Лук-анзур: різновиди, корисні властивості, вирощування і догляд, у відкритому грунті, з насіння в домашніх умовах, фото

Більшість людей, що вперше побачили величезні цибулини, які часто складаються з декількох частин-діток, приймають овоч за гібрид цибулі і часнику. Насправді, це цибуля-анзур, про який і піде мова в статті.

опис рослини

Лук-анзур, цибуля Суворова, гігантський, голландський, стебловий, найвищий — всі перераховані назви належать одному багаторічному рослині — цибулі дикорастущему, який має величезну кількість різновидів. Природним середовищем зростання культури є території Алтаю і західного регіону Середньої Азії — ущелини, схили гір, солончаки.

Однак, культивують його практично у всіх куточках світу. І це не дивно, адже пряна культура «Не примхлива» ні до грунтової складу, ні до кліматичних умов. Оскільки видів і підвидів, а також гібридів, отриманих шляхом селекційних робіт, багато, їх зовнішні параметри також різняться.

Але є у цього лука загальні характеристики:

1. На початку процесу вегетації зелена частина схожа на вигляд з тюльпанами, а в міру зростання все більше стає схожа на часник, тільки набагато більших розмірів.
2. Стебла — високорослі, від 1 до 1,5 м, у деяких підвидів можуть виростати до 2 м заввишки.
3. Листова пластина широка (до 10 см), за формою нагадує листя конвалії, тільки більших розмірів. Листя є найбільш ранній «овочевий» зеленню, але через нетривалий час (14-20 днів) грубеют, стають жорсткими і волокнистими, жовтіють і в їжу стають непридатними.
4. Відмінною особливістю анзур є декоративного виду кулясті суцвіття з дрібних яскраво-бузкових або білих квіток, які виникають у верхній частині лушпиння стрілки.
5. Підземна частина рослин формується у вигляді величезних цибулин (можуть досягати 15 см в діаметрі), які з’являються через 2-3 роки після висадки рослини на гряду.
6. Смакові якості поєднують в собі як цибульні, так і часникові відтінки, але в більш зрілому віці все більше превалює смак часнику. У зв’язку з цим культуру використовують в якості пікантної консервації.

Важливо! У сирому вигляді цибулини анзур вживати не можна, так як вони отруйні! Овоч слід піддавати попередній обробці (вимочування, маринування).

Різновиди цибулі-анзура

Гірський лук ділять на дві великі групи, які сформувалися, виходячи зі ступеня ребристості стебла. До першої групи входять види цибулі, які мають виражену ребристість на стеблі.

До неї відносять:

1. лук гігантський. Овальної форми цибулина виростає до 6 см в діаметрі, а листя і стебла — 2 м. Період цвітіння настає на початку літа і триває до кінця червня, радуючи квітникарів-аматорів привабливими суцвіттями фіолетових або білих квітів, які використовуються в декоративних цілях в ландшафтному дизайні, а також в зрізку.
2. голландський. Цей вид анзура трохи дрібніше попереднього — в висоту виростає близько 1 м, проте, цибулина відрізняється значними розмірами (близько 5 см) і покрита Папероподібний лусочками. Нижня частина стебла має яскраво виражену ребристість. Рослина зацвітає в останній весняний місяць і протягом декількох тижнів радує привабливими кулястими суцвіттями всіх відтінків рожевого кольору.
3. Ездіанскій. Дещо менше голландського (діаметр підземної частини рослини близько 35 мм, а ширина листової пластини близько 4 см). Цвітіння відбувається в червні. Квіти — ніжно-пурпурного кольору з характерними білими тичинками.
4. лук Макліна (Високий). Відрізняється вираженими ребрами на стеблах. Має такі ж розміри, як і попередній вид, але квіти ніжно-бузкового відтінку, які радують весь перший літній місяць.
5. рожевий. Сплюснутую в нижній і верхній площинах цибулину цього виду можна віднести до мініатюрним (30 мм в діаметрі). Відмітна особливість цибулі — суцвіття з блідо-рожевими квітами, у яких чітко проглядаються тичинки рожевого відтінку.
6. лук Суворова. Дуже схожий на рожевий, але «Суворовська» цибулина чітко кругла, а листові пластини мають шорсткий край. Суцвіття можуть бути як симетрично круглі, так і з асиметрією.

До другої групи належать рослини, що мають гладку поверхню стебла.

Важливо! Нюанс, який слід врахувати в разі культивування анзур як присадибної культури — непереносимість велич зволоження грунту.

До неї відносять:

1. Афлатунскій цибулю. Зелена частина досягає 180 см у висоту, а діаметр луковичной частини (овальної форми) — 60 мм. Період цвітіння триває 4 тижні і відбувається на початку літа, радуючи парасольками яскравого пурпурного кольору.
2. найвищий. За зовнішнім виглядом схожий на афлатунскій, але відрізняється акуратністю і мініатюрністю.
3. лук Розенбаха. Основною відмінною рисою цього підвиду є наявність всього 4 листових пластин (деякі джерела називають цифру «6») і сріблястого відтінку насичено-рожевих суцвіть. У продажу може мати назву «Салют, Маріє!»
4. Заревшанскій. Дуже схожий з Розенбаха, відмінність лише в тому, що ширина листа досягає 0,1 м, а пластини покриті сизуватим нальотом.
5. стебельчатий. Анзур, що відрізняється раннім цвітінням (на самому початку травня місяця) і білими квітками (рідше — червоного відтінку). Висота рослини коливається від 60 см до 150 см.

Крім двох груп типових видів, існують гібриди та сорти, які також активно використовуються в якості декоративних рослин.

Найбільш «ходові» з них:

• Lucy Ball;
• Glory of Pamir;
• Goliath;
• Globus;
• Gladiator;
• Album.

Корисні властивості рослини

Лук-анзур культивують в якості овочевої культури для приготування салатів, окрошки і супів, використовуючи молоду зелену поросль. Через швидке огрубіння листи довго не зберігаються, зате чудово підходять в якості сировини для заморожування, які після відтавання зберігають смакові і вітамінні властивості.

Цибулини слід піддавати тривалому процесу попередньої підготовки (вимочують близько 4 тижнів, часто мене воду), щоб видалити сірчистий запах і отруйні сполуки, присутні в овочі. Використовують як сировину для маринування, запікання. Уварюють з медом.

Чи знаєте ви?

Посадка у відкритий грунт

Зупинимося на основних моментах, пов’язаних з висадкою анзур у відкритий грунт.

оптимальні терміни

Під час висадки голландського лука, використовуючи в якості посадкового матеріалу насіння, рекомендований термін посіву — кінець жовтня, після того, як зібрані доспілі насіння з «батьківського» рослини. Зрозуміло, слід корелювати терміни, згідно погодних особливостей того чи іншого регіону.

Важливо! Якщо запланована весняна посадка, фахівці рекомендують провести передпосадкової стратифікацію. Для цього суміш цибулевих насіння і вологого піску витримують 6 місяців в холодильній камері, після чого вони повністю готові до сівби.

Вибір місця і підготовка грунту

Гірський цибуля не відрізняється вимогливістю до місця посадки, тому вибирають як досить освітлену ділянку, так і напівзатінених майданчик. Особливих вимог до грунтів культура теж «не пред’являє», головне, як було згадано вище в статті, уникати перезволоження грунту.

Фахівці радять:

• щоб мінімізувати ризик виникнення грибкових уражень, консистенція ґрунту повинна бути пухка, а склад — супіщаний;
• в якості підгодівлі використовують (в невеликих кількостях) торф і добре перепрілий перегній;
• культури-попередники — капуста, огірки, картопля, на місці яких можна садити цибулю;
• віддавати перевагу високим, насипним грядках (5-10 см), з добре розпушену, без бур’янів залишків рослин, грунтової поверхнею.

посів насіння

На поверхні підготовленої гряди роблять неглибокі канавки (1,5 см) і поміщають в них насіння. Зверху присипають шаром торфу або компосту (2 см). Сходи з’являються в березні-квітні.
Схема посіву цибулі.

Догляд за цибулею

Поливати стебельчатий цибулю слід дозовано, не допускаючи перезволоження грунтового шару навіть на нетривалий час. Після кожного зрошення проводять розпушування і попутно ліквідують бур’яни.

Удобрюють овочева рослина, дотримуючись наступного графіка:

• азотні підживлення (Сечовина) — при появі сходів;
• обприскування «Феровіта» — через 14 днів після першого добрива. Воно посилить процес фотосинтезу в листі;
• деревна зола + калій сірчанокислий — вносять суміш тричі протягом всього періоду вегетації рослин. Поєднують з розпушуванням грунту.

Чи знаєте ви? Світовим лідером за споживанням цибулі на душу населення є Лівія. У рік, за статистикою, кожен громадянин країни з’їдає 33 кг овочу, тоді як у Франції ця цифра становить всього 5,6 кг.

Як розмножити цибулю-анзур?

Крім насіннєвого методу, практикують вегетативне розмноження (дітками, часточками, цибулинами). Такий спосіб вважається більш простим. Для цього посадковий матеріал, зазначений вище, поміщають в підготовлений грунт, заглиблюючи на 13-15 см і дотримуючись дистанції в чверть метра.
Цибулини для розмноження.
Посадку важливо провести до настання заморозків, щоб матеріал встиг добре вкоренитися.

Можливі проблеми при вирощуванні

Анзур мають підвищений імунітет до захворювань і шкідників, тому не варто побоюватися виникнення інфекційних, бактеріальних та інших хвороб. Як було згадано вище, найбільшою небезпекою культури є гнильні процеси, що виникають внаслідок порушення водообміну. При перших проявах, викопують уражені рослини, а для здорових змінюють режим зрошення.

Збір і зберігання врожаю

Якщо гігантський цибулю вирощується з метою вживання в їжу, його витягують із землі відразу після цвітіння, до того як листя засохнуть. Якщо культивування відбувається з метою отримання декоративних суцвіть, підземні частини рослини можна залишати на грядці. Зберігають овоч після просушування в паперових пакетах, в сухому і затемненому місці.

Тривалий і трудомісткий процес підготовки цибулевого сировини для подальшого вживання в їжу, а також специфічний смак роблять анзур досить специфічним овочем в кулінарії. Однак, завдяки декоративності, гігантський цибулю все більше звертає на себе увагу садівників і квітникарів.

Попередня

ЦибуляЛук при грудному вигодовуванні: чи можна їсти, користь і шкода, як правильно вживати

Наступна

ЦибуляЛікування волосся цибулею: властивості, як зробити маску в домашніх умовах, особливості застосування