Квашена капуста на ніч: харчова цінність, вплив на організм, користь чи шкода

Квашена капуста — продукт, одержуваний при молочнокислом бродінні овоча, є популярним і поширеним блюдом. Її вміють готувати на будь-якому континенті, і в багатьох країнах вона вважається національним продуктом. Стаття познайомить з елементним складом і корисними властивостями квашеної капусти і її впливом на організм людини.

Харчова цінність квашеної капусти

Характеристика цінності квашеної капусти включає в себе два поняття:

• харчова цінність — сукупність корисних речовин і елементів у складі капусти;
• енергетична цінність (Калорійність) — кількість енергії, яку отримує організм при перетравленні їжі.

Нижче наводиться склад і харчова цінність квашеної капусти в розрахунку на 100 г і відсоток (в дужках) добової потреби організму (довідник харчових продуктів І. М. Скурихина).

Кількісний склад харчових речовин, вітамінів і елементів продукту може змінюватися в залежності від сорту капусти і способу приготування. Дієтологи, розробляючи раціон здорового харчування, приймають за порцію 80 г квашеної капусти, що відповідає енергетичній цінності 22,4 ккал. А одна чашка вміщує 150 г продукту і забезпечить організм енергією в 30 ккал.

В процесі бродіння свіжий овоч збагачується новими цінними речовинами і вітамінами, які зберігаються протягом 10 місяців.

Вплив квашеної капусти на організм

Щоб оцінити користь квашеної капусти, треба розуміти значення і вплив на організм окремих поживних речовин і елементів:

Залізо в сукупності з іншими елементами (фолієва кислота, вітамін К, мідь, марганець) сприяє процесу кровотворення і позбавляє від залозистої анемії. Завдяки кислотам і пробіотичним корисним бактеріям, отриманим в результаті бродіння, продукт позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, покращує перистальтику і забезпечує очищення організму від шлаків.

Чи знаєте ви? Квашена капуста не раз рятувала мореплавців від страшного захворювання — цинги, спричиненої відсутністю вітаміну С в раціоні харчування. Першим, хто включив її в раціон, був Джеймс Кук — його навколосвітня експедиція на корветі «Резольюшен» не втратила від цинги жодного матроса.

чоловіків

Для чоловіка важлива мужність і сила, і цьому сприяють тренування в спортзалі. При фізичних навантаженнях і заняттях спортом, вживання квашеної капусти усуває біль в м’язах і забезпечує енергією на весь день. Зміцнює кістки і нормалізує функції опорно-рухового апарату. А заміна жирових клітин м’язової тканиною допомагає підвищити вироблення тестостерону.

Володіючи набором антиоксидантів, продукт здатний боротися із запальними процесами і передчасним старінням організму, а отже, при регулярному споживанні можна не турбуватися про прояви простатиту, аденоми і запаленні сечовивідних шляхів, що дуже важливо для потенції чоловіків старше 40 років.

ознайомтеся докладніше
Особливості вживання чоловіками квашеної капусти
Народна медицина приписує квашеній капусті магічні цілющі властивості і вважає, що щоденне споживання може підвищити і зберегти потенцію до похилого віку завдяки флавоноидам — ​​природним фенольним сполукам в складі продукту.

Продукт забезпечить ділову активність, поліпшивши мозкову діяльність і підвищивши концентрацію уваги, завдяки прискореної передачі нервових імпульсів при спільній роботі калію, магнію і натрію.

Під час святкового застілля немає кращої закуски, ніж капуста, а в разі алкогольної інтоксикації, продукт зніме неприємні наслідки і позбавить від головного болю.

жінок

Для жінок крім загального стану здоров’я важлива і зовнішня краса. Маски на основі квашеної капусти очищувальну і отбеливающую шкіру, розгладжує дрібні зморшки і звужують пори, нормалізують функцію сальних залоз і усувають запальні процеси епідермісу. Під час вагітності розсіл допомагає справитися з нападами нудоти при токсикозі і задовольнити потребу «солоненького».

• Наявність в квашеному овоче широкого спектра корисних речовин робить продукт вкрай необхідним при вагітності:
• калій бере участь у водно-сольовому обміні, усуваючи набряки і зменшуючи навантаження на нирки, які при вагітності працюють в посиленому режимі;
• спільна дія макроелементів (калію, фосфору, кальцію) покращує функції серцево-судинної системи і матері, і дитини. Для майбутньої мами — це можливість зберегти цілісність зубної емалі, красу волосся і нігтів;
• антиоксиданти захищають від простудних і вірусних сезонних захворювань;
• фолієва кислота необхідна при ембріональному розвитку для формування нових клітин і розвитку нервової трубки плода;
• наявність заліза знижує ризик передчасних пологів і недобір ваги дитини при народженні.

Чи знаєте ви? Вважається, що вперше квашена капуста з’явилася в III столітті до н. е. у будівельників Великої китайської стіни, де її квасили в рисовому вині. Потім перебралася до найближчих сусідів і відома досі як корейська кимчи.

Дисбактеріозу та діареї при прийомі антибіотиків можна уникнути, якщо їсти квашену капусту або пити розсіл. Продукт є одночасно джерелом пробіотиків і пребіотиків. Але це допоможе тільки жінкам, оскільки в жіночому і чоловічому організмі різна швидкість розщеплення ферментів. Жінки, регулярно включають в раціон квашену капусту, легше переносять неприємні прояви при настанні менопаузи.

Квашена капуста на ніч: користь чи шкода?

Квашену капусту можна їсти в будь-який час доби, не побоюючись за набір зайвих кілограмів, але дотримуючись помірність. Шкода може нанести не саме продукт, а надлишкові обсяги споживання перед сном.

Чи допомагає квашена капуста схуднути?

Володіючи низькою калорійністю, квашена капуста вважається дієтичним продуктом і на питання: чи можна включати її в раціон харчування при схудненні слід відповісти однозначно — так. Вона зменшує відчуття голоду при наповненні шлунку корисної клітковиною, а організм отримує сигнал ситості, що виключає переїдання.

Важливо! Слід пам’ятати, що будь-який прийом їжі повинен бути як мінімум за дві години до сну, оскільки велика кількість клітковини навантажує ШКТ, а наявність солі може викликати набряки.

Величезне значення в процесі зниження ваги має тартронова кислота, а капуста є лідером щодо її змісту. Ця кислота перешкоджає ліпогенезу — перетворенню харчових природних вуглеводів в жирні кислоти і збереженню енергії в накопиченні жирових клітин. На жаль, вона не видалить жир вже відкладений на боках і животі, але перешкоджає утворенню нових відкладень.

Фолієва кислота в складі продукту нормалізує метаболізм і допомагає скинути вагу навіть у випадках, коли інші дієти, фізичні навантаження або голодування не приносить бажаного зниження ваги. Потрапляючи в організм, фолієва кислота прискорює спалювання жирів, їх розщеплення і виведення залишків через видільні системи.

Між прийомами їжі капуста добре підійде в якості легких перекусів з мінімальною калорійністю. Велика кількість клітковини покращує перистальтику кишечника, сприяє швидкому очищенню від шлаків і усуває проблеми з запорами.

також

При яких захворюваннях квашена капуста протипоказана?

Крім позитивних моментів, квашений овоч має ряд побічних ефектів і протипоказань.

Непомірне споживання може викликати:

• метеоризм і здуття через накопичення гірчичних масел;
• болю в шлунку;
• набряки.

• Протипоказана капуста при прояві таких захворювань:
• підвищена кислотність шлунка;
• хвороби нирок і ниркова недостатність;
• виразка, гастрит і запальні процеси шлунково-кишкового тракту;
• гіпертонія;
• тахікардія;
• камені в жовчному міхурі або нирках.

При споживанні квашеної капусти завжди орієнтуйтеся на свої відчуття, які підкажуть вам доцільність споживання такого доступного, дешевого і корисного страви в якості самостійної закуски і для приготування других і перших страв.

А включивши квашену капусту в раціон харчування при схудненні, ви виключіть втрату організмом вітамінів і корисних речовин, яка відбувається при обмеженому і часто одноманітному харчуванні на дієті.