Мигдаль: користь і шкода для організму, застосування в медицині та кулінарії, хімічний склад і калорійність
Мигдальні горіхи часто застосовують в різних сферах людського життя. Крім цілющих властивостей, відрізняються приємним смаком. Їх часто називають горіхами, але визначення помилково. Горіхи відносяться до кісточкових плодів, як ті ж персики або вишні.
Зміст
Де росте і як виглядає мигдаль
Мигдаль буває у вигляді чагарнику або дерева висотою близько восьми метрів. Світло-рожевий, білий плід, з кістянкою яйцевидної форми. Шкірясті, волосисті, що не смачні околоплодники.
Мигдаль (Prunus subg. Amygdalus — лат.), Зовсім не горіх, а насіння з кісточки.
Підрід деревовидних рослин рід сливовий, сімейство Рожевих. Плоди їх приховують в собі насіння з смачним ядром. Ареал природного виростання мигдалевого горіха — Туркменія, Казахстан в південній частині. Кримський півострів, регіони Середньої Азії, гори Кавказу — території, на яких займаються штучним розведенням цієї культури. Широке поширення в культурному вирощуванні отримав звичайний мигдаль, його розводять частіше.
Чи знаєте ви? Часто на мигдальних стовбурах подвівают персикові або абрікосние культури, роблячи їх більш засухостійкими. Його також розводять як декоративну почвозащитного рослини.
Мигдальні листя з’являються, слідом за розкриттям квіток. Листочки ланцетової форми, черешкові, до верху загострені. Квіти культури розміром
близько 2,5 сантиметрів.У квіток бувають ніжно-рожеві або білі пелюстки.
Рослини мають короткий або довгий пагін.
Мигдальний плід представлений сухий, оксамитово-опушеної однокостянкой, формою нагадує овал. М’ясисті, шкірясті, чи не їстівні околоплодники. Коли вони дозрівають, кісточка без зусиль відділяється від них. Кісточки овальні, містять маленькі ямочки, бороздочки, довгою 2-3,5 см, масою до 5 гр.
Хімічний склад і калорійність мигдалю
Маленькі мигдальні горіхи — джерело вітамінів і різноманітних макро- і мікроелементів. Вони містять практично всі необхідні елементи для здоров’я кісток. Адже кісткові тканини потребують фосфорі, кальції, магнії, марганцю, якими багаті ці смачні горіхи.
А ще включають в себе калій, мідь, залізо, цинк, селен, сірку,
Корисні властивості мигдалю
Горіхи зміцнюють організм. Щоденне споживання підвищує еластичність судин голови. Покращує діяльність кори головного мозку, нормалізує обмінні процеси організму, перешкоджає розвитку ракових захворювань.
Чи знаєте ви? З корисними властивостями мигдалю був знаком Авіценна, коли лікував ними ниркові, печінкові захворювання і селезінку.
Протипоказання до застосування мигдалю
Хоч цей плід — корисний продукт, як і у інших, у нього існують протипоказання. Індивідуальна непереносимість — головний фактор (алергія). Не рекомендується вживання цього продукту людям, які страждають надмірною вагою. Пов’язано це з його високою калорійністю.
При зниженій частоті серцево-м’язових скорочень і захворюваннях щитовидної залози, потрібно з побоюванням є мигдаль. Споживання незрілих горіхів протипоказано — сильний ризик отруєння ціанідами (багато синильної кислоти).
Скільки можна їсти мигдалю в день
Добова доза кількості горіхів вживаються в день становить не більше 30, по масі не повинно перевищувати 50 грам. Цього вистачить, щоб організм отримав дозу життєво необхідних елементів, а вам насолодитися неповторним смаком.
Обмежене споживання мигдалю пов’язано з високим
Застосування мигдалю в медицині
Цілющі якості мигдальних ядер широко застосовували середньовічні цілителі — араби. Їх подрібнювали і вживали для лікування урологічних і кишкових хвороб. Вірили, що мигдаль привертає до житла процвітання, здоров’я і достаток.
Ці горіхи мають багато рослинного білка, вітамінів і мінеральних речовин.
- Медициною застосовуються ядра в таких цілях:
- профілактика злоякісних новоутворень;
- зниження холестеринових бляшок в судинах;
- лікування гастритів і виразок шлунка;
- нормалізація кислотності шлунка;
- лікування недокрів’я, кашлю, анемій, головних болів і мігрені;
- профілактика судом;
- виведення токсинів і різних отрут;
- зміцнення кісткової тканини;
- зниження цукру в крові;
- поліпшення зору;
- лікування сечокам’яної хвороби;
- поліпшення потенції і омолоджування організму;
- у жінок, нормалізація гормонального балансу, поліпшення стану шкіри і волосяного покриву, попередження старіння;
- профілактика серцево-судинних захворювань, для зниження небезпеки отримання інфаркту.
Мигдаль рекомендується при високих розумових навантаженнях, так як покращує активність мозку, для профілактики старечого недоумства. Він уповільнює, у літніх людей, процес дегенерації головного мозга.Прімененіе дітьми мигдалю сприяє їх здоровому росту.
Важливо! При лікуванні шлункової виразки або гастритів три дня їдять по десять ядер 3 рази в день, в подальшому зменшуючи дози до
п’ятнадцяти мигдалин на добу.
Гіркий мигдаль більш багатий корисними речовинами, ніж солодкий. Він застосовується для лікування. Масло мигдалю готується з гіркого сорту, він неїстівний.
У лікувальних цілях цим видом горіхів користується медицина народна (наукова — тільки в проносних цілях).
підвищений
Мигдаль в кулінарії
Мигдальні ядра в кулінарних цілях використовують повсюдно. Це пояснюється специфічними, ніжними смаковими якостями, чудовим запахом,
крихкістю і солодкістю. Недарма його назвали «королівським горіхом».
У приготуванні кулінарних шедеврів вживають лише солодку миндальную різновид. Мигдальні ядра їдять в сирому або підсмаженому вигляді. їх
можна підсолоджувати або підсолювати, що смачно в обох варіантах.
Кулінари використовують горіх для таких цілей:
- головний інгредієнт в приготуванні марципану, необхідного для прикраси тортів;
- використовують для виготовлення цукерок, морозива, тортів, печива, кексів;
- застосовують у виготовленні лікеро-горілчаної продукції. Чого тільки варта знаменитий лікер «Амаретто»;
- додають у всілякі соуси, паштети, салати, кетчупи та інші продукти;
- відмінно поєднується з шоколадом, сиром, фруктами;
- основа для приготування східних солодощів, м’ясних страв з рисом;
- поєднують з різними спеціями;
- використовують паніруванням м’ясних і рибних страв.
Молоко мигдалю все частіше використовується людьми. Його вживають вегетаріанці, в якості альтернативної заміни продукту тваринного
походження. Поживний і білковий склад, нічим не поступається коров’ячому. Застосовується при непереносимості лактози.
Вживається як самостійна їжа, або доповнення до інших харчових компонентів.
Мигдальний горіх — корисний і поживний продукт. Його застосовують в різних галузях людського життя. Володіючи відмінними смаковими якостями, може вживатися дорослими та дітьми. Проте, надмірно ласувати цими горіхами не можна — небезпечно для життя.
При дотриманні норм вживання даного продукту, можна не тільки насолодитися чудовим смаком і ароматом, але і поліпшити своє самопочуття, адже лікувальні властивості його відомі з давніх часів.
