Кріп і петрушка: що корисніше, користь і шкода для організму, які вітаміни присутні

Свіжа зелень здатна перетворити кожне блюдо, надавши йому специфічний аромат і прикрасивши візуально, тому багато господинь додають подрібнені кріп, петрушку і пір’я зеленої цибулі у всяку миску. Цей інгредієнт не просто смачний, а й корисний, оскільки є цінним джерелом вітамінів і мікроелементів. У чому полягає особливість цих рослин, як їх застосувати для лікування і кулінарних приготувань, скільки і кому можна вживати — про це дізнайтеся далі зі статті.

Чи знаєте ви? Стародавні римляни використовували кропові гілки як ароматної декорації інтер’єру, а елліни готували з них цілющі настоянки на всі випадки життя.

Опис і характеристика двох рослин

Кріп і петрушка — поширені спеції, які застосовуються як в свіжому, так і в сухому вигляді. Обидва трав’янисті рослини короткоживучі, належать до сімейства зонтичних, повсюдно культивуються на городах і володіють корисними властивостями. Гіллясті стебла петрушки кучерявої мають схожість з кінзою, через що їх часто плутають.

Рослина не живе більше 2 років, характеризується товстим веретеноподібним кореневищем і глянсовою сечённой листям темно-зеленого кольору, розвивається до максимальної висоти 30 см. Цвіте в середині літа зеленувато-жовтими суцвіттями.
Кріп і петрушка
Кропові поодинокі пагони відрізняються вигнутими і перистої формою листя. У міру старіння вона світлішає. Нижні черешки ширші в порівнянні з верхніми. На піку вегетації культура може досягти 1,5 м в висоту, але частіше розвивається в межах півметра.

Невеликі зонтичні суцвіття блідо-жовтого кольору з’являються в кінці червня. До вересня з них дозрівають шірокоелліптіческіе темно-коричневі зерна. Особливістю петрушки і кропу є багатий хімічний склад, який одночасно має багато спільного і відмінностей. Те, чим корисна кожна з трав, показано в нижчеприведений таблиці.

Порівняльна характеристика складів петрушки і кропу (в 100 г)
що становить речовина Кількість в кропі Кількість в петрушці
вода 85,97 г 87,71 г
вуглеводи 4,92 г 3,03 г
Харчові волокна 2,1 г 3,3 г
жири 1,12 г 0,79 г
білки 3,46 г 2,97 г
зола 2,45 г 2,2 г
Ретинол (А) 386 мкг 421 мкг
Токоферол (Е) 0,53 мг
Филлохинон (К) 1640 мкг
Аскорбінова кислота (С) 85 мг 133 мг
Тіамін (В1) 0,06 мг 0,09 мг
Рибофлавін (В2) 0,3 мг 0,1 мг
Пантотенова кислота (В5) 0,4 мг 0,4 мг
Піридоксин (В6) 0,19 мг 0,09 мг
Фолати (В9) 150 мг 152 мг
Ніацин (РР) 1,57 мг 1,31 мг
Холін (В4) 12,8 мг
калій 738 мг 554 мг
кальцій 208 мг 138 мг
магній 55 мг 55 мг
натрій 61 мг 56 мг
фосфор 66 мг 58 мг
Залізо 6,59 мг 6,2 мг
Марганець 1,26 мг 0,16 мг
мідь 0,15 мг 0,15 мг
селен 0,1 мкг
цинк 0,91 мг 1,07 мг

Користь і лікувальні властивості

Насіння і зелень кропу, а також петрушки заготовляють в лікарських цілях. Ці рослини благотворно впливають на людський організм.

Важливо! Через містяться ефірних масел не рекомендовано зберігати більше 3 тижнів свіжі петрушку, кріп і кинзу. В такому випадку зелень краще заморозити.

петрушки

Сухий продукт не відрізняється від свіжого складом корисних речовин, але набуває незначну гіркоту в смаку. Кількість деяких вітамінів і мінералів в одному пучку відповідає добової потреби людини.
склад петрушки

  • При регулярному споживання петрушки очевидні наступні результати:
  • зміцнюється імунна система;
  • поліпшується формула крові і її циркуляція;
  • отбеливается шкіра (при зовнішньому застосуванні засіб ефективно в боротьбі з пігментними плямами і веснянками);
  • з організму вимиваються шлаки і токсини (має сечогінний ефект);
  • за рахунок природних антибіотиків (фітонцидів) відбувається антивірусну програму й антибактеріальну дію, що допомагає при гострих респіраторних захворюваннях, ангіні і застуді (відвар рекомендований для полоскання горла);
  • підвищується пружність шкіри (дієві примочки під очима);
  • поліпшується робота органів зору.

Чи знаєте ви? У лікарському арсеналі французької королеви Марії Медічі петрушка була особливо цінним засобом, оскільки була головним ліками від депресії і занепаду сил.

кропу

Багатий хімічний склад рослини є головною причиною його повсюдної популярності.

  • Ароматні гілочки кропу, а також приготовані з них настої і відвари, при регулярному споживанні здатні:
  • протистояти анемії;
  • поліпшити захисні сили організму;
  • відновити пошкоджені нігтьові пластини і волосся;
  • незначно підвищити зір;
  • налагодити роботу нирок і видільної системи;
  • усунути причини набряклості;
  • підвищити лактацію;
  • загоїти і знеболити рани;
  • зняти запалення (ефективно при укусах комах, почервоніння повік);
  • нормалізувати артеріальний тиск;
  • поліпшити стан шкіри (зволожити і підтягти її);
  • спровокувати відхаркування мокротиння;
  • зміцнити нервову систему, позбутися від безсоння і депресивного настрою.

склад кропу

Використання петрушки і кропу

Медики настійно рекомендують щоденне вживання свіжої зелені, незалежно від сезону. У зимову пору при дефіциті вітамінів і підвищений ризик вірусних захворювань її актуальність зростає. До того ж кроповою і петрушечная пучком можна полегшити стан при хворобі або попередити її. Не дарма ж наші предки цінували ці рослини в першу чергу як ліки, а вже потім як приправу.

Важливо! Свіжість зелені довше збережеться, якщо немиті гілочки злегка збризнути водою, помістити в поліетиленовий пакет і відправити в холодильник. Попередньо з пучка бажано видалити пожовклі і почорнілі стебла.

У кулінарії

Приємний пряний аромат і специфічний смак кропу і петрушки надають пікантності кулінарним стравам. Ці приправи часто додають в сирому, сушеному, солоному і замороженому видах. Характерно, що після термічної обробки трав’яна добавка втрачає аромат, тому її використовують після виключення вогню. Ці приправи гармонійно підійдуть до будь-якого страви. Їх можна поєднувати з холодними, гарячими стравами, квашением, соління, маринадом, запіканками, чаями і навіть кондитерськими виробами (застосовуючи для аромату).
Кріп і петрушка в кулінарії
Найбільшою популярністю у господинь користуються молоді кропові і петрушечная стеблинки. Їх споживають свіжими. А коли рослина увійде в фазу цвітіння, його листя і парасольки додають в консервацію. Вміщені там фітонциди не тільки позитивно впливають на смак продукту, але і запобігають утворенню в банках цвілі. Сушені трави часто змішують і взимку додають в супи, каші, м’ясні та рибні страви.

У домашніх умовах, при дотриманні технології збору рослинної сировини, можна заготовити мікси на будь-який смак. З кропового насіння готують ароматний чай. Він має специфічний смак і благотворно впливає на роботу органів травного тракту. Корінь петрушки незамінний при гасінні картоплі. Також його додають в овочеві рагу і м’ясні страви, завдяки чому ті набувають особливої ​​пікантності в смаку.

Важливо! Вагітним слід обмежити кількість споживаної зелені петрушки і кропу, оскільки вона стимулює скорочення маткових і шлункових м’язів.

У промислових масштабах кропове ефірне масло застосовується у виробництві лікеро-горілчаних виробів та консервної продукції. Відносно петрушки в даному аспекті в Росії існує заборона. З 2011 року Росспоживнагляд публічно заявив про непридатність кучерявою різновиди (Petroselinum crispum A. W. Hill) до вживання в їжу, а також для виготовлення біологічно активних добавок через що містяться в ній «наркотичних і отруйних речовин».
Кропове ефірне масло
Хоча практично в усіх європейських країнах, за винятком Скандинавії, а також в Америці, Африці і на Далекому Сході продукт широко поширений і є невід’ємним кулінарним інгредієнтом. Виходячи з намірів державних служб видаляти з продажу та аграрного сектора петрушку, багато споживачів почали сумніватися, чи можна їсти її стебла. На побоювання соціуму в відомстві відреагували коментарем про шкідливість виключно насіння рослини.

Чи знаєте ви? У Стародавній Греції переможців змагань нагороджували лавровими і Кріпно вінками, а букет з кропу можна було дарувати жінкам. Цей жест розцінювався як ознака великої любові і відданості.

У народній медицині

Як лікарський засіб, можна використовувати свіжі подрібнені гілки, сік, настої і відвари. Один із засновників медичних наук Авіценна вважав дане сировину ефективним при боротьбі з гикавкою. А сучасні народні лікарі рекомендують його для лікування:

  1. Пієлонефритів, сечокам’яної і жовчнокам’яної хвороб.
  2. Органів шлунково-кишкового тракту (Ефективні чаї та настої з насіння кропу, а також свіжа зелень обох рослин). Наприклад, дітям при метеоризмі і кольках показано готувати відвар з кроповим насіння в пропорції 1: 2.
  3. Простудних захворювань і гострих респіраторних інфекцій. Для полоскання горла рекомендовано готувати настій з 3 ст. л. подрібнених свіжих стебел кропу або петрушки і склянки крутого окропу. Після з’єднання даних інгредієнтів потрібно близько 15 хвилин витримати їх на водяній бані, після чого остудити і процідити.
  4. Печінкових захворювань. Терапія полягає у внутрішньому прийомі чаїв, відварів і вищезгаданого настою. Бажано тричі на день приймати по 80-100 г кошти до їжі.
  5. Безсоння. Досить перед сном випити чай з насіння кропу з чайною ложечкою меду.
  6. Гіпертонії І-ІІ ступеня, головного болю, серцево-судинної недостатності. Для нормалізації артеріального тиску можна обмежитися внутрішнім прийомом настою або відвару з петрушки. Пиття має сечогінний ефект. Важливо знати міру, щоб не погіршити ситуацію. Петрушка допоможе поліпшити стан при мігрені.
  7. Запальних процесів в органах зору. Рекомендовані примочки з укропного або петрушечного відварів.
  8. Шкірних захворювань, гнійників, глибоких і погано гояться ран. Проблемні ділянки потрібно обробляти відваром високої концентрації петрушки або кропу. Його краще готувати з насіння.
  9. Геморою. У даних ситуаціях ефективно приймати всередину настій з кроповим насіння по третині склянки тричі на добу.

Крім того, петрушка і кріп здатні підвищити потенцію у чоловіків і лактацію у жінок. Для цього потрібно споживати якомога більше свіжої зелені, а також пиття з насіння.

Відео: кріп в народній медицині

Можливі протипоказання до вживання

Як і будь-який лікарський засіб, петрушка і кріп мають свої побічні дії і протипоказання. З обережністю до цих рослин слід ставитися людям, у яких діагностується утворення великих каменів в нирках. Справа в тому, що трав’яниста ліки стимулює вимивання з організму скупчилися солей і піску.

Це може спровокувати вихід утворився конкременту — в результаті досить імовірно екстрене витяг його хірургічним шляхом. Обережність слід виявляти і тим, хто страждає серцево-судинними захворюваннями. Категорично не рекомендується вживати кріп і петрушку людям зі зниженим артеріальним тиском — в іншому випадку не уникнути запаморочення, слабкість і занепаду сил.

Вам буде цікаво дізнатися про користь і шкоду петрушки для чоловіків і жінок.

Цей побічний ефект пов’язаний зі здатністю рослин розширювати судини і знижувати тиск. Якщо не перестаратися з порціями, то обидва рослини в будь-якому вигляді не зашкодять, а навпаки, наситять ваш організм поживними компонентами. Тому не нехтуйте даної приправою і стежте, щоб вона в будь-який час року не зникала зі столу.

Попередня
ПетрушкаПетрушка для особи: корисні властивості та протипоказання, варіанти приготування і використання від прищів, зморшок
Наступна
ПетрушкаВідвар петрушки для місячних при затримці: як заварити, рецепт
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар