Маринований дунганский перець на зиму: покроковий рецепт, фото
Любителі гострих маринованих страв можуть урізноманітнити свої зимові рецепти закускою з дунганского перцю. Один з простих рецептів його приготування на зиму далі в статті.
Чи знаєте ви? Вгамувати печіння в роті після надто гострою перцевої закуски допоможе звичайне молоко. Воно, на відміну від води, нейтралізує капсаїцин — речовина, що надає овочу гостроту.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Багатьох кулінарів зацікавить питання, що це за сорт. Дунганский гострий перець потрапляє на наші ринки з Узбекистану. Плоди зелені, жовті та червоні цікавої форми — подовжені, з вираженим гофрированием. Для приготування закусок свіжих і на зиму використовують зелені плоди, що володіють середньою пекучістю. Перед приготуванням перчинки очищають від перегородок і насіння, видаляють плодоніжки з хвостиком.
рецепт №1
легко
Маринований дунганский перець: покроковий рецепт
2 банки на 1 л40 хвилин
кроки
8 інгредієнтів
- перець
1 кг
- часник
8 зубців
- сіль
1 ст. л.
- цукор
4 ст. л.
- вода
до заповнення банки
- рослинна олія
250 мл
- оцет
250 мл
- листя лавра
2-3 шт.
Харчова цінність на 100 г
калорійність
47 ккал
білки
2 г
жири
1,6 г
вуглеводи
5,8 г
- Очищені і вимиті перчинки розрізають уздовж на дві половини.
- Часник очищають від лушпиння і плівки, нарізають тонкими пластинами.
- У підходящої посуді кип’ятять воду, поміщають в киплячу рідину половину кількості часнику і спеції.
- Потім поміщають в суміш плоди, гасять все на повільному вогні 5 хвилин.
- Шумівкою виловлюють листя лавра. Укладають на дно підготовлених банок разом з половиною часнику.
- Зверху на спеції щільно укладають перчинки, заповнюють банки гарячою заливкою.
- Закочують і поміщають в тепло.
Особливості зберігання перцю
Маринований продукт в холодильнику зберігається до 4 місяців під капроновими кришками. Консервований в стерильному посуді під закаточними кришками продукт можна зберігати до 18 місяців при температурі + 2 … + 18 ° C і вологості не вище 75%.
Важливо! Банки для консервації знезаражують харчовою содою, стерилізують в духовці або мікрохвильовій печі.
Гостра маринована закуска з дунганского перцю має яскравий ароматом, що викликає апетит. Страву можна вживати, не чекаючи зими, подаючи його до м’яса, птиці, будь-якого гарніру.
Попередня
