капусти

Пекінська капуста більш калорійна і на 100 г продукту припадає вже 16 ккал:

БЖУ Вітаміни та мінерали
  • білки — 1,2 г;
  • жири — 0,2 г;
  • вуглеводи — 2,03 м
  • вітаміни: С, Е, К, РР, А, група В;
  • натрій;
  • калій;
  • фосфор;
  • магній;
  • кальцій;
  • мідь;
  • марганець;
  • селен;
  • цинк;
  • залізо.

З представлених даних видно, що пекінська капуста більш корисна, хоча не можна сказати, що китайська різновид гідна уваги споживачів. З огляду на невеликі відмінності смакових властивостей ( «пекінка» трохи ніжніше на смак) варто спробувати обидва варіанти, тим більше, що рецептів їх приготування досить багато.

Чи знаєте ви? Пекінська капуста корисна не тільки в свіжому вигляді, але і в тушкованому, адже всього в одній тарілці такої їжі міститься 2/3 добової норми вітаміну С і добова норма вітаміну А.

Історія походження двох рослин

Обидва описаних представника культури відбулися з Китаю, але про пекінської капусти відомо трохи більше. Як культурна рослина вона почала вирощуватися на китайській території ще в V-VI століттях н. е., причому використовувалася вона не тільки як овоч, а й як цінне джерело масла. Починаючи з північно-китайських регіонів, кочанні форми цього овоча потрапили в Японію і країни Індокитаю, де і сьогодні вирощуються як одна з основних різновидів. Трохи пізніше, на підставі великої кількості японських і вже відомих китайських сортів, в середині ХХ століття з’явилися комерційні сортові різновиди, що характеризуються швидким дозріванням і багатством врожаю.
пекінська капустаНа території США і Європи про пекінської капусти багато хто не знали аж до 70-х років минулого століття, так як рослина вирощувалося в обмеженій кількості і не було так сильно поширене в супермаркетах
Бум вирощування культури в цих країнах припав на 90-і роки, коли ця рослина почали масово вирощувати як у відкритих, так і закритих грунтах. У Росії вирощуванням пекінської капусти почали масово займатися тільки після 2000-х років.

Важливо! Нерідко під поняттям «китайська капуста» мається на увазі популярна пекінська різновид, що й не дивно, оскільки рослина відбулося з Китаю, але щоб уникнути плутанини краще дотримуватися загальноприйнятої думки: китайська капуста — це листовий Бок-Чой.

Китайська капуста не настільки поширена і її нечасто можна знайти на прилавках російських магазинів. Своє поширення по світу рослина так само початок з території Китаю і за деякими відомостями, її починали вирощувати в дельті річки Янцзи.
Китайська капустаЗа часів правління династії Мін (1368-1644 р.р.) листя культури успішно використовувалися в кулінарних і медичних цілях
У XIV столітті китайська капуста потрапила на північ країни і незабаром її обсяги істотно підвищилися. На полицях магазинів європейських і американських магазинів капустяні рослина з’явилися тільки в другій половині ХХ століття, а в Росії почали вирощуватися під кінець 90-х років.

Цікаво почитати  Капуста Тобія: опис і характеристика, особливості посадки і догляду, переваги і недоліки, фото

Корисні властивості

З огляду на вітамінно-мінеральний склад обох описаних рослин, не дивно, що вони в тій чи іншій мірі впливають на людський організм. Корисні властивості «пекінкі» і «китайки» нерідко збігаються, але при цьому все одно варто вивчити характерні особливості кожного виду окремо.

Чи знаєте ви? Китайці першими придумали рецепти квашеної капусти, причому спочатку для вимочування овоча використовувалося вино. Готовим і настояним блюдом годували рабів, що зводять Велику Китайську стіну.

пекінської капусти

  • Цей різновид капусти володіє великою кількістю позитивних характеристик, а до її основним корисним властивостям відносять такі впливу:
  • Сприятливий вплив на нервову систему. Окремі компоненти рослини, на зразок алкалоїду лактуцин, виступають в ролі природного антидепресанту, завдяки якому можна не тільки поліпшити емоційний стан, а й зняти втому і позбутися від головного болю.
  • Поповнення запасів клітковини в організмі, що сприятливо позначається на роботі травної системи і нормалізує процес дефекації.
  • Усунення набряклості за рахунок виведення зайвої рідини.
  • Боротьба з анемією, чому сприяє підвищене вироблення кров’яних тілець, попередження токсичного і жирового ураження печінки, висновок з організму шкідливого холестерину.
  • Підвищення імунних сил організму і зміцнення судинної системи, за рахунок високого вмісту аскорбінової кислоти (вітаміну С в пекінській капусті набагато більше, ніж в листовому салаті).
  • Стабілізація метаболічних процесів і нормалізація рівня холестерину в організмі, завдяки чому підтримуються важливі внутрішньоклітинні реакції (наприклад, вітамін А сприяє плавному синтезу білків, а лізин уповільнює природний процес старіння за рахунок очищення крові від небажаних білкових з’єднань).

пекінська капустаТакож не варто забувати і про поповнення загальних вітамінно-мінеральних запасів організму, адже в пекінській капусті дуже багато важливих для людини компонентів, в чому можна переконатися ще раз переглянувши її хімічний склад

китайської капусти

Багато корисні властивості китайської листової капусти збігаються з аналогічним впливом пекінської, і пояснюються присутністю в її складі таких же компонентів:

  • лізину — відмінно очищає кров, розщеплюючи чужорідні білки і підвищуючи імунний захист людського організму;
  • лактуцин — одна з найголовніших і найбільш корисних складових, завдяки якій значно прискорюються обмінні процеси, нормалізується кров’яний тиск і поліпшується сон людини.

Важливо! Китайська капуста може тривалий час зберігатися без втрати основних смакових і корисних властивостей, але щоб зберегти користь рослини до восьми місяців або довше, краще заморозити «китайку».

При регулярному вживанні китайської капусти вона допоможе усунути ознаки хронічної втоми, буде боротися з головними болями і мігренню, а також поліпшить загальне самопочуття хворих на цукровий діабет, виразку шлунка і дванадцятипалої кишки. Крім того, сік з черешків цієї рослини має непогані болезаспокійливими здібностями, тому його рекомендують при менструальних болях у жінок та інших симптоматичних больових проявах у людей різної статі.
Китайська капустаКитайська капуста є засобом для профілактики раку, очищає організм від шкідливих хімічних речовин

особливості застосування

Особливості застосування обох видів описаної капусти безпосередньо залежать від цілей споживача, адже рослини успішно використовуються не тільки в кулінарії, але і в народній медицині і навіть косметології, а чому саме вони можуть бути корисні в тій чи іншій сфері людської життєдіяльності — ви зараз дізнаєтесь.

Дізнайтеся про користь пекінської капусти для організму людини.

У кулінарії

Китайська капуста — відмінний інгредієнт для безлічі страв, незалежно від способу їх приготування. Однак до самих популярних різновидів такої їжі зазвичай відносять салати, гарніри, квашені страви і супи.
Блюдо з китайської капустиЦей овоч відмінно поєднується з іншими овочевими культурами і може використовуватися разом з різноманітними спеціями
Що стосується популярної «пекінкі», то основна область її застосування — приготування всіляких салатів, бутербродів, традиційних квашених, солоних і маринованих заготовок. На окрему увагу заслуговує капустяний сік, який крім великої кількості корисних властивостей, має ще й досить цікавий смак, завдяки чому може стати хорошим доповненням овочевих страв і гарнірів.
Салат з пекінською капустою і кукурудзоюЗазвичай салати виходять дуже ніжними і підходять для вживання в будь-який час доби

У народній медицині

Обидва види капусти з давніх часів використовувалися в медичних цілях, і хоч зараз подібна практика все більше відходить у минуле, ще знаходяться люди, які вдаються саме до такого нетрадиційного лікування.

Цікаво почитати  Квашена капуста на ніч: харчова цінність, вплив на організм, користь чи шкода

Вам буде цікаво дізнатися, чи можна схуднути на пекінській капусті.

Китайська капуста відмінно нівелює симптоми цукрового діабету (перешкоджає всмоктуванню цукру з інших продуктів) і сприяє нормалізації стану при серцево-судинних проблемах. В останньому випадку, значну роль відіграє присутній в складі овоча калій, адже саме в ньому найбільше потребує людське серце.
Крім того, правильно підготовлене рослина може допомогти при дестабілізації мікрофлори кишечника, колітах.
Китайська капуста
На стадії ремісії доречною буде відварна китайська капуста і сік з неї, але, щоб не нашкодити організму, не варто вживати подібний напій в чистому вигляді, краще попередньо розвести його морквяним продуктом, що допомагає виключити надмірне газоутворення. У стародавні часи сік з китайської капусти служив відмінним загоює засобом для ран, причому особливою ефективністю відрізнялася рідина, змішана з яєчним жовтком.
Китайська капустаСвіжі капустяні листки допомагають при лікуванні опіків, а готові препарати на підставі частин Бок-Чой, нерідко використовуються в боротьбі з запальними процесами і онкологічними станами

  • Пекінська капуста, так само, буде доречна в ряді перерахованих випадків, але на додаток до них, рослина може використовуватися і в деяких інших ситуаціях:
  • при безсонні (можна приготувати відвар з капустяного листя: 150 г сировини на 350 мл води);
  • при бронхіальній астмі (в цьому випадку більш дієвими будуть капустяні насіння: 20 г на 250 мл води);
  • при корості і мастопатії (200 г подрібненого листя змішують з 20 г рослинного масла);
  • при запаленні повік (два листка рослини потрібно спочатку відварити, а потім з’єднати з 20 мл оливкової олії і нанести на закриті повіки на 20 хвилин);
  • при отруєннях (капустяний і морквяний сік потрібно змішати в рівних пропорціях і випивати по півсклянки 3-5 разів на добу).

пекінська капустаНасправді варіантів споживання цього овоча чимало, і при відсутності прямих протипоказань, листя рослини завжди будуть доречні, по крайней мере, нашкодити вони не зможуть

У косметології

У косметичних цілях на підставі зеленої частини обох видів капусти готують різні маски і лосьйони, причому деякі з них можна знайти на полицях магазинів в готовому вигляді. Так, суміші на підставі пекінського овоча ефективно усувають ознаки запалення шкірних покривів у підлітків, а маски на підставі соку китайської капусти і лимона звужують пори, відновлюють пружність шкіри і надають їй молодість і свіжість.
Маски для обличчя з пекінської капусти
При додаванні капустяного соку в шампуні і маски для волосся, нерідко вдається зупинити їх випадання і поліпшити загальний зовнішній вигляд волосяного покриву голови. Зазвичай для приготування косметичних продуктів, листя китайської і пекінської капусти подрібнюють в блендері або тиснуть качалкою, тим самим перетворюючи продукт в однорідну кашку.

Дізнайтеся докладніше про капустяному соку.

У такому вигляді рослина можна або відразу накладати на шкіру товстим шаром, або додатково з’єднати з іншими інгредієнтами для посилення лікувального ефекту. При проблемах з яснами листя китайського різновиду можна просто пожувати, що допоможе зупинити їх кровоточивість і попередить розвиток гострих інфекційних процесів.

можливі протипоказання

Не можна вживати овоч при запальних процесах органів шлунково-кишкового тракту в гострій стадії і при підвищеній кислотності шлунка. Не варто поєднувати вживання овоча зі споживанням свіжого молока і деяких кисло-молочних продуктів, хоча при дозованому споживанні йогуртів побічні реакції зустрічаються вкрай рідко. Погано поєднується китайська капуста і з домашнім сиром або жирної сметаною, але не менші проблеми може принести і її одночасне вживання з жирним м’ясом і всілякими копченостями.
Протипоказання для вживання китайської і пекінської капустиЗ огляду на велику кількість загальних характеристик і властивостей, не дивно, що і протипоказання до вживання обох видів рослини практично ідентичні
Небажано вживати капусту людям, схильним до метеоризму, оскільки незалежно від виду приготування рослини, реакція організму тільки посилиться. Ця рекомендація стосується вагітних і годуючих жінок, для яких навіть невелика кількість овоча може обернутися серйозною проблемою. Нормою споживання будь-якого виду описаного рослини для одного дорослого людини в добу вважається не більше 300 г, а при порушенні цього дозування нерідко виникають болі в животі, ознаки розладу шлунка і нудота.

Як бачите, пекінська і китайська капуста мають безліч відмінних рис, але при цьому і загальних характеристик у них чимало, що дозволяє взаимозаменять рослини не тільки при створенні кулінарних страв, а й під час приготування лікувальних і косметичних складів. Підібравши найбільш дієвий для себе рецепт, можна забезпечити організм регулярним поповненням запасів корисних речовин.

Попередня
КапустаСлимаки на капусті: ознаки появи, що робити і як з ними боротися
Наступна
КапустаДієта для схуднення на капусті: тривалість, результативність догляду ваги, режим дієти, обмеження
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар